Apa itu minyak almond, komposisi dan kandungan kalorinya. Sifat yang berguna dari pomace berminyak dari biji almond, kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya. Resep mentega almond. Fakta Menarik.
Minyak almond adalah produk herbal alami yang terbuat dari biji almond. Untuk mendapatkannya, hanya kernel manis yang digunakan. Lemak dari almond pahit hanya digunakan untuk tujuan teknis. Teknologi produksi pangan meliputi pengeringan, penggilingan, dan pengepresan dingin ganda berikutnya, tidak termasuk efek kimia apa pun. Metode pemrosesan mekanis ini memungkinkan Anda untuk melestarikan zat bermanfaat secara maksimal. Penggunaan minyak almond dalam memasak cukup luas, meskipun digunakan terutama dalam bentuk mentahnya. Itu ditambahkan ke saus hidangan siap pakai dari unggas, daging, ikan, berbagai sereal, sayuran, jamur, serta kue-kue manis. Selanjutnya, kami akan fokus pada komposisi pomace almond, khasiatnya yang bermanfaat, aturan untuk memilih saat membeli dan opsi untuk menggunakannya dalam memasak.
Komposisi dan kandungan kalori minyak almond
Di foto, minyak almond
Sangat mudah untuk menentukan untuk apa minyak almond, berkat komposisi kimianya, yang menunjukkan tingkat semua nutrisi. Jika kita berbicara tentang varietas manis, maka produknya benar-benar aman. Adapun kernel pahit, asam hidrosianat sangat sering ditentukan di dalamnya, yang berbahaya bagi kesehatan. Selanjutnya, kita akan mempertimbangkan zat bermanfaat apa yang terkandung dalam minyak pomace dari almond manis.
Kandungan kalori minyak almond per 100 g adalah 884 kkal, termasuk:
- Protein - 0 gram;
- Lemak - 100 g;
- Karbohidrat - 0 g;
- Fitosterol - 266 mg
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin B4 - 0,4 mg;
- Vitamin E - 39,2 mg;
- Vitamin K - 7 mcg
Kandungan vitamin E sangat mengesankan. Indikatornya adalah 2,5 kali tarif harian. Berdasarkan ini, untuk mendapatkan jumlah yang tepat dari zat bermanfaat ini, cukup menggunakan sekitar 40 g produk di berbagai hidangan.
Dalam jumlah yang lebih sedikit, minyak almond mengandung vitamin PP, F, beta-karoten.
Dari mineral, mangan, fosfor, dan tembaga ditentukan dalam jumlah yang tidak signifikan.
Asam lemak jenuh per 100 g:
- Palmitat - 6, 5 g;
- Stearik - 1, 7 g.
Asam lemak tak jenuh tunggal per 100 g:
- Palmitoleat - 0,6 g;
- Omega-9 - 69,4 gram.
Tingkat asam lemak tak jenuh tunggal cukup tinggi dan melebihi norma lebih dari 4 kali.
Dari asam lemak tak jenuh ganda, omega-6 hadir dalam komposisi minyak almond dalam jumlah 17,4 g, yang setara dengan 103% dari kebutuhan harian tubuh.
Sifat bermanfaat dari minyak almond
Minyak almond dianggap sebagai salah satu yang paling sehat. Sifat penyembuhannya telah dikenal selama beberapa milenium. Makan produk ini memungkinkan Anda untuk mengobati banyak penyakit dan melawan penuaan dini.
Sifat yang berguna dari minyak almond untuk sistem tubuh yang berbeda:
- Sistem pembuluh darah dan sirkulasi darah … Dengan menghilangkan kolesterol, minyak almond membantu membersihkan pembuluh darah dan menghilangkan manifestasi penyakit berbahaya seperti aterosklerosis. Dengan penggunaan konstan, elastisitas dinding pembuluh darah meningkat, lumen mengembang dan aliran darah meningkat.
- Saluran pencernaan … Dengan mengkonsumsi minyak almond yang dapat dimakan secara internal, banyak masalah pencernaan dapat disembuhkan. Misalnya, produk memiliki efek menguntungkan pada kesehatan dalam kasus keasaman tinggi dan gastritis. Dengan lembut menyelimuti dinding perut, yang melindungi mereka dari segala macam efek negatif. Ini adalah efek kuratif yang sangat penting untuk bisul. Anda juga dapat menghilangkan perut kembung, mencegah sembelit karena efek pencahar dan umumnya meningkatkan fungsi usus.
- Sistem pernapasan dan organ THT … Produk berkualitas tinggi membantu mempercepat pemulihan dari bronkitis, pneumonia, asma, otitis media, rinosinusitis. Ini menghasilkan efek anti-inflamasi dan juga memudahkan keluarnya dahak, sehingga membantu dalam pembaruan dan pelunakan selaput lendir dan membuat pernapasan lebih mudah. Saat merawat hidung dan telinga, mereka menggunakan perasan dari dalam almond, dan juga menggunakannya secara eksternal. Minyak membantu secara aktif melawan patogen.
- Kulit … Vitamin dan asam lemak yang ada dalam minyak almond membuatnya sangat diperlukan untuk mengatasi berbagai masalah kosmetik. Pertama-tama, produk ini berguna untuk menjaga awet muda karena kandungan vitamin E yang tinggi. Dengan bantuannya, Anda dapat menghaluskan kerutan, mengembalikan warna kulit, membuatnya lebih elastis. Efek terapeutik dimanifestasikan karena tindakan anti-inflamasi dan regeneratif.
Perlu dicatat bahwa minyak almond juga dapat digunakan untuk pijat pada anak-anak. Ini dengan sempurna merangsang sirkulasi darah dan perkembangan sistem muskuloskeletal, menghilangkan ruam dan pengelupasan kulit, membantu meringankan gejala alergi.
Kontraindikasi dan bahaya minyak almond
Secara umum, pemerasan minyak almond adalah produk yang aman. Pengecualiannya adalah intoleransi individu. Jika Anda mengabaikan kontraindikasi, bahkan minyak almond yang baik pun bisa berbahaya, menyebabkan reaksi alergi yang kuat. Karena itu, jika ada kecenderungan reaksi seperti itu, maka lebih baik berkenalan dengannya, dimulai dengan porsi kecil.
Selain itu, penting untuk dipahami bahwa kandungan tokoferol yang tinggi juga dapat berbahaya jika terjadi secara berlebihan di dalam tubuh. Gejala kelebihan pasokan vitamin E termasuk sakit kepala, penglihatan kabur, nyeri otot dan kram, dan masalah pencernaan. Jika mereka terjadi, perlu untuk merevisi diet. Juga, Anda tidak boleh minum obat dengan zat ini dengan minyak almond.
Di antara reaksi negatif tubuh dengan konsumsi berlebihan, ada baiknya menyoroti iritasi kulit dan peningkatan aktivitas kelenjar sebaceous.
Minyak almond dapat menyebabkan bahaya tertentu pada obesitas, memperburuk kondisi manusia, karena produk tersebut tinggi kalori. Juga tidak disarankan untuk menyalahgunakannya untuk orang-orang yang memperhatikan sosok mereka, agar tidak menambah berat badan.
Jadi, jika kita mengkorelasikan manfaat dan bahaya minyak almond, maka, tentu saja, kegunaan produk yang tinggi dapat memiringkan sisiknya. Efek menguntungkan pada tubuh, banyak kegunaan dalam memasak, dan ketersediaan menjelaskan popularitas perasan dari biji almond manis.
Bagaimana cara memilih minyak almond?
Pertama-tama, suatu produk dapat dinilai secara visual, tetapi terkadang sulit untuk melakukan ini di toko, karena idealnya produk dipasok dalam botol kaca gelap. Pomace berkualitas tinggi memiliki warna kuning muda yang seragam tanpa inklusi. Terkadang minyak yang hampir tidak berwarna juga mulai dijual. Rasa - pedas, agak halus, mungkin ada sedikit kepahitan yang menyenangkan. Aromanya tidak tercium.
Anda dapat membeli minyak almond di toko khusus atau online. Tetapi disarankan agar pemasok diverifikasi. Tidak perlu malu menanyakan dokumentasi barang yang dijual, tk. pilihannya tergantung pada seberapa berguna dan aman penggunaannya.
Minyak almond berkualitas baik cukup mahal. Ini melebihi biaya bunga matahari sebesar 10-20, dan terkadang 30-40 kali. Tergantung pada varietas yang digunakan dan teknologi produksi. Produk yang dibuat dengan menggunakan pengepres kayu sangat dihargai, yang tidak termasuk kontak bahan baku dengan logam.
Jika produknya lebih murah, maka ini adalah alasan untuk meragukan kealamian, kegunaan, dan keamanannya. Untuk mengurangi biaya produk, produsen yang tidak bermoral dapat menggunakan bahan baku berkualitas rendah atau menambahkan aditif yang tidak diinginkan.
Juga, sebelum membeli, Anda dapat membaca ulasan tentang minyak almond. Di toko online Anda dapat menemukan barang dari Rusia, Pakistan, AS, India, UEA, Mesir, Jerman, dan negara lain.
Fitur penggunaan minyak almond dalam memasak
Pomace berminyak dari biji almond dapat digunakan dalam memasak sebagai pengganti minyak zaitun. Anda dapat membeli minyak almond yang dapat dimakan baik yang dimurnikan maupun yang tidak dimurnikan. Dalam kasus pertama, produk dapat digunakan untuk menggoreng. Itu tidak akan berbusa saat dipanaskan dan tidak akan secara signifikan mempengaruhi rasa dan bau hidangan yang sudah jadi. Biasanya pilihan ini dipilih saat memasak ikan goreng. Karakteristik rasanya agak sederhana. Selain itu, kegunaannya jauh lebih rendah.
Sedangkan untuk pomace yang tidak dimurnikan, tidak disarankan untuk melakukan perlakuan panas. Produk semacam itu harus digunakan untuk saus salad dan membuat berbagai saus. Manfaat minyak almond yang tidak dimurnikan maksimal. Selain itu, itu akan mengisi aroma dan rasa makanan dengan catatan pedas.
Sebelum menggunakan minyak almond toples terbuka, Anda harus memastikannya tidak rusak. Evaluasi secara visual agar tidak ada endapan, dan cicipi. Faktanya adalah umur simpan produk yang dibuka sangat berkurang. Pada saat yang sama, Anda harus menyimpannya dalam wadah kaca dengan tutup tertutup rapat di lemari es.
Minyak almond untuk makanan digunakan dalam kombinasi dengan banyak makanan. Pertama-tama, dalam bentuknya yang murni, sering ditambahkan ke ikan, daging, sayuran. Atas dasar itu, banyak resep saus dan saus telah dikembangkan - dengan jamur, keju, sayuran, makanan laut, dan lainnya. Penggunaan paling sederhana adalah dengan menaburkan cairan harum dan berminyak pada crouton roti segar.
Resep Mentega Almond
Berbagai resep kuliner dengan biji almond dan pomace berminyak dijelaskan oleh rasa yang sangat baik dan kesehatan yang tinggi. Tetapi harus diingat bahwa jumlah zat berharga sangat berkurang jika Anda menggunakan produk untuk menggoreng dan memanggang pada suhu tinggi. Kami menawarkan beberapa resep menarik di mana rasa minyak almond dan aromanya terwujud dengan baik.
Hidangan Minyak Biji Almond:
- Saus Jamur … Bahan: minyak almond (25 ml), air (50 ml), jamur (100 g), kecap (1 sdt), bawang (0,5 pcs.). Pertama, kita cuci jamur, potong sedikit. Dalam wajan, bersama dengan air dan bawang cincang, didihkan dan didihkan dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Dinginkan, tambahkan kecap, minyak almond dan kocok dengan blender untuk mendapatkan massa yang homogen. Saus sudah siap.
- Spaghetti dengan saus pesto mentega almond … Bahan: spaghetti (200 g), air rebusan, tomat (200 g), kemangi (30 g), almond (60 g), minyak almond (30 ml), keju parmesan (100 g), garam (secukupnya). Pertama, siapkan sausnya. Kami mencuci daun kemangi, mengeringkannya dan, bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas dan garam, kirimkan ke blender. Giling sedikit. Goreng sedikit almond dalam wajan kering. Potong keju menjadi beberapa bagian. Tempatkan kedua bahan dalam mangkuk blender ke basil. Kocok dalam mode berdenyut dan tambahkan minyak almond secara bertahap. Kami membawa ke konsistensi yang diinginkan. Potong tomat bersih menjadi 4 bagian, keluarkan ampas dengan biji dan biarkan untuk hidangan lainnya, dan potong dinding yang tersisa dengan pisau. Kombinasikan dengan saus pesto. Masak spageti al dente. Campurkan dengan saus di piring saji dan sajikan segera.
- Nasi dengan minyak almond dan saus tomat … Bahan: beras merah (300 g), minyak zaitun (21 sendok makan), garam (secukupnya), minyak almond (1 sendok makan).l.), bawang putih (3 siung), almond (100 g), paprika merah (1 pc), bawang bombay (1 pc.), tomat dalam jusnya sendiri (200 ml), jus jeruk (50 ml), kemangi kering (1 sdm. L.), keju Parmesan (130 g). Goreng bawang putih cincang halus dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kami mengeluarkannya dan menggoreng almond yang hancur. Tambahkan tomat yang dihancurkan, onion ring, paprika cincang. Panaskan bawang bombay hingga lembut. Tuang jus jeruk. Anda bisa menambahkan sedikit semangat. Tambahkan garam, basil dan lada hitam secukupnya. Rebus selama sekitar 10 menit dengan api kecil. Rebus nasi sampai empuk dengan tambahan minyak zaitun. Letakkan setumpuk sereal rebus di atas piring dan tuangkan sausnya.
- Ayam dengan mentega almond … Bahan: fillet ayam (700 g), serpihan kelapa - 60 g, minyak zaitun untuk menggoreng (60 ml), zucchini (2 pcs.), Lada Bulgaria (2 pcs.), Wortel (2 pcs.), Jus jeruk nipis (30 ml), bawang putih (1 siung), jahe (1 sendok makan), minyak almond (2 sendok makan), garam (secukupnya). Pertama-tama, potong fillet menjadi potongan-potongan panjang dan goreng dalam minyak zaitun sampai empuk. Siapkan saus secara terpisah. Untuk itu, campurkan minyak almond, air jeruk nipis, bawang putih, kelapa, jahe giling dan garam. Kocok sampai halus. Goreng wortel parut, zucchini cincang, dan paprika dalam wajan setelah menggoreng ayam. Taruh sayuran di piring, beberapa potong ayam dan tuangkan saus almond.
- Trout dengan saus mentega almond … Bahan: ikan trout (1 kg), bawang (1 pc), Minyak zaitun (40 ml), herbal (50 g), mentega (50 g), anggur putih kering (40 ml), minyak almond (2 sdm. L.), almond (40 g), jus lemon (40 ml), garam dan merica. Tambahkan bangkai ikan trout yang sudah dihancurkan dan taburi dengan merica di dalam dan luar. Potong bawang menjadi potongan-potongan dan bagi menjadi dua bagian. Letakkan satu bagian di bagian bawah loyang, dan tempatkan yang kedua, bersama dengan merica hitam dan daun salam, di dalam bangkai. Tuang anggur di bagian bawah cetakan, taburi dengan bumbu cincang dan taruh ikan di atasnya. Tuangkan minyak zaitun ke seluruh permukaan. Lebih baik menggunakan panggangan atas untuk memanggang. Waktu perlakuan panas adalah 15-20 menit. Untuk menyiapkan saus, panaskan mentega dan goreng almond cincang halus di dalamnya sampai berwarna keemasan. Angkat dari api dan tambahkan campuran minyak almond dan jus lemon. Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan saus yang dihasilkan dan sajikan ke meja.
- Biskuit almond dengan ganache coklat … Bahan untuk adonan: tepung (380 g), almond cincang (200 g), tepung jagung (3 sendok makan), mentega (150 g), minyak almond halus (50 ml), cognac (40 ml), vanila (1 sdt), gula merah (70 g). Untuk ganache cokelat, ambil cokelat hitam (100 g), krim (60 ml) dan garam laut (0,5 sdt). Goreng almond dan kombinasikan dengan pati dan tepung. Hangatkan mentega sampai suhu kamar, tambahkan gula, brendi, vanila, dan minyak almond halus ke dalamnya untuk makanan. Giling massa yang dihasilkan dengan blender sampai konsistensi homogen. Kemudian campurkan dengan bahan kering dan uleni adonan. Kami membuat bola darinya, memasukkannya ke dalam tas dan mengirimkannya ke lemari es selama setengah jam. Dari potongan-potongan massa dingin kami membentuk bagian cangkang: satu sisi harus rata, yang lain cembung. Untuk ini, Anda dapat menggunakan formulir khusus. Letakkan di atas loyang dengan kertas dan panggang hingga 15 menit pada 180 derajat. Dinginkan. Memasak ganache: campur semua bahan dalam panci. Kami memanaskannya sehingga cokelat meleleh dan bercampur dengan krim dan garam menjadi satu massa pucat. Kemudian, menggunakan krim, kami menghubungkan kedua bagian. Biarkan membeku dan sajikan.
Fakta menarik tentang minyak almond
Minyak almond telah dikenal selama beberapa milenium. Dan selama ini, seseorang menghargai sifat-sifatnya yang bermanfaat sesuai dengan kemampuannya. Misalnya, di Mesir kuno, produk ini dianggap sebagai simbol kesejahteraan. Itu tidak hanya dimakan, tetapi juga digunakan untuk berbagai ritual magis saat berdoa kepada para dewa. Ritual meminta perbaikan situasi keuangan dimulai setelah para imam memperlakukan lilin dan uang dengan minyak almond.
Diketahui bahwa minyak pomace dari biji almond juga digunakan oleh Cleopatra. Produk inilah yang digunakan sang ratu untuk menjaga kecantikan dan keremajaannya.
Tonton video tentang minyak almond:
Terlepas dari kenyataan bahwa produk ini cukup mahal, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk menormalkan pencernaan dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Anda juga bisa membuatnya di rumah, tetapi jauh lebih mudah dengan memakan beberapa biji almond saja.
