Bagaimana cara memasak barbekyu yang lezat? 8 resep TOP untuk bumbu untuk daging. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Piknik barbekyu adalah acara yang membutuhkan persiapan. Kebab apa pun akan jauh lebih enak, lebih empuk, lebih lembut, dan lebih segar jika dagingnya diasinkan sebelumnya. Ada pilihan bumbu perendam untuk setiap selera, bahkan yang paling istimewa. Dagingnya direndam dengan anggur, cuka, mayones, kiwi, lemon, kefir, tomat, rempah-rempah, bawang … Tidak ada resep tunggal. Itu semua tergantung pada preferensi selera pribadi. Dengan bereksperimen dan menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah yang berbeda ke dalam rendaman, Anda akan menemukan resep khas yang paling cocok dan unik untuk Anda sendiri.
Bumbu barbekyu - rahasia memasak
- Rahasia pertama adalah Anda tidak perlu mengasinkan daging muda. Cukup beri garam dan merica. Namun, jika Anda ingin memberi daging aroma yang lebih kaya dan rasa yang tidak biasa, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja. Dalam hal ini, daging tidak boleh dipasangkan, setelah penyembelihan hewan harus berbaring setidaknya selama 5 jam.
- Cukup untuk menyimpan ayam dalam rendaman selama setengah jam, dan daging babi, sapi, dan domba - 2 jam.
- Jika dagingnya sudah tua atau tidak yakin kualitasnya, rendam lebih lama untuk melunakkan seratnya, yang akan membuat tusuk sate lebih juicy. Marinasi ayam - 2 jam, babi - 4 jam, domba dan sapi - 6 jam.
- Daging hewan tua dan muda dapat diasinkan selama satu atau dua hari.
- Kebab akan lebih lembut jika dagingnya dikocok sedikit sebelum diasinkan.
- Dagingnya akan lebih juicy dan lembut jika Anda menambahkan bumbu di atasnya.
- Jika daging perlu diasinkan dengan cepat, simpan pada suhu kamar, tetapi tidak lebih dari dua jam. Untuk pengasinan lebih lanjut, lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es.
- Bawang memiliki sifat antibakteri dalam bumbu.
- Jika Anda akan menggunakan anggur untuk rendaman, ambil merah atau putih, tetapi keringkan. Bumbu rendaman berbahan dasar anggur paling cocok dengan daging sapi.
- Agar tidak mengganggu rasa daging, jangan memasukkan banyak bumbu ke dalam bumbunya.
- Tergantung pada jenis dagingnya, itu dipotong dengan cara yang berbeda: potong daging babi menjadi potongan besar, dan potong daging sapi dan domba menjadi potongan yang lebih kecil.
- Rendam kebab dalam wadah kaca, keramik, atau enamel.
- Ingat bawang dan bumbu untuk rendaman dengan tangan Anda sehingga mereka memberi jus.
Lihat juga cara memasak tusuk sate babi dalam bumbu bawang.
Bumbu kiwi untuk kebab daging sapi
Buah eksotis kecil ini, dihancurkan menjadi seperti pure, akan membuat satu kilogram daging buah yang paling keras menjadi berair dan empuk hanya dalam beberapa jam. Dan tidak hanya daging sapi, tetapi juga domba dan babi. Tapi dengan kiwi, hati-hati! Jangan mengasinkan daging lebih dari 2 jam, jika tidak daging akan "merayap" menjadi serat.
- Konten kalori per 100 g - 352 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 1 kg
- Timi - 1 tangkai
- Lemon - 1 buah.
- Garam - sejumput
- Kiwi - 1 buah.
- Campuran merica - sejumput
Memasak bumbu kiwi untuk kebab daging sapi:
- Kupas dan potong kiwi dengan blender atau parut.
- Cuci lemon, potong menjadi dua dan peras jus dari 1/4 buah.
- Campurkan pure kiwi, jus lemon, thyme dan merica secukupnya.
- Potong daging babi menjadi potongan-potongan 3x4 cm dan aduk dalam rendaman.
- Biarkan meresap selama tidak lebih dari 2 jam.
- Taruh daging acar di tusuk sate, garam dan masak di atas bara yang dipanaskan dengan baik.
Tip: Anda bisa mengirim lemon dari rendaman ke arang. Ini akan memberi daging rasa yang menyenangkan.
Bumbu kebab babi
Bumbu klasik untuk mengasinkan semua jenis daging adalah rendaman dengan cuka. Ini sederhana dan terkenal bagi banyak orang, dan cocok untuk semua jenis daging.
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg
- Bawang - 3 buah.
- Cuka meja - 1, 5 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Daun salam - 3 buah.
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
Memasak bumbu kebab ayam:
- Kupas dan cuci bawang. Iris setengah porsi menjadi cincin untuk digunakan pada tusuk sate, dan parut setengah lainnya dengan halus.
- Tambahkan daun salam dengan lada hitam ke dalam pure bawang, tuangkan cuka dan aduk rata dengan tangan Anda.
- Cuci daging, potong-potong dan kirim ke rendaman.
- Tambahkan irisan bawang cincin ke dalamnya.
- Campur semuanya dan biarkan diasinkan selama 6 jam, idealnya lebih baik meninggalkannya di lemari es semalaman.
- Garam kebab yang diasinkan segera sebelum dimasak, ditusuk dengan tusuk sate.
Bumbui dengan jus delima untuk tusuk sate kalkun
Kalkun panggang di atas api adalah sesuatu yang istimewa, aromatik, lembut dan empuk. Di rumah, di oven atau di airfryer, kebab seperti itu, seperti di atas bara, tidak pernah bisa dimasak. Dan berkat jus delima, dagingnya memperoleh warna kuning.
Bahan-bahan:
- Turki - 2 kg
- Jus delima - 600 ml
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak rendaman dengan jus delima untuk tusuk sate kalkun:
- Campurkan jus delima dengan minyak zaitun, tambahkan lada hitam dan aduk.
- Giling kalkun dalam irisan sedang dan celupkan ke dalam rendaman yang sudah disiapkan.
- Campur makanan dengan baik dengan tangan Anda dan letakkan beban di atasnya.
- Rendam kalkun setidaknya selama 4 jam.
- Garam daging sebelum dipanggang dengan arang.
Bumbui dengan tkemali untuk barbekyu domba
Shashlik dalam saus tkemali dan dengan cuka anggur akan menjadi luar biasa enak, beraroma, empuk dan lembut, dan terbuat dari segala jenis daging.
Bahan-bahan:
- Iga domba - 1 kg
- Saus Tkemali - 100 ml
- Cuka anggur - 0,25 sdm
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - 1 sdt
- Bawang putih - 1 irisan
- Jahe - 0,5 sdt
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak rendaman dengan tkemali untuk barbekyu domba:
- Kupas, cuci, dan cincang halus bawang bombay, jahe, dan bawang putih.
- Tambahkan saus tkemali, cuka anggur, minyak sayur, dan lada hitam ke dalam sayuran.
- Cuci iga domba, potong tulang dan rendam.
- Tempatkan mereka di bawah pers selama 3-4 jam.
- Kemudian letakkan di rak kawat dan panggang di atas bara panas.
Bumbu kefir untuk tusuk sate ayam
Rasa yang unik dan aroma yang cerah… Ternyata kebab ayam yang diasinkan berbahan dasar produk susu fermentasi. Bumbu kefir memberikan kelembutan dan kepedasan pada daging. Hidangan tersebut akan menciptakan suasana yang menyenangkan dan membuat rekreasi luar ruangan menjadi tak terlupakan.
Bahan-bahan:
- Kaki ayam - 1 kg
- Kefir - 1, 5 sdm.
- pala bubuk - 0,5 sdt
- Lada hitam - 0,5 sdt
- Lemon - 0,25 jam
- Kari - 0,25 sdt
- Bawang putih - 4 siung
- Bawang - 4 buah.
- Garam secukupnya
Memasak rendaman kefir untuk barbekyu ayam:
- Bagi kaki ayam menjadi 5-6 bagian yang sama.
- Cuci lemon, keringkan, peras jusnya dan gerimis di atas ayam.
- Kupas bawang putih dan bawang bombay, cuci bersih dan haluskan dengan blender.
- Tuang kefir ke dalam campuran bawang-bawang putih, tambahkan kari dan lada hitam.
- Aduk bumbu marinasi dengan baik dan tambahkan ayam.
- Biarkan burung diasinkan selama 4-6 jam.
- Tempatkan ayam di rak kawat dan masak di atas arang yang dipanaskan dengan baik.
Bumbu barbekyu dengan cuka dan kiwi
Jika ada kebutuhan untuk memasak daging dengan cepat untuk pertemuan pedesaan, pilihan yang aman adalah kebab yang direndam dalam cuka dan kiwi.
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg
- Kiwi - 1 buah.
- Cuka meja - 1,5 sdm.
- garam - 1 sdt
- Bawang - 2 buah.
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak rendaman kebab dengan cuka dan kiwi:
- Kupas bawang, cuci dan parut di parutan halus.
- Kupas kiwi dan parut juga di parutan halus.
- Campurkan bawang cincang dengan kiwi, tuangkan dalam cuka dan lada hitam.
- Cuci daging babi, potong-potong lebih besar dan rendam dalam saus.
- Biarkan meresap selama 30 menit, tetapi tidak lebih dari 2 jam, jika tidak daging akan terurai menjadi serat.
- Tusuk daging babi yang diasinkan, garam dan panggang di atas arang sampai berwarna cokelat keemasan.
Bumbu kebab Korea dengan kecap asin
Banyak faktor yang mempengaruhi rasa daging, tetapi yang utama adalah bumbunya. Daging yang dimasak dengan kecap akan terasa pedas, empuk, berair, dan beraroma.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 2 kg
- kecap asin - 200 ml
- Anggur merah kering - 0,5 sdm.
- Gula merah - 50 g
- Bawang putih - 1 pc.
- Bawang putih - 4 iris
- minyak wijen - 2 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak rendaman tusuk sate kecap Korea:
- Kupas dan parut halus bawang putih dan bawang putih.
- Aduk kecap dengan anggur, mentega, gula, dan lada hitam.
- Tambahkan massa bawang merah dan bawang putih dan aduk lagi.
- Masukkan daging ke dalam rendaman, potong-potong sedang.
- Biarkan penyedap rasa daging sapi selama 4 jam.
- Kemudian taruh daging di tusuk sate, garam dan panggang di atas panggangan.
Bumbu kebab dengan lemon dan pasta tomat
Bumbunya yang sederhana dan lezat ini sangat cocok tidak hanya untuk daging sapi, tetapi juga untuk daging domba, babi, dan bahkan unggas. Hanya perlu beberapa menit untuk memasak, sementara dagingnya ternyata tidak biasa dan kaya.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 2 kg
- Bawang putih - 10 buah.
- merica - 1 sendok
- Daun salam - 3 buah.
- Lemon - 1 buah.
- Pasta tomat - 200 g
- Anggur putih kering - 200 ml
- Cuka meja 6% - 100 ml
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
Memasak bumbu kebab dengan lemon dan pasta tomat:
- Peras jus dari lemon dengan cara apa pun yang nyaman.
- Campurkan jus lemon dengan pasta tomat, cuka, dan anggur.
- Tambahkan daun salam, yang Anda hancurkan dengan tangan, merica dan lada hitam.
- Masukkan irisan daging ke dalam mangkuk dan biarkan meresap selama 7-8 jam.
- Letakkan beban berat di atasnya, beratnya sekitar 7 kg.
- Bumbui daging dengan garam sebelum digoreng.
