Bagaimana cara memasak ikan barbekyu di rumah? TOP 7 resep musim panas dengan foto. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Ikan BBQ - di atas panggangan, arang, panggangan atau hanya kebab ikan. Metode memasak favorit ini memiliki banyak nama. Pada hari musim panas yang hangat, tidak seorang pun pemakan akan menolak dari ikan segar yang dimasak di atas panggangan dengan bau harum kabut di hari musim panas yang hangat. Baca terus untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak ikan barbekyu berasap. Kami menawarkan TOP-7 resep berbeda musim panas yang lezat.
Tips dan kehalusan memasak
- Semua jenis ikan sedang atau besar cocok untuk ikan barbekyu.
- Bangkai sedang paling baik dimasak utuh. Ini termasuk mackerel, sea bass, sea bream, crucian carp, sea bream, char, haddock, carp, herring. Spesies besar harus dipotong menjadi fillet atau steak. Ini adalah salmon, tuna, ikan mas perak.
- Ikan lunak dan empuk (cod, halibut) cepat hancur. Karena itu, lebih baik memasaknya di atas panggangan barbekyu baja khusus. Bangkai ditempatkan di dalam jeruji tersebut, dan mempertahankan bentuknya selama proses memasak.
- Masak ikan ukuran sedang tanpa dibalik agar tidak pecah.
- Balikkan ikan besar sekali agar matang merata di setiap sisinya. Apalagi jika bangkai berukuran besar dari luar digoreng dengan baik, dan bahkan sedikit gosong, ini tidak berarti ikan sudah siap di dalamnya. Agar tidak tetap mentah, potong bangkai besar dalam porsi dan periksa kesiapan secara berkala.
- Apakah Anda membutuhkan bumbu untuk ikan di atas api atau tidak, terserah juru masak untuk memutuskan. Produk segar enak tanpa tambahan saus dan tidak perlu diasinkan. Cukup mengeluarkan bangkai seperti itu dari lemari es, memprosesnya sebelum dipanggang, merica dan garam di dalam dan di luar.
- Jika Anda ingin mengasinkan bangkai, herbal adalah alternatif yang bagus: rosemary, thyme, peterseli, marjoram, dill, ketumbar. Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun atau bunga matahari, jus lemon, bawang putih yang dihancurkan secukupnya. Bumbunya akan memberi hidangan rasa istimewa dan membuat ikan lebih empuk.
- Alih-alih rendaman, bangkai dapat dilapisi dengan thyme dan rosemary atau batang ketumbar, peterseli atau dill, karena mereka lebih berair. Anda dapat mengasinkan ikan hanya dengan menuangkannya dengan jus lemon dan tumpang tindih dengan bawang putih yang dihancurkan.
- Ikan harus dibersihkan dengan baik untuk menghindari parasit di dalamnya. Oleh karena itu, segera beli dibersihkan, atau minta penjual untuk membersihkannya sebelum membeli, atau lakukan sendiri di rumah.
- Jika Anda membeli ikan beku, keluarkan dari freezer sebelum dimasak dan biarkan di rak kulkas selama 12-15 jam. Pencairan bunga es jangka panjang akan mempertahankan semua rasa produk.
- Tetapi jika Anda ingin mengasinkan bangkai, panggang ikan utuh dan pilih yang berukuran sedang.
- Untuk membuat perlakuan panas cepat dan berkualitas tinggi, buat beberapa potongan dangkal di seluruh bangkai. Berkat ini, tulang kecil tidak akan terasa saat makan.
- Jangan mengasinkan ikan terlebih dahulu agar tetap berair.
- Jika Anda menyiapkan kebab, ambil ikan hanya dengan daging padat. Jika karkas sudah empuk, panggang di rak kawat khusus. Jika tidak, itu akan terlihat seperti gulai, dan tidak seperti kebab.
- Gunakan arang pohon buah untuk barbekyu dan panggangan. Jangan mengambil pinus, jika tidak ikan akan jenuh dengan bau resin, yang terkandung dalam kayu pinus.
- Untuk mencegah ikan menempel di perapian, tahan di atas api sebelum digunakan untuk membakarnya. Juga olesi rak kawat dengan minyak sayur sebelum menempatkan ikan.
- Untuk menentukan suhu optimal, pegang telapak tangan Anda di atas panggangan. Jika terlalu panas, maka Anda bisa memanggang mahakarya kuliner.
- Waktu memasak ikan tergantung pada ikan itu sendiri dan ukurannya, suhu arang, dan tingkat kematangan yang diinginkan. Anda dapat menentukan tingkat pemanggangan dengan menekan daging bangkai dengan jari Anda, itu harus muncul. Juga, ikan yang sudah jadi akan memiliki protein di permukaannya.
- Masak dengan cepat pada suhu tinggi agar daging hanya "tersegel" di permukaan fillet tuna, yang umumnya dimakan setengah matang. Dengan mentah, Anda bisa makan salmon, halibut, blue marlin, flounder, swordfish, belut, dan yellowtail, tetapi hanya jika Anda yakin akan kesegarannya. Jenis ikan ini dianggap sebagai bahan tradisional untuk sushi dan sashimi. Lebih baik membawa jenis ikan lain ke kesiapan penuh, tetapi lebih baik tidak terlalu banyak mengekspos di atas panggangan sehingga jus tetap berada di dalam.
Ikan merah dipanggang dengan kertas timah di atas arang
Cepat, terjangkau, dan enak - Ikan BBQ dalam foil dan arang. Ikan akan melakukan salmon, trout, mackerel … Namun, menurut resep ini, Anda bisa memasak ikan lain yang lebih sedikit lemak dan kurang bertulang.
- Konten kalori per 100 g - 129 kkal.
- Porsi - 4 orang
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Fillet ikan merah - 500 g
- Bawang putih - 4 siung
- Garam secukupnya
- Lemon - 1 buah.
- Minyak sayur - 1 sdt
- Lada hitam giling - secukupnya
- Dill - ikat
Memasak ikan merah yang dipanggang dengan kertas timah di atas arang:
- Kupas ikan, bilas dan keringkan dengan handuk kertas.
- Garam fillet dan bumbui dengan lada hitam yang baru digiling.
- Cuci adas, keringkan dan potong-potong.
- Kupas bawang putih, cincang halus dan campur dengan bumbu.
- Olesi selembar kertas timah dengan minyak sayur dan letakkan fillet di atasnya, sisi kulit menghadap ke bawah.
- Taburi dengan campuran bawang putih dan tutup dengan setengah fillet lainnya.
- Bungkus ikan merah dengan erat dalam foil dan letakkan di rak panggangan.
- Panggang ikan merah dalam foil selama 10 menit di setiap sisi.
- Setelah dipanggang, biarkan "beristirahat" dalam foil selama 5 menit, buka perlahan dan sajikan, ditaburi jus lemon.
Ikan mas di atas api di rak kawat
Ikan BBQ di atas api, dipanggang di rak kawat, ternyata empuk, bebas kalori, dan berbau asap. Ikan mas dengan isian ternyata memiliki rasa yang luar biasa, aromatik, dengan kerak kemerahan, empuk dan berair.
Bahan-bahan:
- Ikan mas - 2 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Lemon - 1 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Minyak sayur - 2 sendok makan
Memasak ikan mas di atas api di rak kawat:
- Sisik ikan, isi perutnya, buang insangnya, cuci dan buat potongan melintang pada kulitnya.
- Kupas, cuci, keringkan dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
- Cuci lemon, keringkan dan potong menjadi cincin.
- Garam dan merica ikan dan isi perut dengan lemon dan bawang.
- Biarkan ikan mas diasinkan selama satu jam.
- Kemudian olesi dengan minyak sayur agar tidak lengket di parutan.
- Di panggangan, nyalakan kayu dan tunggu hingga bara muncul.
- Pindahkan ikan ke panggangan barbekyu dan letakkan di atas panggangan.
- Goreng ikan di kedua sisi, balik sampai matang.
- Sajikan ikan mas panggang di atas api dengan gerimis jus lemon.
Ikan bass laut BBQ dalam rendaman
Anda bisa memasak ikan BBQ yang enak dan cepat diasinkan dalam hitungan menit. Memasak bass laut, tetapi ternyata berair, beraroma, dan dengan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Bass laut - 4 buah.
- Kulit lemon - terbuat dari setengah buah
- garam - 1 sdt
- Lada putih giling - 1 sdt
- Herbal Italia - 1 sdt
- Pala - 3/4 sdt
- Minyak zaitun - 100 ml.
- Peterseli - beberapa ranting
- Bawang - 2 buah.
Memasak bass laut BBQ dalam rendaman:
- Kupas, cuci dan potong ikan seabass.
- Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, merica, bumbu Italia, dan pala.
- Cuci lemon, keringkan dan parut kulitnya, dan peras jus dari ampasnya. Kirim semuanya ke mangkuk bumbu dan aduk rata.
- Tuang campuran ke dalam potongan yang dibuat pada ikan dengan satu sendok teh dan olesi semua ikan.
- Tempatkan ikan dalam mangkuk.
- Kupas bawang, cuci, potong cincin dan tutupi ikan.
- Cuci peterseli, keringkan, potong dan taruh di atas lapisan bawang.
- Tutup wadah dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 3 jam.
- Tempatkan ikan di rak kawat, yang pertama-tama akan Anda olesi dengan minyak dan kirim ke arang.
- Panggang ikan, balik sampai berwarna cokelat keemasan.
ikan mas barbekyu
Ikan air tawar panggang di atas bara adalah resep ikan BBQ yang sederhana dan lezat. Jangan lupa untuk membuka sebotol anggur favorit Anda, yang dengan sempurna akan memicu rasa ikan yang dimasak "dengan asap".
Bahan-bahan:
- Bream - 1 buah.
- Lemon - 1 buah.
- Minyak zaitun - 50 ml
- Dill - beberapa ranting
- Peterseli - beberapa ranting
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
Memanggang bream:
- Kupas ikan dari sisiknya, hati-hati isi perutnya, potong kepala dan ekornya.
- Cuci bangkai, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong besar.
- Gosok bagian luar dan dalam dengan garam dan merica, olesi dengan minyak zaitun dan gerimis dengan jus lemon.
- Bilas peterseli dan adas, keringkan dan masukkan ke dalam setiap potongan ikan.
- Kupas bawang, bilas dengan air dingin dan potong menjadi cincin.
- Olesi rak barbekyu dengan minyak dan tempatkan ikan dengan cincin bawang.
- Panggang bream selama 7-10 menit di setiap sisi di atas api terbuka.
Makarel dalam mayones
Makarel barbekyu yang diasinkan ternyata sangat enak dengan rasa pedas dan asap. Sajikan sayuran yang dipanggang di rak kawat, dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon.
Bahan-bahan:
- Makarel beku segar - 4 pcs.
- Mayones - 100 gram
- kecap asin - 2 sdt
- garam meja - 1 sdt
- Bumbu kering - 1 sdt
- wijen - 1 sendok makan
Memasak makarel dalam mayones:
- Lelehkan makarel pada suhu kamar. Potong sampai perut, isi perut, potong kepala, ekor dan sirip. Potong setiap bangkai memanjang, buka seperti "buku", sisakan punggungan.
- Campur bahan kering: garam, rempah-rempah dan biji wijen. Tambahkan mayonaise, kecap asin dan aduk rata.
- Taburkan saus yang sudah dimasak di bagian dalam dan lipat menjadi dua agar saus tetap berada di dalam.
- Di atasnya, lumuri juga makarel dengan saus, masukkan ke dalam wadah, tutup dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama satu jam.
- Buka lipatan ikan yang sudah diasinkan, letakkan di rak kawat dan oleskan sisa bumbu di atasnya.
- Tempatkan rak kawat di atas panggangan arang dan masak makarel sampai kecoklatan, balik ke sisi yang lain.
Ikan mas crucian di rak kawat di foil
Ikan mas crucian di rak kawat dalam foil yang dimasak saat piknik atau di luar ruangan akan menjadi hidangan yang tak tergantikan. Ternyata ikannya sangat empuk, berair dan harum. Dan berkat keserbagunaan bumbu dan kesederhanaan, resepnya cocok untuk semua jenis ikan.
Bahan-bahan:
- Ikan mas crucian - 5 pcs.
- Bawang putih - 2-4 siung
- Minyak zaitun - 3-5 sendok makan
- Garam - sejumput
- Rempah-rempah untuk ikan - sejumput
- Lada manis - 1 buah.
- Mentega - 50-60 g
- Herbal segar - 50 g
- Lemon - 0,5 buah.
Memasak ikan mas crucian di rak kawat dengan kertas timah:
- Kupas ikan mas dari sisik dan isi perut. Potong sirip. Anda dapat meninggalkan kepala, tetapi kemudian lepaskan insang.
- Bilas ikan dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan buat 2-4 potongan melintang, tergantung ukurannya.
- Kupas bawang putih, lewati pers dan kombinasikan dengan minyak zaitun. Bumbui dengan garam secukupnya, tambahkan bumbu ikan dan aduk.
- Lumuri setiap ikan dari semua sisi dan bagian dalam dengan bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan selama 15 menit.
- Kemudian masukkan irisan lemon ke dalam sayatan, masukkan herba segar yang sudah dicuci dan irisan lemon ke perut.
- Pindahkan bangkai yang sudah disiapkan ke selembar kertas timah dan kirim ke rak kawat.
- Goreng ikan mas crucian di rak kawat dengan kertas timah, sesekali dibalik, sampai empuk.
- Taburi dengan jus lemon dan taburi dengan lada segar sebelum disajikan.
