Cara membuat kue coklat sederhana dan enak di rumah. TOP 4 resep dengan foto. Rahasia dan tips koki. resep video.
Kue coklat bukan hanya makanan penutup yang lezat, tetapi juga alasan yang sangat baik untuk bersorak, mengisi ulang dengan energi dan keceriaan. Resep kue coklat dan variasi memasaknya banyak sekali. Ini adalah kelezatan favorit orang dewasa dan anak-anak. Cara memanggang kue cokelat, prinsip umum persiapan, dan rahasia kuliner, kita pelajari dalam materi ini.
Tips dan kehalusan memasak
- Rahasia utama kue yang sukses dan enak adalah menggunakan produk berkualitas. Karena itu, jangan mengganti mentega dengan margarin. Ambil telur segar dan bermutu tinggi. Beli susu kental hanya utuh.
- Tepung yang sudah diayak sebelumnya akan menambah udara dan ringan pada adonan apa pun.
- Jika Anda memanggang biskuit, maka yang utama adalah udara. Karena itu, kocok putih dan kuning telur secara terpisah. Dinginkan putihnya dengan baik sebelum dicambuk, dan pastikan piring untuknya kering, tanpa lemak dan air. Juga, jangan biarkan kuning telur bersentuhan dengan putihnya, jika tidak mereka tidak akan mengaduk.
- Untuk mencegah protein kocok mengendap, tambahkan perlahan ke dalam adonan, dan aduk perlahan.
- Untuk adonan dan krim cokelat, digunakan bubuk kakao atau cokelat hitam berkualitas baik dengan persentase biji kakao yang tinggi, setidaknya 70%.
- Beberapa ibu rumah tangga, yang ingin menyederhanakan resep kue, mengganti kue dengan kue cokelat biasa atau shortbread.
- Adonan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-190 ° C. Waktu memanggang tergantung pada ketebalan kue. Tetapi cobalah untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan di dalam oven, jika tidak kue akan menjadi padat.
- Dinginkan kue yang sudah jadi dengan baik sebelum diolesi dengan krim.
- Lelehkan cokelat dalam penangas air atau microwave sampai benar-benar meleleh. Jangan didihkan, jika tidak akan menjadi pahit, yang akan merusak rasa kue. Dan tidak mungkin untuk menyingkirkannya.
- Olesi kue rakitan yang sudah jadi dengan lapisan gula tidak hanya di bagian atas, tetapi juga benar-benar mengisi sisi-sisinya.
- Hiasi kue dengan makanan apa pun yang Anda inginkan. Potongan buah atau beri yang tersebar terlihat sangat mengesankan dari atas. Kue yang dihiasi dengan serutan cokelat, kacang utuh, patung-patung, damar wangi yang dicetak, terlihat sangat indah.
Kue pisang coklat dengan susu kental dan kacang
Kelezatan ini sangat mudah disiapkan dan cepat disiapkan. Berkat kombinasi biskuit dengan krim lembut, kue cokelat dengan susu kental dan kacang menjadi sangat empuk dan enak.
- Konten kalori per 100 g - 289 kkal.
- Porsi - 1 kue
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Gula - 75 gram
- Mentega - 200 g
- Kenari - 100 g
- Bubuk kakao - 4 sendok makan
- Tepung - 90 g
- Susu kental rebus - 2/3 kaleng
- Pisang - 2 buah.
- Soda - 0,5 sdt
Memasak kue pisang cokelat dengan susu kental dan kacang:
- Untuk tesnya, pisahkan putih dari kuningnya. Dinginkan putihnya di dalam freezer selama 10 menit, dan kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga puncak yang kencang dan padat.
- Kocok kuning telur dengan gula secara terpisah sehingga butiran halus benar-benar larut, dan tambahkan ke putihnya.
- Tambahkan soda kue dan gosok tepung kakao. Kocok dengan mikser hingga halus.
- Olesi loyang dengan mentega, taburi dengan breading dan tuangkan adonan.
- Tempatkan adonan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C selama 25-30 menit. Jangan membuka pintu oven lebih awal dari setelah 20 menit, jika tidak bagian atas biskuit akan jatuh.
- Dinginkan kue yang sudah jadi, bungkus dengan rapat dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer semalaman. Inilah rahasia utama biskuit yang enak. Pembekuan kerak berfungsi sebagai pengganti impregnasi. Pada saat yang sama, kue akan direndam tanpa terlalu basah.
- Bagi biskuit beku menjadi 3 kue menggunakan benang kuliner.
- Untuk krim, kocok mentega dengan mixer hingga putih dan homogen. Tanpa mematikan perangkat, tambahkan susu kental.
- Giling pisang dengan blender hingga konsistensi halus dan tambahkan ke krim. Kocok krim dengan mixer sampai lembut dan krem yang menyenangkan. Konsistensi krim harus padat.
- Goreng kacang kenari dalam wajan kering yang bersih dan giling menjadi potongan-potongan kecil.
- Tutupi setiap kerak dengan krim dan taburi dengan remah kacang.
- Hiasi kue cokelat yang dikumpulkan dengan kakao dengan kacang.
- Catatan: untuk merebus susu kental untuk kue coklat dengan pisang, rendam toples dalam air mendidih selama 45 menit. Pastikan itu benar-benar tertutup air. Jangan menambahkan air selama memasak. Kalau tidak, kaleng bisa "meledak" dan menodai dapur. Karena itu, segera isi dengan banyak cairan.
Kue krim asam dalam slow cooker
Kue coklat yang lembut dan keropos dalam multicooker ternyata lembut, struktur biskuitnya tetap subur untuk waktu yang lama. Jika Anda tidak memiliki multicooker, Anda dapat memanggang kue cokelat resep ini di dalam oven. Dan jika tidak ada krim asam, maka gunakan teknologi ini untuk memanggang kue coklat dengan kefir.
Bahan-bahan:
- Krim asam - 250 ml per adonan, 500 ml per krim
- Gula - 50 per adonan, 180 g per krim
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 160 g
- Soda - 1 sdt
- Bubuk kakao - 3 sdt
- Cokelat - 100 gram
Memasak kue cokelat dengan krim asam dalam slow cooker:
- Tempatkan krim asam, gula dan telur dalam mangkuk yang dalam. Kocok produk sampai halus.
- Tambahkan tepung yang diayak, soda, bubuk kakao ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk adonan hingga rata.
- Olesi cetakan multicooker dengan mentega, tuang adonan dan atur program Baking dan timer selama 40 menit. Jika tidak ada multicooker, tuangkan adonan ke dalam cetakan dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C untuk dipanggang selama 40 menit.
- Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan, dinginkan sedikit dan bungkus dengan bungkus plastik untuk menjaga kesegaran dan kelembutan. Setelah 5 jam, potong menjadi 2 bagian.
- Untuk krim, campur krim asam dengan gula dan kocok dengan mixer hingga mengembang dan volumenya bertambah 2 kali lipat.
- Lapisi kue berlapis-lapis dengan krim dan olesi bagian atasnya dengan bebas.
- Hiasi kue coklat yang sudah jadi dengan krim asam dalam slow cooker dengan kepingan coklat yang dihancurkan halus.
Brownies dengan keju cottage dan ceri
Kue coklat brownies yang lezat dan lembut dibuat dengan sangat cepat, sambil terlihat mengesankan. Ini adalah makanan penutup yang enak, baik untuk setiap hari maupun untuk ulang tahun.
Bahan-bahan:
- Cokelat hitam - 100 g
- Mentega - 120 g
- Gula - 150 gram
- Telur - 4 buah.
- Tepung - 150 g
- Baking powder - 1 sdt
- Keju cottage lunak - 300 g
- Vanillin - 1 sachet
- Ceri diadu - 300 g
- Garam - sejumput
Memasak kue coklat dengan ceri dan keju cottage:
- Lelehkan mentega pada suhu kamar dan potongan cokelat dalam bak air atau microwave. Aduk massa sampai halus dan dinginkan hingga suhu kamar.
- Telur (2 pcs.) Campurkan dengan setengah gula dan kocok sampai putih dan mengembang.
- Campurkan massa cokelat dengan campuran telur, tambahkan garam, vanillin, baking powder, ayak tepung, dan aduk rata.
- Giling keju cottage secara terpisah dengan blender sehingga semua butirannya pecah, dan konsistensinya halus. Campur sisa gula dengan sisa telur dan kocok dengan mixer. Campurkan dadih dengan massa telur dan aduk sampai rata.
- Masukkan 1/3 adonan ke dalam cetakan, letakkan massa dadih di atasnya dan taburkan ceri di atasnya.
- Ulangi lapisan dalam urutan yang sama: tambahkan 1/2 bagian adonan, massa dadih dan ceri. Lapisan akhir harus terbuat dari adonan.
- Kirim kue untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 45-50 menit. Periksa kesiapannya dengan serpihan kayu, itu harus kering.
- Dinginkan brownies yang sudah jadi dengan keju cottage dan ceri dalam kaleng, lalu angkat dan taburi dengan gula bubuk.
kue krim coklat
Ini adalah versi GOST praktis dari kue coklat Praha yang terkenal. Untuk persiapannya, kue cokelat dan krim cokelat digunakan. Anda dapat membuat kue Praha untuk ulang tahun Anda atau hari libur lainnya.
Bahan-bahan:
- Telur - 5 buah.
- Gula - 130 g
- Tepung - 95 g
- Bubuk kakao - 20 g untuk biskuit, 10 g untuk krim
- Mentega - 30 g untuk biskuit, 200 g untuk krim, 75 g untuk glasir
- Kuning telur - 1 buah.
- Air - 1 sendok makan
- Susu kental - 140 g
- Vanillin - 1 sachet
- Cokelat - 75 g
- Fitur untuk melapisi kue - 55 g
Memasak Kue Krim Cokelat:
- Untuk biskuit, bagi telur menjadi putih dan kuningnya. Kocok putih telur dengan setengah gula sampai kaku. Kocok kuning telur dengan sisa gula di wadah lain sampai putih. Campurkan putih dengan kuning telur dan spatula, bergerak dari bawah ke tengah, aduk hingga rata.
- Aduk tepung dengan kakao, saring dan aduk perlahan dalam massa telur dengan spatula.
- Tambahkan mentega cair dan dingin ke dalam adonan yang sudah diuleni. Gunakan spatula untuk menguleni adonan yang ringan dan lembut dengan konsistensi krim.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C.
- Periksa kesiapan memanggang dengan serpihan: itu harus kering. Kemudian dinginkan biskuit dan potong menjadi 3 kue.
- Untuk krim, masukkan kuning telur ke dalam panci, tambahkan air dan aduk. Tambahkan susu kental dan nyalakan campuran di atas api kecil. Aduk terus, bawa krim sampai kental dan dinginkan ke suhu kamar.
- Kocok mentega pada suhu kamar dengan vanila sampai putih dan tambahkan ke krim rebus. Kocok zat dengan mixer, tambahkan kakao dan kocok lagi.
- Lumasi kue biskuit pertama dan kedua dengan krim, dan biarkan lapisan atas tanpa pelumas.
- Tutupi seluruh kue dengan selai, dinginkan di lemari es selama 2-3 jam dan tuangkan dengan lapisan gula cokelat. Untuk menyiapkannya, gabungkan mentega dengan cokelat dan lelehkan dengan api kecil. Angkat dari api, aduk sampai cokelat benar-benar larut dan dingin.
- Saat lapisan gula mengeras di permukaan, kue sudah matang.
