Untuk menyiapkan salad yang lezat dan sehat dengan hati, Anda harus tahu cara memasaknya dengan benar. Kehalusan, rahasia, dan saran berguna dari koki berpengalaman tentang memasak hati yang benar. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Hati adalah produk yang halus dan menakjubkan yang mengandung sejumlah besar sifat bermanfaat. Paling sering digoreng dengan bawang, saus krim asam, atau dibuat pasta. Namun, itu bisa menjadi hidangan yang berdiri sendiri jika Anda hanya merebusnya. Dari jeroan rebus, Anda bisa membuat olesan, digunakan untuk isian pai, digunakan sebagai komponen salad. Hati yang direbus dengan benar memiliki rasa yang sangat enak, menjadi berair dan lembut. Cara memasak hati untuk salad, kita akan bicara di ulasan ini. Perlu dicatat bahwa tidak semua orang berhasil memasak hati dengan benar untuk pertama kalinya. Koki berpengalaman "dengan mata" menentukan kesiapannya, tetapi pemula harus mematuhi teknologi memasak. Agar produk yang direbus tidak menjadi mentah atau sangat direbus, tetapi ternyata dengan rasa lembut yang luar biasa, Anda perlu mengetahui semua nuansa dan rahasia memasak hati.
- Jika hati yang direbus ternyata sangat keras, maka hati itu akan dihidupkan kembali dengan cara direbus. Didihkan dengan api kecil selama setengah jam dalam krim asam atau air.
- Kesiapan jeroan diperiksa dengan garpu. Jika Anda menusuk hati rebus dengan itu sampai tengah, jus merah akan keluar - hati kurang matang, merah muda - siap.
- Hati direbus dengan api kecil.
- Anda dapat mempercepat proses memasak dengan memotong jeroan menjadi irisan kecil.
- Produk akan lebih lembut jika Anda memasukkan 1 sdt ke dalam air. madu atau gula.
- Untuk menghilangkan rasa tertentu selama memasak, berbagai bumbu aromatik ditambahkan.
- Kandungan kalori per 100 g - hati sapi - 125 kkal, babi - 130 kkal, ayam - 136 kkal.
- Porsi - 800 g
- Waktu memasak - 1 jam 10 menit
Bahan-bahan:
- Hati - 1 kg
- Lada hitam giling - sejumput
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Daun salam - 1 pc.
Langkah demi langkah persiapan hati rebus untuk salad, resep dengan foto:
1. Hati sapi dan hati unggas paling baik untuk dimasak. Namun, daging babi, kalkun, dan kelinci bisa digunakan. Hati segar berkualitas tinggi dengan warna merah tua, tanpa kerusakan, dengan permukaan yang rata dan bau yang menyenangkan. Permukaan hati babi memiliki butiran mesh, hati sapi tipis dan halus, dan juga bersinar karena film.
Cuci hati yang dipilih, hati-hati menghapus garis-garis dan menghapus film. Jika hati dibekukan, kemudian tahan dalam air panas selama setengah menit, maka film lebih mudah dihilangkan. Untuk menghapus film lebih cepat dan lebih mudah, gosok hati mentah dengan garam dan biarkan selama 10 menit. Jika Anda ingin membuat produk lebih empuk, maka isi dengan susu atau air dingin biasa selama satu jam.
2. Celupkan hati ke dalam panci masak (potong-potong jika diinginkan) dan tutup dengan air sampai benar-benar tertutup.
3. Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan didihkan hati.
4. Segera setelah hati mendidih, keluarkan busa dengan sendok, kencangkan suhu ke pengaturan minimum, tutup dan masak selama 45 menit.
Berbagai jenis hati dimasak untuk waktu yang berbeda. Hati sapi utuh dimasak selama 40 menit, dipotong-potong - 20 menit. Hati babi dimasak selama 50 menit, hati ayam - 10-30 menit.
5. Periksa kesiapan hati dan 5 menit sebelum akhir memasak, beri garam dan merica dan masukkan daun salam.
6. Keluarkan hati yang sudah dimasak dari kaldu sebelum menyiapkan hidangan utama. Dinginkan sedikit agar tidak membakar diri sendiri, dan gunakan untuk salad, baik hangat maupun dingin.
Lihat juga video resep cara dan lama memasak hati babi.
