Sebelum menyiapkan hidangan dari lidah, itu harus direbus dengan benar. Karena itu, pengolahan awal jeroan penting untuk hidangan masa depan. Kiat berguna dan resep langkah demi langkah dengan foto memasak lidah untuk salad. resep video.
Terlepas dari kenyataan bahwa lidah babi dan sapi termasuk produk sampingan, itu dianggap sebagai kelezatan karena teksturnya yang lembut dan halus. Struktur lidah adalah otot yang padat, sehingga mengandung protein, sedikit lemak dan praktis tanpa karbohidrat. Ini mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, zat besi dan seng. Yang terakhir menghasilkan insulin dalam tubuh penderita diabetes. Disarankan untuk memakannya dalam kasus anemia, selama masa pemulihan setelah operasi, dan juga diperlukan untuk wanita hamil dan anak-anak. Selain itu, lidah juga memiliki rasa yang sangat enak.
Ini digunakan untuk mengiris, membuat aspic, ditambahkan ke julienne dan salad. Yang terpenting adalah memasaknya dengan benar. Tetapi pertama-tama Anda harus memilih yang tepat. Saat membeli jeroan, perhatikan kondisinya. Seharusnya tidak berangin, dengan bintik-bintik gelap, dll. Lidah yang berkualitas baik memiliki warna yang rata. Anda tidak boleh membeli jeroan yang sangat besar. Karena itu bisa dari hewan tua, yang akan membutuhkan memasak lebih lama, dan sebagai akibatnya, pada akhir memasak, tidak akan ada sifat yang berguna di dalamnya. Dan di lidah muda, seperti daging muda lainnya, ada lebih banyak nutrisi dan vitamin.
- Konten kalori per 100 g - 146 kkal.
- Porsi - 1 Bahasa
- Waktu memasak - 2, 5-3 jam
Bahan-bahan:
- Bahasa - 1 buah.
- Daun salam - 2 buah.
- Lada hitam giling - sejumput
- Kacang polong allspice - 3 pcs.
- Garam - 0,5 sdt
Persiapan langkah demi langkah memasak lidah untuk salad, resep dengan foto:
1. Bilas lidah Anda dengan baik di bawah air mengalir. Beberapa ibu rumah tangga membersihkannya pada tahap ini, tetapi saya tidak menyarankan melakukan ini, karena bersama dengan film, Anda dapat memotong pulp yang berharga dan lezat.
2. Agar lidah lebih empuk dan lembut, rendam selama setengah jam dalam air dingin yang bersih.
3. Ganti air dan kirim lidah ke kompor untuk dimasak tanpa garam. Ambil panci yang lebih besar untuk memasak, karena lidah cenderung sedikit bertambah besar selama memasak. Didihkan dengan api besar. Pada titik ini, banyak busa putih terbentuk di permukaan.
4. Keluarkan semua busa dari permukaan kaldu dengan sendok, nyalakan api ke pengaturan minimum, tutup panci dengan penutup dan lanjutkan memasak lidah selama 2-2, 5 jam. Jangan merebus terlalu banyak, jika tidak rasa daging akan memburuk, cukup airnya mendidih sedikit saja. Beberapa ibu rumah tangga merebus lidah mereka di dua air. Pertama, daging direbus selama 15 menit, kemudian dicuci, airnya diganti dan produk direbus sampai empuk. Ini menghilangkan zat berbahaya.
30 menit sebelum akhir memasak, bumbui jeroan dengan garam, lada hitam dan masukkan daun salam dan merica ke dalam panci. Anda juga bisa menambahkan bawang kupas, wortel, adas, dan peterseli.
Waktu memasak lidah berbeda tergantung pada spesiesnya. Lidah babi bisa dimasak selama 1, 5-3, 5 jam, dan lidah sapi - 2-4 jam. Itu tergantung pada dimensi produk. Karena lidah direbus untuk waktu yang lama, perhatikan ketinggian air, dan jika mendidih, tambahkan air mendidih.
5. Tempatkan lidah rebus dalam semangkuk air dingin dan lepaskan filmnya. Jika lidah direbus dengan baik, maka akan sangat mudah untuk mengeluarkannya. Jika tidak dibersihkan dengan baik, berarti jeroan belum siap. Dinginkan lidah rebus yang sudah disiapkan dan gunakan untuk salad dan hidangan lainnya. Jangan menuangkan sisa kaldu setelah dimasak. Ini sangat enak, jadi gunakan untuk memasak hidangan pertama atau gunakan untuk merebus sayuran.
Lihat juga video resep cara masak lidah. Program "Semuanya akan baik-baik saja".
