Resep untuk membuat minuman, makanan penutup, salad, dan hidangan utama kaktus. Gunakan dalam pengobatan tradisional. Kaktus adalah tanaman yang tidak biasa untuk garis lintang kita. Ini digunakan sebagai bunga hias dan dekorasi rumah. Batang berduri, yang ditanam di rumah, tidak cocok untuk konsumsi manusia, tetapi varietas liar di Meksiko dan negara-negara lain di Amerika Selatan telah digunakan sejak lama sebagai bahan untuk berbagai hidangan, penduduk negara bagian ini tahu betul bagaimana cara membuatnya. masak kaktus.
Sejarah memasak kaktus
Untuk pertama kalinya dalam makanan kaktus mulai digunakan di Afrika. Hal ini disebabkan karena jumlah air di daerah tersebut sedikit. Awalnya, hanya daunnya yang dikonsumsi karena berdaging dan banyak mengandung air. Sebelumnya, duri liar ditemukan di mana-mana, banyak di padang pasir. Oleh karena itu, penduduk setempat selama musim kemarau yang parah mengumpulkan daun dan menggunakannya untuk menyiapkan berbagai minuman.
Beberapa saat kemudian, orang-orang Meksiko juga memperhatikan tanaman aneh, hanya saja kali ini mereka mengambil buahnya untuk makanan, rasanya manis dan enak, seperti buah-buahan tropis. Di Meksiko pir berduri liar kemudian dibudidayakan untuk buah. Sekarang orang-orang Meksiko tidak memiliki pertanyaan tentang apa yang harus dimasak dari kaktus, karena telah menjadi sumber pendapatan bagi penduduk setempat.
Fakta menarik tentang kaktus dan hidangan dari mereka:
- Di Tunisia dan Siprus, kaktus ditanam sebagai pagar tanaman. Tanaman ini ditutupi dengan duri berbulu kecil. Sekilas, mereka tidak berbahaya, tetapi tidak. Saat bersentuhan dengan kulit, mereka menggali ke dalam lapisannya yang dalam, menyebabkan rasa terbakar dan gatal. Abses dan bahkan keracunan darah dapat terjadi.
- Untuk pertama kalinya, bukan orang Meksiko, tetapi orang Italia mulai menggunakan buah kaktus sebagai makanan penutup. Mereka adalah yang pertama menyiapkan salad dan makanan penutup dengan buah-buahan dari tanaman berduri.
- Meksiko sekarang adalah pengekspor kaktus terbesar. Ada peternakan khusus di mana varietas pir berduri yang dapat dimakan ditanam.
- Orang Meksiko awalnya hanya menggunakan daun berduri untuk makanan. Salah satu hidangan yang paling populer saat ini adalah acar daun tanaman. Rasanya seperti acar mentimun.
- Di Meksiko, banyak penduduk asli menyiapkan kaktus panggang dengan steak untuk liburan. Selain itu, banyak restoran di negara ini menyajikan telur dadar dengan daun pir berduri cincang untuk sarapan.
- Dokter di Meksiko berhasil menggunakan kaktus untuk menurunkan kadar kolesterol bahkan mengobati diabetes melitus dengan tanaman tersebut.
- Kaktus sangat berguna, tabib Afrika tahu ini. Mereka menggunakan daun, akar dan buah-buahan untuk mengobati penyakit kulit dan penyakit organ dalam.
resep kaktus
Di Meksiko, Afrika, dan Amerika Selatan, kaktus digunakan untuk menyiapkan makanan penutup, salad, makanan pembuka, dan bahkan hidangan utama. Di negara kita, tanaman ini tidak umum, tetapi jika Anda bepergian, ada baiknya mempelajari beberapa resep untuk hidangan kaktus sederhana.
Salad kaktus
Untuk persiapan salad, buah pir berduri dan daun echinocactus digunakan. Salad daun disiapkan dengan tambahan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Makannya disendok dengan bouffant (keripik jagung).
Resep salad kaktus yang datang kepada kami dari Meksiko:
- Rendam daun (dari sudut pandang botani, ini bukan daun, tetapi batang) selama 20 menit dalam air dingin. Kupas lapisan tipis kulitnya.
- Potong daging buah dengan pisau tajam menjadi kubus berukuran 2 kali 2 cm, tuangkan air mendidih di atas potongan kaktus dan biarkan selama 15 menit. Tiriskan airnya.
- Potong peterseli dengan halus. Potong mentimun menjadi irisan tipis. Tomat dipotong menjadi irisan yang rapi.
- Campur semua sayuran dan potongan kaktus, tambahkan jagung manis kalengan. Bumbui salad dengan cuka balsamic dan minyak sayur.
- Orang Meksiko suka membumbui salad ini dengan cabai. Tetapi bagi kami, lebih biasa menambahkan bawang yang diasinkan dalam cuka.
Kaktus goreng
Ini adalah lauk yang bagus untuk hidangan daging. Lezat disiapkan di Meksiko. Kaktus nopal yang dapat dimakan digunakan. Itu sudah dikupas dari jarum dan kulitnya.
Resep kaktus goreng:
- Potong 500 g daging kaktus menjadi irisan tipis dan rebus dalam air sampai empuk. Anda akan membutuhkan 20-30 menit.
- Keluarkan kaktus dari air mendidih dan biarkan dingin. Pisahkan 4 putih telur dari kuningnya di mangkuk terpisah.
- Kocok putih dan kuning telur dalam mangkuk terpisah dan kombinasikan.
- Celupkan kaktus ke dalam campuran telur dan roti dalam tepung.
- Goreng setiap potongan kaktus di kedua sisi dan bumbui dengan garam.
- Sajikan dengan saus tomat bawang bombay, tomat dan bawang putih. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan keju parut.
Resep Manisan Kaktus
Sorbet dan biskuit pedas terbuat dari buah pir berduri. Buah-buahan ini rasanya seperti kiwi, hanya saja tanpa rasa asam yang jelas. Mereka berair dan seperti buah pir yang berair.
selai kaktus
Di negara kita, hidangan ini disebut selai, di luar negeri disebut confiture atau selai. Makanan penutup, kue kering sering disiapkan dengan itu, atau hanya dimakan sebagai tambahan manis untuk teh atau kopi. Hidangan disiapkan cukup sederhana.
Resep selai kaktus:
- Untuk memasak, gunakan buah pir berduri. Jika Anda menggunakan melocactus atau echinocactus, maka spesies ini harus diambil sepenuhnya, yaitu dengan daun dan batang.
- Rendam buah pir berduri atau daun echinocactus dalam air dingin selama 30 menit sebelum dimasak. Ini akan membantu menghilangkan duri tanpa rasa sakit. Anda dapat melakukan semua pekerjaan dengan sarung tangan karet. Sayatan dibuat pada buah pir berduri dan semua ampas, kuning atau merah, dibuang.
- Saat menggunakan echinocactus, daunnya dipotong menjadi kubus kecil. Tambahkan gula ke bahan tanaman. Untuk 1 kg buah dibutuhkan 500 g gula pasir.
- Kemudian tambahkan 100 ml jus lemon dan satu sendok teh kayu manis. Biarkan dalam panci selama 20 menit untuk membiarkan jus buah.
- Nyalakan api dan didihkan selama 15-20 menit. Tuang ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Jika ingin membuat selai, maka seduhnya harus digosok setelah seratus, karena buahnya mengandung tulang-tulang kecil. Setelah itu, pektin dimasukkan ke dalam massa homogen. Selai ini dapat digunakan sebagai tambahan es krim atau sebagai isian kue.
Sorbet Opuntia
Ini adalah sejenis es krim atau es buah. Untuk persiapan hidangan penutup, Anda bisa menggunakan buah pir berduri kuning atau merah.
Resep sorbet:
- Untuk menyiapkan 6 porsi, Anda membutuhkan 6 buah kaktus, masing-masing 50 g gula dan air, putih telur.
- Rendam buah dalam air yang sangat dingin selama 20 menit dan kikis durinya.
- Potong pulp menjadi kubus kecil dan tambahkan ke mangkuk blender. Cincang sampai halus. Tidak apa-apa jika itu sangat cair.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan 50 g gula dan air. Nyalakan api dan aduk terus. Saat semua kristal larut, tuangkan sirup ke dalam pure.
- Dalam blender, kocok 1 putih telur dengan setetes jus lemon. Campuran harus menyerupai busa.
- Tambahkan pure kaktus ke dalam protein dalam aliran tipis dan aduk perlahan. Campuran harus menyerupai busa cair. Tuang campuran ke dalam mangkuk atau cetakan dan bekukan. Disajikan dengan es krim dan sorbet cokelat parut.
Jeli kaktus
Buah pir berduri sangat berair dan lezat sehingga dimakan mentah atau makanan penutup ringan disiapkan. Semuanya rendah kalori, sehingga ideal untuk wanita yang memperhatikan bentuk tubuhnya.
resep jeli:
- Untuk 5 porsi, Anda membutuhkan 5 buah pir berduri warna merah atau kuning, 500 ml air, 50 g gula pasir, dan 20 g gelatin. Kamu membutuhkan 3 buah kiwi dan daun mint.
- Kupas pir berduri dari duri dan kulitnya dan potong dadu kecil. Kocok dalam blender.
- Letakkan air di atas api dan setelah mendidih, tambahkan pure. Aduk dan tambahkan gula.
- Dinginkan campuran dan tambahkan gelatin ke dalamnya. Biarkan selama 20 menit. Nyalakan api dan aduk terus, jangan sampai mendidih.
- Setelah kristal gelatin larut, sisihkan cairannya.
- Kupas kiwi dan potong menjadi irisan tipis.
- Sebarkan potongan buah di atas mangkuk dan taburi dengan kaldu kaktus. Masukkan ke dalam freezer selama 2 jam.
- Sajikan dalam mangkuk, hiasi dengan daun mint.
Resep Minuman Kaktus
Di Meksiko, pir berduri digunakan untuk menyiapkan koktail, mojito, dan bahkan minuman beralkohol. Berkat fruktosa dalam jumlah besar, kaktus dapat minum dengan baik.
Tingtur Opuntia
Resepnya didasarkan pada penggunaan vodka, yang diresapi dengan buah kaktus. Untuk bumbu, tambahkan kayu manis, cengkeh, dan vanila ke dalam massa. Minuman ini cocok dengan buah dan menyerupai minuman keras, meskipun tidak terlalu kental dan manis.
Resep untuk tingtur "pir berduri":
- Ambil 1 liter vodka. Menggunakan sarung tangan kebun, kupas 0,5 kg buah pir berduri dari kulit dan durinya. Potong kecil-kecil atau irisan.
- Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk dan tambahkan segelas gula pasir, 20 g gula vanila, 12 cengkeh dan beberapa batang kayu manis.
- Tuang vodka dan 200 ml jeruk segar ke dalam massa. Biarkan di tempat yang hangat semalaman.
- Aduk campuran pada hari berikutnya untuk mendistribusikan gula secara merata. Tinggalkan di tempat yang sejuk.
- Setelah 21-28 hari, saring campuran melalui kain tipis. Kemudian tuangkan ke dalam wadah melalui lapisan kain. Anda harus mencapai transparansi penuh. Disajikan dengan infus jeruk dan buah tropis.
Koktail non-alkohol "Pink Panther"
Ini adalah minuman buah yang menyegarkan sempurna di musim panas. Bahkan anak-anak pun bisa meminumnya.
resep minuman:
- Ambil 3 buah pir berduri dan kupas.
- Kupas segenggam ceri. Lepaskan ekor dari 200 g blackberry.
- Tuangkan semua komponen ke dalam blender dan haluskan.
- Sekarang Anda bisa menyaring melalui kain tipis. Penting agar tulang tidak masuk ke dalam koktail.
- Peras jus seperempat lemon ke dalam wadah. Tambahkan segenggam es dan potong dalam blender.
- Tuang koktail ke dalam gelas dan celupkan sedotannya.
resep obat kaktus
Di Afrika dan Meksiko, kaktus digunakan sebagai obat. Ini digunakan untuk menyiapkan sirup, rebusan dan gosok untuk batuk, bronkitis dan varises. Di beberapa pemukiman di Afrika, dukun tetap yang menggunakan kaktus untuk mengobati hampir semua penyakit.
Pertimbangkan jenis obat apa yang bisa Anda buat dari kaktus di rumah:
- Melawan batuk … Untuk persiapan obatnya, daun kaktus hijau yang dapat dimakan digunakan. Mereka harus dibersihkan dari duri dan diperas sedikit jus. Campur madu, jus kaktus, dan marshmallow dalam jumlah yang sama. Minum obat tiga kali sehari sebelum makan. Mengobati campuran bronkitis, trakeitis dan bahkan TBC.
- Untuk eksim … Campuran tersebut digunakan untuk mengobati eksim, luka bernanah dan abses. Hapus jarum dan kulit dari daun kaktus hijau dan potong haluskan. Saring melalui kain tipis. Campurkan satu bagian jus kaktus dan 2 bagian jus lobak. Basahi perban atau kain dengan cairan dan oleskan ke abses. Ganti kompres setiap tiga jam.
- Untuk sakit maag dan gastritis … Daun kaktus cincang (dua sendok makan) tuangkan 500 ml susu mendidih. Perkenalkan kulitnya dari satu jeruk keprok. Tutup campuran dalam termos dan biarkan selama 14 jam. Ambil 120 ml cairan tiga kali sehari.
- Dari linu panggul … Kupas beberapa daun kaktus dari duri dan kupas dan parut. Gosokkan bubur yang dihasilkan ke persendian yang sakit. Tutup salep dengan kertas kompres dan diamkan selama 1 jam. Disarankan untuk mengoleskan kompres di pagi dan sore hari. Jika mau, Anda bisa meninggalkan applique semalaman.
- Untuk pilek dan SARS … Digunakan tingtur pir berduri. Untuk membuat ramuannya, ambil tiga lembar daun kaktus dan kupas kulit dan durinya. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci enamel. Tuang 500 ml air mendidih. Tambahkan segenggam bunga linden dan bungkus pot. Biarkan semalaman. Minumlah 125 ml obat pada pagi dan sore hari.
Perlu diingat bahwa semua obat kaktus tidak boleh diminum saat perut kosong, karena dapat mengiritasi dinding lambung. Cara memasak kaktus - tonton videonya:
Terlepas dari asal kaktus yang eksotis, tanaman ini secara bertahap mendapatkan popularitas di negara kita. Di beberapa supermarket Anda dapat menemukan buah-buahan di rak.
