Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga dan teman-teman Anda dengan mahakarya cokelat confectionery, yang dibuat oleh Anda sendiri? Maka Anda harus berkenalan dengan produk ini dan belajar cara melelehkan sebatang cokelat di atas kompor atau di microwave. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Cokelat adalah permen yang berubah-ubah yang membutuhkan perhatian khusus. Tetapi mengetahui beberapa rahasia, Anda akan memilih cokelat yang tepat, belajar cara melelehkannya dan membuat karya seni kembang gula.
Sebelum Anda mulai melelehkan cokelat, Anda harus memilih yang tepat. Ada banyak jenis makanan penutup ini: pahit (hitam), susu, putih, keropos, dengan kacang, kismis, biji wijen, kacang panggang, dll. Semuanya enak, tetapi tidak semua jenis cocok untuk glasir.
- Sangat sulit untuk mencapai kualitas yang diinginkan dan konsistensi yang dibutuhkan dari massa yang dihasilkan dari cokelat berpori. Karena strukturnya sulit untuk perlakuan panas.
- Cokelat hitam membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanaskan, karena mengandung bubuk kakao dalam jumlah besar. Namun, jenis inilah yang paling sering digunakan, karena dengan itu, hidangan manis menjadi yang paling spektakuler dan halus.
- Cokelat susu cocok untuk meleleh; ketika panas, itu kental dan tidak terlalu cair.
- Sebagai bahan artistik untuk mendekorasi makanan penutup, mereka mengambil cokelat leleh putih dengan tambahan pewarna makanan yang diperlukan.
- Cokelat batangan dengan kacang, kismis, remah wafel, dan kotoran lainnya tidak cocok untuk menyiapkan massa kembang gula yang homogen.
Sekarang mari kita cari tahu cara membuat dekorasi kue universal dengan cepat dan mudah - lapisan gula cokelat, sehingga lapisan tidak retak pada produk.
Lihat juga cara membuat mentega coklat di rumah.
- Konten kalori per 100 g - 198 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Bar
- Waktu memasak - 5-7 menit
Bahan-bahan:
Cokelat hitam dari 70 hingga 78% kandungan kakao - 1 bar
Langkah demi langkah persiapan cokelat leleh, resep dengan foto:
1. Keluarkan cokelat batangan dari lemari es satu jam sebelum dimasak untuk mengembalikannya ke suhu kamar. Karena produk dingin lebih lambat untuk dimasak, dan perubahan suhu yang tiba-tiba tidak baik untuk mentega kakao.
Kemudian potong ubin dengan pisau atau pecah menjadi beberapa bagian. Anda juga bisa memarutnya untuk membantu frosting matang lebih cepat.
2. Tempatkan semangkuk cokelat dalam saringan di atas panci berisi air mendidih. Perlu dicatat bahwa selama proses, air tidak boleh masuk ke wadah, jika tidak, massa tidak akan menjadi homogen.
3. Tutup panci atau panci dengan cokelat untuk memungkinkan terjadinya pengembunan selama memasak. Biarkan cokelat dalam penangas air meleleh dalam penangas uap selama 5-10 menit sambil merebus air dengan api kecil. Aduk campuran secara berkala untuk membuatnya halus. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa Anda tidak dapat membuat manisnya mendidih, karena cairan mendidih akan menjadi pahit, yang tidak mungkin dihilangkan. Titik leleh cokelat hitam biasanya 55 ° C, susu - 45-50 ° C, putih - sekitar 45 ° C.
4. Ada beberapa cara untuk menyiapkan massa cokelat cair. Misalnya, Anda dapat melelehkan cokelat dalam microwave. Untuk melakukan ini, gunakan gelas khusus berdinding tebal, atau wadah yang dirancang untuk oven microwave. Jangan mengambil wadah plastik sebagai mereka akan merusak rasa makanan penutup.
Atur perangkat ke daya minimum atau nyalakan mode "pencairan", maka peleburan akan seragam. Ubin seratus gram akan menjadi cair dalam 2-3 menit. Karena itu, perhatikan waktu dan buka microwave setiap 30 detik untuk mencampur isinya.
5. Anda dapat melelehkan cokelat secara alami tanpa menggunakan peralatan rumah tangga jika di luar musim panas. Suhu di bawah sinar matahari dalam cuaca panas biasanya mencapai 40-45 ° C. Karena itu, letakkan wadah dengan kepingan cokelat di jendela. Tapi Anda hanya bisa melelehkan cokelat putih atau susu dengan cara ini, karena mereka memiliki titik leleh yang rendah.
Nasihat:
- Jika Anda ingin mendapatkan konsistensi yang lebih tipis dari massa cokelat jadi, tambahkan sepotong mentega ke dalamnya di akhir memasak.
- Jika cokelat terlalu panas, lapisan gula pada kue akan retak setelah 3 jam. Juga, pada suhu tinggi, massa akan menjadi terlalu tebal dan gumpalan akan muncul.
- Jika air masuk ke dalam glasir, massa akan kehilangan viskositasnya dan berubah menjadi konsistensi yang lebih cair.
Lihat juga video resep cara melelehkan coklat: 3 cara.
