Resep terperinci untuk membuat kue cokelat dalam lapisan cokelat, dihiasi dengan damar wangi berwarna. Bahan dan proses memasak yang detail dengan tips.
Hadiah ulang tahun terbaik untuk anak Anda adalah membuat kue coklat yang lezat dan indah. Tidak setiap orang dewasa akan menolak kelezatan seperti itu, karena kue buatan sendiri hanya memiliki bahan-bahan alami, tanpa berbagai bahan tambahan makanan dan pewarna. Ya, kreasi manis ini perlu berdiri dan bermain-main di dapur, tetapi itu akan sia-sia.
- Konten kalori per 100 g - 285 kkal.
- Porsi - 1 kue
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Telur kelas dua - 2 pcs.
- Gula - 575 g
- Kenari - 45 g
- Bubuk kakao - 3, 2 sendok makan
- Susu - 850 g
- Tepung - 370 g, 2, 4 sendok makan
- Cognac - 30 g (untuk merendam kue)
- Vanillin gula - 10-13 g
- Mentega - 250 g
- Bubuk kakao - 100 g, 3, 3 sendok makan
- Air - 219 g
- Gula bubuk - 220 g
- Gelatin - 3,9 g
- Jus lemon - 1 sdt
- Pewarna makanan
Resep langkah demi langkah untuk membuat kue coklat:
Adonan kue:
- Giling telur dengan gula dan kocok hingga rata. Secara bertahap perkenalkan susu dan soda cuka pada suhu kamar.
- Ayak tepung, campur dengan kakao dan kenari cincang, lalu kocok dengan sisa campuran. Adonan yang sudah jadi harus menyerupai krim asam kental dalam konsistensinya. Jika ternyata agak tipis, tambahkan tepung. Pencampuran yang baik ditunjukkan dengan munculnya gelembung-gelembung besar setelah pengadukan dihentikan.
- Untuk memanggang kue, Anda membutuhkan bentuk besar, berdiameter sekitar 28-32 cm, olesi dengan mentega atau minyak sayur, tuangkan adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Kue dipanggang selama 40-55 menit, periksa kesiapannya dengan tusuk gigi.
Memasak Krim Cokelat:
- Didihkan susu, tuangkan tepung yang diencerkan dengan air dan gula-vanilin ke dalamnya.
- Kami merebus selama beberapa menit sampai massa mengental, lalu angkat dari api.
- Giling mentega pada suhu kamar dengan gula dan bubuk kakao, tambahkan massa yang dihasilkan ke susu dingin dan aduk rata. Krim sudah siap.
Persiapan glasir cokelat:
- Kami menaruh panci dengan susu dan gula di atas api.
- Encerkan bubuk kakao dalam air dan tambahkan saat massa susu memanas. Campuran kami harus direbus hingga 2/3 dari volume aslinya. Dinginkan glasir sedikit dan campur dengan mentega.
Memasak damar wangi untuk kue coklat:
- Rendam gelatin selama 18 menit. dalam air dingin, lalu larutkan dengan penangas air, tambahkan jus lemon, lalu tuangkan ke dalam gula bubuk.
- Kami menguleni sehingga damar wangi tertinggal di belakang tangan. Setelah diuleni, bisa dicat dengan cat makanan seperti milik saya.
Merakit kue:
- Potong kue yang sudah dingin menjadi dua, jenuh bagian tengahnya dengan cognac dan olesi dengan krim.
- Olesi bagian atas dan samping kue dengan lapisan gula cokelat hangat.
- Setelah glasir mengeras, Anda bisa mulai mendekorasi dengan damar wangi. Itu dia, kue coklat Malam Musim Dingin sudah siap!
Tips Membuat Kue:
- Untuk membuat adonan lebih kental dan lebih lembut, kocok massa telur dengan baik (sampai gula benar-benar larut). Telur pra-segar dapat dikocok dengan sedikit garam, dan baru kemudian ditambahkan gula dalam porsi.
- Agar bagian bawah tidak gosong, isi panci kecil dengan air dan masukkan ke dalam oven di bawah panci adonan. Anda juga bisa meletakkan kertas roti di loyang untuk alas kue cokelat dan olesi dengan sedikit minyak sayur.
- Jika kue tidak rata, Anda dapat memotongnya, dan mencampur sisanya dengan krim dan meratakan pinggirannya.
- Selama persiapan glasir cokelat, harus sering diaduk, jika tidak maka akan gosong.
- Jika damar wangi mulai mengering, tambahkan beberapa tetes jus lemon atau air biasa, lalu uleni dengan baik.
Nikmati teh Anda dan selamat berlibur!
