Komposisi, komponen dan kandungan kalori teh hijau. Properti yang berguna, efek berbahaya. Fitur pemilihan produk, jenis dan varietas. Bagaimana cara menyeduh dan meminum teh hijau dengan benar?
Teh hijau adalah salah satu minuman paling populer dan sehat: orang telah meminumnya selama lebih dari 3000 tahun. Untuk pertama kalinya khasiatnya yang bermanfaat dicatat di Cina, dan kemudian teh hijau menyebar ke seluruh dunia. Mari kita cari tahu apa alasan popularitas minuman seperti itu.
Komposisi dan kandungan kalori teh hijau
Difoto adalah teh hijau
Semua jenis teh, kecuali berbagai teh herbal, dibuat dari daun satu tanaman - kamelia Cina. Jenisnya ditentukan oleh tingkat oksidasi bahan baku. Jika teh hitam diproses selama 14-30 hari, maka teh hijau tidak mengalami fermentasi sama sekali, atau prosesnya berlangsung maksimal 2 hari, karena zat bermanfaat dalam komposisinya dipertahankan sepenuhnya.
Kandungan kalori teh hijau per 100 g produk kering adalah 83 kkal. Tetapi untuk persiapan satu porsi, hanya beberapa gram bahan baku yang digunakan, itulah sebabnya nilai energi secangkir minuman dapat diabaikan - sekitar 2 kkal.
Teh hijau dengan lemon juga non-kalori - 5-6 kkal.
Namun, tidak semua orang meminum minuman dalam bentuk murni, tanpa aditif. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan krim, gula, susu, susu kental, madu ke dalamnya, yang tidak diragukan lagi meningkatkan kandungan kalorinya.
Nilai energi teh hijau dengan aditif:
| Minum | Kandungan kalori per 100 ml, kkal |
| Dengan 1 sendok gula | 33-35 |
| Dengan 2 sendok makan gula | 63-65 |
| Dengan 3 sendok susu rendah lemak | 35 |
| Dengan 3 sendok makan krim | 75 |
| Dengan 2 sendok makan susu kental | 80 |
Teh hijau adalah "koktail" biokimia kompleks yang mengandung lebih dari 450 senyawa aktif, yang menjelaskan efek menguntungkan pada semua sistem tubuh dan meningkatkan kesehatan manusia.
Teh hijau dihargai karena kandungan polifenolnya yang tinggi, yang merupakan antioksidan alami yang kuat, yaitu katekin. Mereka menghilangkan radikal bebas dari tubuh, sehingga menunda penuaan. Tapi kelebihan radikal bebas menyebabkan lebih dari sekedar penuaan dini. Ia mampu memicu hampir 100 penyakit serius, termasuk penyakit jantung, diabetes mellitus tipe 2, dan onkologi. Katekin yang paling kuat adalah epigallocatechin gallate.
Teh hijau mengandung alkaloid - kafein. Namun, bukan yang murni, tetapi bentuk terikatnya adalah theine. Ini memiliki efek menyegarkan dan memberi energi yang sama, tetapi lebih ringan daripada kafein murni. Secangkir minuman 230 ml mengandung 30-50 mg kafein.
Komponen lain yang berguna dalam komposisi adalah tanin. Zat tersebut menentukan rasa minuman dan memiliki efek penyembuhan pada tubuh manusia. Memperkuat pembuluh darah, meningkatkan pencernaan, menetralkan partikel radioaktif.
Komposisi teh hijau dan vitamin, yang cukup banyak diwakili - A, C, kelompok B, P, K tidak kekurangan. Salah satu yang paling penting adalah vitamin P. Zat ini dihargai karena kemampuannya untuk mencegah reaksi alergi dan melawan proses inflamasi, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan kapiler … Dan asam askorbat dalam teh hijau 10 kali lebih banyak daripada yang hitam!
Minuman tersebut mengandung potasium dan magnesium - zat yang sangat bermanfaat bagi jantung. Theobromine juga ditemukan di sini, yang bertanggung jawab atas sifat diuretik.
Selain itu, teh hijau banyak mengandung protein nabati dan asam amino. Ada sebanyak 20 jenis di antaranya, termasuk gamma-aminobutyric, yang merangsang otak.
Menarik! Menurut legenda Cina, teh hijau berusia lebih dari 3000 tahun. Beberapa sumber memberikan angka yang berbeda - 5000 tahun.
Khasiat teh hijau yang bermanfaat
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of American Medical Association, teh hijau telah terbukti meningkatkan harapan hidup. Eksperimen ini melibatkan 40 ribu orang Jepang dari berbagai usia - dari 40 hingga 79 tahun. Ternyata dengan konsumsi harian 5 gelas minuman, angka kematian menurun 23% pada wanita dan 12% pada pria. Khasiat teh hijau yang bermanfaat ini dijelaskan oleh adanya komposisi katekin - zat yang dapat menghilangkan radikal bebas berbahaya dari tubuh yang mempercepat penuaan.
Hasil penelitian para ilmuwan Amerika menunjukkan bahwa teh hijau efektif dalam mengobati penyakit Alzheimer, Parkinson dan demensia, meskipun dosisnya besar. Minuman ini meningkatkan daya ingat, karena katekin yang terkandung di dalamnya mencegah penghancuran neuron.
Manfaat lain dari teh hijau:
- Merangsang otak … Minuman tersebut mengandung kafein, yang mengurangi produksi adenosin, efek utamanya terletak pada memperlambat reaksi sistem saraf. Akibatnya, aktivitas dan perhatian otak meningkat. Meskipun teh hijau memiliki lebih sedikit kafein daripada kopi, dan efek stimulasinya lebih ringan, teh hijau akan bertahan lebih lama.
- Tindakan anti-inflamasi … Daun camellia yang merupakan bahan baku pembuatan teh memiliki sifat anti-inflamasi. Manfaat teh hijau secara umum dan efek menguntungkan ini khususnya telah diketahui sejak lama, itulah sebabnya minuman ini telah ditemukan aplikasinya dalam pengobatan tradisional di Cina dan India dalam mengurangi demam dan menghentikan pendarahan. Ini digunakan untuk mengobati luka dan bahkan penyakit jantung.
- Mempercepat penurunan berat badan … Banyak suplemen makanan untuk memerangi obesitas mengandung teh hijau, karena ia melekat pada kemampuan untuk meningkatkan metabolisme. Kafein yang sama bertanggung jawab atas efek ini. Selain itu, minuman ini memiliki efek diuretik - menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh dan membantu menghilangkan edema, sehingga teh hijau akan berguna saat menurunkan berat badan.
- Mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2 … Dengan minum teh hijau, produksi insulin dapat dikontrol, yang membantu menyeimbangkan kadar gula darah. Menurut ilmuwan Jepang, risiko terkena penyakit pada peminum adalah 42% lebih rendah daripada yang lain.
- Mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular … Masalah yang mempengaruhi jantung dan pembuluh darah sering dikaitkan dengan oksidasi partikel kolesterol, akibatnya plak aterosklerotik terbentuk, dan pembuluh menyempit. Teh hijau, yang tinggi antioksidan, mengurangi stres oksidatif. Saat minum minuman, risiko mengembangkan penyakit seperti itu berkurang 31%. Teh hijau juga bermanfaat bagi tubuh karena kandungan potasium dan magnesium yang dibutuhkan jantung, vitamin P yang meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan kapiler serta menormalkan tekanan darah.
- Menghilangkan bau mulut … Dari hasil pengujian, ditemukan bahwa katekin yang ada dalam teh hijau dapat menghambat pertumbuhan bakteri streptokokus. Flora patogen ini khas rongga mulut. Meminumnya secara teratur akan membantu menjaga kesehatan mulut, yang akan mencegah berkembangnya bau mulut.
- Efek psikostimulasi ringan … Konsumsi teh hijau secara teratur meningkatkan sensitivitas, mempertajam penglihatan dan penganalisis lainnya, konsentrasi perhatian. Informasi diserap lebih baik, proses berpikir dipercepat, suasana hati meningkat.
Penting! Terlepas dari manfaat signifikan teh hijau bagi tubuh, penting untuk dipahami bahwa ini bukan obat mujarab untuk semua penyakit, yaitu tidak dapat diminum sebagai obat.
Para ahli dari National Cancer Institute, yang berlokasi di Amerika Serikat, mencatat bahwa polifenol yang ada dalam teh hijau melawan sel-sel atipikal, dan antioksidan memperlambat oksidasi sel, yang mengurangi kemungkinan berkembangnya kanker. Di negara-negara di mana minuman dikonsumsi dalam jumlah besar dan dalam jumlah besar, tingkat penyakit semacam itu lebih rendah. Tapi itu pasti tidak bisa dianggap sebagai obat kanker.
Penelitian menunjukkan teh hijau baik untuk ketombe dan psoriasis. Namun, penting untuk mempertimbangkan bahwa mereka dilakukan pada hewan.
Catatan! Terlepas dari kenyataan bahwa sekitar 80% penjualan berasal dari teh hitam, teh hijau lebih sehat.
Kontraindikasi dan bahaya teh hijau
Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah minuman yang sangat sehat, jika dikonsumsi berlebihan, Anda dapat menghadapi bahayanya. Optimal untuk minum tidak lebih dari 4-6 cangkir teh hijau tanpa gula. Dengan kelebihan, sakit kepala dan pusing mungkin terjadi, dalam kasus yang paling parah - tremor pada anggota badan.
Jangan minum teh hijau di malam hari, karena mengandung kafein, zat yang memiliki sifat afrodisiak. Akibatnya, Anda bisa mengalami insomnia dan kecemasan meningkat. Tetapi juga penyalahgunaan minuman itu penuh dengan mual dan gangguan pencernaan.
Orang dengan tekanan darah tinggi harus sangat berhati-hati. Juga, teh hijau bisa berbahaya jika seseorang memiliki kecenderungan untuk merangsang sistem saraf secara berlebihan. Dengan kekurangan zat besi, Anda tidak dapat minum minuman segera setelah makan: tunggu setidaknya setengah jam agar elemen yang masuk ke tubuh dari makanan dapat diserap.
Polifenol yang terkandung dalam teh hijau dapat membawa efek negatif, karena menghambat fungsi hati.
Efek samping saat minum teh hijau dimungkinkan jika seseorang mengonsumsi obat, suplemen makanan, dan herbal secara paralel. Minuman ini mengurangi efek antikoagulan, yang mengencerkan darah.
Catatan! Stimulan lain, seperti kopi dan minuman energi, tidak boleh dikonsumsi dengan teh hijau. Akibatnya, tekanan pada jantung dan ginjal meningkat, serta tekanan meningkat.
Bagaimana cara memilih teh hijau?
Teh hijau adalah produk yang sangat populer, disajikan dalam berbagai macam di rak supermarket dan toko teh. Itulah mengapa Anda bisa bingung dengan banyaknya merek jika Anda tidak tahu bagaimana memilih yang tepat.
Cina, Jepang dan India adalah pemimpin di antara produsen teh hijau. Penting untuk memilih merek terkenal yang memasok produk berkualitas tinggi. Tetapi produk berkualitas rendah cenderung mengandung berbagai kotoran, debu, dan bahkan zat berbahaya.
Yang paling berguna, tentu saja, adalah teh hijau longgar. Tergantung pada varietasnya, warna produk berkisar dari keperakan hingga hijau tua. Tetapi bagaimanapun juga, daunnya harus halus dan berkilau. Penting agar warnanya seragam: sebelum membeli teh hijau, periksa apakah tidak ada inklusi asing. Bau tidak harus mengambil apak.
Sangat penting untuk mempelajari komposisi formulasi rasa dan memeriksa apakah ada bahan alami - misalnya, kelopak bunga, kulit jeruk. Seringkali, bahan baku berkualitas buruk digunakan untuk produksinya, oleh karena itu ditutupi oleh aditif kimia asing.
Saat membeli kantong teh, perlu diingat bahwa minyak esensial akan menguap lebih cepat dalam hal ini. Klorin digunakan dalam produksi produk murah untuk memutihkan kertas, tentu saja memiliki efek merugikan tidak hanya pada rasa minuman.
Jenis utama teh hijau disajikan dalam tabel:
| Melihat | Ciri |
| Lembaran | Daun teh halus |
| Spiral | Daun dipelintir menjadi spiral, "menari" saat diseduh |
| bengkok | Bola-bola kecil dari daun yang terbuka saat diseduh |
| Terhubung | Komposisi daun teh hijau yang terkait dengan herbal dan bunga |
| Terkompresi | Ubin tepi halus dengan permukaan halus |
| Jarum | Saat diseduh, daun teh menjadi vertikal, sehingga menyerupai jarum kecil. |
Tidak mungkin untuk mengatakan teh hijau mana yang terbaik, karena hanya ada sejumlah besar varietasnya. Dan penduduk setiap negara memiliki preferensi mereka sendiri. Mendengar tentang 5-10 varietas terkenal dari Jepang, 10-20 - dari Cina. Ada juga favorit di Korea, India, Georgia, Vietnam, Indonesia dan Ceylon.
Varietas teh hijau terbaik dengan reputasi dunia:
| Variasi | Keterangan |
| Xi Hu Long Jing | Teh kekaisaran, buatan tangan, digoreng 2 kali - setelah mengumpulkan daun dan setelah dikeringkan, rasa kacang pistachio hijau |
| Tai Ping Hou Kui | Pengeringan oven tambahan, cetakan jala pada lembaran, catatan pedas di langit-langit |
| Bi Lo Chun | Daunnya yang keriting menyerupai cangkang siput dan memiliki rasa buah |
| Bubuk mesiu | Gulung daun menjadi bola-bola kecil, aroma buah kering |
| September | Jarum halus, warna hijau yang kaya, aroma - kayu, kepahitan ringan di langit-langit |
| Nai Xiang Jin Xuan | Susu oolong legendaris, rasa manis karamel-krim, seperti menambahkan susu ke teh hijau |
| Gekuro | Bahan baku dipanen di awal musim semi, menaungi semak-semak sebelumnya, lebih sedikit tanin, rasanya tanpa kepahitan |
| Matcha | Daun kukus, dikupas batang dan uratnya, digiling menjadi bubuk, dan teh jenis ini juga dimakan |
| Gemmaitya | Perpaduan september dan nasi goreng bikin kenyang minumannya bertambah |
| Mutiara dari Samudra | Teh Ceylon yang intens, rasa teh hijau - bunga tart |
Simpan produk dalam wadah kedap udara, karena mampu menyerap bau asing dari lingkungan - misalnya bumbu dan rempah-rempah, yang menyebabkan hilangnya aromanya sendiri. Wadah kaca atau keramik sangat ideal untuk ini. Wadah dengan teh hijau harus ditempatkan di tempat yang gelap di dalam lemari, karena proses oksidasi dimulai di bawah pengaruh sinar matahari, yang mengurangi rasanya.
Catatan! Teh hijau adalah produk yang tidak menyukai panas, tetapi merespons dingin dengan baik. Tapi Anda bisa menyimpannya di suhu ruangan.
Bagaimana cara menyeduh teh hijau dengan benar?
Sediaan teh hijau memiliki ciri khas tersendiri terkait dengan komposisinya. Dipercayai bahwa air mendidih akan berbahaya bagi katekin, oleh karena itu, bahan bakunya diseduh dengan air panas, yang suhunya 60-90 ° C, tergantung pada varietas yang digunakan.
Yang paling enak adalah minuman yang disiapkan dengan air lunak - mata air. Anda juga bisa membekukan air mendidih. Selanjutnya, mari kita lihat cara menyeduh teh hijau dengan benar.
Bahan-bahan:
- Air - 400 ml
- Teh daun hijau - 2 sdt
Langkah demi langkah persiapan teh hijau:
- Rebus air dan tunggu hingga dingin hingga 60-95 ° C.
- Panaskan teko dengan air panas sebelum diseduh. Untuk melakukan ini, tuangkan cairan ke dalam dan tiriskan setelah beberapa saat.
- Pertama, Anda perlu menuangkan sedikit bahan mentah itu sendiri dengan air panas agar aromanya lebih terungkap. Debu teh juga dibersihkan dari daun dengan cara ini.
- Kami memasukkan bahan baku yang diolah dengan air panas ke dalam teko.
- Tuang air untuk mengisi setengah dari wadah.
- Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 1 menit.
- Kemudian tambahkan air panas untuk mengisi seluruh ketel.
- Kami membiarkan minuman meresap selama 5 menit. Teh hijau tidak layak diseduh lebih lama, rasanya memburuk, menjadi pahit. Selain itu, properti yang berguna hilang.
- Anda dapat menyeduh teh hijau beberapa kali - 6-7 kali, tetapi airnya harus segar. Tidak disarankan untuk memanaskannya kembali.
Catatan! Beberapa sumber menyarankan untuk memanaskan air untuk menyeduh teh hijau sampai gelembung kecil pertama muncul di bagian bawah. Ini tidak layak dilakukan, harus direbus, dan kemudian didinginkan hingga suhu yang disetel. Setelah 5 menit suhu akan menjadi 90 ° C, setelah 10 - 80 ° C, dan setelah 15 - 60-70 ° C.
Bagaimana cara minum teh hijau yang benar?
Teh hijau adalah minuman yang sehat, tetapi penting untuk meminumnya dengan bijak. Di Cina, penggunaannya didekati dengan keraguan khusus, dan bahkan ada aturan di sini yang akan membantu meningkatkan efeknya:
- Tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi teh hijau dengan perut kosong, karena mengiritasi selaput lendir, mengakibatkan peningkatan sekresi jus lambung. Dan ini, pada gilirannya, bisa berbahaya jika seseorang menderita gastritis atau maag.
- Anda tidak bisa minum teh terlalu panas, yang benar-benar terbakar. Penggunaan minuman semacam itu dalam jangka panjang penuh dengan konsekuensi serius, hingga perubahan organ yang menyakitkan.
- Jangan menyeduh teh yang terlalu kuat. Hal ini mampu memprovokasi sakit kepala dan gangguan tidur.
- Jangan menginfus minuman untuk waktu yang lama, jika tidak polifenol dan minyak esensial yang ada dalam daun teh mulai teroksidasi, mengakibatkan penurunan nilai gizi teh hijau. Ia kehilangan rasa dan aromanya.
- Tidak disarankan untuk minum teh hijau sebelum tidur. Pengecualian dapat dibuat jika Anda harus bekerja sepanjang malam.
- Jangan mengganti minuman dengan alkohol, jika tidak ginjal akan memiliki beban yang signifikan.
- Jangan minum obat dengan teh hijau. Keterbatasan ini disebabkan oleh fakta bahwa tanin daun teh cenderung mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap obat.
- Jangan minum teh hijau sebelum makan. Ini mencairkan air liur, makanan menjadi tidak enak, dan dapat memperlambat penyerapan protein dalam makanan.
Catatan! Daun teh tua yang telah bertahan selama satu hari atau lebih, merupakan tempat berkembang biaknya mikroflora patogen, karena mengandung banyak protein. Anda tidak bisa minum teh seperti itu.
Cara menyeduh teh hijau - tonton videonya:
