Deskripsi terperinci tentang epazot rempah-rempah, komposisi, kandungan kalori, sifat-sifat yang bermanfaat, dan bahaya bagi manusia. Bagaimana bumbunya dimakan, resep apa dengan partisipasinya yang bisa digunakan dalam kehidupan sehari-hari di dapur rumah?
Epazot (teh Meksiko) adalah bumbu yang agak pedas dan aromatik yang mengandung kombinasi banyak rasa: ketumbar, jeruk, ketumbar, mustard dan sejumlah besar rempah-rempah lainnya. Memiliki bau konifer ringan. Diproduksi di Meksiko. Gourmets mengklaim bahwa tidak ada rempah-rempah lain di dunia yang memiliki rasa dan aroma yang sama seperti epazote. Bumbu ini secara aktif digunakan dalam masakan Meksiko dan Guatemala. Ini memiliki banyak khasiat yang berguna bagi tubuh, tetapi dalam beberapa kasus dapat membahayakan seseorang.
Komposisi dan kandungan kalori teh Meksiko
Rasa dan sifat obat dari rempah-rempah telah dihargai oleh umat manusia sejak lama: sejarawan berasumsi bahwa untuk pertama kalinya penduduk suku Maya belajar cara menyiapkan epazote. Di dunia modern, tanaman ini digunakan dalam pengobatan tradisional untuk persiapan obat-obatan, dan dalam memasak - sebagai bumbu dan bahkan teh.
Untuk pembuatan epazot rempah-rempah, tanaman herba Mary ambrosioidnaya (lat. Dysphania ambrosioides) digunakan, daun, bunga dan buah mentah digunakan sebagai bahan baku. Tanah airnya adalah Amerika Tengah dan Selatan, termasuk selatan Meksiko. Sekarang tanaman itu ditemukan di wilayah lain di planet ini, khususnya, di mana iklimnya dari hangat ke sedang, yaitu di wilayah subtropis Rusia, Eropa, dan Amerika Serikat. Biasanya, ia tumbuh di sepanjang semua jenis pagar yang terletak di sebelah jalan raya. Kebanyakan hewan menghindari epazote karena baunya yang menyengat.
Kandungan kalori epazote adalah 32 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0,33 g;
- Lemak - 0,52 g;
- Karbohidrat - 7, 44 g;
- Serat makanan - 3, 8 g.
Vitamin per 100 g produk:
- Vitamin A - 3 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,028 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 348 mg;
- Vitamin B3, niasin - 0,639 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0, 152 mg;
- Vitamin C, asam askorbat - 3,6 mg.
Elemen mikro dan makro dalam 100 g produk:
- Kalsium, Ca - 275 mg;
- Besi, Fe - 1, 88 mg;
- Magnesium, Mg - 121 mg;
- Fosfor, P - 86 mg;
- Kalium, K - 633 mg;
- Natrium, Na - 43 mg;
- Seng, Zn - 1, 10 mg.
Menarik! Nama bumbu epazot berasal dari bahasa Aztec.
Lihat komposisi dan kandungan kalori teh daun pepaya
Sifat yang berguna dari epazote
Manfaat epazot bagi manusia terletak pada komposisi kimia bumbu yang kaya: rempah-rempah mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh kita. Ini secara aktif digunakan dalam pengobatan alternatif untuk persiapan ramuan obat yang membantu dengan nyeri haid, cacing (cacing gelang dan cacing kremi), penyakit pernapasan, malaria, asma dan banyak lagi. Epazote juga mampu menekan berbagai jenis infeksi jamur.
Sifat menguntungkan utama dari bumbu Meksiko:
- Menjaga keseimbangan cairan tubuh yang optimal … Properti ini dianggap banyak diminati di kalangan konsumen modern, karena orang secara aktif makan garam dalam jumlah berlebihan, yang menahan cairan dalam tubuh dan mengarah pada perkembangan berbagai penyakit pada sistem muskuloskeletal dan sistem kardiovaskular.
- Membantu mengatasi perut kembung … Mengandung zat yang disebut ascaridol. Zat inilah yang membantu menghindari kembung saat mengonsumsi kacang-kacangan dan makanan lain yang menyebabkan pembentukan gas meningkat dan menyakitkan di usus.
- Memiliki efek menguntungkan pada tulang … Mempertahankan tingkat mineral tulang yang optimal.
- Nada dan rileks pada saat yang sama … Berkat vitamin B dan pilihan mineral tertentu, bumbu ini membantu mengendurkan otot dan melawan stres.
Pada catatan! Seiring waktu, bumbu epazote kehilangan sebagian baunya, jadi penting untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara dan selalu di tempat yang kering.
Baca lebih lanjut tentang manfaat teh bunga delima
Kontraindikasi dan bahaya epazote
Kerugian epazote terletak pada peningkatan toksisitas tanaman dari mana rempah-rempah dibuat. Jika Anda menggunakan bumbu dalam jumlah banyak, Anda bisa menghadapi masalah keracunan tubuh dan sakit perut. Dalam beberapa kasus, asupan epazot secara teratur dalam dosis besar dapat menyebabkan gangguan fungsi sistem kekebalan tubuh, serta perkembangan penyakit ginjal, hati, dan jantung.
Bumbu ini dilarang untuk digunakan oleh ibu hamil, ibu menyusui dan anak-anak di bawah umur. Juga, dokter menyarankan untuk memberikan bumbu kepada semua orang yang menderita penyakit akut pada saluran pencernaan.
Baca lebih lanjut tentang bahaya teh Kalmyk
resep epazote
Anda tidak perlu tahu resep Epazote untuk mencoba bumbu ini. Cukup pergi ke restoran Meksiko yang bagus dan memesan hidangan dengan bumbu - sering ditambahkan ke sayuran dan kacang-kacangan. Ini tidak hanya menekankan rasa kacang atau kacang polong, tetapi juga menetralkan efek negatifnya pada saluran pencernaan manusia, yang paling sering memanifestasikan dirinya dalam bentuk peningkatan perut kembung.
Pertimbangkan beberapa resep masakan Meksiko yang menggunakan epazote:
- Sup jamur … Siapkan 15 g setiap jenis jamur kering: chanterelles, morels, jamur porcini. Rendam bahan dalam air panas selama 20-25 menit. Potong jamur yang direndam menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Biarkan hingga kering dan tumis bawang bombay (potong 1 bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun). Setelah bawang bombay kecoklatan, tambahkan 3 siung bawang putih cincang ke dalamnya. Masak bahan selama 5 menit, lalu tambahkan 0,5 kg jamur segar ke dalamnya. Matikan api saat jamur berwarna cokelat keemasan. Tambahkan campuran jamur yang sudah disiapkan, 3 cabai hijau, 1 batang rosemary segar, 2 batang thyme dan oregano ke massa yang dihasilkan. Batang sayuran lebih baik diikat dengan seutas benang, sehingga akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dari piring sebelum disajikan. Tuang 2,5 liter kaldu ayam ke atas semua bahan dan bumbui dengan epazote dan garam secukupnya. Masak hidangan dengan api kecil selama 1 jam. Keluarkan bumbu dari hidangan yang sudah jadi dan sajikan. Anda dapat menghias hidangan dengan irisan jeruk nipis segar.
- Kentang rebus … Rebus 360 gram kentang. Biarkan sebentar dan mulailah memasak bawang. Untuk melakukan ini, goreng selama 3 sdm. l. Minyak conola 1 bawang bombay, cincang. Saat bawang bombay agak karamel, tambahkan 3 siung bawang putih cincang dan 3 cabai Scotch ke dalamnya. Masak semua bahan selama 2 menit lagi. Tambahkan potongan besar kentang ke dalam wajan. Rebus bahan dengan api kecil selama 10-15 menit. Bumbui kentang dengan epazote dan garam segera setelah Anda mematikan kompor. Sajikan hidangan ke meja.
- Kacang hitam … Bilas sampai bersih dan singkirkan kerikil dengan 500 g kacang hitam. Tempatkan produk dalam panci dan tutup dengan air mendidih (10 gelas). Tambahkan setengah kepala bawang besar (cincang kasar) dan 2 sdm. l. lemak babi. Tunggu air dalam panci mendidih dan kecilkan api hingga mendidih dalam air mendidih selama 3 jam. Penting agar selama waktu ini kacang menjadi selembut mungkin dan tidak mendidih. Jangan mengaduk isi panci saat memasak. 30 menit sebelum memasak, tambahkan 1 sdm ke kacang. l. garam meja dan 2 tangkai epazote. Biarkan kacang matang selama beberapa jam. Yang terbaik adalah memasak kacang sehari setelah direbus. Giling bersama sisa kaldu menggunakan penggiling daging. Didihkan massa yang dihasilkan dalam wajan selama 15 menit dengan bawang goreng dalam lemak babi terlebih dahulu. Bumbui hidangan dengan cabai dan sajikan!
- Sup Aztec … Sulit untuk mengatakan apakah resep ini asli, tetapi rasa hidangan yang sudah jadi akan menyenangkan bahkan penikmat sup yang canggih. Dibutuhkan kesabaran dan banyak bahan untuk menyiapkan hidangan. Misalnya, untuk sup, Anda harus mencari kue bayam yang dijual atau memasaknya sendiri (12 buah). Potong tortilla menjadi potongan-potongan panjang dan tipis dan berwarna cokelat sampai kecoklatan. Potong 1 bawang bombay, 2 siung bawang putih kecil, 2 tomat merah besar. Goreng bahan yang dihasilkan dan tambahkan tepung bayam (2 sendok makan) ke dalamnya. Pada saat menambahkan tepung, Anda harus selalu mengaduk bahan-bahan di dalam wajan untuk menghindari pembentukan gumpalan tepung. Bersama dengan tepung, tambahkan 1,5 liter kaldu ayam ke dalam campuran. Biarkan isi panci selama beberapa menit hingga mendidih dengan baik. Tambahkan 1 tangkai epazote, 1 kaleng susu kental, sedikit cabai dan 50 g keju keras parut ke dalam campuran mendidih. Garam campuran sesuai dengan keinginan Anda dan tunggu sampai mendidih lagi. Angkat dari api dan sajikan hangat dengan irisan tortilla bayam goreng.
Saran dari koki profesional! Epazot dihargai dalam masakan karena aromanya yang istimewa, yang kehilangan daya tahannya saat dipanaskan. Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkan bumbu ke hidangan beberapa menit sebelum akhir persiapannya (sekitar 15 menit sebelum akhir memasak).
Resep Minuman Teh Meksiko
Dalam masakan tradisional Meksiko, biasanya ditambahkan epazote ke koktail hijau. Berikut adalah dua resep sederhana untuk minuman menyegarkan:
- Smoothie dengan mentimun … Kupas 4 mentimun berukuran sedang, potong-potong besar dan masukkan ke dalam mangkuk blender untuk dipotong lebih lanjut. Tambahkan setengah paprika hijau, beberapa daun kemangi dan 1 tangkai kecil epazote ke mentimun. Juga, koktail masa depan harus dibumbui dengan sedikit garam dan merica. Opsional, Anda dapat menambahkan saus tabasco ke minuman. Giling semua bahan hingga halus dan lembut. Minuman sudah siap!
- Smoothie mangga dan alpukat … Kupas 1 mangga, 1 alpukat lunak, dan 1 apel hijau sedang. Potong buah menjadi irisan besar dan tambahkan beberapa irisan lemon kupas, seikat bayam, sepotong kecil jahe, epazote, air kelapa (tentukan volume sesuai selera). Giling semua bahan hingga halus. Perhatikan bahwa Anda dapat menggunakan bayam beku untuk membuat smoothie.
Menarik! Sementara ahli kuliner, gourmets, dan penikmat dari seluruh dunia menemukan banyak khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan manusia di epazote, ahli botani menyebutnya sebagai gulma invasif (tanaman yang diperkenalkan ke wilayah baru menggunakan biji yang disebarkan oleh angin). Tanaman ini juga merupakan komponen penting dari Requiem pestisida modern.
