Dolma dengan daun anggur adalah "ratu" masakan Kaukasia. Meskipun sebenarnya - semacam kol isi. Cara memasak hidangan ini, baca ulasan ini. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak dengan foto dolma babi
- resep video
Dolma secara tradisional dimasak dengan daging paling populer di negara-negara Kaukasus - domba. Namun, di negara kita, daging babi, sapi, ayam cocok untuk kelezatan oriental … Jumlah bawang dalam daging cincang bisa sewenang-wenang. Masukkan sebanyak yang Anda lihat cocok. Adapun rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik, berikan preferensi untuk yang oriental. Kemudian dolma akan memiliki rasa tradisional yang lembut. Dolma juga termasuk nasi, biasanya biji-bijian bulat. Tapi ini juga masalah selera. Kuantitasnya harus moderat dan tidak boleh mendominasi daging cincang. Apalagi harus direbus dulu sampai setengah matang. Dan jika daging cincang tidak terlalu padat, tambahkan satu telur mentah.
Hidangan tidak perlu menggunakan daun anggur segar, yang hanya dapat dibeli selama musim tanam anggur. Untuk memasak dolma sepanjang tahun, Anda harus menjaga daunnya tetap segar. Misalnya, tutup beberapa stoples atau bekukan untuk digunakan di masa mendatang. Namun, dolma paling enak hadir dengan daun anggur segar. Agar lebih mudah menyiapkan suguhan, saya telah menyiapkan resep langkah demi langkah yang terperinci dengan foto.
- Konten kalori per 100 g - 235 kkal.
- Porsi - 25
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Daging babi - 500 g
- Bawang putih - 2 siung
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Peterseli - banyak
- Bawang - 3 buah.
- ketumbar - seikat
- Daun anggur - 25 pcs.
- Mentega - 30 g
- Beras - 4 sendok makan
- Dill - ikat
Langkah demi langkah memasak dolma babi, resep dengan foto:
1. Cuci daun anggur, potong dahan dan tutup dengan air panas. Biarkan selama 5 menit, angkat dari air dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Bilas beras dan rebus dalam air asin sampai setengah matang.
3. Lelehkan mentega dalam wajan.
4. Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Kupas daging dari film dengan urat, cuci dan putar dalam penggiling daging atau giling dengan blender.
6. Hijau (ketumbar, adas, peterseli), cuci, keringkan dengan handuk kertas, cincang halus dan tambahkan ke daging cincang. Potong bawang putih dan kirimkan setelah bumbu.
7. Tambahkan bawang bombay tumis ke daging cincang.
8. Masukkan nasi, garam, merica bubuk, dan bumbu oriental lainnya dengan rempah-rempah.
9. Aduk daging cincang dengan baik. Lakukan ini dengan tangan Anda, lewati di antara jari-jari Anda.
10. Letakkan daun anggur menghadap ke bawah di papan tulis. Taruh sebagian daging cincang di atasnya.
11. Lipat lembaran di kedua sisi, menutupi daging cincang.
12. Kemudian lipat tepi bawah.
13. Lipat lembaran menjadi bentuk silinder. Anda juga dapat melipat dolma menjadi amplop persegi.
14. Lipat dolma dengan erat ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
15. Tutup dengan sisa daun.
16. Isi dengan air bersih atau kaldu hingga menutupi semua gulungan.
17. Letakkan beban di atas. Misalnya, panci yang lebih kecil atau tempat piring untuk meletakkan toples air.
18. Kirim panci ke kompor, didihkan, kurangi suhu seminimal mungkin dan didihkan hidangan selama setengah jam.
19. Sajikan dolma matang dengan daging babi panas. Biasanya disajikan dengan saus krim asam. Untuk menyiapkannya, campurkan krim asam dengan bawang putih yang dihancurkan, garam dan merica. Anda bisa menambahkan beberapa sayuran cincang.
Lihat juga video resep cara memasak dolma.
