Fitur dan perbedaan memanggang. Resep TOP-8 untuk biskuit sifon: klasik dan dengan aditif berbeda. Rekomendasi memasak.
Biskuit sifon adalah kue yang sangat lembut untuk kue buatan sendiri. Berbeda dengan biskuit klasik, sifon memiliki lebih banyak bahan, termasuk lemak. Memanggang itu sederhana, tetapi Anda perlu memperhatikan proporsi dan urutan komponen yang dimasukkan.
Apa perbedaan antara biskuit sifon dan biskuit biasa?
Ingatlah bahwa biskuit klasik hanya mengandung 3 komponen - telur, gula, dan tepung. Kocok telur dengan gula secara menyeluruh, lalu tambahkan tepung dengan hati-hati. Campuran yang disiapkan dipanggang pada 180 derajat.
Biskuit sifon klasik, tidak seperti yang biasa, termasuk minyak sayur, baking powder, susu atau air dingin. Terlepas dari komponen pembobotan seperti itu, adonan yang sudah jadi ternyata empuk, tidak kering, sangat lembut. Anda dapat memakannya bahkan tanpa impregnasi atau krim dan menikmatinya.
Resep biskuit sifon dikembangkan selangkah demi selangkah oleh agen asuransi Hollywood Harry Baker pada tahun 1927. Makanan yang dipanggang adalah merek muffin berbusa khas Amerika. Pada tahun 1947, biskuit sifon Harry Baker dijual ke General Mills, yang menerima paten untuk penjualan produk tersebut.
Karena minyak sayur digunakan sebagai aditif, tidak mungkin memasukkan banyak udara ke dalam adonan. Untuk melakukan ini, masukkan 2 kali lebih banyak protein ke dalam makanan yang dipanggang. Kelembaban dan udara menguap dari adonan selama pemanggangan, menyebabkan biskuit mengembang. Untuk memberikan kesegaran pada produk, baking powder dimasukkan ke dalamnya.
Untuk membuat kue biskuit sifon empuk, dipanggang pada suhu 160 derajat. Semua bahan untuk memasak harus pada suhu kamar. Sebelum memotong biskuit, disarankan untuk mendiamkannya semalaman agar bentuknya bisa dibentuk.
Penting! Biskuit seperti itu membeku dengan baik dan, setelah dicairkan, tidak kehilangan bentuknya dan tidak hancur.
TOP 8 resep terbaik untuk biskuit sifon
Biskuit sifon adalah hidangan yang luar biasa lezat, dan sederhana serta mudah disiapkan. Yang terpenting kocok putihnya dengan baik, lalu pastry mengembang sempurna dan tidak rontok. Nikmati rasa lezat dari hidangan ini!
Biskuit sifon klasik
Resep untuk biskuit sifon sederhana. Keunikannya adalah putihnya dikocok secara terpisah dari kuningnya. Komponen yang tersisa dicampur dengan kuning telur, dan kemudian protein dimasukkan dengan lembut, secara teratur mengaduk adonan dengan spatula.
- Konten kalori per 100 g - 100 kkal.
- Porsi - 10
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Gula - 200 gram
- Baking powder - 8 gram
- Garam - sejumput
- Air dingin - 120 ml
- Gula vanila - 1 sachet
- Telur - 5 buah
- Minyak sayur - 0,5 sdm.
Langkah demi langkah persiapan biskuit sifon klasik:
- Kocok putih dan 100 g gula pasir dengan mixer hingga soft peak. Konsistensi inilah yang memungkinkan Anda untuk mencapai peningkatan biskuit yang baik, kelembutan dan kelembutan adonan.
- Kocok kuning telur secara terpisah dengan sisa gula dan gula vanila sampai berbusa putih kental.
- Tambahkan garam dan baking powder ke tepung.
- Tambahkan air dan minyak sayur ke kuning telur.
- Campur kuning dan putih, tambahkan bahan kering dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
- Lapisi formulir dengan perkamen.
- Masukkan adonan ke dalam 2 loyang dan panggang dengan suhu 160-170 derajat selama 5-10 menit.
Kue bolu sifon vanila yang sudah jadi memantul ketika Anda menekannya dengan jari-jari Anda. Biarkan hingga dingin, lalu potong menjadi kue.
Kue bolu sifon dengan coklat
Biskuit sifon cokelat ternyata sangat lembut, dengan nada cokelat yang halus. Dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk kue coklat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Baking powder - 2 sdt
- Soda dan garam - 1/4 sdt
- Gula - 200 gram
- Bubuk kakao - 60 g
- Kuning telur - 5 buah.
- Protein - 8 buah.
- Kopi instan - 1, 5 sdm.
- Air - 170 ml
- Minyak sayur olahan - 125 ml
Langkah demi langkah persiapan biskuit sifon dengan cokelat:
- Panaskan air dan larutkan kopi dan kakao di dalamnya. Dinginkan hingga suhu kamar.
- Campurkan 180 gr gula pasir, baking soda, baking powder dan tepung.
- Kocok mereka sampai busa tebal.
- Tambahkan minyak sayur dan larutan dengan kakao dan kopi ke kuning telur.
- Kocok putih dengan sisa gula menjadi busa kental.
- Campur tepung dengan pasta coklat.
- Tambahkan putih telur secara bertahap ke dalam campuran cokelat dan aduk perlahan dengan spatula.
- Tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama 1 jam.
- Dinginkan kue bolu dalam cetakan, keluarkan dan diamkan selama 12 jam.
Resep kue bolu sifon cokelat melibatkan penggunaan mentega atau krim kacang dan fondant cokelat.
Kue bolu sifon dengan jeruk
Biskuit sifon oranye dengan sedikit rasa jeruk. Resepnya multikomponen.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Gula - 240 g
- Telur - 7 buah.
- Jus jeruk - 1/3 sdm.
- Minyak sayur - 0,5 sdm.
- Air - 1/3 sdm.
- Baking powder - 1,5 sdt
- Garam - sejumput
- Asam sitrat - sejumput
- Vanila
Langkah demi langkah persiapan kue bolu sifon dengan jeruk:
- Ayak tepung, tambahkan setengah gula, garam, vanili dan baking powder ke dalamnya.
- Buat lubang di tepung dan tuangkan kuning telur, minyak, air, jus jeruk.
- Kocok semua bahan dengan mixer.
- Tambahkan gula secara bertahap, kocok putihnya sampai garing. Tambahkan asam sitrat di akhir.
- Sambil diaduk dengan spatula, tambahkan putih ke dalam campuran dengan kuning telur.
- Tuang adonan ke dalam cetakan. Jangan olesi bagian bawah dan tepinya dengan apa pun, sehingga biskuit, saat naik, dapat menempel di tepinya.
- Panggang dengan suhu 160 derajat selama sekitar satu jam.
- Dinginkan makanan yang dipanggang dalam cetakan, keluarkan setelah 3-4 jam.
Kue bolu sifon dengan lemon
Biskuit sifon lemon ternyata dengan rasa asam. Ini cocok dengan krim keju dan buah ara.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 buah.
- Protein - 2 buah.
- Tepung - 180 g
- Gula - 180 g
- Air - 100 ml
- Minyak sayur - 90 ml
- Lemon - 1 buah.
- Gula vanila - 10 g
- Baking powder - 2 sdt
Langkah demi langkah persiapan biskuit sifon dengan lemon:
- Campur tepung dengan baking powder.
- Pisahkan kuning telur dari putihnya.
- Hapus kulit dari lemon.
- Tuang minyak sayur ke dalam kuning telur, lalu tambahkan air dan aduk.
- Perkenalkan kulit lemon.
- Kocok putihnya sampai firm peak, tambahkan gula secara bertahap.
- Campur putih dengan kuning telur dalam porsi kecil, aduk dengan spatula.
- Lapisi formulir dengan perkamen.
- Tuang adonan ke dalamnya. Panggang dalam oven dengan suhu 160-180 derajat selama 30-40 menit.
- Dinginkan biskuit selama 3-4 jam.
Kue bolu sifon dengan ceri
Biskuit sifon ceri disiapkan sesuai dengan resep tradisional. Buah-buahan diperlukan untuk menghias kue. Mereka paling baik dipasangkan dengan cokelat fudge dan krim kocok.
Bahan-bahan:
- Air - 175 ml
- Tepung - 200 g
- Gula - 300 gram
- Garam - 1/4 sdt
- Kakao - 70-80 g
- Minyak bunga matahari - 125 ml
- Baking powder - 10 gram
- Telur - 10 buah.
- Krim - 400 ml
- Gula bubuk - 150 g
- Ceri beku - 400 g
- Susu - 4 sendok makan
- Mentega - 40 g
Persiapan langkah demi langkah biskuit sifon dengan ceri:
- Didihkan air dan sebagian besar kakao hingga mendidih dan dinginkan.
- Kocok kuning telur dengan gula dan tambahkan minyak sayur.
- Tambahkan kakao dingin ke dalam campuran telur dan aduk.
- Campur tepung terigu, garam dan baking powder.
- Kocok putih sampai puncak curam.
- Tambahkan putih kocok ke kuning telur, aduk perlahan dengan spatula.
- Tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama 40 menit.
- Siapkan krim kocok gula icing.
- Letakkan ceri di piring dan lelehkan.
- Potong bagian bawah biskuit. Sendokkan bagian tengahnya, hanya menyisakan bagian samping, atas dan bawah.
- Sobek pulp dengan tangan Anda, campur dengan ceri dan krim.
- Isi biskuit dengan isian dan tempelkan bagian bawah.
- Siapkan icing. Campurkan gula, kakao, mentega dan susu. Didihkan selama 5 menit.
- Tuangkan icing di atas kue dan biarkan dingin.
- Hiasi dengan ceri, krim kocok.
Kue bolu sifon dengan kakao
Hidangan ini juga dikenal sebagai biskuit untuk satu, dua, tiga, karena disiapkan dalam 3 tahap. Kue bolu sifon dengan kakao mudah dibuat, tetapi ternyata rasanya sangat enak. Dari jumlah yang ditentukan, diperoleh kue dengan tinggi 5 cm, diameter 23 cm, atau 2 lapis kue diameter lebih kecil.
Bahan-bahan:
- Tepung - 235 g
- garam - 1 sdt
- Kakao - 65 g
- Gula - 300 gram
- Soda - 7 gram
- Telur - 2 buah.
- Mentega dan minyak zaitun - masing-masing 60 g
- Ekstrak vanila - 2 sdt
- Susu - 250 ml
- Cuka anggur - 1 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan kue bolu sifon dengan kakao:
- Campur bahan kering, termasuk kakao, dalam satu mangkuk.
- Aduk rata, tambahkan susu, kedua jenis minyak, cuka anggur, ekstrak vanila.
- Kocok adonan dengan mixer agar tidak ada gumpalan.
- Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan adonan di dalamnya.
- Panggang dengan suhu 160 derajat selama 1-1,5 jam.
- Dinginkan biskuit yang sudah jadi terlebih dahulu dalam bentuk, lalu di rak kawat.
- Jika perlu, potong menjadi beberapa kue, olesi dengan krim.
Kue bolu sifon dalam slow cooker
Kue bolu sifon dalam slow cooker disiapkan dengan cepat dan mudah. Baginya memilih program "Baking", yang berlangsung 1 jam. Bentuk multicooker tidak perlu diolesi minyak agar biskuit naik sepanjang dinding.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Air hangat - 5 sdm.
- Tepung - 1 sdm.
- Gula - 120 g
- Baking powder - 10 gram
- Asam sitrat - 1/3 sdt
- Garam - 1/3 sdt
- Minyak bunga matahari - 0,5 sdm.
Persiapan selangkah demi selangkah biskuit sifon dalam multicooker:
- Pisahkan putih dari kuningnya.
- Tempatkan tupai di rak kulkas agar dingin.
- Kocok kuning telur dengan mixer, tambahkan air ke dalamnya, tambahkan gula dan terus kocok.
- Masukkan minyak bunga matahari dan aduk adonan hingga rata.
- Campurkan tepung dengan baking powder. Campurkan dengan adonan kuning telur.
- Campur protein dengan garam, asam sitrat, tambahkan sedikit gula. Kocok putihnya sampai berbusa.
- Masukkan protein ke dalam adonan menjadi beberapa bagian, aduk dengan spatula.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan mulai program Bake. Atur timer selama 1 jam.
- Nilai biskuit yang sudah jadi dalam bentuk. Angkat jika sudah benar-benar dingin.
Kue bolu sifon dengan biji poppy
Biskuit sifon poppy ternyata sangat lezat. Aditif ditambahkan ke adonan dan dipanggang seperti pada resep klasik. Selanjutnya, resep biskuit sifon langkah demi langkah.
Bahan-bahan:
- Garam - 0,5 sdt
- Tepung - 1 sdm.
- Gula dan air - gelas tidak lengkap
- Asam sitrat - sejumput
- Vanillin - 1 sachet
- Poppy - 100 g
- Minyak sayur - 1/4 sdm.
- Telur - 3 buah.
- Baking powder - 2 sdt
Langkah demi langkah persiapan kue bolu sifon dengan biji poppy:
- Isi poppy dengan air dan masak selama setengah jam dengan api kecil.
- Tiriskan airnya, letakkan biji poppy di atas piring hingga kering.
- Pisahkan putih dari kuningnya, tambahkan asam sitrat ke dalamnya.
- Campurkan kuning telur dengan gula.
- Tambahkan biji poppy, minyak, air, garam, dan vanilin ke dalam kuning telur.
- Terakhir masukkan tepung terigu dan baking powder.
- Kocok putih menjadi busa dengan asam sitrat.
- Campurkan putih dengan adonan, aduk perlahan dengan spatula.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan, ratakan.
- Panggang selama 1 jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
- Periksa apakah biskuit sudah siap dengan menekan. Jika makanan yang dipanggang keras, angkat loyang dan biarkan hingga dingin. Biskuitnya ternyata subur, kasar.
