Bagaimana cara memasak daging babi dalam adonan dengan nikmat di rumah? TOP 4 resep sederhana. Rahasia dan prinsip memasak. Opsi dan fitur adonan. resep video.
Daging adalah hidangan utama dari makanan apa pun. Resepnya dapat ditemukan di masakan semua negara. Rahasia popularitas seperti itu adalah rasanya yang luar biasa dan sejumlah besar metode memasak. Dalam materi ini, kita akan mempelajari beberapa pilihan resep untuk daging yang sehat dan menggugah selera - daging babi dalam adonan. Resepnya sederhana, cepat, tidak merepotkan, dan mudah diulang. Berkat adonan, dagingnya berair dan mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal. Hidangan serbaguna ini sangat cocok untuk acara sehari-hari dan pesta. Dapat disajikan dengan lauk apa pun atau salad sayuran segar.
Babi dalam adonan: rahasia dan prinsip memasak
Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak pilihan untuk memasak daging babi dalam adonan dengan foto, rahasia dan kehalusannya selalu sama. Mempertimbangkan semua saran dan rekomendasi dari koki berpengalaman, hidangan daging apa pun akan harum, berair, dan sangat menggugah selera.
- Pilih hanya daging babi segar dan muda, maka itu akan benar-benar menjadi lezat dan tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Namun, daging beku berkualitas baik dan ketika dicairkan dengan benar juga akan menghasilkan daging yang baik.
- Saat membeli daging, perhatikan penampilan, warna dan baunya, yang seharusnya tidak menimbulkan keraguan dan sensasi yang tidak menyenangkan. Warna daging babi harus merah muda terang.
- Sebelum dimasak, diamkan daging selama 1 jam di suhu ruang agar suhu di permukaan dan di dalam sama. Maka akan lebih baik digoreng dan dipanggang.
- Dalam adonan, daging apa pun akan menjadi lezat, tetapi terutama lembut dan berair - leher dan punggungnya.
- Setelah mencuci seluruh bagian daging babi, biarkan ke gelas dengan air, lalu keringkan dengan handuk kertas. Celupkan daging kering ke dalam adonan dan penggorengan. Kelembaban yang tersisa akan memasuki minyak yang dipanaskan dan menurunkan suhunya, yang mencegah pembentukan kerak pada produk.
- Potong daging hanya melintasi serat menjadi irisan 1-1,5 cm.
- Jangan memberi garam pada daging di awal memasak. Ini membantu mengekstrak jus dari daging babi, yang akan merusak rasanya dan membuat hidangannya kurang berair. Garam produk setelah munculnya kerak cokelat keemasan, yang mencegah jus mengalir keluar.
- Jika Anda memasak daging babi dalam adonan, daging harus dikocok sampai empuk. Ini harus dilakukan dalam jumlah sedang agar tidak bersinar.
- 2-4 jam sebelum memasak, Anda bisa mengasinkan daging, misalnya, dalam mustard, yang akan menambah kesegaran dan kelembutan.
- Tempatkan daging dalam wajan yang sangat panas dengan minyak yang dipanaskan dengan baik.
- Anda bisa memasak daging babi dalam adonan dalam penggorengan. Namun, hidangan juga harus dikukus dalam wajan selama 3-4 menit.
- Letakkan daging babi yang digoreng dalam adonan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.
Mari kita bicara sedikit tentang adonan. Banyak orang tahu apa itu. Ini adalah adonan adonan-breading, di mana produk dicelupkan sebelum digoreng. Karena ini, kerak yang menggugah selera terbentuk pada daging, yang mempertahankan kesegaran dan kelembutan, vitamin dan nilai gizi. Namun, bahkan hidangan sederhana seperti itu memiliki trik dan kehalusan. Oleh karena itu, ada baiknya mengetahui beberapa rahasia adonan yang sempurna.
- Adonan selalu disiapkan dalam bentuk cair. Pilihan paling sederhana adalah air atau susu. Tetapi beberapa koki menggunakan air mineral atau air soda. Ada adonan yang lebih pedas berdasarkan bir, anggur, vodka, cognac, kaldu, telur, dan produk susu fermentasi.
- Sebagai tambahan kering ke adonan, tambahkan tepung (gandum, oat, gandum hitam, dll.), pati (kentang, jagung, beras), remah roti.
- Dalam adonan, kehadiran bumbu dan rempah kering dan segar, rempah-rempah sesuai. Juga, terkadang bawang merah atau bawang putih cincang halus ditambahkan. Tapi aditif ini ditambahkan ke adonan kental, karena cairan tidak akan menahannya saat menggoreng.
- Adonan akan terasa asli dengan menambahkan kentang tumbuk atau labu.
- Kacang tanah apa pun akan menjadi tambahan yang bagus untuk adonan apa pun.
- Semua varietas keju keras parut digunakan sebagai aditif penyedap.
- Untuk meningkatkan rasa adonan, pertama-tama masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Ini akan menjadi lebih tebal, menempel lebih baik pada daging dan tidak akan mengering saat digoreng, yang akan meningkatkan kualitas daging yang dimasak.
- Campur semua bahan adonan hingga tercampur rata. Ini paling baik dilakukan dengan pengocok, mixer, atau blender.
- Gunakan makanan cair yang sangat dingin.
- Rasio adonan dan daging adalah 1: 1, mis. untuk 100 g daging babi - 100 g adonan.
- Agar adonan tidak menetes dari daging, taburi dengan sedikit tepung atau kanji terlebih dahulu.
Daging babi dalam adonan
Resep Batter Pork Chop tidak perlu dipublikasikan. Daging yang dimasak dengan cara ini selalu menjadi empuk, berair, dan luar biasa enak.
Lihat juga cara memasak manti babi.
- Konten kalori per 100 g - 205 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 25 menit
Bahan-bahan:
- Daging babi (tenderloin) - 500 g
- Tepung - 7 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
- Telur - 2 buah.
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Krim asam atau susu - 3 sendok makan
- Lada hitam giling - 1/2 sdt
- garam - 1 sdt
Memasak daging babi dalam adonan:
1. Potong daging babi menjadi potongan 1-1,5 cm dan kocok kedua sisinya dengan palu dapur.
2. Untuk adonan, kocok telur dan susu dengan whisk hingga rata.
3. Tambahkan siung bawang putih, garam dan lada hitam ke dalam makanan.
4. Gulung setiap potongan daging di kedua sisi dalam tepung.
5. Kemudian masukkan lagi ke dalam adonan dan roti dengan tepung.
6. Dalam wajan, panaskan minyak dengan baik dan tambahkan daging.
7. Panggang selama sekitar 5 menit di satu sisi dan gunakan spatula untuk membaliknya. Goreng mereka sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda memasak daging dari hewan muda, didihkan daging goreng dengan api kecil dalam sedikit air, tutup selama 10 menit.
Daging babi dalam adonan keju dalam wajan
Resep daging babi dalam adonan keju dalam wajan praktis tidak berbeda dengan daging. Satu-satunya perbedaan adalah dagingnya tidak dipukuli, tetapi digoreng dengan irisan tipis. Telur kocok dengan mustard dan remah roti memberi daging babi rasa pedas, renyah, dan kerak yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- Babi (balyk) - 500 g
- Telur - 2 buah.
- Keju - 100 gram
- Remah roti - 100 g
- Mustard - 1 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak daging babi dalam adonan dalam wajan:
1. Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan 0,5-1 cm.
2. Dalam mangkuk, campurkan telur dan aduk dengan garpu hingga rata.
3. Tambahkan mustard dengan lada hitam ke dalam massa telur.
4. Parut keju di parutan sedang.
5. Celupkan daging ke dalam campuran mustard-telur, gulingkan di parutan keju dan letakkan di remah roti.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan daging babi. Goreng dengan api sedang di satu sisi selama 5-7 menit dan balikkan.
6. Bumbui dengan garam dan masak daging selama 5-7 menit. Jika ragu, masak dengan api kecil dan masak selama 2-3 menit lagi.
Daging babi dalam adonan dalam oven dengan keju
Resep termudah dan tersehat untuk memasak daging babi dalam adonan adalah di dalam oven. Waktu yang dihabiskan minimum, tidak perlu memantau daging babi dan takut akan terbakar. Selain itu, hidangannya ternyata lebih diet dan dengan lebih sedikit kalori.
Bahan-bahan:
- Daging babi (karbonat) - 500 g
- Bawang - 2 buah.
- Tomat - 4 buah.
- Keju keras - 100 g
- Telur - 3 buah.
- Tepung - 2 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak daging babi dalam adonan dalam oven dengan keju:
1. Potong daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi 1, 5 cm dan kocok di kedua sisi. Bumbui dengan bumbu favorit Anda dan rendam di lemari es selama 1 jam.
2. Masukkan telur, tepung dan garam dengan lada hitam ke dalam mangkuk. Campur semuanya dengan baik dengan pengocok sehingga tidak ada gumpalan. Kirim adonan ke kulkas selama 1 jam.
3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan.
4. Celupkan potongan daging ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan. Goreng daging dengan sangat cepat di kedua sisi sampai adonan berwarna keemasan.
5. Kupas bawang dari sekam, potong dadu kecil dan goreng sampai transparan dalam wajan dengan mentega.
6. Cuci tomat dan potong menjadi cincin tipis.
7. Parut keju.
8. Pindahkan daging babi goreng dalam adonan ke loyang.
9. Taburi dengan bawang goreng dan cincin tomat. Taburkan parutan keju di atas sandwich.
10. Tempatkan seluruh struktur dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit.
Babi ala Cina dalam adonan
Saus kedelai dan tomat, cuka, dan bawang putih akan membuat daging babi ala Cina yang sempurna dengan rasa pedas yang istimewa. Hidangan seperti itu tidak akan meninggalkan gourmet canggih yang acuh tak acuh.
Bahan-bahan:
- Daging babi (bubur) - 550 g
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 4 siung
- kecap asin - 30 ml
- Saus tomat - 30 g
- Bawang - 1 buah.
- Cuka meja 9% - 15 ml
- Gula pasir - 25 g
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Telur - 2 buah.
- Pati - 65 g
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
Memasak daging babi dalam adonan dalam bahasa Cina:
1. Potong daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan 1 cm dan kocok di kedua sisi dengan palu.
2. Kocok telur dan garam. Tambahkan tepung dan aduk untuk menghindari gumpalan.
3. Celupkan setiap potongan daging yang sudah dikocok ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan penggorengan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur.
4. Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi selama sekitar 5 menit.
5. Kupas wortel, cuci dan potong-potong.
6. Kupas, cuci dan potong bawang bombay menjadi seperempat cincin tipis.
7. Kupas bawang putih dan cincang halus.
8. Dalam wajan tempat daging digoreng, tambahkan sedikit minyak, panaskan dan kirim wortel dengan bawang dan bawang putih. Tumis sayuran dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Tuang kecap dan saus tomat ke dalam wajan, aduk dan didihkan. Kemudian tambahkan gula, garam dan cuka. Panaskan makanan selama 2 menit hingga mengental.
10. Pindahkan daging kecoklatan ke wajan dan tumis dalam saus selama 3-5 menit.
resep video:
Cara memasak daging babi dalam adonan dalam wajan.
Cara memasak daging babi dalam adonan di dalam oven.
