Dolma dalam daun anggur akan mengejutkan semua orang yang mencoba hidangan ini untuk pertama kalinya. Jika Anda memiliki resep langkah demi langkah yang terbukti dengan foto dan rekomendasi yang tepat, hidangannya akan menjadi sangat lezat. resep video.
Dolma yang terbuat dari daun anggur kalengan dengan daging babi adalah hidangan tradisional masakan Transkaukasia dan Timur Tengah. Kerabat terdekat dari hidangan ini adalah gulungan kubis. Tapi tidak seperti mereka, dolma dibuat dari daun anggur. Oleh karena itu, rasa makanan menjadi asam yang menyenangkan dan ternyata lebih lembut daripada rekan kubis.
Daunnya bisa digunakan segar, diasamkan, beku, atau kalengan. Resep untuk mengasinkan, membekukan, dan mengawetkan daun seperti itu di rumah dapat ditemukan di halaman situs web kami. Tetapi jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan daun anggur untuk digunakan di masa mendatang, maka Anda dapat membelinya di toko. Hal utama adalah bahwa panen hanya dibuat dari daun anggur muda tanpa kerusakan. Kosong hijau diisi dengan isian daging cincang dengan bawang dan nasi. Namun, dalam daging cincang untuk dolma, nasi sering diganti dengan bulgur. Domba secara tradisional digunakan sebagai komponen daging untuk dolma. Tapi kami akan memasak daging babi cincang yang berair dan memuaskan, yang paling baik dilakukan sendiri.
Lihat juga memasak dolma dalam bahasa Azerbaijan.
- Konten kalori per 100 g - 325 kkal.
- Porsi - 50
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Babi - 1 kg Beras - 100 g (mentah)
- Cilantro - ikat (resep ini menggunakan beku)
- Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya
- Bawang - 3 buah. ukuran sedang
- Bawang putih - 4 siung
- Daun Anggur - 50 pcs (Resep menggunakan yang kalengan)
- Mentega - 25 g untuk menggoreng
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Air minum atau kaldu - untuk merebus sekitar 1-1,5 l
Persiapan langkah demi langkah dolma dari daun anggur kalengan dengan daging babi, resep dengan foto:
1. Kupas bawang, cuci dan potong dadu kecil.
2. Cuci daging babi, keringkan dengan handuk kertas, potong film dengan urat dan putar melalui penggiling daging dengan parut sedang.
3. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang.
4. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan dan tumis, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Pindahkan tumis bawang bombay ke mangkuk cincang yang sudah dipilin.
6. Pra-cuci beras di beberapa air untuk membersihkan gluten dan rebus dalam air yang sedikit asin sampai setengah matang. Tambahkan nasi yang sudah disiapkan, bawang putih cincang, ketumbar cincang halus, garam, lada hitam, dan bumbu apa pun ke daging cincang. Biasanya, suneli hop dimasukkan ke dalam dolma cincang.
7. Aduk daging cincang dengan baik. Yang terbaik adalah melakukan ini dengan tangan Anda, melewatinya di antara jari-jari Anda.
8. Keluarkan daun anggur kalengan dari stoples dan biarkan dalam saringan untuk mengalirkan sedikit jus.
9. Buka lipatan setiap lembar kertas dan sejajarkan secara merata.
10. Taruh satu sendok teh daging cincang di tengah daun.
11. Selipkan tepi daun, tutupi daging cincang, dan gulung dolma menjadi gulungan kecil yang rapat.
12. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lipat semua dolma dengan erat satu sama lain dan isi dengan air minum atau kaldu.
13. Tekan benda kerja ke bawah dengan piring.
14. Letakkan pemberat di atas piring agar gulungan tidak terbuka. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan toples air. Tempatkan panci di atas kompor dan didihkan, turunkan suhu ke pengaturan terendah dan didihkan selama sekitar satu jam. Dari kaldu yang tersisa, Anda bisa menyiapkan saus untuk dolma dari daun anggur kalengan dengan daging babi.
Lihat juga video resep cara membuat dolma dari acar daun anggur
