Bagaimana cara membuat pasta hitam di rumah? 6 resep TOP untuk hidangan lezat. Fitur presentasi.
Pasta hitam adalah hidangan masakan Italia yang indah dan dicintai. Orang Italia menyebutnya "Pasta nera". Banyak yang mungkin khawatir dengan warna yang sedikit tidak biasa, yang diperoleh dengan menodai pasta dengan tinta sotong. Tapi, percayalah, Anda hanya perlu mencobanya sekali, dan Anda akan mengerti bahwa itu benar-benar sangat lezat.
Fitur persiapan pasta hitam
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda dapat membeli pasta hitam yang sudah jadi. Produk ini sangat umum, sehingga Anda dapat menemukannya di hampir semua supermarket.
Tapi pasta hitam yang dibeli di toko tidak akan terasa jauh berbeda dari yang biasa. Karena itu, lebih baik memasaknya sendiri. Cukup sederhana dan tidak akan memakan waktu lama.
- Konten kalori per 100 g - 460 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung (gandum) - 400 g
- Telur - 3 buah.
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Air - 1/2 sdm.
- Tinta sotong - 8 g
- garam - 1/2 sdt
- Gula - 1/2 sdt
Langkah demi langkah persiapan pasta hitam:
- Kocok telur terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan wadah yang dalam. Tambahkan minyak zaitun dan tinta sotong ke dalam campuran telur.
- Garam, tambahkan gula. Aduk rata dan tambahkan air.
- Kemudian tambahkan tepung terigu dalam porsi kecil dan uleni adonan.
- Adonan yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 20-30 menit.
- Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong kecil-kecil.
- Masak pasta dalam air asin selama sekitar 4 menit. Mereka seharusnya Al Dente.
Penting untuk diketahui! Tidak perlu menambahkan tinta sotong saat menguleni adonan. Mereka dapat ditambahkan ke air secara langsung saat memasak pasta.
6 resep pasta hitam TOP
Setiap gourmet pasti akan menghargai rasa hidangan ini. Ada banyak resep untuk pasta hitam. Ini cocok dengan makanan laut, ikan laut, dan daging cincang. Sedangkan untuk sausnya, variasinya juga bisa berbeda.
Pasta hitam dengan seafood dalam saus krim
Ini adalah pilihan yang paling aman. Seorang gourmet sejati tidak bisa gagal untuk menghargai semua kemewahan hidangan ini. Makanan laut dapat dibeli secara individual atau sebagai koktail makanan laut. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan kerang, remis, udang, gurita, dan cumi-cumi. Saus krim buatan sendiri dapat menonjolkan semua kecanggihan pasta hitam dan memberikan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Spaghetti hitam - 400 g
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Arugula - secukupnya
- Krim 20% - 500 ml
- Garam secukupnya
- Basil - secukupnya
- Oregano - secukupnya
- Koktail makanan laut - 100 g
- Campur merica sesuai selera
- Tomat ceri - 6 buah.
- Keju parmesan - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan pasta hitam dengan makanan laut dalam saus krim
- Cincang bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 2-3 menit.
- Setelah itu, masukkan seafood ke dalam wajan. Garam, merica dan didihkan selama 5 menit sampai setengah matang.
- Isi seafood dengan krim dan aduk rata. Anda bisa mengasinkannya lagi. Biarkan dalam panci sampai krim mendidih, sekitar 3-5 menit. Jika ingin saus krim yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung.
- Rebus spageti dalam air asin. Mereka pasti Al Dente. Silakan lihat informasi yang tertera pada kemasan.
- Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun ke spageti yang sudah dimasak dan aduk.
- Saat menyajikan spageti, tuangkan saus seafood. Hiasi dengan Parmesan, arugula, dan tomat ceri.
Catatan! Pasta hitam lebih rendah kalori daripada pasta biasa.
Pasta hitam dengan udang dalam saus krim
Resep yang tidak kalah populer. Anda bisa menggunakan udang segar, dan sudah dikupas dalam kemasan vakum.
Bahan-bahan
- Pasta tinta sotong - 400 g
- Krim - 0,5 liter.
- Mentega - 50 g
- Bawang putih - 3 siung
- Kaldu ikan - 250 ml
- Udang - 700 g
- Keju mozzarella (lingkaran) - untuk dekorasi
Langkah demi langkah persiapan pasta hitam dengan udang dalam saus krim
- Anda harus terlebih dahulu menyiapkan kaldu ikan. Untuk ini kami menggunakan ikan laut secara eksklusif. Kaldu ikan sungai tidak akan menjadi begitu harum.
- Di parutan halus, parut bawang putih dan kulit lemon dan goreng dengan mentega. Ini akan memakan waktu rata-rata 2-3 menit.
- Selanjutnya, tambahkan udang ke dalam panci, isi dengan kaldu dan krim. Aduk rata dan didihkan. Kemudian biarkan dengan api kecil selama 3-5 menit lagi.
- Masak pasta dalam air asin yang baik. Waktu memasak ditunjukkan langsung pada paket.
- Pindahkan pasta yang sudah jadi ke dalam panci, garam, merica, dan aduk rata.
- Sajikan panas. Hiasi dengan keju mozzarella.
Penting untuk diketahui! Bukan kebiasaan menyajikan keju dengan pasta di atas kaldu ikan. Kacang cincang bisa digunakan sebagai hiasan.
Pasta hitam dengan kerang dan sayuran dengan keju Dorblu
Setiap gourmet akan menghargai resep pasta hitam dengan kerang dan sayuran di atasnya dengan keju Dorblu. Ini memikat tidak hanya dengan rasanya yang luar biasa, tetapi juga dengan kesederhanaan persiapannya. Sayuran dan keju Dorblu begitu serasi dipadukan dengan pasta hitam dengan kerang sehingga saus tidak diperlukan dalam hal ini.
Bahan-bahan:
- Kerang dalam cangkang - 400 g
- Spaghetti hitam - 200 g
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- cabai rawit - 1 buah.
- Bawang merah - 1 buah.
- Bawang hijau - 1 ikat
- Peterseli - 1 ikat
- Tomat ceri - 6 buah.
- Air - 100 ml
- Keju Dorblu - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan pasta hitam dengan kerang dan sayuran dengan keju Dorblu:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan kerang. Kami membilasnya dengan baik di bawah air mengalir. Biarkan dalam air asin selama sekitar setengah jam. Ini diperlukan agar tutupnya terbuka.
- Cincang halus bawang, cincang halus peterseli. Goreng selama 2-3 menit menggunakan minyak zaitun.
- Potong tomat ceri menjadi dua. Setelah dimasukkan ke dalam panci, isi dengan air. Didihkan selama 5-7 menit.
- Rebus spageti dalam air asin dengan baik, dengan mempertimbangkan waktu yang ditunjukkan pada paket.
- Kami mengirim kerang ke wajan, tutup dengan penutup. Biarkan di atas api sedang, simpan selama 5-7 menit.
- Tambahkan pasta yang sudah dimasak ke dalam panci. Aduk rata dan didihkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil.
- Saat disajikan, taburi dengan keju Dorblu. Karena kami tidak menggunakan saus dalam hal ini, Anda dapat menaburkan pasta dengan jus lemon.
Pasta hitam dengan jamur dan saus béchamel
Pasta hitam dengan jamur dan saus béchamel pasti tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Rasa saus yang lembut dikombinasikan dengan jamur aromatik, bagaimanapun, sangat lezat.
Bahan-bahan:
- Pasta hitam - 300 g
- Jamur (lebih disukai chanterelles) - 500 g
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Mentega - 100 g (untuk saus)
- Tepung terigu - 60 g
- Susu - 1 liter
- keju parut - 150 g
- Kuning telur - 1 pc.
Langkah demi langkah persiapan pasta hitam dengan jamur dan saus béchamel:
- Pertama, siapkan sausnya. Untuk ini kita membutuhkan panci berukuran sedang. Setengah mentega harus dilelehkan di dalamnya.
- Kemudian tambahkan tepung, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan susu yang sudah dipanaskan ke dalam panci dengan mentega dan biarkan di atas kompor selama 7-10 menit.
- Tambahkan kuning telur dan keju. Setelah tercampur rata, angkat dari kompor. Ingatlah untuk menutupnya dengan penutup.
- Kami mencuci chanterelles dan menggoreng sampai setengah matang menggunakan mentega.
- Garam air dengan baik dan rebus pasta di dalamnya.
- Taruh pasta di piring. Isi dengan saus dan taburkan jamur di atasnya.
Pasta hitam dengan ikan teri dan caper dalam saus tomat
Ini adalah ide bagus untuk makan malam yang lezat dan cepat.
Bahan-bahan:
- Spaghetti hitam - 400 g
- Ikan Teri - 20 pcs.
- Tomat kalengan dalam jusnya sendiri - 600 g
- Caper - 3-4 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak zaitun - 4 sendok makan
- Peterseli - 1 ikat
- Garam, merica - secukupnya
- Keju feta secukupnya
Langkah demi langkah persiapan pasta hitam dengan ikan teri dan caper dalam saus tomat:
- Masukkan bawang putih cincang halus ke dalam wajan dengan minyak zaitun. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Potong fillet ikan teri menjadi 2 bagian. Tambahkan juga ke wajan, goreng dengan api sedang selama 2-3 menit.
- Tambahkan caper. Kami melakukan hal yang sama - menggoreng selama beberapa menit.
- Potong tomat dan tambahkan ke wajan, tuangkan jus tomat juga. Garam dan merica. Campur semuanya dengan baik dan didihkan dengan api kecil selama 7-10 menit.
- Dalam air asin yang baik, rebus pasta hitam sesuai petunjuk, sampai menjadi Al Dente.
- Tambahkan pasta yang sudah jadi ke dalam panci dan aduk rata. Biarkan dengan api kecil selama beberapa menit.
- Sajikan pasta, taburi dengan peterseli cincang halus dan keju feta.
Pasta hitam dengan ayam oriental
Untuk memasak hidangan eksotis, sama sekali tidak perlu menghabiskan banyak uang dan membeli produk mahal. Pasta hitam dengan ayam oriental adalah bukti nyata akan hal ini.
Bahan-bahan:
- Pasta hitam - 400 g
- Fillet ayam - 2 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Minyak bunga matahari - untuk menggoreng
- kecap asin - 100 ml
- Susu - 100 ml
- Pati - 1 sdt
- Peterseli secukupnya
- Garam, merica - secukupnya
- Mustard - secukupnya
- Keju cheder - secukupnya
Memasak pasta hitam selangkah demi selangkah dengan ayam dengan cara oriental:
- Potong fillet ayam menjadi kotak-kotak kecil.
- Selanjutnya, Anda perlu melakukan rendaman. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bejana yang dalam, tempat kami menyebarkan fillet dan menambahkan mustard ke dalamnya. Aduk rata dan isi dengan kecap asin dan biarkan selama 10-15 menit.
- Potong wortel menjadi setengah cincin kecil. Goreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kami mengeluarkan ayam dari rendaman dan memasukkannya ke dalam wajan ke wortel. Garam dan merica. Anda tidak boleh menuangkan rendaman, Anda masih akan membutuhkannya.
- Tambahkan susu dan pati ke dalam rendaman dan aduk rata. Tuang ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Kemudian kami mengurangi panas dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit.
- Rebus pasta hitam, airnya harus diasinkan dengan baik. Kemasan menunjukkan berapa lama waktu yang dibutuhkan.
- Tambahkan pasta yang sudah dimasak ke dalam wajan, campur dan biarkan selama beberapa menit.
- Saat disajikan, hiasi dengan peterseli cincang halus dan taburi dengan keju cheddar.
Bagaimana cara menyajikan pasta hitam?
Dengan sendirinya, pasta hitam adalah hidangan yang sangat lezat dan pada awalnya memiliki penampilan yang cukup rapi. Tetapi jika Anda mendekati hidangan ini dengan kreativitas, itu pasti akan membuat kesan yang tak terlupakan.
Pasta hitam biasanya disajikan dalam piring datar besar. Tetapi sekarang semakin sering mereka menggunakan apa yang disebut piring topi untuk melayani. Ini memiliki depresi kecil di tengah dan sisi datar di sekitarnya. Pilihan penyajian ini cukup praktis, karena masakan seperti itu mampu menjaga suhu lebih lama. Dan, seperti yang Anda tahu, pasta harus disajikan dengan sangat panas. Bahkan dengan uap.
Pasta hitam bisa disajikan dalam porsi atau dalam satu piring besar. Untuk aplikasi, gunakan forsep khusus atau sendok bergigi.
Sedangkan untuk peralatan makan, orang Italia hanya menyajikan garpu dengan pasta. Menggunakan sendok dalam hal ini dianggap sebagai tanda rasa tidak enak.
Merupakan kebiasaan untuk menambahkan minyak zaitun ke pasta hitam yang sudah dimasak, yang akan menekankan rasanya dengan sempurna. Ini akan menjadi kurang enak dengan mentega.
Pasta hitam sangat selaras tidak hanya dengan makanan laut. Bisa juga dipadukan dengan ikan, ayam, sayuran atau jamur. Saus putih seperti krim, bawang putih, atau béchamel sangat cocok untuknya. Hidangan dalam saus tomat tidak akan kalah enaknya.
Sedangkan untuk keju, di sini Anda bisa bebas berimajinasi. Untuk pasta hitam, Parmesan, Dorblu, dan Cheddar sempurna. Fetta dan mozzarella akan bekerja dengan baik sebagai dekorasi. Keju dapat disajikan dalam porsi. Anda juga dapat menggunakan panci keju khusus untuk ini.
Anggur putih kering akan menjadi pilihan terbaik untuk disajikan dengan pasta hitam.
