Semua yang paling penting dan menarik tentang buah dari tanaman akebia. Komposisi rinci dan elemen yang terkandung dalam pulp, kulit dan biji. Tip dan Peringatan. Resep menakjubkan dan fakta menyenangkan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan buah akebia
Ada kontraindikasi yang cukup serius untuk penggunaan akebia, yang dijelaskan dengan adanya karbohidrat dalam komposisi dan sifat khusus. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam makanan anak di bawah 5-6 tahun.
Mari kita pertimbangkan kontraindikasi secara lebih rinci:
- Diabetes … Ketika dikonsumsi akebia meningkatkan kadar gula darah karena kaya akan sukrosa. Kandungannya dalam pulp jauh lebih tinggi daripada di banyak buah-buahan, termasuk buah jeruk.
- Intoleransi individu terhadap komponen individu … Dalam bentuknya yang tidak diobati, akebia agak kurang diserap oleh tubuh dan dapat menyebabkan reaksi alergi, ruam, dan gangguan pada lapisan atas epidermis.
- Kolelitiasis … Efek diuretik yang kuat dapat menyebabkan nyeri kandung empedu dan penyumbatan saluran empedu. Pelanggaran aturan penggunaan dapat menyebabkan komplikasi berupa kolik, kolesistitis, dan penyakit kuning.
- Penyakit ginjal … Dalam hal ini, proses buang air kecil terganggu, akibatnya terjadi nyeri punggung, pembengkakan, peningkatan suhu tubuh dan tekanan darah.
Diare dan perut kembung bisa menjadi konsekuensi dari penyalahgunaan akebia, akumulasi racun dalam tubuh menyebabkan gangguan pada selaput lendir.
resep buah akebiya
Saat membeli akebia, Anda perlu memeriksa buahnya dengan benar dan sangat hati-hati. Buah-buahan dengan kerusakan yang terlihat, membusuk atau dengan mekar di kulitnya harus segera dibuang.
Di negara-negara Asia Timur, penduduk setempat secara aktif memakan pulp akebia, kulit buah dan bahkan biji-bijian, tidak hanya mentah, tetapi juga diolah dengan panas. Orang Jepang memanggang kulit akebiya yang belum matang di atas api bersama dengan berbagai sayuran, melengkapinya dengan berbagai saus dan isian. Dedaunan dan tunas muda tanaman dikeringkan di musim panas, digiling dan campuran yang dihasilkan diseduh sebagai teh atau digunakan sebagai bumbu masakan daging dan ikan. Resep Akebia:
- Panggang dengan lentil … Panaskan oven hingga 230 ° C untuk mempersiapkan membakar akebia. Sementara itu, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci kecil di atas api sedang. Tambahkan wortel, seledri, bawang dan didihkan, aduk sesekali, sampai sayuran melunak dan berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih dan terus aduk selama sekitar 30 detik. Tambahkan lentil, daun salam, air dan sedikit garam. Didihkan, tutup sebagian dan masak sampai lentil empuk, sekitar 30 menit. Isi dengan air jika lentil tidak sepenuhnya tertutup di beberapa titik. Saat memasak, potong setiap buah akebia menjadi dua. Pindahkan ke loyang foil dan oleskan 3 sendok makan minyak ke masing-masing setengahnya. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan setangkai rosemary. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 25 hingga 35 menit. Setelah itu, Anda harus keluar dan membuang rosemary. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dan kacang pinus dalam wajan sedang di atas api sedang sebelum disajikan. Masak, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan dan aromatik, sekitar 4 menit. Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam mangkuk untuk melanjutkan penyajian. Aduk peterseli cincang halus dan rosemary, tambahkan ke lentil. Tempatkan bagian akebia yang sudah dipanggang di atasnya. Tempatkan beberapa sendok makan saus tahini di masing-masing dan taburi dengan kacang pinus parut. Hiasi dengan sisa peterseli dan rosemary.
- Sichuan akebia … Campurkan 2/3 cangkir garam dengan 3 cangkir air dalam mangkuk kecil. Tambahkan potongan akebia dan sisihkan hingga dingin selama 25-30 menit. Sementara itu, panaskan cuka putih dalam panci kecil hingga mendidih. Tempatkan cabai cincang dalam mangkuk kecil dan tuangkan cuka panas di atasnya. Diamkan selama 15 menit, lalu tambahkan anggur, gula pasir, kecap, dan cuka Chinjiang. Aduk terus, tambahkan tepung maizena dan aduk hingga larut. Sisihkan sausnya, angkat potongan akebia yang diasinkan di atas tisu dan biarkan kering. Panaskan minyak dalam panci dengan api besar. Kecilkan api sedikit menjadi sedang, tambahkan akebia dan masak, aduk sesekali, sampai potongannya melunak dan matang di semua sisi. Kemudian masukkan jahe, bawang putih dan daun bawang. Tambahkan pasta kacang kasar dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 4-5 menit. Tuang 5 sendok makan saus cabai ke dalam campuran yang hampir selesai dan masak sampai matang selama 2 menit lagi. Tempatkan dalam mangkuk saji dan hiasi dengan daun ketumbar cincang segar sebelum disajikan.
- Tumis ala Jepang … Untuk persiapan, Anda perlu menggunakan 3-4 sendok teh pasta miso Kansai yang manis, kecap, dan 2 sendok teh cuka beras. Untuk menghilangkan sedikit rasa pahit dari buah akebia, kulit yang sudah dikupas harus direndam dalam air hangat selama 40-60 menit, setelah dipotong kecil-kecil. Sebelum menggoreng, sebarkan irisan di atas tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Larutkan pasta miso dan gula dalam mangkuk. Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng akebias cincang sampai kulitnya kecoklatan dan berkerut, dalam waktu 7 menit. Kemudian tuangkan bahan cair ke dalam panci dan didihkan selama sekitar 5-6 menit, sampai jumlah cairan berkurang. Setelah ini terjadi, Anda dapat menyajikannya di piring yang dihiasi dengan daun schizo cincang.
- Babaganush … Tempatkan akebias di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Balik selama 35-45 menit, hingga kulit gosong dan bagian dalam daging empuk dan lembut. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi atau pisau. Jika tusuk gigi menemui hambatan, Anda harus terus memasak. Kemudian keluarkan dari panggangan, bungkus dengan kertas timah dan diamkan selama 20 menit. Setelah waktu berlalu, keluarkan kertas timah dan potong buah menjadi dua sehingga nyaman untuk mengeluarkan ampasnya dengan sendok besar. Peras kelebihan air darinya melalui kain kasa. Tambahkan bawang putih dan jus lemon ke semangkuk bubur akebia yang sudah dikupas dan lembab, aduk kuat dengan garpu sampai terbentuk pasta kental. Ini akan memakan waktu 5 hingga 10 menit. Tuang dalam tahini dan minyak zaitun dalam aliran tipis, aduk terus. Campuran yang dihasilkan harus berwarna krem pucat. Taburi dengan peterseli dan bumbui secukupnya dengan banyak garam dan jus lemon. Taburkan mangkuk saji dengan minyak zaitun sebelum menambahkan hidangan yang sudah jadi. Sajikan dengan roti pita buatan sendiri yang hangat atau seporsi sayuran. Babaganush dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga empat hari. Jangan memanaskan kembali hidangan ini sebelum disajikan.
- Rahasia akebia, zucchini, dan tomat … Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun, yang membutuhkan 2 sdm. l. Potong buah akebia yang dicuci bersih menjadi lingkaran, berdiameter tidak lebih dari 3 sentimeter, bumbui dengan garam dan oleskan secara bertahap di wajan, terus dibalik sehingga lingkaran digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, ini bisa memakan waktu hingga 6 -7 menit. Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu. Setelah kecoklatan, pindahkan adonan akebia ke loyang dan ratakan. Ulangi prosedur yang sama dengan lingkaran zucchini yang diiris, secara bertahap tambahkan ke loyang. Panaskan (2 sendok makan) minyak zaitun dalam panci sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang merah dan masak, aduk sesekali, sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan tomat cincang, didihkan dan didihkan, aduk sesekali dan sesuaikan panas agar tidak mendidih lagi, selama 10 menit. Blender campuran yang sudah jadi hingga halus dalam blender, lalu tambahkan marjoram atau oregano. Bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan saus dalam lapisan tipis dan rata di bagian bawah piring gerabah, keramik, atau kaca. Atur irisan sayuran tumis dalam pola pelapisan bergantian di atas saus sampai piring penuh. Letakkan lapisan tipis saus di atas sayuran. Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240 ° C dan panggang sampai Tyne benar-benar matang dan kerak panggang terbentuk di atasnya. Ini bisa memakan waktu sekitar 20 menit.
Fakta menarik tentang akebia
Bunga Akebia, dikumpulkan dalam perbungaan, tidak hanya memiliki rona merah-ungu yang menakjubkan, tetapi juga aroma cokelat yang lembut. Untuk properti ini, tanaman ini sering disebut "anggur coklat".
Pengrajin terampil di Asia telah menggunakan pohon anggur akebiya untuk menenun keranjang selama ratusan tahun. Di wilayah Cina, dapat ditemukan di hampir setiap taman, agak mengingatkan pada anggur liar kita, karena mampu melilit banyak penyangga dan memanjat ke ketinggian yang luar biasa. Pada tahun 2016, penduduk kota Yamagata Jepang memanen rekor panen buah akebiya, yang menyumbang lebih dari setengah panen nasional.
Berkat upaya para naturalis berpengalaman, kisaran spesies telah diperluas, dan sekarang semak berbunga dapat ditemukan di Australia, Eropa, dan bahkan Amerika Utara. Juga, akebia mendapat tempat di banyak kebun raya di seluruh dunia.
Tonton video tentang akebia:
Akebia bukan hanya tanaman hias, tetapi menghasilkan panen yang baik dengan perawatan yang tepat. Karena asam amino dan vitamin yang ada, buah-buahan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan dapat menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan.
