Gambaran komposisi shimeji dan khasiatnya yang bermanfaat. Kemungkinan bahaya pada jamur dan kontraindikasi penggunaannya. Seluruh kebenaran tentang dia dan resep hidangan lezat. Kontraindikasi shimeji menunjukkan bahwa mereka tidak boleh digunakan dalam memasak mentah, tanpa pengolahan.
resep shimeji
Shimeji adalah jamur paling populer di kalangan koki Korea dan Jepang. Ini disebabkan oleh fakta bahwa persiapannya sangat sederhana dan tidak memakan waktu lama, tidak pilih-pilih tentang bahan lain, mentolerir perlakuan panas dengan sangat baik dan mempertahankan hampir semua zat bermanfaatnya setelahnya. Ini memberi hidangan rasa krim asli yang diingat untuk waktu yang lama, dan membuat kombinasi sempurna dengan sereal, pasta, kentang. Dengan itu, Anda mendapatkan kursus pertama yang sangat baik dan salad, kue-kue. Tidak perlu merendamnya sebelum dimasak.
Inilah apa dan bagaimana Anda bisa memasak dengan shimeji:
- Sup panas … Rendam jamur kering (250 g) dalam air dingin selama 20 menit. Setelah waktu ini, mereka harus dibuka, dan mereka perlu digoreng dan direbus. Kemudian campurkan minyak wijen (5 ml), cuka sari apel (1 sendok teh), kecap (1 sendok teh) dan minyak sayur (3 sendok makan). Larutkan gula (20 g) dalam komposisi, cincang keju tahu (120 g) dan fillet ayam (100 g). Tumis semuanya, campur dengan tepung maizena (1 sdt), Kentang (1 pc), Telur rebus (1 pc), Saus dan jamur yang sudah disiapkan. Rebus sup selama 20 menit. Setelah semua ini, masukkan 2-3 potong kecil cabai ke dalamnya, tambahkan garam dan merica secukupnya. Taburi dengan bawang hijau sebelum disajikan.
- kacang hijau … Cuci (350 g), keringkan dan rebus dalam air asin. Kemudian lakukan hal yang sama dengan jamur (300 g). Selanjutnya, goreng bawang merah (3 buah) dicampur dengan bawang putih (3 irisan). Campur semua bahan, tuangkan 3 sendok teh cuka beras di atasnya, bumbui dengan garam, merica, dan taburi mint dan kapulaga sesuai keinginan Anda. Tuang sedikit air ke dalam campuran dan didihkan, tutup, selama sekitar 20 menit, sampai lunak. Hidangan terakhir cocok dengan kentang tumbuk, bubur soba, mie.
- ikan bass … Pertama, rendam jamur (300 g) selama setengah jam, lalu siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur jus jeruk (3 sendok makan), madu (2 sendok makan) dan kecap (2 sendok makan). Jika suka, Anda bisa memarut sedikit jahe dan menuangkan minyak kelapa. Kemudian cuci, kupas dan potong zucchini (1 pc.), Labu (2 pcs.), Kentang (2 pcs.), Wortel (1 pc.) Dan jagung mentah (1 pc.). Kemudian goreng semua ini dan rebus kacang (1 gelas). Selanjutnya, gabungkan semua bahan, tuangkan dengan minyak zaitun, taburi garam, merica dan didihkan dengan api kecil, tutup selama 30 menit. Saat hidangan sudah siap, Anda bisa menambahkan buah zaitun yang diadu ke dalamnya.
- Ribeye … Rendam jamur (200 g) selama setengah jam, keringkan, potong, rebus dan goreng. Kemudian goreng kentang (3 buah), potong-potong. Lakukan hal yang sama dengan daging yang diasinkan sebelumnya, buat tiga steak darinya. Letakkan irisan tomat, kentang, dan jamur di atasnya. Atas dengan tangkai peterseli. Pembuka disajikan hangat bersama dengan pasta, bubur, dan hidangan utama lainnya.
- mie beras … Rebus (300 g) dalam air asin dan bumbui dengan mentega. Sekarang siapkan kuahnya. Untuk melakukan ini, goreng shimeji (250 g), tuangkan krim asam (3 sendok makan) di atasnya, taburi dengan kemangi kering dan peterseli, yang Anda butuhkan masing-masing 3 sejumput. Kemudian gabungkan mie dengan menggoreng, tuangkan dengan anggur putih (2 sdt) dan kecap (1 sdt). Fishcake atau steak daging sangat cocok untuk hidangan ini.
- merica isi … Cuci (7 pcs.), Buang bijinya dan buang "kakinya", lalu rendam selama 30 menit. Sementara itu, buat isian: goreng shimeji (300 g) dan wortel (1 pc.), Rebus nasi (150 g). Tuang 2 sendok teh kecap asin di atas campuran dan bumbui dengan garam dan merica. Setelah itu, sebarkan di atas paprika, isi sayuran ke atas. Selanjutnya, masukkan ke dalam panci dan taburi dengan saus wortel, bawang, dan tomat goreng. Ambil 1 pc dari masing-masing bahan ini. Kemudian tuangkan lada goreng dan biarkan mendidih selama 30 menit, tutup dengan api kecil.
Kaki Shimeji mungkin tampak terlalu kaku bagi sebagian orang. Dalam hal ini, mereka dapat dibuang sama sekali, atau direndam selama setengah jam dalam larutan 1 liter air hangat dan 1 sdm. l. soda kue.
Shimeji sangat bagus untuk mengeringkan dan mengasinkan. Ini adalah pilihan yang bagus untuk panen untuk musim dingin. Tetapi harus diingat bahwa setelah itu kehilangan volumenya, mengering dengan kuat.
Untuk mengasinkan jamur, pertama-tama Anda harus mencucinya dengan baik, mengupas dan memotongnya. Kemudian bahan untuk hidangan gourmet ini dimasukkan ke dalam wadah yang dalam berlapis-lapis setinggi 1-2 cm. Masing-masing dituangkan dengan jus lemon, ditaburi bawang putih cincang (secukupnya) dan garam, yang untuk 1 kg shimeji membutuhkan sekitar 200 g Yang terbaik, mereka disimpan dalam kantong kertas.
Untuk mengeringkan shimeji, Anda perlu mencuci dan mengeringkannya. Maka Anda harus mengeluarkan jamur di bawah sinar matahari setiap hari selama seminggu dan biarkan selama 5-10 jam. Anda juga bisa mengeringkannya di dalam oven dengan sedikit panas. Anda perlu menyimpan jamur di sini selama 2-3 jam sehari, aduk sesekali.
Fakta menarik tentang shimeji
Di masa lalu, jamur ini dikira beracun dan dilewati oleh jalan kesepuluh. Dan itu tidak mengherankan, karena tidak terlihat sepenuhnya dapat dimakan! Dan saat ini itu adalah bahan yang tersebar luas dalam memasak.
Jamur ini lezat dan, dalam permintaan, setara dengan truffle, cendawan, shiitake. Dia memenangkan pengakuan luas karena rasa lembutnya yang unik. Sayangnya, harganya cukup tinggi, dan jarang dijual di pasaran - harus dipesan di Internet.
Di Jepang, hidangan utama dengan shemeji adalah sup chankonabe; pegulat sumo sangat menyukainya.
Tonton video tentang shimeji:
Resep shimeji yang diusulkan dalam artikel ini digunakan oleh koki tidak hanya di restoran Jepang, tetapi juga populer di luar negeri matahari terbit. Di sini setiap orang akan menemukan pilihan yang cocok untuk diri mereka sendiri dan akan dapat menyiapkan hidangan lezat dan asli yang pasti tidak akan malu untuk memperlakukan gourmet apa pun.