Memasak hidangan utama tradisional untuk malam Murah hati pada 13 Januari 2020. TOP-5 dari resep paling enak untuk Kutya Kaya. Rahasia dan fitur memasak. resep video.
Pada malam 13-14 Januari, Tahun Baru Lama 2020 dirayakan sesuai dengan semua tradisi yang dipuja nenek moyang kita. Hidangan utama tradisional di meja Christmastide adalah kutia. Pada malam yang dermawan, mereka memasak kutya kaya dari gandum, dan dengan murah hati dibumbui dengan semua jenis aditif: buah-buahan kering, manisan buah-buahan, selai jeruk, biji poppy, madu, kacang-kacangan, cokelat, dan bahkan brendi. Ternyata kutia sangat enak, bergizi dan kaya akan elemen dengan vitamin. Oleh karena itu, dapat digunakan sebagai hidangan mandiri bahkan untuk diet sehari-hari, dan tidak hanya di Tahun Baru Lama 2020. Kita akan mempelajari lima resep menarik untuk Kutya Kaya, dan tips berguna tentang cara memasaknya dengan benar.
Kutia yang kaya untuk malam yang murah hati - fitur memasak
- Salah satu syarat utama adalah selama persiapan kutya, rumah harus tenang dan tenang.
- Semakin kaya dan semakin beragam kutia, semakin baik. Oleh karena itu, jumlah rasa yang tidak terbatas dapat ditambahkan ke hidangan.
- Kutya yang kaya untuk malam yang murah hati dibuat dengan susu, krim, mentega. Meskipun hidangan ritual sebagian besar dimasak dalam air.
- Secara tradisional, kutya terbuat dari gandum utuh, barley, dan bahkan gandum hitam. Saat ini, analog modern kutya, yang terbuat dari beras atau jelai mutiara, semakin populer. Dan di beberapa daerah, kutya dibuat dari lentil, soba, oatmeal, dan sereal lainnya.
- Biji-bijian sereal utuh harus ditumbuk dalam mortar untuk menghilangkan kulitnya tanpa merusak integritas biji-bijian. Biji-bijian kemudian diayak untuk memisahkan sekam dan dicuci. Kemudian biji-bijian bersih direbus.
- Bagi nenek moyang kita, produk kutya bukan hanya sekedar pelengkap yang enak, tapi juga memiliki arti khusus. Misalnya, biji-bijian - melambangkan kehidupan yang dibangkitkan, madu - kesehatan dan kesejahteraan; poppy - kekayaan dalam keluarga.
- Semua komponen untuk kutya disiapkan secara terpisah, dan mereka digabungkan sudah jadi, yang dipanaskan bersama hingga 15 menit.
- Kutia akan lebih berair jika ternyata cukup berair.
- Untuk membuat bubur lebih rapuh dan tidak gosong, masak sereal dalam kuali besi atau panci dengan bagian bawah yang tebal.
- Jika kutia sangat kental, encerkan dengan uzvar.
- Kutia tidak disimpan lama, karena madu, dalam kombinasi dengan semua aditif, dapat mulai berfermentasi.
- Kutya dibumbui dengan uzvar buah kering. Jika tidak, Anda bisa membuat sirup gula atau madu, Anda bisa menambahkan selai. Untuk melakukan ini, larutkan gula / madu dalam sedikit air dan tambahkan beberapa sendok selai.
kutia kaya klasik
Hidangan Slavia ritual tradisional yang sangat lezat yang mencerminkan kelimpahan dan kesuburan - kutia kaya yang lezat dimasak sesuai resep klasik. Dianjurkan untuk mengambil kismis tanpa biji, dan jika ada ekor anggur dalam bahan ini, keluarkan.
- Konten kalori per 100 g - 205 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4-6
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- menir gandum - 200 g
- Kismis - 50 g
- Poppy - 125 g
- Gula - 1 sendok makan
- Kacang kenari kupas - 50 g
- Krim - 125 g
- Madu - 2 sendok makan
- Vanila - sejumput
Memasak kutya kaya klasik:
- Pisahkan menir, bilas dan masak sampai lunak selama 2 jam. Saring sereal rebus dan dinginkan.
- Tuangkan air mendidih di atas biji poppy dan panaskan sampai lunak. Kemudian saring melalui saringan tebal, keringkan dan putar melalui penggiling daging.
- Potong kacang menjadi potongan-potongan sedang.
- Kukus kismis dengan air mendidih dan keringkan dengan handuk kertas.
- Campurkan gandum dengan biji poppy, kismis, vanila, gula dan madu.
- Tuang krim di atas semuanya dan aduk.
Kutia nasi yang murah hati dengan cokelat
Nasi kutia dengan coklat ternyata benar-benar enak dan meriah. Untuk bahan dasar biji-bijian, Anda bisa menggunakan biji-bijian panjang atau nasi bulat. Yang pertama akan terlihat lebih cantik, tetapi nasi bundar lebih kaya rasa. Lebih baik mengambil cokelat hitam, rasanya lebih kaya, tetapi rasanya seperti susu atau putih.
Bahan-bahan:
- Beras lepas - 400 g
- Cokelat - 100 g
- Madu - 50 g
- Poppy - 100 g
- Aprikot kering - 100 g
- Mentega - 50 g
Memasak kutya yang murah hati dari nasi dengan cokelat:
- Bilas beras di bawah beberapa air untuk membersihkan gluten dengan baik, dan beras menjadi rapuh saat dimasak. Tuangi dengan air dingin dengan perbandingan 1:1, 5 dan masak hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Jika nasi terlalu matang, bilas dengan air dingin. Kemudian tambahkan mentega, aduk dan biarkan hingga dingin.
- Tuang air mendidih di atas biji poppy, tutup dan biarkan selama 15 menit. Tiriskan dan putar biji-bijian melalui penggiling daging.
- Tuang aprikot kering dengan air panas selama 5 menit untuk melunakkan buah kering.
- Parut cokelat atau potong dengan pisau.
- Tambahkan semua bahan ke nasi yang sudah jadi dan aduk.
Kutia kaya dengan cognac dan mentega
Kutia kaya dengan cognac dan mentega hanya ditujukan untuk orang dewasa. Untuk meja anak-anak, alkohol harus dikeluarkan dari resep. Komposisi suguhan dapat bervariasi sesuai dengan selera Anda. Misalnya, alih-alih kenari, gunakan kacang mete atau hazelnut, tambahkan tidak hanya kismis, tetapi juga buah-buahan kering lainnya.
Bahan-bahan:
- menir gandum - 1 sdm.
- Poppy - 0,5 sdm.
- Kenari - 0,5 sdm
- Madu - 2 sendok makan
- Mentega - 50 g
- Cognac - 2 sendok makan
- Kismis - 1 sdm.
Memasak kutya kaya dengan brendi dan mentega:
- Rendam menir gandum selama 2-3 jam, dan sebaiknya semalaman dalam perbandingan 1: 2 (satu bagian sereal dan dua bagian air). Garam menir dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan mentega dan aduk makanan.
- Isi poppy dengan air mendidih selama 15 menit, lalu masukkan ke saringan untuk membuat gelas cair, dan giling dalam blender atau gosok dengan tangan dalam mortar untuk membiarkan susu masuk.
- Rendam kismis dalam air mendidih selama 15 menit untuk melunakkan dan keringkan dengan handuk kertas.
- Goreng kacang dalam wajan kering dan potong kecil-kecil.
- Campurkan semua produk, tambahkan madu cair dan cognac.
Kutia jelai yang murah hati dengan susu
Bubur upacara seperti itu ternyata tidak hanya sangat lembut dan empuk, tetapi juga memuaskan dan bergizi karena sereal dimasak dalam susu. Harus diingat bahwa jelai membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada gandum dan nasi. Oleh karena itu, dengan waktu yang terbatas, dapat diganti dengan sereal lainnya.
Bahan-bahan:
- Jelai mutiara - 400 g
- Susu - 750 g
- Madu - 50 g
- Poppy - 50 g
- Manisan buah-buahan - 200 g
Memasak kutia jelai yang banyak dengan susu:
- Sortir butiran jelai mutiara dan rendam dalam air dingin selama 4 jam dengan perbandingan 1: 2, di mana seharusnya ada lebih banyak air.
- Ketika biji-bijian telah menyerap semua air, tuangkan dengan susu dan masak sampai lunak, sekitar 1,5 jam.
- Kukus poppy dengan air mendidih selama 15 menit, lalu putar melalui penggiling daging untuk membiarkan susu biji poppy.
- Tambahkan madu, manisan buah-buahan, biji poppy ke bubur yang sudah jadi dan campur semuanya dengan baik.
Kutia murah hati dengan uzvar dan brendi
Untuk resepnya, Anda harus memasak uzvar terlebih dahulu, mis. kompot buah kering. Itu tidak akan membutuhkan seluruh volume, tetapi hanya sebagian kecil. Sajikan minuman yang tersisa di meja pesta. Brendi dalam resepnya dapat diganti dengan cognac, dan untuk membuat kutya untuk anak-anak, hilangkan alkohol dari resepnya.
Bahan-bahan:
- Gandum - 400 g
- Poppy - 200 g
- Kenari - 100 g
- Buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, prem) - 100 g
- Madu - 100 gram
- Brendi - 1 sdm
- Apel dan pir kering - 50 g (untuk Uzvar)
Memasak kutya yang murah hati dengan uzvar dan brendi:
- Untuk uzvar, cuci apel kering dengan pir dan tutupi dengan air. Rebus, matikan api dan biarkan meresap sampai digunakan, tetapi tidak kurang dari dua jam.
- Sortir gandum, bilas, rendam dalam air dingin selama 2 jam dengan perbandingan 1: 2 (satu bagian sereal dan dua bagian air) dan rebus hingga empuk.
- Isi poppy dengan air mendidih selama 15 menit dan giling dalam mortar atau putar melalui penggiling daging sampai susu muncul.
- Keringkan kacang dalam wajan kering dan potong-potong.
- Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering selama 15 menit dan keringkan dengan handuk kertas. Potong aprikot kering dan plum menjadi potongan-potongan kecil.
- Campurkan gandum dengan buah-buahan kering, kacang-kacangan dan biji poppy.
- Aduk madu dengan brendi dalam 250 ml uzvar dan tambahkan ke kutya. Pada saat yang sama, kutia tidak boleh cair.
