Bagaimana cara membuat clafoutis makanan penutup Prancis? TOP 4 resep langkah demi langkah dengan foto dan rahasia memasak. Clafoutis Prancis klasik dengan ceri. Resep video dari Julia Vysotskaya.
Masakan Prancis terkenal dengan keanggunan, keanggunan dan kesederhanaan pada saat yang bersamaan. Dari sekian banyak hidangan Prancis, makanan penutup sangat populer di seluruh dunia. Salah satu makanan penutup yang paling disukai adalah “Clafoutis”. Resepnya menggabungkan kemudahan persiapan dan ketersediaan bahan. Makanan yang dipanggang adalah pai dan casserole, dan memiliki rasa yang benar-benar ajaib. Makanan penutup termasuk dalam kategori "ketika tamu sudah di ambang pintu", karena itu mempersiapkan dengan sangat cepat. Pai cocok untuk sarapan di hari kerja, dan untuk camilan sore di akhir pekan. Dan karena kue-kue itu cerah dan tampak meriah, mereka cocok untuk pesta apa pun. Fitur lain dari clafoutis adalah sejumlah besar isian, yang dapat bervariasi. Oleh karena itu, resepnya bervariasi dan Anda selalu bisa mendapatkan rasa baru.
Clafoutis - rahasia dan seluk-beluk memasak
- Kue kering dapat dimasak dalam bentuk porsi atau dalam satu bentuk besar. Untuk penyajian dalam porsi, cetakan gerabah kecil cocok, di mana makanan penutup dapat disajikan.
- Di musim panas, makanan yang dipanggang dapat dibuat dari buah beri segar, dan di musim dingin, dari buah beku atau kalengan.
- Jika Anda menggunakan buah beri beku, cairkan terlebih dahulu dan biarkan semua cairan mengalir.
- Resep aslinya menggunakan buah ceri yang diadu. Penganan percaya bahwa itu adalah biji yang memberikan rasa dan aroma almond, dan juga mencegah jus mengalir keluar dari buah beri.
- Penting agar isiannya tidak terlalu berair, jika tidak jus akan menyebar ke adonan dan mencegahnya dipanggang, itu akan tetap terlalu lunak dan cair.
- Konsistensi adonan cair, mirip dengan adonan pancake.
- Setiap buah beri untuk isian harus dibilas dan dikeringkan dengan handuk kertas sebelum dimasak.
- Untuk membuatnya lebih nyaman untuk makan kue kering, lebih baik membuang lubang dari buah beri. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak buah.
- Sebagai isian, resep dapat mencakup tidak hanya ceri atau ceri, tetapi juga buah-buahan lainnya: apel, pir, prem, blackberry.
- Jika diinginkan, buah untuk isian dapat dikaramelisasi dalam gula dalam wajan dengan api kecil. Jus akan disegel dalam buah beri, rasanya akan menjadi lebih kaya, dan tekstur produk akan lebih menarik.
- Bagian dari buah dapat dituangkan dengan alkohol (minuman keras ceri, minuman keras, cognac) dan biarkan diseduh.
- Sebagian tepung bisa diganti dengan remah almond yang dihancurkan.
- Beberapa koki mencatat bahwa clafoutis berbau seperti telur orak-arik. Ini disebabkan oleh fakta bahwa ada sedikit tepung dalam adonan, dan susu tidak mengalahkan bau putih telur. Untuk menghilangkan aroma ini, Anda bisa menggunakan kuning telur dan setengah dari protein dalam makanan yang dipanggang. Tetapi tidak mungkin untuk menghilangkan protein sepenuhnya, karena kue tidak akan mempertahankan bentuknya.
- Rempah-rempah kembang gula akan meningkatkan aroma makanan lezat: kayu manis, vanillin, pala, sirup ceri.
Clafoutis Prancis klasik dengan ceri
Untuk clafoutis, tidak hanya ceri yang cocok, tetapi juga ceri, karena berry ini adalah kerabat dekat. Namun, ceri lebih asam, sehingga akan membuat makanan panggang Anda lebih enak. Tapi ceri berdaging dan lebih manis, mereka lebih besar dan lebih segar, sehingga mereka akan menghidupkan kembali penampilan makanan penutup.
Lihat juga resep TOP-7 untuk clafoutis.
- Konten kalori per 100 g - 239 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Pai
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Ceri - 500 g
- Baking powder untuk adonan - 1 sdt.
- Susu - 20 ml
- Mentega - 10 g
- Telur - 3 buah.
- Tepung - 150 g
- Gula vanila - 1 sdt
- Gula - 100 gram
Persiapan clafoutis ceri Prancis klasik:
- Cuci dan keringkan ceri dengan handuk atau handuk kertas.
- Buang bijinya jika diinginkan, terutama jika membuat makanan penutup untuk anak kecil. Lakukan ini dengan sangat hati-hati dan kurangi jumlah beri sedikit. Namun, buah beri utuh tidak akan melepaskan jusnya, dan makanan penutupnya tidak akan basah.
- Kocok telur dengan gula dengan mixer.
- Tambahkan susu suhu kamar ke telur dan aduk.
- Campur tepung terigu, gula vanila dan baking powder.
- Kocok campuran cair dan kering untuk memecah gumpalan. Adonan harus halus dan cair, seperti untuk pancake tipis, dan tidak seperti untuk pancake.
- Olesi loyang dengan mentega dan sebarkan buah beri secara merata.
- Tuang adonan di atas buah. Bagian atas buah mungkin terlihat dari adonan. Ini hanya akan membuat makanan penutup lebih cantik dan menggugah selera.
- Kirim clafoutis ceri untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-190 derajat selama 40 menit. Makanan penutup harus kecokelatan dan dipanggang dengan baik.
- Periksa kesiapan memanggang dengan menempelkan tongkat kayu ke dalam produk dan pastikan sudah kering. Hal utama adalah tidak jatuh ke dalam ceri, karena itu akan berair.
- Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan setelah dingin, seperti ketika panas, itu rapuh dan bisa pecah.
Clafoutis dengan blackberry
Makanan penutup blackberry Prancis yang lembut, aromatik, dan berair diisi dengan adonan. Berry manis dan asam adalah pengganti yang bagus untuk ceri klasik.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Susu - 200 ml
- Krim 35% - 200 ml
- Gula - 100 gram
- Tepung - 100 g
- Blackberry - 300 g
Membuat clafoutis dengan blackberry:
- Kocok telur dengan gula.
- Tambahkan susu ke massa telur dan aduk.
- Kocok krim secara terpisah, tetapi tidak keras agar tidak kental.
- Campurkan krim dengan massa susu dan aduk.
- Tambahkan tepung ke produk cair dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
- Olesi cetakan dengan mentega dan tuangkan adonan.
- Cuci blackberry, keringkan dan letakkan di atas adonan.
- Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang makanan penutup selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu hingga 100 derajat dan lanjutkan memanggang selama 20 menit.
- Dinginkan clafoutis yang sudah jadi dengan blackberry dan taburi dengan gula bubuk.
Clafoutis dengan apel karamel
Makanan penutup yang sangat lezat dibuat dengan tergesa-gesa dan dari produk yang tersedia - clafoutis dengan apel karamel.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Gula - 80 g (dalam adonan), 30 g (untuk buah karamel)
- Tepung - 150 g
- Susu - 250 ml
- Baking powder - 1 sdt
- Mentega - 10 g (untuk melumasi cetakan), 25 g (untuk karamel buah)
- Apel - 300 g
Membuat clafoutis dengan apel karamel:
- Cuci apel, keringkan dan potong-potong.
- Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan gula dan aduk. Tambahkan apel dan aduk sampai setiap gigitan ditutupi dengan kerak karamel.
- Goreng apel selama 5-7 menit dan letakkan di loyang yang dilumuri minyak.
- Campurkan telur dengan gula dan kocok dengan mixer.
- Tuang susu ke dalam massa telur dan aduk.
- Tambahkan tepung yang dicampur dengan baking powder ke dalam adonan.
- Uleni menjadi adonan yang halus dan tidak menggumpal.
- Tuang adonan ke atas apel yang sudah dikaramelisasi.
- Kirim kue ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 40 menit dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Clafoutis dengan pir dan kacang
Clafoutis dengan pir dan kacang yang lezat disajikan hangat dengan satu sendok es krim. Untuk melakukan ini, lebih baik memanggangnya dalam kaleng porsi, di mana disajikan di atas meja.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Gula - 50 gram
- Gula vanila - 10 g
- Krim asam - 100 g
- Tepung - 60 g
- Baking powder - 1 sdt
- Gula bubuk - secukupnya
- Mentega - untuk melumasi cetakan
- Pir - 2 buah.
- Kenari - 1 gmen
Memasak clafoutis dengan pir dan kacang-kacangan:
- Kocok telur dengan gula dan gula vanila dengan mixer atau pengocok.
- Tambahkan krim asam ke produk dan campur lagi.
- Selanjutnya, tambahkan tepung dan baking powder dan aduk adonan lagi sehingga konsistensinya mirip dengan pancake.
- Tusuk kenari dalam wajan yang bersih dan kering, aduk sesekali agar tidak gosong.
- Cuci buah pir, keringkan, buang bijinya dan potong-potong.
- Olesi bagian cetakan dengan mentega dan oleskan buah pir di bagian bawah.
- Tuang adonan di atas buah dan taburi dengan kacang di atasnya.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang clafoutis dengan pir dan kacang selama 30-35 menit.
