Kemangi kering: apa sifat bermanfaat dari bumbu ini dan mengapa itu mungkin dikontraindikasikan untuk digunakan. Resep terbaik untuk hidangan dengan rempah-rempah yang indah. Ini adalah sifat utama, tetapi tidak semua, kemangi yang berguna. Rempah-rempah adalah gudang nyata unsur-unsur penting bagi tubuh manusia, yang berarti bahwa penambahan bumbu secara teratur ke makanan meningkatkan fungsi semua sistem, organ, dan jaringan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kemangi kering
Terlepas dari manfaat luar biasa rempah-rempah bagi kebanyakan orang, ada situasi di mana menambahkan bumbu ke dalam makanan bisa berbahaya.
Kontraindikasi kemangi kering, serta khasiatnya yang bermanfaat, dijelaskan oleh kekhasan komposisi:
- Senyawa merkuri yang ditemukan dalam rempah-rempah … Ini adalah alasan utama untuk membatasi penggunaan bumbu dalam makanan. Untuk alasan ini, kemangi dikontraindikasikan untuk penderita diabetes, serta untuk orang yang menderita tromboflebitis, trombosis, epilepsi, angina pektoris, penyakit jantung iskemik. Dengan hati-hati, itu harus ditambahkan ke piring untuk wanita hamil dan pasien hipertensi.
- Minyak esensial … Mereka juga kaya akan rempah-rempah. Ini adalah faktor kedua yang membatasi penggunaan bumbu untuk orang dengan masalah pencernaan tertentu.
Selain itu, faktor seperti intoleransi individu terhadap komponen, yang dapat diperburuk dengan latar belakang penyakit kronis dan / atau jika seseorang alergi, tidak dapat dikesampingkan. Jika Anda memiliki masalah kesehatan dari satu sifat atau lainnya, lebih baik berkonsultasi dengan dokter Anda mengenai kemungkinan menggunakan kemangi. Juga, dengan hati-hati, bumbu harus ditambahkan ke makanan untuk anak-anak, jika anak belum pernah mencobanya sebelumnya.
Resep Basil Kering
Kemangi adalah rempah-rempah yang populer di seluruh dunia, tetapi sangat disukai di Italia. Namun, orang Italia tahu banyak tentang memasak. Pasta dan pizza yang diberikan negara ini kepada kita dipuja di seluruh penjuru dunia. Jadi jika Basil dicintai di Italia, mengapa ini bukan tanda kualitas untuk rempah-rempah? Memang, kemangi membuat hidangan apa pun lezat. Bahkan bumbu omelet dangkal bisa berubah, jika bukan menjadi mahakarya kuliner, cukup menjadi sarapan orisinal.
Ada banyak resep yang menggunakan kemangi kering, namun, tentu saja, ada hidangan andalannya:
- Saus Pesto … Bahan: 200 gram keju keras (idealnya keju pecorino domba atau keju parmesan, tetapi Anda bisa menggantinya dan menyukainya dengan varietas keras lainnya), 2 sendok makan kemangi kering (jika Anda beruntung menemukan yang segar, Anda membutuhkan 1 gelas), 100 gram kacang pinus (pengganti hutan dan kenari), 2-3 siung bawang putih, minyak zaitun - dengan mata untuk kepadatan saus yang diinginkan. Giling bawang putih dengan mesin press khusus atau parut pada parutan terbaik, parut keju di atasnya, hancurkan kacang dengan rolling pin, campur semua bahan dan tambahkan kemangi kering (kemangi segar harus dicincang halus terlebih dahulu). Tempatkan campuran dalam blender dan tuangkan minyak zaitun, "kocok" campuran sampai Anda mendapatkan tekstur seperti saus.
- Pasta Basil Jamie Oliver … Bahan: 300 gram daging cincang, 250 gram spageti, 1 botol tomat dalam jusnya sendiri, bawang, wortel - masing-masing 1, 2 iris bacon, 1-2 batang seledri, 2-3 siung bawang putih, basil dan oregano - 1 sendok teh masing-masing, parmesan, garam dan minyak zaitun secukupnya. Goreng bacon selama dua menit, tambahkan oregano dan setelah beberapa menit semua sayuran, kecuali tomat, didihkan campuran selama 5-7 menit. Tambahkan tomat, daging cincang, kemangi dan garam, didihkan saus sampai daging cincang matang. Sementara merana, rebus spageti, parut Parmesan. Campur saus yang sudah disiapkan dengan spageti, gerimis dengan minyak zaitun, taburi dengan keju dan, jika ada kemangi segar, hiasi hidangan dengan tangkainya.
- Pizza "Margarita" … Bahan: adonan pizza, 100 gram keju mozzarella, 2 sendok teh kemangi (jika segar, 6-8 lembar daun), 3 sendok makan saus tomat favorit, 2 buah tomat. Potong tomat menjadi cincin tipis, keju menjadi batang kasar. Gilas adonan pizza, olesi saus tomat dan taburi keju di atasnya. Sekarang sebarkan tomat di atasnya dan taburkan bumbu di atas pizza. Panaskan oven sampai tinggi dan kirim pizza ke rak bawah untuk dipanggang selama 5-10 menit. Dipandu oleh keju: itu harus kehilangan bentuknya, tetapi tidak berubah menjadi genangan air.
- Sup krim lembut dengan basil dan bawang putih … Bahan: 1 liter kaldu ayam, 100 gram nasi, 250 ml krim, bawang dan wortel - masing-masing 1, satu sendok teh kemangi, 2-4 siung bawang putih, 30 gram mentega, garam, lada hitam, paprika - untuk rasa. Panaskan wajan dan goreng bawang putih dalam mentega selama beberapa menit, tambahkan wortel dan bawang, tumis selama 5-7 menit. Rebus nasi dalam kaldu ayam, tambahkan sayuran, krim, kemangi dan bumbu lainnya, garam 3-5 menit sebelum dimasak. Menyajikan sup ini sangat enak dengan crouton.
- Makanan pembuka tradisional Italia "Caprese" … Bahan: 1 buah tomat, 200 gram keju mozzarella, kemangi kering, lada hitam, garam secukupnya. Potong tomat dan keju menjadi irisan tipis dan letakkan di atas piring secara bergantian. Bumbui setiap lapisan dengan banyak bumbu.
- Salad Quinoa dengan basil dan thyme … Bahan: 200 gram quinoa, wortel, paprika, batang seledri - masing-masing 1, 50 gram keju Adyghe, sedikit daun bawang, jus sepertiga lemon, basil, thyme, lada hitam, garam dan minyak zaitun - untuk rasa. Kirim quinoa untuk dimasak. Dalam wajan, pertama rebus wortel dan bawang, tambahkan seledri dan merica setelah 3-5 menit, kemangi dan thyme setelah lima menit. Didihkan semuanya bersama-sama selama beberapa menit, lalu kombinasikan dengan quinoa, garam, dan merica. Lebih baik makan salad hangat, tidak panas, dan sesaat sebelum disajikan perlu menaburkan hidangan dengan jus lemon, tambahkan minyak zaitun, keju, dan bawang hijau.
Kemangi cocok dengan hidangan apa pun - sup, hidangan panas, salad ringan. Dilengkapi secara harmonis dengan rempah-rempah lain dari masakan Mediterania - thyme, oregano. Terus terang, sulit untuk menemukan resep masakan Italia, yang tidak menyertakan bumbu ini. Kemangi kadang-kadang bahkan hanya ditambahkan ke cuka atau minyak dan diinfuskan untuk memberi produk ini rasa dan aroma yang lebih kaya.
Fakta menarik tentang basilika
Di zaman kuno, sikap terhadap basilika itu ambigu. Tanaman ini dianggap sangat kuat, mungkin alasannya adalah aroma uniknya yang cerah. Kata "kemangi" berasal dari bahasa Yunani "kerajaan", dan untuk waktu yang lama diyakini bahwa hanya orang kerajaan yang berhak memanen tanaman. Tetapi orang-orang biasa juga bisa menabur rempah-rempah, sementara diasumsikan bahwa semakin banyak penabur berteriak, mengutuk dan bersumpah, semakin baik panennya.
Dan ini bukan satu-satunya kepercayaan yang agak liar tentang basilika. Di zaman kuno, orang-orang yakin bahwa jika Anda meninggalkan daun tanaman di bawah piring, itu akan berubah menjadi kalajengking. Sifat yang sangat mudah dipengaruhi memastikan bahwa jika Anda mencium rempah-rempah, kalajengking akan menetap di kepala Anda.
Rempah-rempah bahkan masuk ke beberapa mitos. Misalnya, ada mitos bahwa Salome yang terkenal menempatkan kepala Yohanes Pembaptis yang dicuri di dalam pot kemangi untuk menutupi bau busuk.
Ada legenda serupa tentang gadis malang lainnya yang juga mencuri kepala suaminya yang dieksekusi, meletakkannya di pot, menanam kemangi di dalamnya dan menyiraminya dengan air matanya. Kisah ini bahkan menginspirasi penulis Inggris John Keats untuk menulis Isabella, atau Pot of Basil.
Untungnya, tidak semua fakta rempah-rempah yang menakjubkan begitu menyedihkan. Di Italia, dia selalu dianggap sebagai simbol cinta, dan di Rumania, pria yang memberikan batang tanaman ini kepada pengantin wanita memprakarsai pertunangan. Di Haiti, bumbu digunakan sebagai jimat melawan roh jahat, dan di Meksiko, para gadis diam-diam menanam daun tanaman untuk suami mereka, karena ada kepercayaan bahwa seorang pria tidak akan pernah melihat ke samping. Tapi fakta menarik tentang kemangi berasal dari zaman modern: rempah-rempah inilah yang paling sering digunakan sebagai pengganti garam untuk diet bebas garam.
Tonton video tentang kemangi kering:
Kemangi kering tidak sering menjadi tamu dalam masakan Rusia, dan sia-sia. Anda dapat melihat bahwa bumbu Mediterania ini tidak hanya membantu mengungkapkan rasa hidangan apa pun, tetapi juga memiliki jumlah khasiat yang belum pernah ada sebelumnya. Karena itu, ketika Anda menemukan diri Anda di toko lagi, jangan lupa untuk memasukkan bumbu unik ini ke dalam keranjang Anda, terutama karena tidak mahal sama sekali dalam bentuk kering.
