Deskripsi dan komposisi keju Harz. Menguntungkan, merugikan bila disalahgunakan. Resep kuliner dan fakta menarik.
Keju harz adalah jenis keju Jerman yang populer, yang dibuat berdasarkan keju cottage bebas lemak. Untuk pertama kalinya, produksi dimulai di wilayah pegunungan Harz (karena itu namanya), yang terletak di selatan Braunschweig. Memiliki bentuk silinder atau bulat. Di bagian ini, Anda dapat melihat inti putih, mengingatkan pada keju cottage dalam konsistensi. Daging buahnya memiliki tekstur kental dan berwarna kuning bening.
Bagaimana keju Harz dibuat?
Ciri khas keju adalah matang dari luar ke dalam.
Untuk menekankan aroma alami produk, jinten terkadang ditambahkan ke komposisinya.
Tahapan pembuatan keju Harz:
- Susu sapi disaring dan difermentasi. Setelah beberapa saat, bakteri asam laktat dan garam ditambahkan.
- Dadih yang dihasilkan dihancurkan, diberi bentuk yang diinginkan dan dibiarkan di bawah handuk pada suhu kamar selama 3 hari.
- Selama periode ini, mikroorganisme akan mulai berkembang biak di permukaan dan membentuk kerak tertentu.
- Keju harz dicuci dengan larutan garam yang disiapkan sebelumnya. Itu ditempatkan untuk pematangan penuh selama setidaknya 7 hari di ruang bawah tanah.
Keju muda dapat disimpan selama sekitar 2 bulan. Namun matang tidak bisa lagi dikonsumsi setelah 14 hari.
Baca juga cara pembuatan keju Kabeku
Komposisi dan kandungan kalori keju Harz
Persentase lemak dalam produk sangat rendah: tidak melebihi 1%.
Menurut hasil penelitian, kandungan kalori keju Harz adalah 121 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 29 gram;
- Lemak - 0,7 g;
- Karbohidrat - 0 g;
- Air - 63,6 g.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,36 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamin E - 0,02 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 106 mg;
- Kalsium, Ca - 125 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 787 mg;
- Sulfur, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Klorin, Cl - 1213 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Besi, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Tembaga, Cu - 0,08 g;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Seng, Zn - 2 mg.
Komposisi keju Harz sangat kaya dan kaya. Satu gigitan akan cukup untuk memuaskan rasa lapar Anda, tetapi tidak menambah kalori yang tidak diinginkan.
Lihat komposisi dan kandungan kalori keju Esrom
Manfaat keju Harz
Produk ini diklasifikasikan sebagai makanan. Keju Harz termasuk dalam diet penderita diabetes, atlet, dan orang yang ingin menurunkan berat badan ekstra.
Manfaat keju Harz untuk tubuh tidak ternilai harganya dan sebagai berikut:
- Memperkuat sistem rangka - karena adanya mineral, produk mempercepat pertumbuhan sel, mengembangkan otot, membuat email gigi lebih kuat.
- Memperkuat kekebalan - komposisi vitamin melindungi terhadap pilek, virus, bakteri dan agen infeksi, mempercepat pertumbuhan leukosit, melawan stres dan depresi.
- Penyembuhan cepat area kulit yang terluka - Retinol membantu mengatasi jerawat, ketombe, hiperkeratosis folikel dan jerawat. Ini menghaluskan kerutan halus, memenuhi epidermis dengan cairan, mengembalikan lapisan lipid, dan mendorong pembentukan elastin dan kolagen. Rambut mendapatkan kepadatan dan kekuatan, menjadi halus.
- Mencegah kemandulan - Keju harz direkomendasikan untuk ibu hamil, karena komposisi kimianya membantu janin berkembang sepenuhnya.
- Efek positif pada sistem reproduksi - vitamin A meningkatkan potensi pada pria, meningkatkan ereksi dan mengurangi risiko kanker. Pada wanita, terjadinya polip, erosi dan mastopati dapat dicegah.
- Kontrol aktivitas saluran pencernaan - komponen produk mengembalikan selaput lendir, menyembuhkan abses dan menstabilkan produksi jus lambung. Mereka juga mengontrol produksi lisin, triptofan dan metionin. Akibatnya, tinja menjadi normal dan pencernaan makanan dipercepat.
- Sifat antioksidan - elemen mikro dan makro menjatuhkan radikal bebas dari tubuh, menstabilkan sistem kardiovaskular dan memperkuat dinding kapiler. Mereka juga memperlambat proses penuaan, memutihkan kulit dari bintik-bintik penuaan dan mencegah terjadinya aterosklerosis dan hipertensi.
- Meningkatkan aktivitas otak dan meningkatkan kapasitas kerja - jika Anda terus-menerus merasa apatis, mengantuk dan dihadapkan dengan gangguan tidur, Anda mungkin tidak memiliki cukup vitamin B. Ada cukup banyak vitamin ini dalam keju Harz untuk mengembalikan fungsi normal sistem saraf dan mempertajam perhatian.
- Tingkatkan metabolisme Anda - persentase besar air dan jumlah lemak minimum membuat keju menjadi produk makanan. Kalium mengembalikan keseimbangan air-garam, mempertahankan berat badan yang stabil dan melepaskan energi dari sel.
- Stabilisasi latar belakang emosional - karena adanya piridoksin dalam tubuh, produksi serotonin dan norepinefrin menjadi normal, suasana hati membaik dan gangguan klimakterik dihaluskan.
Produk susu juga mengembalikan aktivitas hormonal, mengatur persentase gula dalam darah dan mencegah proses oksidatif dalam sel. Dapat digunakan bahkan oleh anak kecil.
