Bagaimana cara memasak lidah sapi dengan benar di rumah? Resep langkah demi langkah dengan foto dan rahasia memasak. resep video.
Meskipun bahasa itu termasuk produk sampingan, wajar untuk menganggapnya sebagai kelezatan yang berharga. Ini kaya akan zat besi, mineral dan vitamin. Dianjurkan untuk digunakan oleh wanita hamil, penderita anemia dan selama masa pemulihan setelah operasi. Lidah rebus bukan hanya makanan pembuka yang lezat dan mandiri dalam bentuk irisan. Ini digunakan sebagai dasar untuk persiapan salad, aspic, julienne. Yang terpenting adalah memasaknya dengan benar. Anda cukup merebusnya dalam air asin, tetapi jeroan akan lebih enak dengan tambahan bumbu dan sayuran ke dalam kaldu.
Selain itu, untuk memasak lidah dengan benar, maka perlu dibersihkan, yang tidak semua orang berhasil pertama kali. Pembersihan jeroan inilah yang membuat juru masak pemula takut untuk mulai memasaknya. Oleh karena itu, dalam materi ini Anda akan mempelajari resep lidah sapi rebus, dan pastikan semuanya mudah dan sederhana! Menurut resep yang diusulkan, Anda bisa memasak lidah babi dan varietas lain dari produk lezat yang tidak kalah suksesnya.
Aturan pemilihan bahasa
Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memilih jeroan segar yang tepat. Lidah tidak boleh pecah-pecah dan dengan bintik-bintik gelap. Pilih dengan warna yang merata. Perlu diketahui bahwa jika Anda memilih lidah yang besar, mungkin berasal dari hewan yang sudah tua. Ini juga akan memakan waktu lebih lama untuk memasak, yang akan meninggalkan beberapa zat berguna di dalamnya pada akhir memasak. Lidah sapi muda mengandung lebih banyak nutrisi dan vitamin, jadi pilih jeroan yang lebih kecil.
- Konten kalori per 100 g - 95 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 4 jam
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- Daun salam - 2 buah.
- Anyelir - 2 kuncup
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah persiapan lidah sapi rebus, resep dengan foto:
1. Sebelum direbus, bilas lidah hingga bersih dengan air dingin yang mengalir dan buang sisa darah yang menggumpal. Beberapa ibu rumah tangga langsung membersihkannya dari film. Namun, ini tidak boleh dilakukan, karena potong bubur yang lezat bersama dengan filmnya.
2. Isi lidah Anda dengan air minum bersih dan biarkan selama 30 menit agar lebih lembut dan lembut.
3. Kemudian tiriskan airnya, isi produk dengan air bersih dan letakkan di atas kompor untuk dimasak. Setelah mendidih, keluarkan seluruh film dari permukaan kaldu.
4. Lanjutkan merebus jeroan, ditutup, selama 15 menit.
5. Kemudian keluarkan dari panci dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir.
6. Kembalikan lidah ke panci bersih.
7. Ganti air, isi dengan air bersih, masak hingga empuk. Pergantian air akan menghilangkan zat berbahaya dengan bau yang tidak sedap.
8. Setelah 1,5 jam, bumbui lidah dengan garam dan merica, masukkan daun salam, kacang polong allspice dan kuncup cengkeh. Anda dapat menambahkan wortel, seledri atau akar peterseli, bawang, adas dan peterseli ke dalam kaldu. Rempah-rempah thyme, basil, dan rempah-rempah Italia akan mendiversifikasi rasa produk sampingan gourmet.
Lanjutkan memasak lidah sapi hingga empuk dan empuk. Total waktu memasak adalah 2-4 jam. Itu tergantung pada ukuran jeroan. Jika lidah sapi beratnya 1 kg, masak selama 2 jam, jika beratnya lebih dari 1 kg, akan memakan waktu 3 jam memasak.
Selama memasak, jangan terlalu banyak mendidih, airnya hanya mendidih sedikit. Juga, keluarkan busa secara berkala dengan sendok berlubang dan pantau ketinggian air, dan jika mendidih, tambahkan. Tetapi tambahkan bukan hanya air, tetapi air mendidih, agar tidak mengurangi suhu kaldu secara keseluruhan.
sembilan. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan lidah yang sudah jadi dari kaldu dan tahan selama beberapa menit di bawah air dingin.
10. Kembalikan lidah tanpa kulit yang sudah dikupas kembali ke kaldu asin dengan bumbu dan masak selama setengah jam lagi. Ini akan memberi daging rasa dan tekstur lembut yang meleleh di mulut.
Sambil terus menyimpannya di bawah air dingin, lepaskan kulitnya. Jika lidah sudah benar-benar siap, maka akan baik untuk dibersihkan. Jika tidak terkelupas dengan baik, kembalikan ke kaldu dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi. Kemudian ulangi proses menguliti.
11. Lidah yang sudah jadi bisa dipotong menjadi irisan tipis, seperti sosis biasa, dimulai dari ujungnya, dan disajikan sebagai irisan. Buat salad darinya, cocok dengan kentang, alpukat, mentimun, jamur, keju, kacang hijau, wortel, bawang putih, telur, rempah-rempah, mayones … Dalam resep salad daging apa pun, Anda dapat mengganti daging dengan lidah.
12. Jika Anda memasak lidah dengan api sekecil mungkin, kaldu akan menjadi transparan. Kemudian bisa digunakan untuk membuat sup atau tumis. Jika kaldu ternyata keruh, jelek dan dengan penampilan yang tidak menyenangkan, saring beberapa kali melalui saringan halus atau kain tipis yang dilipat menjadi dua.
