Metabolisme lemak mempengaruhi kemampuan seseorang untuk menyimpan kelebihan lemak. Pelajari semua tentang proses ini, dan menurunkan berat badan tidak akan lagi menjadi masalah bagi Anda. Proses lemak atau lipid adalah totalitas dari semua proses fisiologis konversi lemak netral dan biosintesis selanjutnya di dalam tubuh. Namun, sebelum memulai percakapan tentang metabolisme lemak dalam binaraga, Anda harus memahami apa itu lipid dan apa jenisnya.
Lipid memiliki komposisi yang mirip dengan karbohidrat dan terdiri dari hidrogen, oksigen, dan karbon. Perbedaan utama antara lemak dan karbohidrat adalah rasio zat-zat ini.
Jenis lipid
Ada tiga kelompok lemak secara total.
lemak sederhana
Lemak sederhana atau netral terdiri dari trigliserida, yang merupakan kombinasi dari beberapa asam lemak yang dihubungkan bersama oleh molekul gliserol. Hampir semua lemak makanan, yaitu 98%, adalah trigliserida. Pada gilirannya, lemak sederhana dapat dibagi menjadi jenuh dan tidak jenuh:
- Asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal antara atom karbon. Karena molekul lipid jenuh tidak memiliki ikatan rangkap, pembelahannya sulit. Lemak ini ditemukan dalam produk hewani.
- Lemak tak jenuh memiliki setidaknya satu ikatan rangkap dalam rantai karbon utama. Untuk alasan ini, molekul lipid tak jenuh memiliki lebih sedikit atom hidrogen yang dapat mengikat asam lemak.
Ketika berbicara tentang lemak sederhana, harus disebutkan tentang hidrogenasi. Proses ini merupakan pengubahan lemak tak jenuh menjadi lemak jenuh. Untuk melakukan ini, hidrogen cair dilewatkan di bawah tekanan melalui minyak yang dipanaskan, yang memungkinkan untuk mengganti ikatan rangkap dengan ikatan tunggal dan meningkatkan titik leleh lemak. Ketika hidrogenasi digunakan, asam lemak trans dibuat, yang memiliki efek negatif pada tubuh.
Lemak kompleks
Lipid disebut lipid kompleks, yang merupakan senyawa trigliserida dengan berbagai bahan kimia:
- Fosfolipid adalah asam lemak yang dikombinasikan dengan basa fosfat atau nitrogen;
- Glikolipid adalah asam lemak yang dikombinasikan dengan nitrogen dan glukosa;
- Lipoprotein adalah lemak yang bergabung dengan senyawa protein dan bertindak sebagai transportasi untuk lemak lain dalam tubuh.
Lemak turunan
Jenis lemak ini memiliki cincin, bukan rantai karbohidrat. Golongan ini termasuk kolesterol. Zat ini selalu ada di dalam tubuh, namun jika berlebihan akan berdampak negatif pada sistem kardiovaskular.
Pencernaan lemak
Karena lemak makanan tidak larut dalam air, mereka terkumpul dalam tetesan besar di dinding perut. Lipid dicerna di usus, di bawah pengaruh enzim khusus yang disintesis oleh pankreas.
Perlu dicatat bahwa reaksi yang terjadi selama pencernaan lemak hanya terjadi pada permukaan tetesan. Untuk mempercepat proses pengolahan lipid, tetesan besar pecah menjadi yang lebih kecil. Ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan area interaksi lipase dengan lemak. Tubuh kemudian mensintesis zat aktif lain yang memungkinkan Anda mencerna lemak. Perlu diketahui bahwa metabolisme lemak dalam binaraga sangat kompleks dan sejumlah besar enzim yang berbeda terlibat dalam proses ini.
Katabolisme lemak
Pada saat lemak bebas yang telah berikatan dengan albumin masuk ke jaringan otot, asam lemak bebas dilepaskan dan dikirim ke sel-sel jaringan. Di sini mereka kembali mengikat gliserol dan, sebagai hasilnya, trigliserida terbentuk, atau, jika perlu, mereka dapat digunakan sebagai pembawa energi.
Setelah di mitokondria, asam lemak dioksidasi dan diubah menjadi asetil-KoA. Ketika seluruh molekul asam lemak mengalami konversi ini, maka mereka semua dikirim ke siklus asam sitrat.
Katabolisme gliserol
Molekul gliserol, yang terbentuk selama proses lipolisis, larut dengan baik dalam air, yang dengan cepat memasuki aliran darah. Setelah di hati, gliserin dapat diubah menjadi glukosa. Gliserin dalam bentuk 3-fosfogliseralgida, yang dapat diubah menjadi piruvat. Zat ini, sekali dalam siklus asam sitrat, kemudian akan dioksidasi menjadi ATP.
asupan lemak
Lemak merupakan sumber energi bagi seluruh tubuh, memberikan perlindungan pada organ, mengisolasi dan kemudian bertindak sebagai pengangkut vitamin yang larut dalam lemak. Berbagai program nutrisi bebas lemak sedang populer saat ini, tetapi lemak makanan sangat penting bagi tubuh.
Sama seperti ada senyawa asam amino esensial, ada juga asam lemak esensial - asam linoleat. Zat ini merupakan asam lemak tak jenuh ganda yang tidak disintesis oleh tubuh. Asam linoleat sangat penting untuk pengawetan membran sel, pertumbuhan dan reproduksinya, dan juga melakukan fungsi penting lainnya. Pemasok utama asam linoleat adalah makanan, dan suplemen nutrisi khusus sekarang sedang diproduksi.
Tingkat asupan lemak makanan yang ditetapkan setidaknya 30% dari total asupan kalori. Penting juga untuk mengetahui bahwa 20 hingga 30 persen lemak harus jenuh dan sisanya tidak jenuh. Untuk lebih jelasnya dapat diberikan contoh berikut. Seseorang mengkonsumsi sekitar 60 gram lemak per hari, dimana 12 sampai 18 gram harus jenuh.
Sisanya 42 hingga 48 gram adalah lemak tak jenuh, yang ditemukan dalam minyak zaitun, ikan, biji rami, atau suplemen seperti minyak ikan.
Ketika berbicara tentang metabolisme lemak dalam binaraga, harus diingat bahwa lemak tidak selalu menjadi musuh tubuh. Mendapatkan jumlah lemak tak jenuh (sehat) yang tepat hanya berkontribusi pada kesehatan yang lebih baik dan meningkatkan efektivitas pelatihan. Lemak jenuh tertentu mungkin juga bermanfaat bagi atlet, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang sifat menguntungkan dan berbahaya dari lemak makanan dalam video ini:
