Kue Napoleon dengan puding lembut adalah keajaiban legendaris masakan Soviet. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa kue ini, dan tidak hanya selama Uni Soviet, tetapi bahkan hingga hari ini. Belajar membuat kue, membuat krim dan membentuk kue.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Kue Napoleon ditujukan untuk acara-acara khusus dan acara penting. Tidak ada satu pun menu manis dari kafe atau restoran mana pun yang dapat melakukannya tanpa penganan yang luar biasa ini. "Napoleon" dapat dengan aman disebut sebagai genre klasik. Terlepas dari kenyataan bahwa itu dianggap sebagai makanan penutup Prancis primordial, pada kenyataannya, resepnya dibuat oleh confectioners Rusia dan pada awalnya disiapkan dalam bentuk kue topi kokang Kaisar Bonaparte.
Tampaknya bagi banyak orang bahwa Napoleon buatan sendiri adalah puncak keterampilan gula-gula. Karena itu, mereka tidak berani memanggangnya. Saya juga memiliki pendapat yang sama sampai saya mencoba memanggangnya sendiri. Setelah itu, ternyata produk ini sedang disiapkan, sama sekali tidak sulit dan sangat mungkin untuk memasaknya di rumah. Mahkota fantasi gourmet dan puncak keunggulan kuliner dapat dipanggang sendiri! Yah, mungkin agak lama, karena setiap kue perlu digulung dan dipanggang. Jika tidak, resep ini akan mengejutkan Anda dengan minimalisnya. Ini melibatkan persiapan puff pastry dan custard klasik. Produknya ternyata empuk, lembut dan hanya meleleh di mulut Anda, sesuatu yang tidak akan pernah Anda beli di toko. Anda hanya perlu memanggangnya sendiri.
- Konten kalori per 100 g - 247 kkal.
- Porsi - 1 kue
- Waktu memasak - total waktu memasak 7 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sdm. dalam adonan, 3 sdm. dalam krim
- Garam - sejumput
- Mentega - 200 g per adonan, 50 g per krim
- Telur - 1 per adonan, 4 per krim
- Susu - 1 liter
- Vodka - 50 ml
- Air dingin - 100 ml
- Gula - 200 gram
- Gula vanila - sachet
Membuat kue Napoleon buatan sendiri:
1. Potong mentega dingin menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk besar yang lebar atau di atas meja datar.
2. Tambahkan tepung ke mentega, saring melalui saringan halus.
3. Gunakan pisau untuk memotong mentega menjadi tepung atau tepung menjadi mentega untuk membuat remah-remah tepung.
4. Tuang air minum dingin ke dalam gelas, tuang vodka, tambahkan sedikit garam dan telur.
5. Aduk cairan untuk melarutkan makanan secara merata.
6. Tuang massa telur ke dalam remah-remah tepung.
7. Uleni adonan, tetapi tidak seperti biasanya, tetapi dengan menyendok remah-remah tepung dari tepinya dan menumpuknya di atas satu sama lain.
8. Hasilnya, Anda harus memiliki satu gumpalan adonan elastis.
9. Bungkus adonan dengan plastik dan dinginkan selama setengah jam.
10. Kemudian bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama. Biarkan satu bagian untuk bekerja, dan tutupi sisanya dengan plastik dan kirim ke lemari es.
11. Dengan menggunakan rolling pin, giling adonan menjadi lapisan tipis selebar 3 mm.
12. Letakkan satu lapis adonan di atas loyang, potong sisa adonan menjadi lingkaran dan tusuk dengan garpu agar udara keluar saat memanggang.
13. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang kue selama sekitar 5 menit.
14. Lakukan prosedur serupa dengan semua kue dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Catatan: Anda dapat memanggang banyak kue seperti itu dan menyimpannya selama satu atau dua bulan di tempat yang kering, ditutupi dengan handuk. Dan saat Anda membutuhkannya, cukup olesi dengan krim dan kue akan siap.
15. Sekarang mulai membuat krim. Masukkan telur ke dalam panci masak dan tambahkan gula.
16. Kocok telur dengan pengocok sampai terbentuk massa warna lemon yang lembut dan lapang. Kemudian tambahkan tepung. Anda bisa menggantinya seluruhnya atau sebagian dengan tepung kanji.
17. Campur makanan dengan mixer lagi, aduk tepung.
delapan belas. Tuang susu suhu kamar ke dalam massa telur dan letakkan panci di atas kompor. Masak krim di atas api kecil dengan pengadukan konstan sampai gelembung pertama muncul. Begitu muncul, massa mulai mendidih, segera angkat panci dari api.
19. Tempatkan mentega suhu kamar dan gula vanila dalam krim. Aduk rata untuk melarutkan makanan sepenuhnya.
20. Selanjutnya, bentuk kue. Tempatkan kerak di piring lebar dan oleskan krim. Sebarkan secara bebas.
21. Lakukan hal yang sama untuk semua kue dan krim, membentuk kue tinggi.
22. Lumasi pinggiran kue dengan sisa krim.
23. Jangan buang sisa adonan, tapi panggang. Kemudian, gunakan rolling pin untuk menghancurkannya menjadi remah-remah kecil.
24. Taburi kue di semua sisi dengan remah-remah sisa kue dan masukkan napoleon ke dalam lemari es untuk direndam selama 4-5 jam, atau lebih baik semalaman.
Lihat juga video resep cara membuat kue Napoleon buatan sendiri.
