Bagaimana cara membuat roti focaccia Italia? Apakah ada resep klasik, fitur memasak. Focaccia dengan bumbu, bawang putih, keju, bebas ragi, diisi.
Focaccia adalah roti Italia, roti pipih tradisional yang dapat disajikan dengan makanan apa pun. Focaccia klasik terbuat dari tiga bahan utama - tepung terigu, air dan minyak zaitun, dan dipanggang dalam lingkaran - dengan cepat dan pada suhu tinggi. Tapi, tentu saja, ada banyak resep alternatif yang melibatkan penggantian dan penambahan komponen lain, membuat adonan dengan bentuk dan ketebalan yang berbeda. Patut dicatat bahwa di Italia modern focaccia dianggap sebagai "nenek moyang" pizza. Dalam banyak hal, produk ini sangat mirip, dan karena itu ada alasan bagus untuk versi ini.
Fitur focaccia memasak
Focaccia adalah salah satu hidangan yang memungkinkan variabilitas besar dalam resep, dan ini adalah hasil dari tidak hanya migrasi hidangan nasional ke negara-negara lain di dunia, tetapi juga kegigihan orang Italia di mana metode memasak dapat dianggap sebagai satu-satunya yang benar. Di berbagai wilayah negara - resep klasik mereka sendiri untuk focaccia.
Misalnya, di Genoa, itu adalah kue tipis dengan minyak zaitun, garam, dan bawang. Di Recco dan Liguria, ini adalah dua lapis adonan tipis, di antaranya ada banyak keju dan sosis asap cincang halus, semuanya dibumbui dengan rempah-rempah panas. Di Bari, focaccia dimasak dengan tomat dan zaitun, sedangkan di Venesia mereka menyukai focaccia manis, yang secara tradisional disajikan di atas meja selama perayaan Paskah.
Namun, jika kita menganggap roti focaccia sebagai prototipe pizza modern, tidak mengherankan jika variasi resepnya sangat banyak. Dan bukan hanya isiannya saja, focaccia Italia bisa dibuat dari ragi atau adonan pastry, bisa dipanggang di oven dengan suhu tinggi atau di oven standar, bisa bulat atau persegi panjang, dll.
TOP 5 Resep Roti Focaccia Italia
Jika Anda berpikir untuk membuat focaccia buatan sendiri, jangan buang waktu untuk mencari satu-satunya resep yang benar, bahkan orang Italia pun masih tidak dapat menemukannya. Pilih mana yang Anda suka, dan Anda dapat dengan aman menyebut hasil yang diperoleh sebagai kue focaccia.
Resep focaccia termudah
Resep sederhana inilah yang paling sering disebut sebagai resep focacci klasik Italia. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sedikit bahan - tepung, air, ragi, garam, dan minyak zaitun.
- Kandungan kalori per 100 g - 250 kkal.
- Porsi - 6-8
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 350 g
- Air - 210 g
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Ragi kering - 7 g
- Garam - 5 gram
- Gula - opsional
Persiapan langkah demi langkah dari focaccia paling sederhana:
- Campur semua bahan kering - tepung, garam, ragi dan gula.
- Tuang air suhu ruang, aduk.
- Tempatkan adonan dengan baik, tempatkan dalam mangkuk enamel dan tutup dengan kain katun.
- Keluarkan adonan di tempat yang hangat, biarkan selama satu jam. Di musim dingin, Anda cukup meletakkannya di sebelah baterai, jika tidak, panaskan oven hingga 40-50 ° C dan keluarkan adonan ke dalamnya.
- Letakkan adonan yang sudah jadi dari panci di atas permukaan yang ditaburi tepung, uleni dengan baik, gulung.
- Olesi focaccia dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam, sebaiknya yang kasar.
- Panggang pada suhu 200 ° C selama 20-30 menit.
Anda dapat meningkatkan rasa hidangan dengan menambahkan ramuan tradisional Italia ke resep ini: focaccio cocok dengan rosemary, basil, oregano. Taburkan di atas adonan bersama dengan garam atau 5-10 menit sebelum tortilla siap. Dalam kasus pertama, rempah-rempah akan membuat kue lebih jenuh, dan yang kedua akan mempertahankan sifat yang lebih bermanfaat.
Focaccia dengan bawang putih
Kombinasi hebat dan menang-menang lainnya adalah focaccia dengan bawang putih. Jika Anda suka menambahkan bumbu ini ke masakan Anda, pastikan untuk menjadikannya salah satu bahan dalam roti Italia.
Bahan-bahan:
- Tepung - 270 g
- Air - 170 ml
- Bawang putih - 4 siung
- Dill - 4 cabang
- Minyak zaitun - 60 ml
- Ragi kering - 4 g
- Gula - 2 sdt
- Garam - sejumput
Langkah demi langkah persiapan focaccia bawang putih:
- Cincang halus bawang putih.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih ke dalamnya dan goreng sampai muncul bau yang menyengat.
- Panaskan air (sampai sekitar 35 ° C), tambahkan ragi dan gula, aduk, biarkan selama 20 menit.
- Tiriskan minyak "bawang putih" melalui saringan, jangan membuang bawang putih itu sendiri.
- Campurkan tepung dan garam, buat cekungan di dalamnya dan tuangkan air dengan ragi dan gula, lalu minyak bawang putih, aduk rata.
- Uleni adonan selama 5-7 menit, pindahkan ke mangkuk bersih, tutup, taruh di tempat yang hangat selama satu jam.
- Gulung adonan yang sudah jadi, olesi sedikit dengan minyak zaitun, taburi sisa bawang putih, adas cincang halus, garam di atasnya.
- Panggang pada suhu 200 ° C selama 20-25 menit.
Focaccia bawang putih tipis sudah siap! Tortilla ini serbaguna, bisa menjadi hidangan utama dan tambahan. Misalnya, roti Italia sangat ideal untuk disajikan dengan sup pure dan makan siang yang lezat. Anda juga bisa makan focaccia dengan pesto - saus Italia klasik - untuk camilan lezat.
Focaccia dengan keju
Ini akan membawa tortilla lebih dekat ke pizza dan pada saat yang sama membuatnya lebih memuaskan dengan menambahkan resep focaccia keju Italia.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum utuh - 4 sdm.
- Ragi kering - 1 sendok makan
- Keju keras - 2 sendok makan
- Susu - 300 ml
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Telur - 1 buah
- Herbal Italia - 1 sdt
- Bawang putih kering - 1/2 sdt
- Gula - 2 sendok makan
- Garam - 1/2 sendok makan
Cara menyiapkan keju focaccia langkah demi langkah:
- Panaskan beberapa sendok makan susu (suhu tidak boleh lebih tinggi dari 40 ° C), tambahkan sedikit gula dan ragi, dan biarkan selama 15-20 menit.
- Dalam mangkuk terpisah, tambahkan tepung, garam, sisa gula, dan bumbu kering lainnya.
- Tuang air dengan ragi dan gula ke dalam tepung, tambahkan telur dan sisa susu, aduk rata.
- Tambahkan minyak zaitun dan uleni adonan, tutup, pindahkan ke tempat yang hangat selama satu jam.
- Gilas adonan, olesi dengan minyak zaitun, taburi keju.
- Panggang pada suhu 200 ° C selama 20-25 menit.
Penting untuk dicatat bahwa focaccia secara tradisional disiapkan dengan parmesan, tetapi jika tidak ada, Anda dapat menggunakan keju keras lainnya.
Bebas ragi focaccia
Jika karena alasan tertentu Anda menghindari adonan ragi, Anda mungkin tertarik dengan resep cara membuat focaccia bebas ragi ini. Harap dicatat bahwa tanpa menggunakan bahan ini, Anda tidak akan melanggar orisinalitas hidangan, di banyak wilayah Italia justru focaccia bebas ragi yang disiapkan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Keju dadih - 300 g
- Air - 120 ml
- Minyak zaitun - 30 ml
- Garam - sejumput
Persiapan langkah demi langkah focaccia bebas ragi:
- Ayak tepung, tambahkan garam, aduk.
- Campur air dan minyak secara terpisah.
- Buat lubang di tepung, tuangkan air dan minyak.
- Bilas adonan, biarkan selama setengah jam.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung tipis-tipis.
- Taruh keju di bagian pertama dengan lapisan tipis, tutup dengan lapisan kedua.
- Jepit ujungnya, lapisi bagian atasnya dengan minyak zaitun.
- Panggang selama 15-20 menit pada suhu 200 ° C.
Seperti yang Anda lihat, resep focaccia bebas ragi di rumah tidak kalah sederhananya dengan resep ragi. Patut dicatat bahwa di Italia, untuk menyiapkan roti pipih seperti itu, mereka mengambil keju Strakkino, yang tradisional untuk wilayah Lombardy, tetapi sangat sulit untuk menemukannya di Rusia, jadi keju dadih biasa juga akan berfungsi.
Focaccia isi
Jika Anda ingin membuat kue focaccia yang lebih orisinal di rumah, pastikan untuk menggunakan resep ini.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Air - 250 ml
- Gemetar - 1 sdt
- garam - 1 sdt
- Bawang hijau - 200 g
- Zaitun - 300 g
- Fillet ikan kod - 500 g
- Minyak zaitun - 2-3 sendok makan
- Lada hitam, rempah-rempah - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan boneka focaccia:
- Masukkan ragi dan garam ke dalam air hangat (35-38 ° C).
- Ayak tepung, buat cekungan di dalamnya dan tambahkan air dengan garam dan ragi di sana.
- Aduk, uleni adonan, angkat ke tempat yang hangat selama satu jam.
- Sementara itu, dalam minyak zaitun, goreng bawang hijau cincang halus, zaitun, potong menjadi dua.
- Setelah 5 menit, tambahkan fillet cod berserat, goreng sampai ikan empuk, tambahkan garam dan merica di akhir.
- Bagi adonan menjadi dua dan gulung keduanya.
- Letakkan isian di satu, letakkan yang kedua di atas dan cubit ujungnya.
- Panggang pada suhu 200 ° C selama 30 menit.
Secara umum, dengan mengambil resep ini sebagai dasar, Anda dapat menggunakan isian lainnya. Focaccia cocok dengan keju burrata Italia dan tomat, kentang dan campuran sayuran, daging cincang dan rempah-rempah, dll. Buah-buahan kering dan selai biasanya ditambahkan ke focaccia boneka manis.
Resep video untuk focaccia
Sekarang setelah Anda mengetahui cara membuat focaccia, Anda dapat bereksperimen dan menikmati makan siang buatan sendiri dan makan malam ala Italia.
