TOP 7 resep masakan udang yang enak dan original. Bagaimana cara memasak dan menyajikannya dengan benar?
Udang adalah krustasea yang tersebar luas di laut dan badan air tawar. Ukuran perwakilan kelompok ini bervariasi dari 3 hingga 20 cm, lebih disukai untuk ditambahkan ke banyak hidangan tradisional. Tidak heran mereka bergizi, kaya akan protein yang mudah dicerna, yodium, natrium, fosfor, zat besi, magnesium dan kalsium, dan juga memiliki rasa yang luar biasa. Selain itu, mereka adalah makanan rendah kalori. Sebagai hidangan independen, ini adalah kelezatan.
Tips Memasak Udang
Salah satu pertanyaan pertama yang dihadapi para pakar kuliner yang membeli seafood adalah bagaimana cara memasak udang? Kegagalan untuk mematuhi interval waktu, Anda berisiko merusak hidangan dan membuatnya sulit. Karena udang mengandung banyak protein, mereka dengan cepat mengeras saat dicerna dan kehilangan semua kesegarannya. Selain itu, mereka kehilangan semua sifat menguntungkan mereka.
Pertama, periksa paket yang Anda beli. Ini akan menunjukkan apakah itu seafood mentah (berwarna abu-abu) atau sudah matang (warna pink-beige). Ini akan menentukan seberapa banyak udang harus dimasak.
Jika Anda memiliki yang sudah jadi, maka Anda harus menuangkannya ke dalam saringan dan menuangkan air mendidih di atasnya. Dengan demikian, Anda akan menyingkirkan kelebihan es dan melakukan perlakuan panas utama. Beberapa membiarkannya mencair secara alami, yang juga diperbolehkan. Kemudian udang dimasukkan ke dalam panci, dituang lagi dengan air mendidih. Dia harus menutupi mereka sepenuhnya. Setelah 2 menit, tiriskan airnya. Makanan laut diambil dengan sendok berlubang, dimasukkan ke dalam mangkuk, dituangkan dengan saus favorit Anda dan ditaburi jus lemon. Ini dianggap sebagai resep udang klasik.
Beberapa koki membersihkan daging sebelum dimasak, sementara yang lain melakukannya setelahnya. Tetapi tidak ada banyak perbedaan antara hasil akhirnya. Itu semua tergantung pada preferensi Anda dan resep yang Anda pilih. Proses ini dimulai dengan pemisahan kepala berbentuk spiral. Kemudian mereka dengan lembut menarik ekornya, bersamaan dengan itu, kakinya terlepas. Kemudian vena usus harus diangkat. Anda dapat mengambilnya dengan pinset dan menariknya keluar dengan lembut.
Luangkan waktu Anda untuk membuang cangkangnya, karena dapat digunakan untuk memasak sup ikan yang bergizi atau membuat saus.
Memasak udang mentah tidak terlalu berbeda dalam teknologi. Mereka juga dicuci dengan air mendidih jika dibekukan. Kemudian air dituangkan ke dalam panci, yang akan menjadi 3 kali lebih banyak dari perkiraan volume udang, karena mereka tidak boleh berubah bentuk selama memasak. Bumbu favorit ditambahkan ke dalamnya, diasinkan dan dididihkan. Setelah itu, seafood dituangkan dan direbus selama sekitar 6-7 menit. Ketika mereka siap, mereka akan mengapung ke permukaan. Mereka hanya perlu dibuang ke saringan dan persiapan lebih lanjut dilakukan. Dalam beberapa resep, disarankan untuk membiarkannya dalam kaldu selama 10 menit lagi, karena ini akan membuatnya lebih segar. Sekarang Anda tahu cara memasak udang beku.
Untuk menentukan kualitas udang, Anda perlu memperhatikan cangkangnya. Itu harus mengkilap, utuh, dengan warna kaya yang seragam dan ekor yang melengkung. Udang berkepala hitam memiliki struktur daging yang lembek dan rasanya tidak enak. Cobalah untuk menghindari mereka. Jangan membeli udang dengan glasir es lebih tebal dari 1 mm. Ini menunjukkan bahwa mereka telah dibekukan untuk waktu yang lama dan telah kehilangan sifat bermanfaatnya. Selain itu, Anda akan menghabiskan uang untuk air untuk harga makanan laut. Dan jika ada salju di dalam paket, itu berarti produk tersebut telah melalui siklus pembekuan dan pencairan, yang bahkan lebih buruk. Yang paling bergizi adalah bangkai betina di mana ada kaviar.
Udang goreng jelas tidak sesehat yang direbus, tetapi rasanya sama lezatnya. Mereka cocok dengan oregano, pala, dill, rosemary, bawang putih, basil, bawang bombay, jinten, marjoram, allspice dan daun salam. Anda bisa membuat roti seafood dalam keripik cincang, remah roti, tepung, kelapa, wijen, dan pati.
7 resep TOP untuk hidangan udang
Anda akan belajar tentang berbagai resep udang dan cara menyiapkannya. Makanan laut ini bisa direbus, digoreng, dipanggang, direbus, diasinkan, dan dikeringkan. Hidangan dapat disajikan di meja pesta atau pesta anak-anak. Pastikan itu akan dimakan terlebih dahulu dan meminta lebih.
Salad Caesar dengan udang
Karena udang bersifat hypoallergenic, mereka dapat dan harus dimakan oleh anak-anak. Resep salad udang berikut akan menarik bagi banyak orang.
- Konten kalori per 100 g - 83 kkal.
- Porsi - 2-3
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Salad Romano - 1 ikat
- Parmesan - 30 gram
- Udang macan (mentah) - 10 pcs.
- Madu cair - 1 sendok makan
- Jus lemon segar - 3 sdt
- Minyak zaitun - 7 sendok makan
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
- Garam meja - secukupnya
- Roti putih - 3 potong
- Bawang putih - 2-3 siung
- Herbal Provencal kering - 1/2 sdt
- Telur ayam - 1 pc.
- Mustard - 1/2 sdt
- Fillet ikan teri - 4 pcs.
- Saus Worcestershire - 5 tetes
Langkah demi langkah memasak "Caesar" dengan udang:
- Udang mentah dicuci di bawah air mengalir dan dikeluarkan dari cangkang, kepala, dan urat usus. Keringkan dengan handuk kertas.
- Makanan laut diasinkan, merica, jus lemon segar, madu cair, dan satu sendok makan minyak zaitun ditambahkan. Campur bahan dan biarkan diseduh selama setengah jam.
- Kemudian bersihkan rendaman dengan handuk kertas.
- Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan acar udang.
- Di setiap sisi, mereka digoreng selama 2-3 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Udang goreng dimasukkan ke dalam mangkuk dan saus dibuat.
- Beberapa sendok makan minyak zaitun dituangkan ke dalam mangkuk, siung bawang putih yang sudah dikupas dilewatkan melalui pers dan dibiarkan selama beberapa jam.
- Seiring waktu, campuran dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan.
- Roti putih dipotong dadu dan digoreng dengan minyak bawang putih.
- Setelah itu, crouton dituangkan ke atas loyang, ditaburi garam dan rempah-rempah Provencal.
- Kemudian mereka ditempatkan dalam oven pada 180 derajat selama 5-7 menit.
- Sekarang mereka beralih ke membuat saus Caesar. Rebus telur rebus dalam air mendidih asin selama sekitar 3 menit.
- Kemudian tambahkan ke mangkuk dan, menggunakan blender, kocok dengan mustard, jus lemon segar dan minyak zaitun. Dalam konsistensi, saus harus menyerupai mayones.
- Fillet ikan teri dicincang halus dengan pisau dan ditambahkan ke saus. Kocok semuanya lagi dengan blender dan tuangkan saus Worcestershire.
- Daun selada romano dicuci dan dimasukkan ke dalam air dingin selama satu jam. Maka mereka akan lebih berair dan renyah. Kemudian mereka dikeringkan dengan handuk kertas dan disobek dengan tangan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan saus Caesar dan aduk. Kemudian mereka menyebarkan crouton, taburi parmesan melewati parutan dan hiasi dengan udang goreng.
- Salad udang disajikan segera agar crouton tidak sempat basah.
Udang goreng dengan bawang putih
Hidangan ini akan menjadi camilan yang enak untuk bir atau anggur. Aromanya akan mengesankan bahkan gourmet yang paling cerewet. Ini tinggi kalori, sehingga dapat menetralisir efek racun alkohol pada tubuh.
Bahan-bahan:
- udang windu besar - 500 g
- Bawang putih - 4 siung
- Lemon - 1/2 buah.
- Dill - 1 ikat
- Peterseli - 1 ikat
- Mentega - 50 g
- Garam meja - secukupnya
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
- kecap asin sesuai selera
Langkah demi langkah memasak udang goreng dengan bawang putih:
- Udang dicairkan pada suhu kamar dan kemudian dikeringkan dengan handuk kertas.
- Cangkang dikeluarkan dengan hati-hati.
- Siung bawang putih dicuci, dikupas dan ditekan ke makanan laut.
- Jus diperas dari setengah lemon dan dituangkan ke dalam udang.
- Bahan-bahannya diasinkan dan merica sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Campur secara menyeluruh.
- Biarkan selama setengah jam. Udang akan direndam dalam bumbu dan akan lebih segar.
- Panaskan wajan dengan api kecil dan tambahkan mentega. Jika sudah mendidih, masukkan seafood.
- Goreng udang dalam wajan selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sebelum disajikan, hidangan dituangkan dengan kecap dan dihancurkan dengan bumbu cincang.
Pasta dengan udang dalam saus krim
Kombinasi komponen yang sangat baik, aroma yang luar biasa, dan penampilan hidangan yang menggugah selera akan memberi Anda banyak kesenangan. Ini sering dimasukkan dalam menu restoran Mediterania.
Bahan-bahan:
- Pasta - 250 gram
- Udang - 200 g
- Krim - 150 ml
- Mentega - 20 g
- Bawang - 50 g
- Bawang putih - 2 siung
- Peterseli - 20 gram
- Garam secukupnya
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan pasta udang dalam saus krim:
- Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus dan goreng dalam mentega cair selama beberapa menit.
- Udang mentah dikupas dan juga dibuang ke dalam wajan. Sarung tangan dan garam atas kebijaksanaan Anda sendiri. Goreng di kedua sisi selama 3-4 menit.
- Tuang bahan ke dalam krim dan didihkan.
- Peterseli dicincang halus, dilemparkan ke dalam wajan dan gas dimatikan.
- Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 menit.
- Kemudian dipadukan dengan udang dalam kuah yang creamy, diaduk rata dan langsung disajikan.
sup keju udang
Memasak hidangan ini tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga dari Anda. Ini akan menjadi bergizi dan akan memperoleh aroma laut yang khas.
Bahan-bahan:
- Garam laut secukupnya
- Keju olahan - 400 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Dill - 30 g
- Udang - 200 g
- Kentang - 200 gram
- Wortel - 100 gram
- Minyak bunga matahari - 40 ml
- Saffron - secukupnya
- Peterseli - 30 gram
Langkah demi langkah persiapan sup keju udang:
- Tuang 2 liter air saring ke dalam panci dan tambahkan keju olahan.
- Sementara itu, kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil. Saat keju larut, mereka memasukkan kentang.
- Garam kaldu sesuai kebijaksanaan Anda, tambahkan kunyit.
- Kupas dan potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan kecil.
- Sayuran dilemparkan ke dalam wajan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan udang dan sayuran goreng ke dalam panci saat kentang empuk.
- Setelah mendidih, peterseli cincang dan adas ditambahkan ke dalam sup.
- Aduk bahan dan angkat piring dari kompor. Biarkan curam selama sekitar setengah jam, dan Anda bisa menyajikannya ke meja.
Udang bakar
Di bawah ini adalah resep udang lezat yang dapat menarik napas Anda dengan rasanya yang lezat. Mereka mudah disiapkan saat piknik.
Bahan-bahan:
- Raja udang (mentah) - 500 g
- kecap asin - 50 ml
- Jeruk nipis - 2 buah.
- Madu - 2 sdt
- jahe parut - 2 sdt
- Bawang putih - 4 siung
- Minyak zaitun - 150 ml
Cara menyiapkan udang bakar langkah demi langkah:
- Udang dicairkan pada suhu kamar.
- Jeruk nipis dicuci dan dilewatkan melalui juicer.
- Kupas siung bawang putih dan cincang halus.
- Dalam mangkuk, parutan jahe, madu, air jeruk nipis, kecap, minyak zaitun dan bawang putih digabungkan.
- Campur komponen secara menyeluruh.
- Sekali lagi mereka kembali ke udang. Mereka dicuci, kepala dan cangkangnya dikeluarkan, dan isi perutnya dikeluarkan.
- Makanan laut diasinkan dan merica atas kebijakannya sendiri. Biarkan diseduh selama 15 menit.
- Setelah itu, udang direndam dalam bumbu marinasi dan diletakkan di atas rak panggangan.
- Tahan selama beberapa menit di setiap sisi dan segera sajikan.
udang kukus
Dalam resep ini, Anda akan belajar cara mengukus udang dengan sedikit usaha. Hidangan ini sangat sehat dan dapat digunakan bahkan untuk penyakit usus.
Bahan-bahan:
- Raja udang - 16-20 pcs.
- Air yang disaring - 1 l
- Garam meja - 3 sendok makan
- Telur puyuh - 1 pc.
- Mustard - 1 sdt
- Paprika - 1/2 sdt
- Minyak zaitun - 100 ml
- Basil - beberapa ranting
- Bawang putih - 2-3 siung
- Cuka anggur - 1 sendok makan
Mengukus udang langkah demi langkah:
- Makanan laut beku ditempatkan di lemari es sehari sebelum dimasak.
- Semua cairan yang keluar akan tetap berguna, jadi jangan buru-buru menuangkannya.
- Udang singkirkan isi perut dan kepalanya. Karapas dibiarkan agar daging tetap berair.
- Dalam air yang disaring, encerkan cairan yang tersisa dari bawah udang dan sejumput garam meja. Udang ditambahkan di sana setelah 5 menit. Air garam ini akan menciptakan rasa yang kaya.
- Setelah setengah jam, udang diangkat dan dicuci dengan air mengalir.
- Selama periode waktu ini, Anda dapat mulai membuat mayones.
- Telur puyuh, paprika dan mustard digabungkan dalam sebuah wadah. Kocok dengan pengocok dan tuangkan minyak zaitun secara bertahap. Jangan berhenti mengaduk campuran.
- Setelah itu, siung bawang putih, tangkai kemangi dan garam meja ditumbuk dalam lesung.
- Pasta yang dihasilkan, bersama dengan cuka anggur, ditambahkan ke mayones dan diaduk sampai emulsi homogen dibuat.
- Kemudian udang ditempatkan dalam ketel ganda, dan air garam dituangkan ke dalam panci, dibakar dan dididihkan.
- Setelah 5-6 menit, udang akan siap. Mereka disajikan dengan mayones buatan sendiri.
Udang di oven
Makanan laut mendapatkan kerak renyah yang lezat dan dipanggang dengan sempurna di dalamnya.
Bahan-bahan:
- Udang macan (tidak dikupas) - 450 g
- mentega ghee - 3 sendok makan
- garam meja - 1/2 sdt
- Lada hitam yang baru digiling - 1/2 sdt
- Bubuk bawang putih - 1/4 sdt
Memasak udang dalam oven langkah demi langkah:
- Oven dipanaskan hingga 230 derajat, dan loyang diseka dengan semprotan kue anti lengket.
- Urat usus dikeluarkan dari udang dan kepalanya dikeluarkan, tetapi cangkangnya dibiarkan, karena dengan itu daging akan mempertahankan kesegarannya.
- Makanan laut dicuci dalam saringan di bawah air mengalir.
- Kemudian udang didistribusikan di atas loyang. Dianjurkan untuk melakukan ini dalam satu lapisan agar daging matang secara merata.
- Setelah itu, udang diolesi mentega cair, ditaburi garam meja, bubuk bawang putih dan lada hitam yang baru digiling.
- Udang bisa diaduk dengan spatula kayu untuk menyerap bumbu.
- Kemudian mereka ditutup dengan selembar kertas timah dan dipanggang sampai menjadi merah muda. Setelah 5 menit, balikkan udang ke sisi yang lain.
- Cairan berlebih dikeringkan dari loyang. Udang siap saji disajikan di piring saji.
Bagaimana cara menyajikan udang?
Menurut aturan masakan gourmet, udang disajikan bersama dengan serbet dan mangkuk berisi air. Tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalamnya. Berkat itu, Anda dapat membilas tangan setelah makan, dan mereka tidak akan mencium bau laut yang khas. Selain itu, air ini memiliki efek desinfektan.
Juga, harus ada piring untuk cangkang dan kepala di dekatnya jika udang tidak dikupas sebelum dimasak. Namun terkadang ujung ekornya dibiarkan untuk hiasan. Biasanya diambil untuk mencelupkan daging ke dalam saus.
Catatan! Jika koktail makanan laut disajikan di atas meja, maka garpu pencuci mulut harus diletakkan di bawahnya.
Saat udang disajikan sebagai hidangan independen, biasanya memakannya dengan garpu dan pisau. Nasi akan cocok dengan mereka. Rasanya juga akan menekankan kembang kol, kacang polong, asparagus, dan bayam.
Jika udang sudah dipanggang, maka segera sajikan. Tetapi sebelum itu, disarankan untuk menghiasnya dengan sayuran cincang dan meletakkan kerang di sebelahnya.
Video resep masakan udang
Dalam artikel kami, Anda belajar cara memasak udang dan bagaimana Anda dapat melindungi diri dari membeli makanan laut berkualitas rendah. Ikuti tips sederhana ini dan nikmati hidangan lezat sepenuhnya.
