Apa itu tanaman okra yang eksotis. Sifat yang berguna dan komposisi kimia okra, resep dan fitur memasak. Fakta menarik tentang sayuran termofilik. Biji tanaman mengandung minyak, yang mengingatkan pada minyak zaitun dalam hal efek dan rasanya yang menguntungkan. Polong mengandung sejumlah besar zat lendir dan asam organik.
Sifat yang berguna dari okra
Okra tidak hanya sebagai tanaman pangan, tetapi juga digunakan sebagai tanaman obat. Khasiatnya yang bermanfaat paling menonjol ketika dikonsumsi mentah, tetapi mereka juga bertahan setelah pemrosesan kuliner yang kompeten.
Manfaat okra untuk tubuh:
- Pencegahan dan pengobatan penyakit saluran pencernaan.
- Efek pencahar ringan, meningkatkan aktivitas lactobacilli yang menjajah usus. Dengan atonia usus, penggunaan okra merangsang peristaltik.
- Pemulihan setelah aktivitas fisik yang melelahkan dan penyakit serius.
- Mengurangi frekuensi serangan asma bronkial.
- Peningkatan libido pada pria, fungsi reproduksi dan pemulihan potensi.
- Normalisasi kadar glukosa darah dengan merangsang produksi insulin.
- Mencegah keganasan pada tingkat sel, menghambat perkembangan kanker usus besar dan payudara. Menghentikan perkembangan katarak dan diabetes mellitus, karena okra memiliki efek antioksidan.
- Membantu menghindari depresi, karena efek kompleks dari komposisi kimia berkontribusi pada produksi serotonin.
- Memperkuat dinding pembuluh darah, digunakan untuk mencegah aterosklerosis.
Penting untuk memikirkan secara terpisah manfaat okra selama kehamilan - dalam kultur sayuran, kandungan vitamin B9 yang tinggi, folat, dengan kekurangannya, tabung saraf janin terbentuk dengan anomali kongenital.
Nilai energi okra sangat rendah sehingga ketika dikonsumsi, tidak ada lapisan lemak yang terbentuk. Oleh karena itu, hidangan dengan bahan ini dapat dengan aman dimasukkan ke dalam makanan mereka yang sedang menurunkan berat badan untuk menghilangkan rasa lapar yang terus-menerus. Sensasi inilah yang menyebabkan kerusakan makanan. Okra membantu menjaga berat badan secara konsisten.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan okra
Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan okra - produk ini jarang menyebabkan reaksi alergi.
Tetapi persiapan okra dapat membahayakan seseorang - memicu iritasi kulit. Permukaan polong ditutupi dengan bulu-bulu halus yang mengandung alergen. Mereka bertindak pada kulit seperti jelatang, yaitu, mereka terbakar. Gejala luka bakar: gatal parah, hiperemia, munculnya bintil merah kecil atau lepuh. Jika Anda mengupas sayuran dengan sarung tangan, cedera tangan dapat dihindari.
Polong okra besar memiliki satu fitur lagi - daging buahnya terasa panas, mengiritasi mukosa mulut, dan kemudian - saluran pencernaan. Oleh karena itu, disarankan untuk memperlakukan polong besar dengan perlakuan panas - ini menghilangkan kepedasan, dan dalam bentuk mentah, gunakan hanya buah-buahan muda.
resep okra
Okra dapat direbus, digoreng, direbus, dipanen untuk musim dingin dengan konservasi atau pembekuan. Polong membuat lauk yang sangat lezat untuk daging atau ikan. Di langit-langit mulut, okra eksotis dipadukan dengan produk tradisional.
resep okra:
- Beku untuk musim dingin … Untuk menyiapkan okra untuk musim dingin, yang terbaik adalah membekukannya. Untuk melakukan ini, setiap polong dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu menit, kemudian kulit dihilangkan bersama dengan bulu-bulu yang menutupi permukaan, dicelupkan ke dalam air dingin dan dikeringkan. Setiap polong dipotong memanjang menjadi 2 bagian, dilipat ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer cepat. Di masa depan, saat menyiapkan hidangan, resep yang sama digunakan untuk sayuran mentah.
- Salad hangat … Bacon dipotong kotak, digoreng dengan minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Potongan buah okra muda ditambahkan ke penggorengan ini, aduk terus, goreng sebentar lagi. Bacon dan okra dipindahkan ke piring di mana salad akan disajikan, sedikit lebih banyak minyak ditambahkan, dibumbui dengan cuka anggur, lada hitam dan putih, dan asin. Hiasi bagian atasnya dengan selada dan peterseli. Lebih baik memetik sayuran dengan tangan Anda. Jika Anda berencana menyajikan salad di piring terpisah, disarankan untuk menghangatkannya.
- Lauk krim … Polong okra disiapkan untuk perlakuan panas sebagai berikut: dicuci, bulunya dikupas dengan lembut agar tidak merusak kulitnya, ujungnya dipotong. Dari segi teknologi, prosesnya mirip dengan persiapan mentimun untuk pengawetan. Kemudian polong okra - 350-400 g - dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 3 menit. Potong bawang menjadi setengah cincin, ham - 100 g - menjadi kubus. Bahan-bahan disiapkan dalam urutan ini: bawang digoreng sampai transparan dalam wajan dengan sisi yang dalam, tambahkan mentega. Kemudian masukkan bacon ke dalam wajan, beberapa - 6-8 daun sage - bumbui dengan jus lemon, garam dan merica. 1 menit sebelum kesiapan, ketika bahan-bahan dalam wajan memperoleh rasa yang menyenangkan dan tajam, yaitu, tidak mungkin untuk mencicipinya secara terpisah, potongan okra dan keju parmesan ditempatkan di piring, serta krim kocok - sekitar setengah sebuah gelas. Keluarkan selama 1 menit, angkat dari api dan segera taruh di piring. Taburi dengan bumbu pada setiap sajian.
- Salad sayur … Dalam hidangan ini, okra diasinkan, sementara tidak hanya mempertahankan semua sifat yang bermanfaat, tetapi juga memperoleh kualitas baru, komposisi kimianya diperkaya dengan nutrisi dari komponen rendaman. Jus diperas dari 200 g anggur, cabai dicincang halus, setelah dibersihkan dari selaput dan membuang semua biji-bijian. Okra dipotong menjadi cincin, dituangkan dengan rendaman dan didinginkan selama 3 hari. Semua produk salad dapat dikonsumsi dalam jumlah yang sama atau kandungan satu atau beberapa komponen dapat ditingkatkan sesuai keinginan Anda. Daun kubis peking tanpa batang kasar disobek menjadi beberapa bagian dengan tangan, butiran tongkol susu jagung atau produk kaleng ditambahkan, wortel dipotong menjadi irisan dan irisan - paprika. Komponen lainnya adalah batang seledri, yang juga dipotong-potong, setelah dikupas. Semua bahan, termasuk okra, digabungkan, dibumbui dengan minyak zaitun, jus anggur segar atau rendaman di mana okra diasinkan, dan diasinkan.
- okra goreng … Penemuan ahli kuliner yang paling sukses adalah okra yang digoreng dalam adonan. Untuk menyiapkannya, polong okra besar dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian. Untuk membuat adonan, kocok telur, tambahkan sedikit tepung, bubuk bawang putih atau bawang putih yang dihaluskan, campuran paprika. Di wadah lain, campurkan parutan Parmesan dengan tepung roti. Potongan okra pertama-tama dicelupkan ke dalam semangkuk adonan, kemudian dalam campuran keju-rusk dan digoreng dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari. Setelah cokelat keemasan terbentuk, oleskan okra di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
- Basi … Bahan utamanya adalah okra dan tomat dalam jumlah yang sama, misalnya masing-masing 200 g, sepotong roti, segelas susu. Untuk penyedap: garam, thyme, campuran paprika, 2 sendok makan tepung, mentega - mentega dan sayuran. Okra direbus dalam air mendidih selama 2 menit, lalu disebarkan dan dibiarkan dingin. Tomat dipotong-potong, ujung okra dipotong dan dipotong-potong, roti dihancurkan. Tomat, okra, dan remah roti dicampur dengan thyme cincang dan dimasukkan ke dalam loyang - lebih disukai silikon, dilumuri minyak bunga matahari. Saus untuk casserole disiapkan dalam wajan - tepung dicampur dengan susu dan digoreng sampai warna emas yang indah muncul, berdoa dan merica. Tuang casserole dengan saus dan masukkan piring ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, selama 45 menit. Permukaan casserole yang sudah jadi ditutupi dengan kerak yang menyenangkan dan sausnya mengental sepenuhnya.
- Minuman Biji Okra … Biji matang dikeluarkan dari polong, digoreng dalam wajan kering, lalu digiling dalam penggiling kopi. Minuman ini diseduh dengan cara yang sama seperti kopi.
Saat okra direbus, lendir akan keluar. Ini meningkatkan rasa sup dan pure, tetapi sebaiknya dihindari saat menggoreng dan merebus. Sangat mudah untuk melakukannya: cukup tambahkan sedikit tomat segar atau jus lemon ke dalam wajan.
Fakta menarik tentang okra
Anton Pavlovich Chekhov, seorang penulis dan dokter Rusia yang luar biasa dengan pendidikan, tidak hanya merekomendasikan penggunaan okra kepada pasien, tetapi berhasil membudidayakan tanaman di petak pribadinya, mencoba mengembangkan varietas tahan beku.
Sutradara Hollywood sukses mengiklankan pabrik tersebut. Dalam salah satu film populer untuk penggemar fiksi ilmiah - "Antarbintang" - okra tetap menjadi satu-satunya tanaman yang tersisa di bumi. Semua tanaman pangan lainnya punah.
Dalam film lain - "Bill, pahlawan galaksi, di planet vampir zombie" - seorang astronot naik pesawat ruang angkasa di mana semua anggota kru hanya makan okra.
Di Yunani Kuno dan Mesir, kaldunya tidak banyak digunakan untuk makanan melainkan untuk keperluan kosmetik. Wanita bangsawan menggunakannya untuk memperkuat rambut mereka dan mengobati jerawat. Resep kosmetiknya sangat sederhana: polongnya direbus untuk mendapatkan jumlah lendir yang maksimal. Massa ini diterapkan pada rambut dan wajah.
Apa yang harus dimasak dari okra - tonton videonya:
Dalam masakan nasional, masyarakat selatan menggabungkan okra dengan nasi, jagung, ayam, dan ikan. Mengapa tidak mencoba memasangkan buah-buahan eksotis dengan kentang atau kacang hijau? Mungkin rasa hidangan baru akan menaungi mahakarya kuliner yang sudah dikenal.
