Komposisi kimia rinci lada chipotle. Semua zat bermanfaat yang dikandungnya. Petunjuk langkah demi langkah untuk merokok dan resep dengan produk ini. Informasi menarik tentang rempah-rempah. Catatan! Manfaat luar biasa dari cabai chipotle dipertahankan bahkan setelah perlakuan panas. Pada saat yang sama, menjadi kurang beracun dan kurang berbahaya bagi perut.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan lada chipotle
Produk ini mengandung persentase serat kasar yang tinggi, yang mengiritasi dinding usus ketika terlalu banyak di dalam tubuh. Oleh karena itu, sama sekali tidak dianjurkan untuk memakannya dalam bentuk murni. Terutama tidak mungkin melakukan ini dengan perut kosong. Penting juga bahwa rempah-rempah dapat menyebabkan alergi, dimanifestasikan dalam kemerahan pada kulit, batuk, sakit tenggorokan, mual. Seringkali, masalah seperti itu terjadi pada wanita hamil, orang tua dan anak-anak.
Di antara kontraindikasi yang ketat, berikut ini harus disorot:
- Tukak lambung dan duodenum. Dengan penyakit seperti itu, pendarahan internal dapat terbuka, muntah dan rasa sakit yang parah dapat muncul.
- Reaksi alergi. Dalam hal ini, mual, sensasi nyeri di perut, kelemahan, kemerahan dan gatal-gatal pada kulit akan mengganggu.
- Ginjal yang sakit. Kita berbicara tentang keberadaan mikrolit dan batu di organ, pielonefritis.
- Kolitis dan gastritis. Karena lada ini sangat panas, dapat menyebabkan luka bakar pada selaput lendir dan memicu perkembangan bisul.
Penting! Sayuran harus dimakan dengan sangat hati-hati jika terjadi proses inflamasi di faring, karena mengiritasi selaput lendir.
resep chipotle
Penting untuk memilih buah matang, dengan kulit keras, tanpa rongga besar, pelanggaran integritas dan bintik-bintik. Untuk mendapatkan 1 kg produk jadi, Anda membutuhkan sekitar 5 kg produk asli. Itu harus dibeli atau dikumpulkan tidak lebih awal dari 1-2 hari sebelum merokok. Masak sayuran di atas api terbuka menggunakan asap. Untuk melakukan ini, Anda perlu menemukan rumah asap dan kayu bakar terlebih dahulu, lebih disukai kayu ek.
Instruksi lebih lanjut terlihat seperti ini:
- Siapkan lada - cuci, potong "kaki" dan ekornya, keluarkan bijinya.
- Tuang serpihan kayu ke dalam pengasap, nyalakan dan tunggu sampai api lebih besar.
- Tempatkan cabai merah dengan erat di rak kawat.
- Taburi sayuran dengan air dan asap selama 15 menit.
- Kami membalikkannya ke sisi lain dan berdiri selama 20 menit lagi.
- Angkat parutan dari api dan biarkan bumbu dingin.
Lada seharusnya tidak menjadi hitam, jika ini terjadi, kita dapat berasumsi bahwa itu rusak - karsinogen dan racun telah terbentuk di dalamnya.
Produk jadi dikemas dalam tas kanvas, yang digantung di dinding dan disimpan di tempat yang kering pada suhu dari 0 ° C hingga + 10 ° C.
Resep Chipotle:
- Tulang iga … Bilas (1 kg) dengan baik, gosok dengan garam dan merica, biarkan diseduh selama satu jam. Pada saat ini, Anda harus merebus lada asap (100 g) selama 15 menit, setelah sebelumnya dibersihkan dari biji, "kaki" dan ekor. Sekarang potong bawang putih (6 siung), potong bawang bombay (2 buah). Goreng semua ini, gabungkan dengan sayuran utama dan giling dalam penggiling daging. Selanjutnya, potong iga sapi menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan saus yang sudah disiapkan, cuka beras (1 sendok makan) dan anggur merah (2 sendok makan). Garam dan merica campuran dan biarkan mendidih dengan api kecil, tambahkan 1 cangkir air matang. Waktu memasak adalah 2 jam.
- Ayam panggang … Untuk membuat 5 porsi, pertama-tama Anda perlu menggoreng bawang bombay (2 buah) dan bawang putih (5 siung). Kemudian bersihkan bangkai, gosok dengan garam dan rendam dalam larutan 2 liter air, 3 sdm. l. cuka sari apel dan 3 sdm. l. jus lemon. Biarkan selama sekitar 3 jam saat Anda menyiapkan isian. Di sini Anda perlu memutar 3 buah dalam penggiling daging.merica dan gabungkan dengan bahan lainnya. Massa harus diasinkan dan digunakan untuk mengisi ayam. Kemudian ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik dan dipanggang selama satu jam.
- saus … Kupas dan panggang kepala bawang putih. Setelah dingin, potong-potong dan campur dengan merica bubuk (100 g). Kemudian tambahkan sejumput cengkeh, vanili dan ketumbar. Kemudian tuangkan 2 sdt. cuka, 1 sdt. sirup maple dan 2 cangkir tomat tanpa biji. Garam semua ini dan didihkan dengan api kecil selama satu jam. Setelah itu, giling campuran dan pindahkan ke stoples, yang harus disimpan di lemari es. Saus yang disiapkan disajikan dengan lauk pauk dan sup di hidangan khusus.
- Rebusan pedas … Rebus kacang putih (200 g), tumis kentang potong dadu (3) dan bawang bombay cincang (2). Kemudian tambahkan bubur 3 siung bawang putih, garam secukupnya dan merica (2 buah). Selanjutnya, tuangkan massa dengan jus lemon (3 sendok makan) dan minyak zaitun (50 ml), setel selama 30 menit. Terakhir, tambahkan daun ketumbar cincang ke dalamnya.
- bakso … Rendam 3 remah roti tawar dalam 100 ml susu. Goreng tiga potong kacang daging cincang sampai berwarna cokelat keemasan dan biarkan kering di atas serbet. Dalam sisa lemak di wajan, tumis bawang putih cincang (6 siung), bawang merah (2 buah) dan merica (150 g). Tuang sedikit air ke dalam campuran dan biarkan menguap. Selanjutnya, tambahkan semua bahan ke dalam massa yang dibuat dari susu dan remah roti. Sekarang kocok dalam 1 telur, tambahkan garam secukupnya dan peterseli cincang, yang akan cukup untuk 10 g. Kemudian gulung bola-bola kecil, giling dengan tepung dan goreng dalam minyak sayur dengan api kecil. Jika tidak ada kontraindikasi untuk chipotle pepper, maka bakso siap pakai dapat digunakan sebagai hidangan utama dan sebagai komponen untuk membuat sup, lauk pauk, salad.
Fakta menarik tentang lada chipotle
Di Eropa Timur, hampir tidak mungkin menemukan Jalapenos di kebun, dari mana produk akhir disiapkan. Sebaliknya, cabai biasa, yang lebih panjang, ditanam secara luas. Mungkin ini karena fakta bahwa dibutuhkan setidaknya 3 bulan untuk matang. Muncul dalam dua warna - hijau dan merah. Yang pertama mengatakan bahwa musim panen belum tiba, jadi buah-buahan seperti itu tidak cocok untuk diasap.
Nama "Jalapeno" berasal dari kota tempat lada ditanam - Jalapa. Semua pekerjaan dengannya harus dilakukan dengan sarung tangan, karena kontak dengan kulit dapat menyebabkan reaksi alergi - gatal, kemerahan, iritasi. Sebelum merokok, disimpan dalam stoples kaca atau dibekukan. Berkat penggunaan asap, produk ini sepenuhnya aman untuk kesehatan.
Chipotle dalam bentuk jadi menyerupai buah kering kering - kurma atau prem. Setelah perawatan seperti itu, warnanya menjadi sangat gelap, menjadi keriput dan lebih pahit. Akibatnya, kulitnya menjadi keras, jadi tidak disarankan untuk mengunyah sayuran dengan gigi. Saat merokok dalam asap, lebih dari 80% volume asli sayuran hilang karena penguapan air.
Pemimpin dalam produksi cabai chipotle adalah negara bagian Chihuahua di Meksiko. Dialah yang paling sering berfungsi sebagai bahan utama untuk persiapan salah satu saus paling terkenal dalam masakan - tabasco.
Tidak perlu merokok sendiri, Anda dapat menemukan produk jadi di toko, di departemen rempah-rempah. Pada dasarnya, mereka diperdagangkan oleh perwakilan dari negara-negara timur. Patut dicatat bahwa bumbu yang begitu lezat praktis tidak diekspor dari Meksiko ke negara lain.
Tonton video tentang lada chipotle:
Chipotle pepper inilah yang akan membantu Anda menyiapkan makanan lezat. Tanpanya, memasak tentu tidak akan rugi, tapi pasti rugi banyak. Cukup pedas, itu akan menekankan kesempurnaan rasa saus, lauk sayuran dan daging, sandwich, dan banyak lagi. Hal utama di sini adalah memilih resep lada chipotle yang menarik dan mematuhinya dengan ketat.
