Tomat asin: komposisi dan kandungan kalori, manfaat, dugaan bahaya dan kontraindikasi. Resep memasak dan hidangan dengan tomat asin.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan tomat asin
Tomat asin tidak mengalami perlakuan panas yang lama dan tidak kehilangan sifat menguntungkannya, oleh karena itu, tidak ada banyak bahaya dan kontraindikasi untuk penggunaannya.
Pertimbangkan siapa yang tidak disarankan makan acar tomat atau siapa yang harus dimakan dengan hati-hati:
- Orang dengan radang sendi, poliartritis, dan asam urat … Asam oksalat yang ditemukan dalam acar tomat memiliki efek buruk pada metabolisme air-garam, sehingga mengganggu kesehatan manusia.
- Penderita penyakit ginjal … Asam oksalat yang sama merusak metabolisme air-garam. Dengan adanya batu ginjal, konsumsi tomat asin dapat meningkatkan batu ginjal.
- Untuk pasien dengan alergi … Segar dan asin, berry ini adalah alergen yang sangat kuat, jadi lebih baik bagi orang yang menderita penyakit ini untuk tidak mengkonsumsi produk tersebut.
- Menderita penyakit liver, lambung, pankreas dan maag … Tomat mengandung asam yang mengiritasi selaput lendir.
- Penderita kolelitiasis … Memiliki efek koleretik yang kuat, konsumsi produk ini harus dipantau oleh dokter. Selain itu, batu fosfat dan oksalat dapat tumbuh di tubuh manusia dengan sering menggunakan penggaraman ini.
- Orang yang menderita hipertensi dan penyakit jantung lainnya … Tidak disarankan untuk memakan acar ini karena dapat meningkatkan tekanan darah.
- Merokok … Tomat, baik segar atau asin, meningkatkan kecanduan.
Cara memasak tomat asin
Hidangan ini sangat terkenal dan populer. Mungkin, sulit membayangkan seseorang yang tidak makan acar ini dengan kentang. Ini adalah makanan lezat dan camilan yang enak, dan acar asin akan menyelamatkan kesehatan Anda setelah pesta.
Resep berikut adalah untuk mereka yang tidak peduli dengan produk semacam ini, dan untuk mereka yang “tertarik pada asin”, seperti yang dikatakan orang-orang:
- acar tomat … Untuk resep ini, ambil tomat - 10 kg, adas hijau - 100 g, akar lobak - 50 g, bawang putih - 20 g, cabai merah - 10 g, 500-700 g garam dan 10 liter air. Saat mengasinkan, Anda tidak dapat melakukannya tanpa daun lobak dan kismis hitam, jadi kami akan memasaknya masing-masing dalam jumlah 100 g. Semua sayuran hijau dan tomat harus dicuci dengan air mengalir. Sekarang kami sedang menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, aduk rata garam (500-700 g) dalam 10 liter air dingin sampai benar-benar larut. Dalam stoples, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan, kami meletakkan setengah adas, daun, bawang putih, merica, dan akar lobak di bagian bawah. Tempatkan tomat dan kemudian tutupi dengan sisa bumbu dan rempah-rempah. Kami menutupi toples dengan tutup nilon dan meninggalkannya di dapur selama 2-3 hari. Lalu kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya.
- Tomat asin dalam jus mereka sendiri … Pertama, untuk resep kami, Anda perlu menyiapkan massa tomat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci sayuran dan melewatinya melalui penggiling daging, lalu tambahkan 500-700 g garam. Jadi, "jus sendiri" untuk tomat sudah siap. Dibutuhkan 10 liter untuk pengasinan. Bilas 200 g adas, 50 g akar lobak, 10 g paprika merah dalam polong, 30 g bawang putih dan 100 g daun kismis dan lobak. Semua ini perlu dibagi menjadi 2 bagian. Kami meletakkan satu bagian di bagian bawah kaleng yang sudah dicuci, lalu meletakkan tomat di atasnya (10 kg). Kemudian tambahkan bumbu dan rempah lagi. Isi tomat dengan jus, tutup dengan tutupnya. Biarkan mereka berdiri selama beberapa hari di dalam ruangan, lalu dinginkan.
- Tomat asin Siberia dengan lobak … Resep ini umum di antara penduduk Siberia. Untuk menyiapkan sayuran dengan cara ini, kita membutuhkan 10 kg tomat, 3 kepala bawang putih, 4 akar lobak, 700 g garam dan 10 liter air. Kita tidak dapat melakukannya tanpa ranting dill, daun kismis, dan allspice (kacang polong). Sayuran harus dicuci dan dikeringkan. Bersihkan siung bawang putih dan lobak, potong kecil-kecil. Bilas daun dan sayuran. Kami memanaskan kaleng dan kemudian mengisinya seperti yang telah kami jelaskan di dua resep pertama. Kami menyiapkan air garam: air dingin 10 liter dan garam dalam jumlah 700 g Dan tuangkan tomat kami. Kami menutup bank, mendinginkannya dan pergi ke ruang bawah tanah.
- Tomat asin dalam ember atau panci besar … Kami akan mencuci tomat matang, jumlahnya tergantung pada ukuran piring. Selanjutnya, siapkan bumbu: adas, lobak, daun ceri dan kismis, bawang putih, akar lobak. Masukkan bumbu, rempah-rempah, dan tomat berlapis-lapis ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Isi tomat dengan air garam panas. Untuk 1 kg tomat, Anda perlu melarutkan 30-40 g garam dalam 600 g air. Tempatkan piring datar di atasnya, di mana Anda harus meletakkan beban yang ringan. Kami mendinginkan produk. Setelah itu, baik itu ember atau panci, kami taruh di tempat yang sejuk. Selamat makan!
Resep Tomat Asin
Tentunya Anda tahu situasi ketika toples tomat asin dibuka, tetapi tidak ada yang mau menghabiskan isinya. Bagaimana menjadi? Mungkin membuangnya? Sama sekali tidak! Tomat asin digunakan dalam banyak salad, saus, dan sup.
Resep Tomat Asin:
- Saus tomat asin … Hidangan ini adalah cara yang bagus untuk pergi dengan lauk pauk dan hidangan daging. Dari segi rasa, tidak kalah dengan kecap yang dibeli di toko. Dan persiapannya tidak sulit. Dari 1 liter tomat asin dan bawang cincang halus, Anda perlu membuat kentang tumbuk dengan blender. Tuang ke dalam panci, tambahkan 1 sendok teh garam dan lada hitam dalam jumlah yang sama, 3-4 siung bawang putih, 2 sendok teh minyak sayur dan rempah-rempah (adas dan peterseli). Setelah mendidih, masak saus selama 20 menit, dinginkan. Dan ke meja.
- Salad "Tomat Shcher" … Resep ini juga cocok dengan daging dan lauk. Namanya Uzbek. Dan hidangan itu sendiri berasal dari negara ini. Kami mengambil 2 bawang putih atau biasa, potong setengah cincin dan tuangkan air mendidih. Kami mengambil 4 tomat asin ukuran sedang dan potong dadu. Kemudian tuangkan air dari bawang dan isi dengan air lagi, tetapi kali ini dingin dan tambahkan 1-2 sendok teh cuka di sana (lebih baik mengambil sari apel). Dan biarkan diseduh selama 15 menit. Tarik bawang keluar dari air, tambahkan tomat dan bumbui dengan 2 sendok teh minyak bunga matahari. Kami memasukkan kulkas selama 2 jam, dan hidangan sudah siap.
- Sup kubis dengan tomat asin … Untuk hidangan ini kami akan menyiapkan: daging ayam 0,5 kg, 4 potong kentang, 1, 4 kepala kol, 1 wortel dan 1 bawang, 2 paprika. Jangan lupa untuk mengambil 4 tomat asin, 1 sdm. sesendok pasta tomat (tanpa slide), garam, gula, bumbu dan rempah-rempah akan ditambahkan secukupnya. Bahannya sudah kita siapkan, sekarang kita masak. Memasak kaldu ayam. Potong kentang dengan halus, potong kubis dan potong lada menjadi potongan-potongan. Memasak penggorengan: untuk ini, goreng bawang dalam wajan, setelah 3 menit tambahkan wortel parut pada parutan borsch ke dalamnya, setelah 5 menit tambahkan tomat asin cincang halus. Goreng sampai cairannya menguap. Sekarang kita memasak sayuran: pertama, biarkan kentang mendidih dalam kaldu, lalu masukkan kol dan merica. Masak hingga setengah matang. Kami menaruh daging panggang dan rempah-rempah dan memasak hidangan kami dengan api kecil. Kemudian garam dan gula secukupnya, tambahkan bumbu dan rempah. Sup kubis lezat dengan krim asam.
- Acar dengan tomat asin … Hidangan ini bisa dimasak dengan atau tanpa kaldu, mis. itu bisa kurus. Pertama, goreng bawang cincang halus, 2 paprika dan 1 wortel parut dalam minyak sayur. Tambahkan 1 sendok makan pasta tomat ke dalam tumisan. Sekarang ambil 3 tomat asin, potong halus dan masak dengan api kecil. Kemudian kami mengupas 4 buah kentang, memotongnya tidak terlalu halus, seperti untuk sup, masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan di atas kompor. Setelah mendidih, tambahkan 0,5 cangkir beras, masak dengan api kecil. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daging panggang dan tomat, bumbui dengan bumbu dan rempah. Garam dan gula sesuai selera. Jika acar tidak kurus, makanlah dengan krim asam.
- Daging babi ala bar atau digoreng dengan tomat asin dan saus … Untuk resepnya, ambil: 1 kg daging babi (bagian mana saja bisa digunakan), 5 siung bawang putih, 4 sendok makan mayones, 4 tomat asin. Kami juga akan menyiapkan garam, gula, berbagai bumbu secukupnya, bumbu dan minyak sayur untuk menggoreng. Sekarang mari kita mulai bekerja. Daging babi saya, potong menjadi beberapa bagian dan goreng. Cincang halus tomat asin, tambahkan bawang putih melewati bawang putih, bumbu cincang halus, bumbui dengan mayones, jangan lupa tambahkan garam, gula dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan seksama, isi dengan daging babi dalam wajan yang dalam dan tebal. Masukkan ke dalam oven selama sekitar 20 menit. Selamat makan!
Catatan! Acar dari acar tomat dapat ditambahkan ke dalam adonan, sehingga akan menjadi lapang dengan rasa yang tidak biasa berkat magnesium dan potasium yang terkandung di dalamnya.
Fakta menarik tentang acar tomat
Tomat adalah sayuran yang mempertahankan sifat menguntungkannya saat diasinkan dan dikalengkan. 68% koki lebih menyukai tomat ini karena kemudahan persiapan dan aromanya yang luar biasa.
Selain itu, zat yang bermanfaat bagi manusia diserap lebih baik bukan dari tomat segar, tetapi dari tomat asin: satu tomat dari kebun mengandung likopen 3 kali lebih sedikit daripada setengah gelas sayuran kaleng.
Jika Anda akan menyiapkan tomat untuk musim dingin dengan pengasinan, maka Anda harus memilih buah-buahan cerah yang tidak rusak, dan yang terbaik dari semuanya dengan ranting. Sejumlah besar menunjukkan bahwa sayuran telah matang di bawah sinar matahari, tanpa "bantuan" kimia.
Tomat menyukai cuaca panas dan cerah, jadi mereka harus tetap hangat. Di lemari es, mereka kehilangan sifat dan aromanya yang bermanfaat.
Tomat dapat diawetkan dalam tong, dan dalam enamel dan barang pecah belah. Ukuran wadah apa pun bisa digunakan.
Cara mengasinkan tomat - tonton videonya:
Tomat asin adalah salah satu acar yang paling terkenal dan sangat diminati di banyak negara di dunia. Berkat khasiatnya yang bermanfaat, ia telah mengakar dalam berbagai masakan. Tentu saja, Anda dapat membeli acar tomat di supermarket dan menikmati rasanya. Tetapi jauh lebih sehat dan lebih menyenangkan untuk makan tomat buatan sendiri.
