Apakah Anda ingin memasak steak brisket daging sapi yang lezat, lembut dan empuk dalam wajan? Kemudian Anda di sini! Baca resep langkah demi langkah dengan foto, nuansa teknis, dan rahasia memasak. resep video.
Sandung lamur - Sepotong daging dari bagian depan bangkai sapi. Dagingnya padat dan mengandung banyak serat jaringan ikat. Memasak bagian seperti itu membutuhkan usaha dan kesabaran, maka hasilnya akan melebihi semua harapan. Sandung lamur dimasak dengan mudah di atas panggangan, di dalam oven, di dalam panci. Hari ini kita akan memasak steak brisket daging sapi dalam wajan.
Steak adalah sepotong daging yang digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Itu dibuat hanya dari daging sapi premium. Bagian bangkai yang berbeda dipilih untuk steak, misalnya, fillet dengan jumlah jaringan ikat minimum. Tenderloin memiliki kualitas seperti itu, tk. itu tidak terlibat dalam gerakan otot. Daging brisketnya lumayan, empuk, tanpa urat, jadi cepat matang. Gunakan tepi tipis dan tebal untuk steak. Harus diingat bahwa hanya sapi jantan muda, yang usianya mencapai 1,5 tahun, yang cocok untuk steak. Dalam hal ini, Anda tidak dapat menggunakan daging segar. Itu harus diletakkan di dalam freezer selama setidaknya 20 hari agar fermentasi terjadi di dalamnya, dari mana serat pulp akan melunak. Dari daging seperti itu, steak akan menjadi sangat lembut dan berair.
Baca juga TOP 5 resep daging sapi panggang terbaik.
- Konten kalori per 100 g - 135 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Sandung lamur - 1 steak
- Minyak sayur - 1 sendok makan untuk menyikat steak dan 1 sdm. untuk menggoreng
- Lada hitam giling - sejumput
- Campuran paprika yang baru digiling - 0,3 sdt
- Garam - 0,3 sdt atau sesuai selera
Memasak steak daging sapi brisket selangkah demi selangkah dalam wajan, resep dengan foto:
1. Bilas daging di bawah air mengalir dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas. Anda bahkan dapat membiarkannya di atas papan selama 10 menit agar lebih kering dan menghindari kontak minyak dengan air selama menggoreng.
Jika Anda memiliki sepotong daging yang besar, potonglah menjadi potongan-potongan besar di sepanjang serat. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa steak dipotong dengan ketebalan setidaknya 2,5 cm, tetapi tidak lebih dari 5 cm. Lapisan daging yang sangat tipis mudah dimasak terlalu lama, dan potongan yang sangat besar sulit disiapkan. Steak berukuran sedang yang dimasak akan tetap berair. Selama perlakuan panas, panas melewati bagian dalam fillet lebih cepat, dan memanas secara merata.
Jika Anda memiliki daging sapi beku, maka mencairkannya di lemari es selama beberapa jam. Jangan gunakan oven microwave untuk mencairkan es, karena rezim suhu dilanggar dan dagingnya digoreng tidak merata.
2. Sedikit jenuh steak kering dengan minyak sayur di kedua sisi.
3. Kemudian gosok daging dengan baik di semua sisi dengan lada hitam dan lada yang baru digiling.
4. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Anda biasanya dapat melumasi wajan dengan minyak menggunakan sikat silikon sehingga bagian bawahnya diminyaki dengan sedikit minyak. Kemudian tambahkan daging yang sudah disiapkan ke wajan.
Goreng steak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal; permukaan besi sangat ideal untuk ini.
5. Goreng daging di kedua sisi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, yang "menyegel" jus di dalam daging. Jika ini tidak terjadi, jus akan mengalir keluar dan dagingnya akan direbus. Untuk alasan yang sama, jangan sentuh steak, jangan tekan dengan garpu atau pisau.
Setelah menggoreng cepat dan kuat, tambahkan garam ke daging, tutup panci dengan penutup, nyalakan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit agar bagian dalam serat menjadi empuk dan lembut. Sajikan steak brisket daging sapi yang sudah jadi dalam wajan segera setelah dimasak. Sajikan dengan salad sayuran atau lauk apa pun.
Lihat juga video resep cara menggoreng steak.
