TOP-5 resep dengan foto shish kebab dari hati sapi, ayam, babi, dan domba. Memasak kebab dari hati di atas panggangan dan di dalam kisi. Rahasia memasak. resep video.
Musim kebab sedang berlangsung, jadi Anda perlu mencoba semua pilihan kebab, terutama karena jumlahnya yang luar biasa. Tentu saja, barbekyu yang paling enak adalah barbekyu babi. Namun yang tak kalah menarik, shish kebab yang tidak biasa dan pedas ini didapat dari hati. Ketika dimasak dengan benar, kebab seperti itu akan menjadi berair, beraroma, empuk, dan meleleh di mulut. Karena rasanya yang cerah dan gurih, hati shish kebab sangat populer di banyak negara di dunia. Seperti hidangan lainnya, ada banyak resep kebab dari hati. Dalam ulasan ini, kami akan menemukan opsi memasak paling enak dan populer.
Kebab hati - fitur memasak
Terlepas dari kesederhanaan memasak shashlik hati, hidangan yang membutuhkan pengetahuan tentang beberapa trik. Jangan lupa bahwa hati adalah produk daging yang berubah-ubah. Kurang perhatian atau tergesa-gesa, dan alih-alih kebab yang empuk dan berair, Anda mendapatkan tusuk sate dengan hati matang yang kering dan hambar. Tetapi mengikuti semua tips dan rahasia, Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar enak dan aromatik.
- Kebab shish paling enak akan keluar dari daging sapi, dan lebih disukai dari hati sapi. Meskipun hati babi dan ayam juga akan menjadi hidangan yang luar biasa.
- Untuk membuat kebab juicy dan empuk, pilih hati segar, bukan beku. Produk sampingan semacam itu dapat diperiksa dan diendus. Selain itu, hati segar akan sepenuhnya mempertahankan semua rasanya, dan hidangannya akan menjadi lebih lembut dan lebih segar.
- Jika hanya hati beku yang tersedia, maka cairkan dengan benar pada suhu tidak melebihi +5 derajat di bawah tutup tertutup. Pencairan bunga es yang lama pada suhu rendah akan mempertahankan semua rasanya.
- Saat memilih hati segar (sapi atau sapi), berikan preferensi pada potongan dengan warna merah tanpa bintik, permukaan yang rata dan halus. Warna yang terlalu terang atau terlalu gelap menunjukkan bukan kesegaran pertama atau penyimpanan yang tidak tepat.
- Hati segar berbau harum dengan bau manis.
- Untuk kebab pilih hati bagian depan, karena mengandung lebih sedikit vena dan pembuluh darah besar.
- Kecap asin dan bawang putih akan memberi kebab aroma magis masakan Cina, sementara rempah segar dan minyak zaitun akan mengingatkan Anda akan Mediterania.
- Kebab shish hati yang paling enak digoreng di atas bara anggur. Jika Anda tidak bisa mendapatkan arang seperti itu, ambil arang dari kayu birch, aspen, atau apel.
- Saat menyiapkan hati shish kebab, penting untuk memperhatikan waktu pemanggangan, karena sangat mudah mengeringkan hidangan.
- Ada 2 tingkat kesiapan kebab dari hati - dengan dan tanpa darah. Untuk menentukan apakah sudah selesai, buat potongan yang dalam di salah satu bagian. Darah yang mengalir dari potongan harus transparan, tanpa kekeruhan, mungkin ada jus daging berwarna kemerahan.
- Kebab shish hati yang digoreng dengan baik dan lembut dimasak tidak lebih dari 15-17 menit.
- Shish kebab disajikan panas, karena jika dingin, ia akan kehilangan aroma dan kesegarannya yang mempesona.
Shashlik hati sapi di atas panggangan
Shashlik hati sapi panggang adalah hidangan yang bagus untuk rumah dan tamu. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, terutama jika Anda mempertimbangkan rekomendasi di atas.
- Konten kalori per 100 g - 199 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 9 jam
Bahan-bahan:
- Hati sapi - 900 g
- ketumbar - 50 g
- Bawang - 4 buah.
- Rempah-rempah secukupnya
- Lemon - 2 buah.
- Kemangi - 25 gr
Memasak shashlik hati sapi di atas panggangan:
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin 5 mm.
- Cuci daun ketumbar dan basil, keringkan dan cincang halus.
- Potong hati menjadi potongan-potongan besar, garam dan taburi dengan rempah-rempah.
- Dalam panci, lapisan bergantian, taruh hati dengan bawang dan rempah-rempah.
- Tuangkan jus lemon secara bebas di atas makanan.
- Tutup panci dengan piring dan siapkan mesin press, misalnya dengan meletakkan wadah berisi air di atas piring.
- Biarkan hati direndam dalam jusnya sendiri selama 8 jam.
- Tusuk hati pada tusuk sate sehingga ada banyak ruang di antara potongan-potongannya.
- Masak barbekyu di atas panggangan di atas bara panas selama 20 menit sampai diperoleh warna kemerahan yang indah.
Shashlik hati dalam jaring lemak
Shashlik hati yang lezat dan berair dalam jaring lemak. Jaring lemak adalah jaring lemak yang terletak di sekitar jeroan hewan. Ini meleleh dan membasahi hati, mencegah produk kehilangan jusnya. Di hidangan yang sudah jadi, jaringan lemak berubah menjadi kerak goreng yang indah.
Bahan-bahan:
- Hati sapi - 1 kg
- Jaring lemak - 2 buah
- garam kasar - 1 sendok makan
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
Memasak shashlik hati dalam jaring lemak:
- Cuci hati dengan air dingin, potong pembuluh darahnya dan potong-potong besar berukuran 3x3x5 cm.
- Lipat hati ke dalam wadah, garam dan merica, aduk dan biarkan meresap selama 30 menit.
- Bilas jaring lemak secara menyeluruh untuk melembutkannya. Buka lipatannya dan potong menjadi persegi atau persegi panjang berukuran 20 cm.
- Bungkus setiap potongan hati dengan erat dalam jaring.
- Letakkan potongan hati dengan ujung jaring di atas rak kawat dan panggang pada suhu 250 derajat selama 10 menit. Tempatkan nampan kue di bawah wire mesh untuk memungkinkan tetesan lemak menetes.
- Balikkan hati dengan lembut dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit.
- Untuk menggoreng hati di atas rak kawat di atas bara, pertama olesi jala dengan minyak dan taruh juga hati dengan ujung jala agar tidak terbuka.
- Jika Anda menggoreng hati pada tusuk sate di atas panggangan, bungkus potongan-potongan itu dalam jaring lemak seperti pembungkus permen, mis. gulung dan kemudian bungkus ujungnya dan letakkan di tusuk sate di atas tepi ini.
kebab hati ayam
Shashlik hati ayam ternyata paling empuk. Hidangan piknik disiapkan dalam bumbu mayones paling sederhana dengan garam dan bawang. Pada saat yang sama, makanannya enak, sangat lembut dan rendah kalori.
Bahan-bahan:
- Hati ayam - 1,5 kg
- Mayones - 2 sendok makan
- Bawang - 2 kepala
- Garam secukupnya
Memasak shashlik hati ayam:
- Hapus semua vena dari hati, garam dan aduk.
- Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin.
- Lipat hati dan bawang ke dalam panci, tambahkan mayones dan aduk perlahan lagi.
- Biarkan tusuk sate hati ayam direndam selama satu jam.
- Tempatkan potongan hati pada tusuk sate dengan hati-hati selama mungkin. Jika potongan menggantung, mereka akan menyusut dengan baik selama memanggang arang.
- Tempatkan tusuk sate di atas panggangan, tekan dengan baik, dan biarkan hati sampai menggenggam. Kemudian pindahkan sedikit terpisah dan lanjutkan menggoreng, putar kebab secara berkala dalam lingkaran.
- Setelah 7-10 menit, kebab hati ayam akan siap.
shashlik hati babi
Kombinasi yang sangat mengasyikkan - hati dengan kerupuk asam dan jus tomat yang meledak. Ini benar-benar kenikmatan rakus dari shashlik hati babi yang berair dan aromatik.
Bahan-bahan:
- Hati babi - 400 g
- Susu - 3/4 sdm.
- Lemak babi - 100 g
- Tomat - 4-5 buah.
- Bawang putih - 4-5 siung
- Jahe giling - sejumput
- Cengkih tanah - sejumput
- Garam secukupnya
- Campur merica sesuai selera
Memasak shashlik hati babi:
- Cuci hati, potong menjadi piring dengan ketebalan 3x6 cm dan 7-8 mm. Bumbui dengan garam, merica, taburi dengan jahe dan cengkeh.
- Potong bacon menjadi kotak 3x3 cm dan tebal 5-6 ml. Gosok dengan bawang putih dan biarkan meresap.
- Cuci tomat, keringkan, potong menjadi dua, garam dan merica.
- Taruh lemak babi di setiap potongan hati dan lipat jeroan menjadi dua. Lemak babi akan menambah kelembutan ekstra pada kebab.
- Tusuk potongan hati dengan lemak babi di tusuk sate, bergantian dengan tomat.
- Tempatkan tusuk sate di atas panggangan arang, tekan dengan kuat satu sama lain.
- Masak hati tidak lebih dari 20 menit, sesekali balikkan tusuk sate agar daging matang merata. Jika Anda ingin mendapatkan hati dengan darah, pastikan jus berwarna merah saat ditusuk, dan tidak keruh, tetapi transparan. Jika Anda ingin daging matang, perhatikan proses memasaknya dengan cermat agar tidak mengering.
Shashlik hati domba
Bagian paling enak dari seekor domba jantan adalah hati. Jika Anda ingin memasak shish kebab sesuai resep baru dan asli, pilihlah shish kebab hati domba. Ini sederhana dan cepat untuk disiapkan.
Bahan-bahan:
- Hati domba - 500 g
- Segel minyak - 50 g
- Bawang bombay - 3 buah.
- Cabai merah - sejumput
- Jinten atau jinten - 0,3 sdt
- ketumbar - seikat
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
Memasak shashlik hati domba:
- Lepaskan film dari hati domba, lepaskan salurannya, cuci dan potong-potong besar.
- Sebarkan omentum dengan baik, potong-potong 2, 5 kali lebih banyak dari potongan hati.
- Letakkan hati di atas sepotong kelenjar, garam dan merica, taburi dengan jinten atau jinten dan tambahkan setangkai daun ketumbar.
- Bungkus hati secara menyeluruh dalam omentum, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan bawang, potong cincin.
- Potong daun ketumbar yang tersisa dan tambahkan ke hati.
- Campur semuanya dan biarkan di tempat yang dingin selama 1-2 jam.
- Kemudian ikat potongan hati dengan kelenjar pada tusuk sate dan goreng di atas bara panas selama 10-15 menit. Balikkan tusuk sate dari sisi ke sisi agar hati terpanggang secara merata.
resep video:
kebab hati
Shashlik hati sapi
