Azu adalah hidangan tradisional masakan Tatar. Resep ini muncul dalam berbagai variasi di banyak situs memasak dan buku masak. Hal ini tentu ditawarkan oleh restoran masakan nasional. Lebih lanjut tentang dasar-dasar …
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Ini adalah rebusan azu yang terbuat dari sayuran dan potongan daging goreng, yang direbus dengan wortel, tomat, bawang, kentang, dan, biasanya, dengan irisan mentimun acar. Lebih baik memasaknya di atas api dalam kuali, kuali atau besi tuang. Namun, di apartemen kota, hidangan luar biasa ini tidak bisa dibuat lebih buruk. Untuk ini, peralatan modern cocok, seperti pot tahan api kaca, kuali dari berbagai paduan dan panci Teflon. Makanan juga bisa dibuat di pot tanah liat, yang rasanya paling enak. Azu seharusnya sedikit pedas, meskipun Anda selalu bisa membuatnya sesuai dengan keinginan Anda.
Azu di Tatar memiliki tradisi panjang masakan Tatar berusia berabad-abad, yang telah ditumbuhi banyak edisi. Hidangan rakyat ini ada dalam banyak versi, tetapi set produk utama selalu tetap tidak berubah, yang digabungkan menjadi satu kesatuan: daging, kentang, saus tomat, dan acar.
- Konten kalori per 100 g - 152 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Babi - 1 kg (dalam versi asli, domba atau sapi)
- Kentang - 3 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Acar mentimun - 2 pcs.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - kepala
- Pasta tomat - 3-4 sendok makan
- Daun salam - 4 pcs.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak azu selangkah demi selangkah di Tatar
1. Siapkan semua makanan. Kupas daging dari film, urat dan potong serat menjadi potongan-potongan setebal 1 cm dan panjang 3-4 cm Jika ada banyak lemak, keluarkan, meskipun ini bisa dilakukan sesuai keinginan. Jika Anda menyukai makanan berlemak, maka Anda bisa meninggalkannya.
Mengenai daging yang digunakan, situasinya ambigu: beberapa bersikeras bahwa apa pun cocok, termasuk. dan tangguh, karena berkat perlakuan panas jangka panjang, itu masih melunak, sementara yang lain berpendapat bahwa dagingnya harus muda dan empuk. Karena itu, terserah Anda untuk memutuskan opsi mana yang akan dipilih, bagaimanapun dagingnya akan sangat empuk.
Kupas dan potong wortel menjadi batang memanjang, dan kentang kupas menjadi kubus kasar. Potong mentimun acar menjadi cincin setebal 5 mm, dan potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih dan potong menjadi strip.
2. Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan daging untuk digoreng. Atur panas ke tinggi dan masak selama sekitar 5-7 menit sampai terbentuk kerak yang khas. Untuk memastikan dagingnya berwarna kecokelatan dan tidak mulai merebus, pastikan terletak di bagian bawah wajan dalam satu baris, dan ada jarak di antara potongan-potongannya.
3. Kemudian tambahkan wortel dan bawang ke dalam wajan.
4. Kecilkan api dan panggang sampai sayuran berwarna kecoklatan.
5. Selanjutnya, masukkan acar, bawang putih dan pasta tomat ke dalam wajan.
6. Aduk dan didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit.
7. Goreng kentang dalam wajan terpisah dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Jika ini tidak dilakukan, maka selama merebus hidangan, itu bisa berantakan dan berubah menjadi bubur.
8. Tambahkan kentang goreng ke dalam wajan dengan semua makanan. Tuang sedikit air minum atau kaldu agar makanan benar-benar tertutup cairan.
sembilan. Tambahkan garam, lada hitam, daun salam, allspice dan didihkan. Kurangi suhu ke minimum dan didihkan makanan tertutup selama sekitar 1,5 jam. Tambahkan garam dengan hati-hati, as itu ditemukan dalam acar dan hidangannya mungkin terlalu asin.
Sajikan makanan yang sudah jadi panas. Ternyata memiliki konsistensi yang istimewa, empuk dan menggugah selera.
Nasihat:
- Menurut teknologi memasak asli, semua sayuran harus digoreng terlebih dahulu, namun untuk membuat makanan lebih mudah di perut, Anda tidak perlu menggorengnya.
- Jika tomat digunakan dalam resep, maka tomat diletakkan hanya 5 menit sebelum hidangan siap.
- Alih-alih menggoreng kentang, mereka bisa direbus sampai setengah matang.
Lihat juga resep video tentang cara memasak dasar-dasar di Tatar.
[media =
