Hidangan sayuran hangat dan lezat yang sangat cocok dengan menu harian keluarga mana pun - terong dalam adonan. Ulasan ini akan memberi tahu Anda cara membuat adonan sederhana dan enak dengan benar, serta berbagai resep terong.
Isi resep:
- Cara memasak terong dalam adonan - rahasia membuat adonan yang tepat
- Terong dalam adonan keju
- Terong dalam adonan dengan tomat dan bawang putih
- Terong dalam adonan dengan bawang putih
- resep video
Untuk mendiversifikasi menu harian, siapkan hidangan pembuka asli untuk meja pesta atau cukup ganti makanan sehari-hari, Anda bisa memasak terong dalam adonan. Pembuka disajikan panas dan dingin. Seperti yang Anda ketahui, adonan, seperti banyak hidangan lezat lainnya, ditemukan di Prancis. Diterjemahkan dari bahasa Prancis, "claire" berarti "cair". Adonan digunakan terutama untuk menggoreng makanan, menjaga bentuk dan nilai gizinya. Oleh karena itu, hidangan yang dimasak dalam adonan memiliki rasa lembut yang berair dan penampilan yang menggugah selera. Adonan dengan lembut menyelimuti produk, tanpa mengganggu rasanya, dan membentuk kerak yang renyah.
Cara memasak terong dalam adonan - rahasia membuat adonan yang tepat
Untuk mengetahui cara menggoreng terong dalam adonan, Anda harus terlebih dahulu mengetahui cara membuat adonan itu sendiri dengan benar dan dari apa. Ini adalah adonan adonan di mana makanan dicelupkan sebelum digoreng. Ini dibuat dengan mencampur tepung dan telur, atau dengan cairan lain. Misalnya susu, kaldu, air, jus, bir, kefir, dll. Encerkan ke konsistensi krim untuk membuatnya menjadi adonan. Produk dicelupkan ke dalam campuran semi-cair yang dihasilkan dan digoreng. Kemudian hidangan ditutup dengan kerak selera yang indah. Tapi ini tidak semua seluk-beluk membuat adonan, di bawah ini adalah tips untuk membantu Anda menyiapkan makanan pembuka ini dengan sempurna.
- Adonan harus benar-benar dicampur sampai halus. Untuk melakukan ini, gunakan pengocok, mixer atau garpu.
- Banyak resep menggunakan adonan dingin. Oleh karena itu, produk harus didinginkan sebelum digunakan.
- Lebih baik menyimpan adonan yang sudah jadi di lemari es selama satu jam. Adonan akan menjadi halus dan elastis. Sangat penting di sini untuk menjaga kontras suhu: adonan dingin dan lemak dalam yang panas.
- Menggorengnya cepat. Karena itu, produk yang dibungkus dengan adonan harus praktis siap.
- Indikator utama adonan adalah viskositas. Adonan bisa kental dan cair. Cairan lebih ringan dan lebih renyah, namun, banyak minyak dilewatkan ke dalam produk yang digoreng. Ini bekerja dengan baik dengan bahan kering. Adonan yang lebih tebal dan lebih berat menutupi produk dengan baik dan menciptakan kulit roti yang mengembang. Adonan ini sangat ideal untuk makanan berair.
- Viskositas adonan ditentukan sebagai berikut. Jika produk terlapisi merata tanpa ada celah pada permukaannya, berarti adonan sudah kental.
- Untuk mendapatkan kulit yang renyah, tambahkan beberapa sendok makan bir atau vodka ke dalam adonan.
- Air bersoda akan menambah rasa sejuk dan ringan pada adonan.
- Makanan digoreng dengan lemak yang dalam, lemak nabati atau hewani, atau campuran minyak.
- Lemak dalam harus dipanaskan kembali secara menyeluruh.
- Jika minyak dipanaskan dengan baik, adonan akan "mengatur" dengan cepat.
- Jika Anda tidak memiliki penggorengan dalam, gunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal dan sisi tinggi yang diisi dengan minyak.
- Setiap bumbu dan rempah-rempah ditambahkan ke adonan. Yang utama adalah mereka digabungkan dengan produk utama.
- Adonan aslinya adalah jika Anda menambahkan kentang tumbuk atau labu, atau kacang tanah.
- Rasio adonan dan makanan biasanya 1:1.
- Oleskan produk yang digoreng dalam adonan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Terong dalam adonan keju
Pembuka paling sederhana yang akan menyenangkan setiap gourmet adalah terong dalam adonan keju. Mereka sempurna di bawah segelas bir berbusa atau segelas anggur merah kering.
- Konten kalori per 100 g - 121 kkal.
- Porsi - 2-4
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Keju - 50 gram
- Bir - 50 ml
- Tepung - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Garam - sejumput
- Minyak sayur - untuk lemak dalam
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci terong dan potong-potong 5x1. Taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Setelah waktu ini, bilas dengan air mengalir. Tindakan ini akan membantu menghilangkan kepahitan.
- Parut keju di parutan sedang
- Campurkan tepung, kefir, dan bir. Gunakan pengocok untuk menguleni adonan hingga halus dan lembut. Kemudian tambahkan parutan keju dan aduk. Jika adonan kental, encerkan dengan bir atau cairan lainnya.
- Panaskan minyak sayur dengan sangat baik dalam wajan.
- Celupkan kubus terong ke dalam adonan dan segera pindahkan ke minyak mendidih.
- Putar beberapa kali agar warnanya cokelat merata di semua sisi. Kemudian angkat dari minyak dan pindahkan ke handuk kertas. Biarkan selama beberapa menit untuk menghilangkan semua lemak berlebih dan sajikan makanan pembuka ke meja.
Terong dalam adonan dengan tomat dan bawang putih
Terong dianggap sebagai sayuran paling populer dan favorit, dan jika masih dimasak dalam adonan dan disajikan dengan tomat dan bawang putih, itu hanya kenikmatan yang lezat.
Bahan-bahan:
- Terong - 3 buah.
- Tomat - 6 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Telur - 1 buah.
- Keju - 100 gram
- Tepung - 200 g
- Minyak sayur - untuk lemak dalam
- Susu - 75 ml
- Lada hitam - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci terong dan potong menjadi cincin setebal 5-7 mm. Jika buahnya matang, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, tetesan terbentuk di permukaannya, yang harus dibilas dengan air mengalir. Kepahitan keluar dari sayuran, yaitu. solanin. Ini tidak dilakukan dengan tanaman umbi muda, karena tidak ada kepahitan kebencian di dalamnya.
- Campurkan susu, telur, tepung dan garam dalam mangkuk. Aduk rata hingga rata dan halus. Diamkan selama setengah jam untuk menyeduh adonan.
- Sementara itu, siapkan sisa makanan. Potong tomat menjadi cincin 5 mm. Cobalah untuk memilihnya dengan diameter yang sama dengan terong agar hidangan pembuka terlihat cantik.
- Parut keju di parutan kasar, kupas bawang putih.
- Tuang minyak sayur ke dalam panci, wajan atau penggorengan dan panaskan dengan baik.
- Celupkan terong ke dalam adonan dan segera pindahkan ke lemak yang dalam. Saat sudah berwarna cokelat keemasan, angkat dari minyak dan pindahkan ke handuk kertas. Blot sayuran di semua sisi untuk menghilangkan kelebihan lemak.
- Letakkan terong goreng dalam lapisan yang rata di atas piring dan letakkan cincin tomat di atasnya.
- Bumbui mereka dengan garam dan bawang putih cincang.
- Taburi dengan parutan keju dan hiasi dengan setangkai herba.
Terong dalam adonan dengan bawang putih
Resep terong dalam adonan dengan bawang putih akan menjadi camilan lezat dengan segelas bir berbusa, kentang muda rebus atau hanya sebagai camilan dengan kulit roti segar.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Telur - 2 buah.
- Tepung - 100 g
- Air mineral - 100 g
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam - sejumput
- Minyak bunga matahari halus - untuk lemak dalam
- Bawang putih - 2 siung
- Krim asam - 100 ml
- Dill - beberapa ranting
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci buah muda terong dan lap kering dengan serbet. Potong tangkai di satu sisi dan "ujung" di sisi lain. Setelah dipotong miring 0,5 cm, taburi buah-buahan tua dengan garam dan biarkan jus pergi, ini akan menyelamatkan sayuran dari kepahitan yang berlebihan.
- Kocok telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan pengocok atau garpu.
- Tuang air mineral dan aduk kembali.
- Tambahkan tepung dan aduk hingga rata.
- Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar.
- Celupkan irisan terong ke dalam adonan dan letakkan di wajan.
- Setelah 2 menit, balikkan ke sisi yang lain dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Pindahkan ke serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih.
- Campurkan krim asam dengan bawang putih melewati pers dan adas cincang halus.
- Tempatkan terong di piring saji dan tuangkan di atas krim asam dan saus bawang putih.
resep video:
