Hari-hari yang hangat sudah di ambang pintu, yang berarti saatnya untuk menyimpan resep membuat kebab ayam yang lezat, berair, dan beraroma. Dan bagian ini akan membantu Anda dalam hal ini, yang berisi berbagai resep kebab untuk setiap selera.
Isi resep:
- Cara memasak tusuk sate ayam
- Bumbu untuk kebab ayam
- Cara mengasinkan tusuk sate ayam
- Tusuk sate ayam dalam kecap
- resep video
Teman-teman yang ceria, api yang menyala-nyala, dan aroma daging yang menggugah selera yang dipanggang di atas bara - ini sudah merupakan gambaran umum dari pesta-pesta di luar ruangan. Barbekyu telah lama menjadi atribut yang tak terpisahkan dari rekreasi luar ruangan. Itu dibuat dari berbagai jenis daging. Namun, baru-baru ini, semakin banyak penggemar dan pengagum barbekyu ayam. Karena ramah anggaran, cepat dan mudah disiapkan. Dan juga popularitasnya semakin meningkat setiap tahunnya, tk. itu adalah makanan dibandingkan dengan kebab domba, babi atau sapi.
Cara memasak tusuk sate ayam
Sebelum Anda mulai memasak kebab unggas, Anda harus memilihnya, memotongnya dan baru menggorengnya.
- Pilihan daging ayam. Untuk barbekyu, lebih baik memilih burung yang berumur tidak lebih dari satu tahun dan beratnya tidak kurang dari satu kilogram. Daging seperti itu memiliki kualitas yang diperlukan untuk shish kebab. Dari seluruh bangkai, disarankan untuk memberikan preferensi pada bubur yang berair, karena tidak membutuhkan pengasinan yang lama. Cukup membumbuinya dengan saus apa saja dan menggorengnya di atas api. Saat membeli burung, Anda perlu menciumnya. Produk segar memiliki aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Warna ayam yang berkualitas merata dan creamy, kulitnya empuk, dada membulat. Jika dagingnya beku dan dingin, maka lebih baik memilih opsi kedua. Karena memiliki keunggulan yang tak tertandingi dalam hal kelembutan dan rasa.
- Mengiris daging ayam. Dianjurkan untuk memotong daging menjadi porsi besar. Anda bisa memasak shish kebab dari bagian mana pun dari burung. Namun, perlu diingat bahwa shish kebab dari bagian dada (fillet) akan lebih kering daripada dari daging di tulang. Kebab paling enak didapat dari paha ayam. Apakah mengupas bangkai atau tidak adalah masalah selera. Namun dengan kulitnya, ayam yang digoreng di atas api akan lebih juicy dan berlemak.
- Kebab ayam goreng. Untuk menggoreng kebab, Anda harus membuat api terlebih dahulu. Untuk ini, lebih baik menggunakan kayu birch atau kayu bakar buah. Anda dapat menyalakan api dengan kulit kayu birch. Saat api padam dan bara terbentuk, Anda bisa mulai menggoreng daging. Anda juga dapat menggunakan arang kemasan dalam tas, yang akan membuat pekerjaan lebih mudah. Nyalakan api kecil dan tambahkan sedikit arang. Setelah arang menyala, mulailah memasak ayam. Gunakan cairan khusus untuk menyalakan arang. Jangan gunakan bensin atau minyak tanah. Ini akan merusak rasa kebab. Saat arang sudah siap, tusuk daging dan letakkan di atas panggangan. Balikkan setiap 3-5 menit. Untuk mengetahui kesiapan burung, Anda dapat menusuknya dengan sesuatu yang tajam: pisau, garpu, tusuk gigi, atau korek api. Jika cairan putih keluar dari daging, maka kebab sudah siap, merah - tunggu lagi.
- Konten kalori per 100 g - 160 kkal.
- Porsi - 20
- Waktu memasak - 30 menit pekerjaan persiapan, hingga 12 jam pengasinan dan hingga 30 menit menggoreng dengan arang
Bahan-bahan:
- Stik drum ayam - 2 kg
- Bawang - 6 buah.
- Mayones - 150 ml
- Garam dengan merica - secukupnya
Persiapan:
- Cuci bersih paha ayam, garam dan merica. Tempatkan mereka dalam wadah yang dalam dan biarkan selama 15 menit.
- Kemudian tambahkan mayones dan bawang cincang menjadi setengah cincin.
- Aduk makanan, tutup dan biarkan selama sekitar satu jam pada suhu kamar. Selanjutnya, simpan daging di lemari es selama 12 jam, di dalam ruangan selama 4 jam.
- Tempatkan tulang kering Anda di rak kawat, yang Anda atur di atas panggangan dengan bara api dan api sedang. Putar rak kawat dari waktu ke waktu, dan taburi daging dengan jus yang direndam, atau dengan air atau bir.
- Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sekarang buka rak kawat, dan di sisi tempat ayam paling banyak dipanggang, taruh bawang. Tutup rak kawat dan panggang bawang sampai empuk, yang dapat dikenali dari warna transparan dari jus yang dikeluarkan.
Bumbu untuk kebab ayam
Untuk membuat kebab ayam juicy dan lembut, dagingnya harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk bumbunya, berbagai macam produk digunakan secukupnya. Yang paling umum adalah bawang merah dan bawang putih. Bahan langka: jahe, kiwi, tomat. Sebagai saus yang digunakan: lemon, kecap, kefir, mayones, cuka meja, tkemali, ayran, yogurt, anggur, bir. Dari rempah-rempah dan rempah-rempah: ketumbar, lada hitam, daun salam, oregano, kacang polong allspice. Dan tentu saja, untuk kebab ayam yang berair, penting untuk mengetahui beberapa rahasia pengasinan.
- Bumbunya harus memenuhi ayam dengan rasa. Inilah perbedaan utama antara daging keras (sapi, domba), yang perlu dilunakkan. Dan untuk ini, "keasaman" ditambahkan ke rendaman, yang melembutkan serat. Daging ayam (tidak termasuk dada) hanya bisa dimasak dengan madu dan kecap, dan rasanya sudah enak dan lembut.
- Ciri khas ayam lainnya adalah waktu pengawetannya. Tidak harus disimpan dalam rendaman untuk waktu yang lama. Cukup 2 jam saja mungkin sudah cukup.
- Untuk tusuk sate ayam, jangan pakai satu ekor ayam. Lebih baik membeli bagian-bagian tertentu darinya: kaki bagian bawah, paha, sayap. Pertama, mereka akan diasinkan secara merata, dan kedua, mereka akan dipanggang pada saat yang bersamaan.
- Jika Anda menggunakan diet payudara, maka siapkan bumbunya berdasarkan minyak sayur atau zaitun. Ini akan mencegah jus mengalir keluar, yang akan mencegah makanan kering.
Bahan-bahan:
- kecap asin - 150 ml.
- Madu - 1 sdt
- Bawang putih - 1-2 siung
- Garam dan merica secukupnya
Persiapan:
- Kupas dan potong bawang putih.
- Campurkan madu dengan kecap asin dan aduk rata.
- Masukkan bawang putih cincang ke dalam madu dan kecap.
- Tuang rendaman di atas ayam dan simpan selama setidaknya satu jam.
Cara mengasinkan tusuk sate ayam
Banyak resep untuk membuat kebab ayam yang berair membutuhkan imajinasi. Dari mana sudah ada banyak pilihan untuk hidangan seperti itu. Orang-orang berhasil menyiapkan bumbu perendam dari berbagai macam produk eksotis, menarik segala macam saus, buah-buahan, sayuran, rempah-rempah halus, rempah-rempah dan rempah-rempah. Kebab ayam dibedakan oleh persiapannya, yang memungkinkan Anda untuk menunjukkan imajinasi Anda dan sepenuhnya mengungkapkan potensi kuliner.
Metode pengawetan klasik cukup sederhana. Ayam dibagi menjadi beberapa bagian, yang diisi dengan siung bawang putih jika diinginkan. Sayuran yang dipilih dipotong-potong. Setengah dari porsi daging dan sayuran diletakkan di piring, setelah itu, sisa daging dan sayuran. Produk dituangkan dengan rendaman dan dibiarkan sebentar. Anda tidak perlu mencampurnya. Ini adalah cara paling sederhana dan paling terkenal untuk mengasinkan kebab ayam yang berair.
Bahan-bahan:
- Paha ayam - 2 kg
- Kefir - 1 liter
- Busur - 2 kepala
- Bawang putih - 5 siung
- ketumbar - seikat
- Garam dengan merica - secukupnya
Persiapan:
- Kupas bawang putih dan lewati pers atau giling dalam mortar.
- Lap paha yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan bawang putih dan merica.
- Potong bawang menjadi cincin.
- Lipat daging dan bawang ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan kefir sehingga sedikit menutupi daging.
- Biarkan paha direndam selama 2 jam.
Tusuk sate ayam dalam kecap
Hampir semua masakan yang dimasak dengan kecap asin benar-benar nikmat dan manis. Dapat dikombinasikan dengan banyak produk dan dagingnya akan selalu empuk dengan aroma yang kaya.
Bahan-bahan:
- Bilah ayam - 2 kg
- Bawang - 4 kepala
- kecap asin - 500 ml
- Lemon - 1 buah.
- Garam dan merica secukupnya
- Daun salam - 3 buah.
Persiapan:
- Cuci dan keringkan tulang belikat, kupas bawang dan potong menjadi cincin.
- Dalam wadah yang dalam, bergantian antara lapisan daging dan bawang. Sebarkan daun salam di antara lapisan, bumbui dengan merica dan garam.
- Cuci lemon dan peras jusnya.
- Campur jus lemon dengan kecap.
- Tuang isi panci dengan campuran kedelai-lemon, tutup dan diamkan selama 6 sampai 12 jam.
- Aduk makanan secara menyeluruh sebelum dimasak, tusuk atau letakkan di rak kawat dan panggang di atas arang selama sekitar 15-30 menit, tergantung pada suhunya.
resep video:
