Cara membuat kebab babi yang lembut, juicy dan enak. TOP 5 resep dengan foto. Cara mengasinkan daging. Rahasia memasak. resep video.
Kebab babi adalah klasik. Ini adalah jenis kebab yang paling populer dan favorit. Lembut, dan dagingnya cukup berlemak dan memiliki rasa netral. Daging babi menyerap bumbunya dengan cepat dan tidak mengering di atas api. Untuk bumbunya yang paling sederhana cukup menggunakan bawang bombay, garam dan lada hitam.
Kebab babi - rahasia memasak
Daging goreng dengan asap di atas bara di udara terbuka, dan bahkan ditemani - impian setiap penduduk kota, terutama pada hari-hari yang hangat! Untuk membuat kebab babi paling enak, pertimbangkan rahasia memasaknya.
- Untuk melembutkan dan membumbui kebab babi, rendam. Bumbu yang paling populer adalah dengan cuka. di dalamnya daging diasinkan paling cepat.
- Merendam dalam perendam lemon akan memakan waktu sedikit lebih lama.
- Selain garam wajib, rempah-rempah, dan bawang untuk rendaman, Anda bisa menggunakan bir atau kvass.
- Jika Anda akan menggunakan anggur untuk rendaman, ambil putih atau merah, tetapi selalu kering.
- Mempercepat proses pengasinan dan melunakkan daging, rendam dengan kiwi atau nanas yang dicincang halus.
- Beberapa resep mungkin termasuk jus sayuran dan buah segar seperti delima, tomat, dll.
- Kebab babi yang lezat akan dimasak dengan produk susu, misalnya, pada kefir.
- Karena daging babi bukanlah daging yang keras, dibutuhkan waktu sekitar 3-4 jam untuk mengasinkan kebab.
- Pilih daging babi merah muda dengan aroma yang menyenangkan dengan kandungan lemak sedang, sehingga kebab tidak menjadi terlalu kering atau terlalu gemuk, yang tidak sehat.
- Daging beku tidak cocok untuk barbekyu, karena tidak ada zat bermanfaat di dalamnya, seperti segar, dan rasanya jauh lebih buruk. Daging kukus dengan darah juga tidak akan berfungsi.
- Tentukan kesegaran daging dengan menekannya dengan jari Anda. Daging segar akan cepat kembali ke bentuk aslinya, dengan sedikit jus bening yang keluar.
- Kesegaran daging babi juga ditunjukkan oleh lapisan lemak, yang harus berwarna putih atau kuning muda.
- Semakin halus potongan daging, semakin cepat diasinkan. Namun, saat menggoreng, mereka tidak akan terlalu berair. Oleh karena itu, ukuran potongan yang paling optimal adalah ukuran telur ayam.
- Anda harus memotong daging terlebih dahulu melintasi serat, dan kemudian sepanjang.
- Pilih piring enamel atau gelas untuk pengawetan, tetapi jangan yang teroksidasi.
- Anglo tidak boleh terlalu dalam.
- Kayu bakar cemara, maple, pinus, dan alder tidak cocok untuk barbekyu. Mereka merusak rasa dan mengisi daging dengan karsinogen. Gunakan birch, ek, atau ceri.
- Kayu harus benar-benar kering.
- Jika Anda menggunakan arang yang sudah jadi, isi sepertiga dari kedalaman barbekyu sehingga tidak lebih dari 12 cm dari permukaan arang ke daging. Kedekatan arang dengan barbekyu adalah jaminan juiciness dan rasa panggang dari hidangan.
- Lebih baik merangkai potongan daging di tusuk sate, bergantian dengan onion ring.
- Saat menggoreng, tuangkan daging dengan air, anggur atau sisa-sisa rendaman untuk memadamkan api dan daging tidak mengering.
- Tempatkan tusuk sate di atas panggangan sedekat mungkin satu sama lain.
- Daging asin 10 menit sebelum dipanggang atau ditusuk. Jika dilakukan lebih awal, daging babi akan menjadi keras.
- Periksa kesiapan daging dengan potongan pisau; jus kuning muda harus menonjol dari potongan. Jika sudah merah, lanjutkan memasak.
- Waktu memasak rata-rata untuk barbekyu adalah 20 menit dalam panas yang baik.
Lihat juga cara memasak tusuk sate babi yang direndam dalam mayones.
Tusuk sate babi dalam bumbu bawang
Lebih baik menggunakan leher babi untuk resepnya, tetapi pinggangnya juga bagus. Lemak longgar putih tetap ada, jadi Anda tidak perlu takut.
- Konten kalori per 100 g - 205 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 45 menit, ditambah waktu untuk mengasinkan
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg
- Air mineral - 1 sdm.
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Bawang - 1 kg
- Garam - 2-3 sdt atau sesuai selera
Memasak kebab babi dengan bawang:
- Kupas dan potong bawang menjadi potongan-potongan sewenang-wenang: cincin, setengah cincin, kubus.
- Tuangkan bawang ke dalam panci dan ingat dengan tangan Anda untuk membuat jus menonjol.
- Potong daging melintasi gandum menjadi potongan-potongan dan kirim ke bawang.
- Gunakan tangan Anda untuk menguleni daging dan bawang seperti adonan.
- Bumbui makanan dengan lada hitam bubuk, tambahkan air mineral dan aduk rata.
- Tutupi daging babi dengan penekanan dan biarkan selama 12 jam, tetapi Anda bisa melakukannya selama 2 jam.
- Garam daging babi 10-15 menit sebelum dipanggang.
- Tusuk daging dengan erat.
- Goreng di semua sisi dalam lingkaran sampai kecoklatan di semua sisi.
Kebab babi dengan cuka
Kebab yang lembut dan berair dengan cuka memiliki rasa yang unik. Resepnya sangat sederhana, dan semua produk selalu dapat ditemukan di rumah.
Bahan-bahan:
- Bawang - 1 kg
- Air - 1,5 l
- Leher babi - 2 kg
- Cuka - 3 sendok makan
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 2 sendok makan
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak kebab babi dengan cuka:
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin besar.
- Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
- Letakkan daging dan bawang dalam lapisan dan merica setiap lapisan.
- Untuk marinade, campur air, garam, cuka, dan gula.
- Tuang rendaman di atas daging, aduk dan dinginkan semalaman.
- Bergantian daging dengan bawang, taruh tusuk sate dan goreng di atas bara panas sampai matang.
Shashlik babi dalam mayones
Shish kebab dalam mayones sangat lembut, karena mayones melembutkan daging lebih baik dari semua produk. Selain itu, semakin lama daging dalam mayones, semakin lembut jadinya.
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg
- Mayones - 100 gram
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - secukupnya
- Mustard - 100 gram
- Bawang - 3 buah.
Memasak kebab babi dalam mayones:
- Potong daging babi menjadi beberapa bagian.
- Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan tumbuk sampai jusnya keluar.
- Bumbui daging dengan garam dan merica, lalu aduk.
- Campur mayones dengan mustard dan kirim ke daging.
- Aduk daging babi, tutup dan biarkan meresap selama 4-5 jam pada suhu kamar.
- Tusuk daging dan panggang kebab di atas bara api sampai kecoklatan di semua sisi.
Shashlik babi dengan lemon
Kebab babi juicy dan lembut yang direndam dalam lemon dan bawang bombay adalah hidangan yang sangat lezat, berair, dan beraroma.
Bahan-bahan:
- Leher babi - 2 kg
- garam - 2 sdt
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Rempah-rempah barbekyu - 1, 5 sdt
- Bawang bombay - 4 pcs.
- Lemon - 1 buah.
Memasak kebab babi dengan lemon:
- Cuci daging babi, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong 4x4 cm.
- Tambahkan garam, lada hitam, dan bumbu barbekyu ke dalam daging.
- Campur semuanya dengan baik.
- Kupas bawang, potong menjadi cincin tipis dan jabat tangan Anda.
- Potong setengah lemon menjadi irisan dan peras jus dari setengah lainnya ke dalam semangkuk daging.
- Aduk daging babi dan rendam selama 5 jam pada suhu kamar.
- Rekatkan potongan daging babi di tusuk sate dan panggang di atas bara panas, balikkan beberapa kali selama proses penggorengan sehingga potongannya matang di semua sisi.
Kebab babi di kefir
Kefir shashlik dibedakan oleh rasa juiciness, kelembutan, rasa kenyang, dan aroma yang menggugah selera. Yang utama adalah bumbunya sedikit dingin dan kefirnya segar.
Bahan-bahan:
- Daging babi - 2 kg
- Kefir - 1 liter
- Bawang bombay - 3-4 pcs.
- Garam yang bisa dimakan sesuai selera
- Rempah-rempah dan bumbu secukupnya
- Lada hitam giling - 1 sdt
Memasak kebab babi di kefir:
- Potong daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi kubus kecil dengan sisi 3-5 cm.
- Kupas bawang, potong cincin dan kirim ke daging.
- Tambahkan bumbu, bumbu dan lada hitam.
- Aduk makanan agar bumbu merata.
- Tuang kefir ke dalam daging dan aduk lagi.
- Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 6 jam.
- Garam daging babi 10 menit sebelum digoreng.
- Tali daging babi yang diasinkan pada tusuk sate dan letakkan di atas panggangan.
- Masak daging di atas arang, balik secara teratur sehingga kecokelatan di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
resep video:
Cara mengasinkan kebab dalam cuka
Shashlik babi dalam mayones
Lemon shashlik
Kefir shashlik
