Fitur teh asap, bagaimana cara membuatnya? Manfaat dan bahaya pembuatan bir, aturan menyiapkan minuman. Fakta menarik tentang Lapsang Souchong.
Teh asap Lapsang Souchong atau Lapsan Xiao Zhong adalah salah satu minuman paling populer di Cina Selatan, yang pembuatannya dibuat dengan cara khusus. Nama lain: smoky, smoke. Diproduksi dari daun kasar besar, milik varietas hitam - di Cina mereka disebut merah. Ini diproduksi di provinsi Fujian, di perkebunan lereng gunung Zheng Shan. Hanya di sana bahan baku asli ditanam. Tetapi karena permintaan yang besar, semua teh yang dibuat dengan menggunakan teknologi serupa di daerah tetangga dijual dengan nama ini. Di Cina, setiap varietas memiliki nama khusus sendiri, yang mencerminkan tempat pertumbuhan - misalnya, Wai Shan Xiao Zhong dan Lao Song Xiao Zhong, yang diterjemahkan sebagai "pemandangan kecil dari gunung Wai Shan" dan "pinus tua".
Bagaimana teh Lapsang Souchong asap dibuat?
Perkebunan teh untuk minuman masa depan dengan rasa yang lembut ditanam di pegunungan, di ketinggian lebih dari 1.000 meter di atas permukaan laut. Pengumpulan daun untuk membuat daun teh Lapsang Souchong dilakukan pada akhir musim panas atau awal musim gugur, ketika daun menjadi besar, kasar, matang sepenuhnya. Tunas bagian atas dipanen. Bahan awal juga mencakup tunas yang hampir terbuka.
Pengeringan pertama dilakukan langsung di perkebunan, di tegakan khusus di bawah kanopi, di papan kayu. Kemudian dengan hati-hati digulung dan diletakkan di keranjang anyaman lebar tempat fermentasi berlangsung.
Teh hitam biasa matang dalam ricks. Untuk mempercepat prosesnya, beberapa petani menempatkan keranjang di sebelah api terbuka - api unggun, tetapi pastikan suhu pemanasan di tengah tumpukan tidak melebihi 35 ° C.
Tahap selanjutnya adalah pengasapan dengan asap. Sekali waktu, struktur bambu yang kompleks dirakit untuk ini, yang harus terus diubah, sekarang dudukan dua tingkat sedang dilas. Keranjang dipasang di lantai dua, dan api pinus dibuat di bawahnya. Karena pengobatan jangka panjang dengan asap, daun tanaman kehilangan bau alami dan bau hanya asap api dan resin. Warna daun berubah menjadi coklat atau merah.
Kemudian produk jadi diparut, jika perlu, atau segera persiapan pra-penjualan - pengemasan.
Teh Cina asap asli tidak bisa murah. Murahnya infus jenis ini dijelaskan oleh fakta bahwa untuk pembuatan pengganti, daun teh apa pun, tanpa pemrosesan awal, difumigasi dengan asap api. Tapi ini juga bukan yang terburuk. Di Cina, mereka belajar bagaimana membuat teh pengganti, memberikan rasa dan aroma tertentu dengan bantuan rasa kimia.
Mereka yang telah mencicipi teh asap hitam asli setidaknya sekali tidak bisa tertipu. Mereka akan segera membedakan yang palsu. Jika seseorang memperlakukan dirinya sendiri untuk pertama kalinya, dia akan tetap kecewa.
Minuman yang terbuat dari bahan baku berkualitas rendah rasanya seperti ikan haring yang direndam dalam terpentin, ikan asap busuk, atau karet bakar. Tetapi dalam produk ini Anda bisa merasakan buket prem, jarum pinus, dan pir musim gugur.
Komposisi dan kandungan kalori teh Lapsang Souchong
Kandungan kalori minuman yang terbuat dari daun teh asap tidak berbeda dengan nilai gizi teh hitam biasa dan adalah 2-3 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0,2 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 0,2 g.
Sifat-sifat teh Lapsang Souchong disebabkan oleh kompleks zat bermanfaat dalam komposisi:
- Flavonoid yang menghilangkan kejang pembuluh darah dan otot polos.
- Tanin - berkat komponen ini, pembekuan darah meningkat, fungsi usus meningkat. Kandungan zat-zat ini dalam komposisi teh asap bisa mencapai 14% relatif terhadap komponen utama.
- Kafein - meningkatkan nada, meningkatkan fungsi otak, mempercepat reaksi.
- Alkaloid organik - dalam jumlah besar mereka adalah racun, tetapi dalam jumlah kecil mereka memiliki efek tonik dan analgesik, mempercepat sirkulasi darah.
- Vitamin kelompok B, menormalkan kerja sistem saraf pusat.
- Provitamin A - memiliki efek menguntungkan pada organ visual.
- Asam amino, 24 jenis - terlibat dalam semua proses kehidupan: respirasi, transmisi impuls, produksi hormon, dan lain-lain.
Juga, minuman tersebut mengandung sejumlah kecil kalsium, yang bertanggung jawab atas kekuatan tulang dan jaringan tulang rawan, fosfor, yang mendistribusikan energi ke seluruh tubuh, natrium, yang menormalkan keseimbangan air-elektrolit, dan magnesium, yang merangsang produksi struktur protein.
Mengetahui cara menyeduh Lapsang Souchong dapat membersihkan hati dari racun dan menurunkan berat badan. Konsumsi minuman secara teratur merangsang stratifikasi lapisan lemak, dan berkat rasa asli dan efeknya pada reseptor mukosa mulut, ini membantu menekan rasa lapar. Beberapa teguk akan melewatkan camilan, dan penurunan berat badan Anda akan terjadi dengan cepat.
Manfaat Lapsang Souchong
Penyembuh Cina telah memperhatikan bahwa sifat obat dari daun teh ditingkatkan ketika mereka dihisap. Khasiat Lapsang Souchong yang bermanfaat tidak terbatas pada merangsang proses metabolisme di lapisan lemak subkutan. Efeknya pada tubuh jauh lebih luas:
- Secara aktif membersihkan hati dan melarutkan kolesterol yang sudah tersimpan di pembuluh darah. Memiliki efek diuretik ringan, menghilangkan batu dari ginjal.
- Merangsang produksi enzim pencernaan dan asam empedu, mencegah pembentukan batu.
- Membersihkan usus dari racun dan racun, mempercepat metabolisme.
- Ini memiliki efek antioksidan, mengisolasi radikal bebas yang berjalan di lumen usus.
- Nada naik, meningkatkan efisiensi, meningkatkan sifat memori dan mempercepat reaksi.
- Merangsang peristaltik, mencegah peningkatan pembentukan gas.
- Santai, meredakan kejang, mempercepat penyembuhan mukosa mulut dengan stomatitis dan radang gusi. Mempercepat pemulihan dari faringitis dan tonsilitis.
- Memperkuat tulang dan jaringan gigi, mencegah perkembangan osteochondrosis, penyakit periodontal dan karies.
- Membantu pulih dari stres, aktivitas mental dan fisik yang berlebihan. Menenangkan, membantu mengatasi depresi.
- Mengurangi kejadian serangan jantung dan stroke.
- Memperkuat pertahanan tubuh, memiliki efek imunomodulator.
Sifat-sifat teh asap tergantung pada waktu penyeduhan. Dengan paparan 3 menit, minuman ini menyegarkan dan memberi energi, ketika diinfuskan selama 5-6 menit, minuman ini menenangkan dan menghilangkan insomnia.
Setelah hipotermia, teh membantu mencegah pilek: menghentikan perkembangan komplikasi, menghilangkan keringat dan sakit tenggorokan, menghentikan rinitis.
Properti lain yang sangat penting dari Lapsang Souchong adalah peningkatan potensi. Berkat efeknya yang nyata, minuman ini dianggap "maskulin". Dengan penggunaan teratur teh berkualitas tinggi yang diseduh dengan benar, pembentukan adenoma berhenti, kualitas sperma yang dihasilkan meningkat, dan fungsi reproduksi dipulihkan. Selain itu, daya tahan tubuh meningkat.
Kontraindikasi dan bahaya teh asap
Produk yang agak tidak biasa ini menyebabkan reaksi alergi lebih sering daripada daun teh biasa. Ini karena metode pemrosesan yang tidak biasa. Asap mengandung, meskipun dalam jumlah kecil, karsinogen dan produk pembakaran. Karena itu, wanita hamil dan menyusui harus menolak untuk menggunakannya.
Tidak perlu mengajari anak-anak prasekolah untuk minum. Sistem kekebalan tubuh belum sepenuhnya berkembang, dan ketika mengkonsumsi Lapsang Souchong, akan lebih banyak ruginya daripada manfaatnya. Selain itu, rasanya benar-benar "tidak kekanak-kanakan".
Dengan hati-hati, teh baru dimasukkan ke dalam makanan untuk masalah saluran pencernaan, gejalanya adalah kecenderungan sembelit, dengan hipertensi, terutama dengan krisis yang sering terjadi. Anda tidak boleh bereksperimen dengan diet untuk eksaserbasi gastritis dengan keasaman tinggi, tukak lambung atau kerusakan erosif pada rongga mulut dan kerongkongan.
Penyalahgunaan dengan batu empedu dan urolitiasis dapat memicu pergerakan batu, kolik hati atau ginjal. Orang sehat tidak dianjurkan minum lebih dari 5 gelas per hari.
Efek samping menunjukkan intoleransi individu: insomnia, krisis vaskular, pusing, peningkatan agitasi, takikardia dan diare. Jika 1-2 gejala muncul segera setelah minum teh, Anda harus berhenti pada jenis minuman yang berbeda.
Bagaimana cara menyeduh teh berasap Lapsang Souchong?
Anda dapat menilai apakah minuman tersebut diseduh dengan benar berdasarkan aftertaste bermentega. Buket anggur merah, kayu manis, cokelat, dan karamel tetap ada di mulut. Infus yang kuat menambahkan rasa prune jahe. Kualitasnya juga ditunjukkan oleh warna - merah tua atau merah tua dengan rona kuning.
Resep pembuatan bir:
- Klasik atau dalam bahasa Inggris … Ini membutuhkan teko keramik atau porselen tradisional. Perhitungan: 5 sdt. daun teh asap - 1 liter air. Piring dituangkan dengan air mendidih dan sekali lagi dimasukkan untuk memanaskan air. Semakin tinggi suhunya, semakin banyak nutrisi yang dilepaskan ke dalam minuman. Tuang daun teh ke dalam ketel, tuangkan air mendidih di atasnya dan segera tutup. Bersikeras setidaknya selama 5 menit. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh melepas tutupnya dan mengaduknya. Jika Anda melakukan ini, Anda tidak akan bisa mendapatkan aroma yang kaya dan rasa yang enak.
- cara cina … Gongfu bekas - teko kaca. Filter khusus dipasang di dalamnya. Dalam versi modern, itu adalah kendi dengan tutup tetap dan filter bawaan - keranjang kawat dengan lubang halus. Berkat hidangan seperti itu, Anda dapat mengatur kekuatan infus dan menyaring daun teh. Piring juga diolah dengan air mendidih, menjaga proporsi untuk pembuatan bir. Bagian pertama, keempat dan kelima lembut dan lemah, sedangkan bagian kedua dan ketiga tebal, aromatik, dengan rasa yang kaya, sepenuhnya mengungkapkan sifat uniknya.
- Cuci daun teh … Persiapan untuk proses infus biasa saja. Tapi porsi pertama air langsung ditiriskan tanpa memaksa. Ke depan, prosesnya dilakukan dengan cara biasa.
Pecinta teh masih belum memutuskan secara pasti jenis air untuk membilas daun teh - panas atau dingin. Dalam kasus pertama, rasanya lebih ringan setelah infus pertama, yang kedua lebih keras dan lebih tajam.
Ini cocok dengan barbekyu, daging panggang pedas, ikan asap dan basturma, keju pedas - kambing atau Cheddar. Susu, selai, atau madu tidak selaras dengan minuman "maskulin". Diperbolehkan untuk melengkapi minum teh dengan irisan lemon.
Fakta menarik tentang teh Lapsang Souchong
Teknologi pengasapan daun teh diperoleh secara tidak sengaja, pada abad ke-17. Menurut legenda, kaisar memesan teh dalam jumlah besar untuk tanggal tertentu, tetapi karena musim hujan yang panjang, mereka tidak punya waktu untuk mengeringkan daun yang dikumpulkan. Jadi mereka mempercepat prosesnya - mereka menempatkan bahan mentah dengan permulaan fermentasi di atas api cabang pinus. Minuman yang dibuat sesuai dengan "teknologi baru" sangat menyenangkan kaisar sehingga lain kali dia memesan varietas khusus ini.
Metode manufaktur telah meningkat secara bertahap. Kami merancang rak, ketika dipasang di mana keranjang dengan daun jenuh dengan asap secara merata, kami menentukan berapa lama pemrosesan tambahan dilakukan.
Dalam rasa minuman, yang dijual di Eropa, orang dapat merasakan nada tambahan - kayu ek dan garam, selain itu, kepadatan dan kadar air produk meningkat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa teh diangkut di palka kapal. Sekarang teh Lapsang Souchong dikemas dengan hati-hati, dan tidak ada rasa asing yang muncul.
Anda dapat membeli produk lembaran dalam kaleng atau bungkus kado - cibic foil tertutup dalam kotak kardus tebal, yang menggambarkan pagoda. Pilihan yang lebih murah adalah daun teh yang diparut dalam kemasan biasa atau sachet.
Merek teh asap: Newby, Nadin, Perusahaan Teh Rusia, Twinings, Saint James.
Untuk mempertahankan kualitas yang bermanfaat secara penuh, lebih baik menyimpan daun teh dalam kantong linen, yang ditempatkan di kaleng atau piring kaca yang tertutup rapat. Dia dipindahkan ke tempat yang sejuk tanpa akses ke cahaya. Daun teh menyerap bau asing dan dengan cepat kehilangan sifatnya, oleh karena itu, tidak disarankan untuk meletakkannya di sebelah produk.
Jika jamur muncul, bau apek yang tidak menyenangkan, perubahan warna, teh asap, tidak peduli seberapa mahal, harus dibuang. Menggoreng dan mengeringkan produk yang rusak tidak akan membantu menghidupkan kembali.
Cara menyeduh Lapsang Souchong - tonton videonya:
