Bosan dengan casserole keju cottage klasik? Kemudian saya mengusulkan untuk menyiapkan makanan penutup Amerika yang trendi yang disebut "cheesecake", di mana komponen utamanya adalah keju cottage atau keju lunak yang sama.
Isi resep:
- Cara membuat kue keju - rahasia hidangannya
- Kue keju dari keju cottage
- Kue keju buatan sendiri
- Kue keju klasik dengan keju cottage
- resep video
Cheesecake adalah makanan penutup Amerika yang terkenal dan indah, yang terbuat dari kue kering dan keju Philadelphia muda yang lembut, atau dari analognya. Konsistensi produk adalah sesuatu antara casserole dadih dan kue souffle. Lengkapi kue dengan berbagai aditif seperti beri, buah-buahan, cokelat, kacang-kacangan, kayu manis, dll. Semua resep kue keju disiapkan dengan dua cara utama: dengan isian yang dipanggang atau mentah.
Dianjurkan untuk mendinginkan kue keju panggang ke suhu kamar dan simpan di lemari es selama 8-12 jam. Kemudian akan dipotong dengan sempurna dan, yang paling penting, akan sepenuhnya mengungkapkan rasanya. Kue keju mentah yang belum dipanggang adalah mousse yang dibuat dengan keju cottage atau keju krim. Mereka mempertahankan bentuknya berkat gelatin atau zat pembentuk gel lainnya. Terkadang cokelat putih ditambahkan ke isian untuk menjaga bentuknya.
Cara membuat kue keju - rahasia hidangannya
- Penting bahwa semua bahan berada pada suhu kamar, jadi keluarkan dari kulkas jauh-jauh hari.
- Kerak biskuit biasanya dipanggang sebagai alas. Ini berfungsi sebagai bagian bawah untuk produk dan menyerap kelembaban berlebih dari isian dadih.
- Keju krim untuk pai bisa dari varietas berikut: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Namun, makanan penutupnya tidak kalah enak dari keju cottage rendah lemak.
- Kocok massa dadih untuk waktu yang singkat dan dengan kecepatan rendah. Jika tidak, permukaan makanan penutup akan menyebar saat terlalu jenuh dengan udara.
- Gunakan loyang dengan pelek yang bisa dilepas. Maka Anda dapat yakin bahwa kue keju akan keluar tanpa rasa sakit tanpa kerusakan.
- Masalah umum dalam pembuatan kue keju panggang adalah retak saat dingin. Untuk mencegah hal ini terjadi, kue dipanggang dalam bak air, ini akan memastikan pemanasan yang seragam. Cara lain untuk mengurangi tegangan permukaan adalah dengan menjaga suhu tetap rendah selama setengah jam. Suhu optimal adalah 160 derajat, maksimum adalah 175. Dianjurkan untuk mengubah anglo ke mode bawah, dan mengatur cetakan ke tingkat tengah. Jika metode ini gagal, hiasi kue keju dengan remah kue, buah, atau krim kocok.
- Pemandian air dilakukan sebagai berikut. Cetakan dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan dalam wadah besar lain yang berisi air mendidih hingga mencapai bagian tengah sisi-sisi cetakan kue.
- Penting untuk tidak mengekspos produk secara berlebihan di dalam oven, jika tidak maka akan retak saat didinginkan. Kesiapan kue ditentukan dengan mengetuk dengan sendok di dinding cetakan: hanya bagian tengah makanan penutup yang bergerak.
- Dinginkan produk secara perlahan. Pertama, dengan oven dimatikan dan pintu terbuka, 15 menit. Setelah pinggiran kue, gunakan pisau untuk memisahkan dari dinding cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kue keju dari keju cottage
Cheesecake keju cottage terbuat dari produk yang dapat dengan mudah ditemukan di toko. Itu tidak membutuhkan banyak waktu sama sekali, dan yang utama selalu enak.
- Konten kalori per 100 g - 267 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Biskuit susu panggang - 400 g
- Keju cottage - 800 g
- Mentega - 150 g
- Krim 20% lemak - 100 g
- Telur - 3 buah.
- Gula - 200 gram
- Vanillin - kemasan
- Krim asam - 250 g
- Buah apa saja - 400 g
Langkah demi langkah memasak:
- Lelehkan mentega di atas kompor atau microwave dan tuangkan ke dalam semangkuk kue.
- Campur massa secara menyeluruh dan padatkan dengan kerak ke dalam cetakan dengan sisi yang dapat dilepas ditutupi dengan perkamen. Saya menyarankan Anda untuk tidak memotong tepi kertas menjadi lingkaran. Ini akan memudahkan untuk memindahkan produk ke piring saji. Buat sisi-sisinya setinggi 5-7 cm dari kue. Ketebalan lapisan kue harus 1 cm. Kirim alasnya ke lemari es.
- Gosok keju cottage melalui saringan atau kocok dengan blender sampai lembut.
- Tambahkan krim ke dadih dan kocok lagi sampai empuk.
- Masukkan telur, gula, vanilin ke dalam massa dan kocok lagi. Pada saat yang sama, pindahkan blender ke dalam campuran tanpa membawanya ke permukaan.
- Isi loyang kue dengan massa dadih dan ketuk di atas meja beberapa kali, mis. angkat formulir 5-10 cm dan letakkan di atas meja. Ulangi tindakan ini 5 kali. Ini akan membantu semua udara keluar dari dadih.
- Tempatkan kue keju dalam oven selama 50 menit pada suhu 170 ° C. Jangan buka ovennya.
- Sementara itu, kocok krim asam dengan 2 sendok makan. gula sampai halus dan tuangkan di atas kue keju setelah 50 menit.
- Kirim produk kembali ke oven, atur t200 ° C. Rendam makanan penutup selama 7 menit.
- Hiasi pai yang sudah jadi dengan buah beri apa saja dan dinginkan semalaman.
Kue keju buatan sendiri
Cheesecake buatan sendiri mampu bertahan dari improvisasi ibu rumah tangga mana pun, karena dapat disiapkan dengan menyesuaikannya dengan selera keluarga Anda. Cobalah untuk mengejutkan keluarga Anda dengan resep sederhana untuk kue-kue yang enak.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Mentega - 125 g
- Gula - 1 sendok makan
- Keju cottage - 500 g
- Gula - 3 sendok makan
- Telur - 2 buah.
- Krim asam - 125 g
Langkah demi langkah memasak:
- Potong mentega menjadi beberapa bagian, tambahkan gula, tepung dan hancurkan menjadi remah-remah dengan tangan Anda.
- Tutupi bagian bawah loyang dengan perkamen, olesi dengan minyak dan sebarkan adonan dalam bentuk kerak dengan sisi-sisinya.
- Masukkan kue ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit.
- Sementara itu, giling dadih melalui saringan.
- Tambahkan telur, gula dan kocok dengan blender.
- Tambahkan krim asam dan interupsi lagi.
- Oleskan isian dadih secara merata di atas kue.
- Kirim produk ke oven yang dipanaskan hingga 160 ° C selama 1 jam. Kemudian naikkan suhu menjadi 200 ° dan panggang selama 10 menit sampai kue berwarna cokelat keemasan. Setelah mematikan oven, buka pintu dan tahan cheesecake selama 15 menit.
- Dinginkan pai yang sudah jadi dengan baik sampai benar-benar dingin dan biarkan di lemari es selama 5-6 jam.
Kue keju klasik dengan keju cottage
Di rumah, makanan penutup ini dibuat hanya dari jenis krim keju pilihan. Namun, di beberapa negara, sebagian atau seluruhnya keju diganti dengan keju cottage lemak lembut, dari mana makanan penutupnya terlihat sangat mirip dengan aslinya, dan rasanya tidak lebih buruk.
Bahan-bahan:
- Keju cottage - 600 g
- Kue Jubilee - 250 g
- Mentega - 100 g
- Telur - 3 buah.
- Krim asam - 100 g
- Gula - 150 gram
- Vanillin - 1 bungkus
- Kulit lemon - 1 buah
Langkah demi langkah memasak:
- Pecahkan cookies menjadi remah-remah menggunakan alat bantu dapur (blender, food processor, rolling pin). Tambahkan mentega lunak dan uleni hingga kalis.
- Masukkan massa ke dalam loyang yang dilumuri minyak, ratakan permukaan adonan dan kirimkan ke lemari es selama setengah jam.
- Gosok keju cottage melalui saringan. Tambahkan telur, gula, vanilin dan aduk rata.
- Tuang krim asam, tambahkan kulit lemon dan kocok kembali makanan.
- Tuang isi dadih ke dalam loyang di atas kerak dan ratakan dengan baik.
- Tempatkan produk dalam oven yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 50 menit.
- Dinginkan pai yang sudah jadi hingga suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es selama 6 jam dan sajikan.
resep video:
