Bisakah saya membuat kebab buatan sendiri? Apakah ini akan bekerja di oven? Kehalusan apa yang harus Anda ketahui untuk memasak sosis daging? Baca semua tentang hidangan Kaukasia yang populer di artikel ini.
Isi resep:
- Rahasia utama lula kebab
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Lula kebab adalah hidangan daging yang dimasak dengan tusuk sate di atas bara panas. Ini populer di Kaukasus, Armenia dan Asia Tengah, di mana mereka dipanggang di atas api terbuka di panggangan. Kebab sangat menarik karena kesederhanaan persiapannya. Set produk minimum, tidak ada biaya tenaga kerja dalam proses memasak dan rasa luar biasa yang lembut. Oleh karena itu, resep ini dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu keluarga dan dimasak di rumah.
Rahasia utama lula kebab
- Dagingnya harus berlemak. Semakin banyak lemak yang ada di daging, semakin empuk hidangan yang keluar.
- Dalam versi klasik, daging domba digunakan untuk sosis seperti itu, tetapi daging babi, sapi, dan ayam juga relevan dalam masakan modern kita.
- Daging harus dicincang halus dengan pisau agar jusnya sebanyak mungkin. Tetapi untuk menyederhanakan pekerjaan Anda, pilihan kebab yang terbuat dari daging yang dipilin kasar diperbolehkan.
- Dalam resep klasik untuk sosis "gluten", dagingnya disingkirkan untuk waktu yang lama (30 menit). Tetapi jika sulit untuk menguleni daging dengan cara yang sama, maka Anda bisa memasukkan telur atau pati ke dalam daging cincang.
- Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah hidangan Kaukasia, itu tidak termasuk sayuran hijau, tetapi hanya bawang dan lada hitam. Sayuran hanya bisa digunakan saat disajikan, di mana piringnya dilapisi dengan daun ketumbar dan bantal peterseli.
- Konten kalori per 100 g - 234 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 1 jam 20 menit (jika daging tidak mati, waktu memasak akan memakan waktu 45 menit)
Bahan-bahan:
- Daging apa saja - 800 g
- Lemak babi - 150-200 g
- Bawang - 1 buah.
- Telur - 1 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Tusuk sate kayu - 5 pcs.
Membuat kebab buatan sendiri
1. Cuci daging dan putar melalui penggiling daging menggunakan rak kawat berlubang besar. Tetapi jika Anda memiliki waktu luang, lebih baik memotong daging dengan pisau tajam.
2. Putar lemak babi, bawang merah dan bawang putih melalui rak kawat yang sama. Di sini, Anda tidak boleh memotong produk, tetapi Anda hanya perlu memelintirnya.
3. Bumbui daging cincang dengan garam dan lada hitam, lalu kocok dengan telur. Telurnya bisa diganti kanji, atau tidak dimasukkan sama sekali.
4. Aduk daging cincang dengan baik. Sekarang, jika Anda tidak menambahkan telur ke daging cincang, kocok dengan baik. Ambil dengan tangan Anda, ambil dan lempar kembali ke piring dengan sekuat tenaga. Prosedur ini harus dilakukan dari 20 hingga 30 menit. Proses ini akan membantu protein melepaskan gluten alaminya, memungkinkan daging menempel pada tusuk sate.
5. Sekarang basahi tangan Anda dengan air dan bentuk sosis kecil sepanjang 12-14 cm dari daging cincang, ikat pada tusuk sate kayu dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Panaskan oven hingga 200 derajat dan kirim kebab untuk dipanggang selama 30 menit. Sajikan dengan bawang yang dimasak sebagai berikut. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis, ingat dengan tangan Anda untuk membuat jus menonjol, isi dengan cuka anggur, tutup dengan bubuk barberry dan biarkan selama 15 menit. Kemudian peras bawang bombay dan taburkan di atas kebab.
Lihat juga video resep cara memasak lulu kebab di rumah:
