Anda tidak perlu mengikuti kelas memasak untuk mempelajari cara memasak makanan yang lezat dan menggugah selera. Manfaatkan daftar 105 peretasan kehidupan terbaik ini dan terapkan secara aktif di dapur. Di dapur, tidak ada ibu rumah tangga yang bisa melakukannya tanpa berbagai macam trik. Masing-masing memiliki rahasia nenek di gudang senjatanya, yang dia gunakan dengan sukses. Namun demikian, pasti ada beberapa tips kuliner bermanfaat yang belum pernah didengar seseorang. Kami telah mengumpulkan 105 kiat berguna yang akan membuat kehidupan kuliner Anda lebih mudah dan membantu Anda menyempurnakan hidangan Anda. Mungkin Anda sudah mengetahui beberapa dari mereka, tetapi sisanya pasti akan terbuka dengan sesuatu yang baru. Tips ini sudah lama digunakan oleh ribuan ibu rumah tangga dan menyiapkan sarapan, makan siang, dan makan malam hanya dalam hitungan menit! Cobalah, terapkan dalam praktik.
Adonan dan memanggang: rahasia memasak
- Saat memanggang, bagian atas kue tidak akan gosong jika ditutup dengan kertas yang dicelupkan ke dalam air.
- Krim asam untuk kue akan lebih pulen, lebih ringan, dan lebih lapang jika Anda mengocok krim asam dengan putih telur.
- Untuk mencegah irisan apel tenggelam ke dasar cetakan saat memanggang charlotte, gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung.
- Adonan ragi akan mengembang dan cepat mengembang jika bahan yang digunakan berada pada suhu ruangan yang sama.
- Untuk membuat kue dan roti gulung bersinar, olesi dengan susu, telur kocok, air gula sebelum dipanggang.
- Gunakan botol anggur kosong alih-alih rolling pin untuk menggulung adonan.
- Bagian atas kue tidak akan gosong jika Anda menutupinya dengan perkamen yang dibasahi.
- Tambahkan sejumput garam ke hidangan manis apa pun. Sedikit garam menekan rasa pahit dan meningkatkan rasa manis dan asam.
- Akan lebih mudah untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan jika Anda meletakkannya di atas handuk yang direndam dalam air dan tidak langsung diperas setelah dipanggang.
- Tambahkan tepung kentang encer ke adonan dan adonan akan mengembang dan lembut. Bahkan keesokan harinya.
Daging, unggas, jeroan - peretasan kehidupan kuliner
- Untuk membuat daging cincang lebih harum dan lezat, tambahkan kentang mentah parut halus, bawang mentah dan goreng ke dalamnya.
- Bumbu bir akan menambah rasa asli kebab, daging panggang, dan barbekyu. Campurkan bir terang atau gelap, kecap asin, garam dan merica.
- Hati akan lunak jika diasinkan di akhir masakan.
- Apakah Anda ingin memasak daging berwarna cokelat keemasan di dalam oven? Lumasi dengan bumbu apa pun di atasnya dan kirimkan ke oven.
- Dagingnya akan mengungkapkan rasanya yang enak jika sudah agak dingin.
- Tusuk ayam melintasi gandum. Jika kebab ayam tidak ditanam dengan benar, ia akan mudah rontok.
- Gosok daging babi dengan minyak, biarkan menyerap dan goreng dalam wajan tanpa lemak dan minyak.
- Garam hati di akhir memasak untuk kelembutan ekstra.
- Kiwi akan membantu melunakkan daging yang keras. Buahnya mengandung enzim yang dengan cepat memecah protein hewani. Untuk 1 kg daging - 1 kiwi. Rendam daging dalam saus ini tidak lebih dari 1-1, 5 jam, jika tidak serat daging akan merayap dan berubah menjadi pasta.
- Daging yang keras akan melunak saat Anda merebus kaldu dengan kulit pisang.
- Dengan mengaduk daging di papan kayu, maka akan banyak menyerap sari daging. Basahi papan dengan banyak air sebelum mulai bekerja. Getah tidak terserap ke dalam pohon yang basah.
- Daging goreng asin? Tambahkan tepung atau saus mentega ke dalamnya, itu akan menghilangkan garam dari daging.
- Untuk membuat daging rebus berair, masukkan ke dalam air mendidih, Anda membutuhkan kaldu yang kaya - dalam air dingin.
- Mencairkan daging beku secara perlahan: pertama di rak bawah lemari es, lalu pada suhu kamar. Jadi itu akan berair, empuk dan mempertahankan semua zat bermanfaat.
- Hidangan kelinci akan terasa lebih enak jika produk asli direndam selama 40 menit dalam susu, lalu diasinkan.
- Jangan memberi garam pada daging mentah, jika tidak jus daging akan dilepaskan sebelum waktunya, dari mana hidangannya tidak akan begitu berair dan bergizi. Garam 10 menit sebelum akhir memasak.
Telur - rahasia memasak
- Apakah Anda bermimpi telur rebus tidak hancur? Pertama, rendam bilah pisau dalam air dingin, lalu potong menjadi dua.
- Untuk membuat orak-arik telur mengembang, tambahkan 1-2 sdt ke telur. air dingin dan kocok.
- Ragu dengan kesegaran telur Anda? Celupkan ke dalam wadah berisi air: yang segar akan tetap berada di bawah, mengambang di atas - tidak segar, jika salah satu ujung telur naik - gunakan terlebih dahulu.
- Untuk mencegah serpihan kulit kerang masuk ke piring, pecahkan telur di permukaan meja yang rata, bukan dengan pisau atau di tepi mangkuk.
- Telur rebus mudah dikupas jika panas mengenai meja untuk memecahkan cangkangnya dan merendamnya dalam air dingin hingga dingin.
- Bagaimana cara merebus telur? Rebus lunak - 3-4 menit, rebus - 8 menit.
- Saat merebus telur rebus, tuangkan 0,5 sdt ke dalam air tempat telur direbus. cuka. Maka protein tidak akan terurai menjadi "burdock".
- Telur orak-arik yang digoreng lambat dengan api kecil hingga sedang akan bekerja lebih baik dengan tepi yang tidak gosong.
- Telur dalam microwave. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan air, tutup dengan piring dan microwave dengan daya maksimum selama satu menit.
- Kocok telur dengan baik sebelum direbus. Saat masih dalam cangkang, putih telur dan kuning telur akan tercampur dan Anda akan mendapatkan "Telur Emas" yang matang.
Kursus dan kaldu pertama - rahasia
- Keluarkan daun salam dari sup yang sudah jadi, karena hanya akan terasa lebih pahit.
- Jika kaldu dimasak dari daging beku, itu akan menjadi keruh. Untuk mendapatkan transparansi, masukkan kulit telur yang sudah dicuci ke dalam kaldu selama memasak. Hapus mereka dengan sendok berlubang.
- Sup kental tidak cukup? Rendam roti dalam kaldu dan gosok melalui parutan.
- Dalam sup kubis, masukkan asinan kubis ke dalam air dingin, rebus dalam air mendidih.
- Sup asin, kentang yang dicelupkan ke dalamnya atau kain tipis dengan sereal akan menyelamatkan Anda. Hidangan direbus dengan produk ini, lalu dibawa keluar. Bubur dan kentang menghilangkan rasa asin dengan mengambil kelebihannya.
- Untuk membuat kaldu lebih transparan dan lebih ringan, tambahkan sepotong es ke dalamnya dan didihkan.
- Pada tahap akhir pembuatan sup, tuangkan jus sayuran segar (kubis, wortel, tomat). Ini akan meningkatkan rasa dan memperkaya hidangan dengan vitamin, mineral, dan nutrisi. Jus sangat cocok untuk tujuan ini.
Beberapa rahasia dengan ikan
- Agar ikan tidak hancur saat dimasak, tambahkan sedikit jus lemon.
- Ikan asin? Didihkan dengan kentang tawar atau krim asam.
- Apakah Anda masih memiliki bau amis di tangan Anda? Bersihkan dengan jus lemon atau soda kue dan bilas dengan air hangat.
Sereal, kacang-kacangan - peretasan kehidupan di dapur
- Jelai, beras, millet membengkak lebih lambat dan direbus dalam susu untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, pertama mereka direbus sampai setengah matang dalam air, dan kemudian susu dituangkan.
- Rebus sereal dalam teh hijau. Jadi bubur akan lebih banyak vitamin dan nutrisinya.
- Untuk menjaga nasi tetap rapuh, bilas dengan baik sebelum dimasak. Sebaiknya di 7 perairan untuk menghilangkan kelebihan pati.
- Nasi putih salju dan remah akan berubah jika Anda menambahkan sedikit cuka saat memasak.
- Masak kacang tanpa menutupi panci atau mereka akan menjadi gelap.
- Nasi dan pasta tidak akan saling menempel saat dimasak jika Anda menuangkan sedikit minyak sayur ke dalam air.
- Ingin nasi Anda tetap putih? Masukkan ke dalam air asin mendidih dengan setetes jus lemon. Jangan tutup panci dengan penutup.
- Ingin menghilangkan kelebihan lemak dari sup Anda? Dinginkan di lemari es: lemak akan mendingin dan berubah menjadi film yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok.
Sayuran: rahasia memasak
- Sedikit vanilla akan menambahkan sentuhan pedas pada salad sayuran.
- Ini akan menghilangkan kepahitan dari terong - garam. Potong buah menjadi irisan, garam dan biarkan selama 30 menit agar sarinya keluar. Kemudian cuci sayuran dengan air dingin dan mulailah memasak.
- Waktu perebusan bit akan berkurang satu jam jika sayuran akar direndam dalam air yang sudah mendidih.
- Saat diiris, bawang bombay akan terasa kurang pahit jika pisau dibasahi dengan air dingin.
- Setelah dipotong, bawang akan berhenti terasa pahit jika Anda menuangkan air mendidih di atasnya.
- Air mendidih akan membantu mempertahankan warna kubis cincang untuk isian, yang perlu dituangkan di atas kepala kubis, dan kemudian tuangkan air dingin selama satu menit. Kemudian peras dan goreng dalam wajan.
- Agar tidak sia-sia mengiris salad setiap hari, potong setiap sayuran dan simpan secara terpisah di lemari es dalam kantong plastik khusus.
- Untuk mengupas bawang putih dengan mudah, hancurkan kulitnya yang keras dengan bagian belakang pisau Anda.
- Bit tidak hanya bisa direbus, tetapi juga dipanggang dalam oven utuh, ditaburi garam, dituangkan dengan madu dan saus balsamic dan dibungkus masing-masing secara terpisah dengan kertas timah.
- Pancake kentang dalam hitungan detik, dan bahkan yang renyah, akan berubah menjadi waffle iron.
- Ingin mengupas paprika panggang dengan cepat? Tempatkan sayuran panas dalam kantong plastik, ikat dan diamkan selama 15 menit. Kulitnya mudah lepas.
- Untuk menjaga kesegaran dan nilai gizi dari setengah bawang bombay, olesi area yang dipotong. Bawang akan mempertahankan kesegaran dan semua nutrisinya.
- Cukup dan cepat lepaskan kulitnya dari tomat jika disiram dengan air mendidih.
- Apakah kulitnya pecah saat memasak kentang dengan seragam mereka? Beberapa tetes cuka yang ditambahkan selama memasak akan membantu membuatnya tetap utuh.
- Akan mengembalikan kesegaran sayuran layu sebelumnya, air mendidih. Celupkan ke dalam mangkuk berisi air panas, lalu air dingin.
- Untuk salad, Anda tidak hanya bisa menggunakan jagung kalengan, tetapi juga tongkol segar rebus. Cukup dengan memotong biji-bijian dengan pisau tajam.
- Tambahkan susu hangat atau panas ke kentang tumbuk. Dingin akan memberi hidangan warna keabu-abuan yang tidak menggugah selera.
- Untuk mencegah apel yang diiris menjadi gelap di salad, masukkan ke dalam air asin.
- Haluskan kentang tua akan lebih lembut, pulen dan enak jika Anda menambahkan putih telur kocok ke dalamnya.
- Agar sayuran segar lebih lama dan tidak mengering, cuci dan bungkus dengan kertas timah. Simpan di lemari es selama 1-2 bulan.
- Diversifikasi vinaigrette dengan menambahkan 1 sdm. l. susu, 1 sdt. gula dan aduk.
Minuman - beberapa trik
- Garam yang ditambahkan ke kopi akan memberikan minuman rasa yang luar biasa.
- Smoothie dalam beberapa detik! Campurkan semua bahan smoothie, tuang ke dalam cetakan silikon dan bekukan. Masukkan saja cetakan ini ke dalam blender sebelum sarapan dan minuman Anda akan siap dalam hitungan detik!
Pancake - catatan untuk nyonya rumah
- Agar panekuk tetap dingin saat memanggang sisanya, simpan sepiring panekuk dalam panci berisi air mendidih.
- Pancake akan renyah dan keemasan jika gula ditambahkan ke adonan: 1 sdm. l. gula halus per 1 liter adonan.
- Untuk membuat pancake berhasil, tambahkan sayuran atau mentega ke dalam adonan. 2-3 sdm sudah cukup. l. Ini akan mencegah mereka menempel di bagian bawah panci.
Saus - apa yang bisa diganti dengan apa?
- Ganti mayones dengan saus krim asam dengan kuning telur rebus yang dihaluskan dan 1 sdt. moster.
- Dua potong gula halus, dilarutkan dalam cuka, akan menjadi pengganti anggur putih untuk saus yang cocok untuk hidangan daging dan ikan.
Jamur - hanya sedikit orang yang mengetahuinya
- Jika jamur tidak dicuci sebelum dimasak, tetapi dikupas dari kulitnya, mereka akan lebih renyah.
- Jamur kering akan menjadi lebih segar jika tidak direndam dalam air, tetapi dalam susu.
Rahasia memasak yang berbeda
- Gosokkan satu siung bawang putih di atas piring tempat Anda meletakkan salad atau lauk. Hidangan akan berkilau dengan cara baru, itu akan menjadi selera dan dengan rasa yang lebih menarik.
- Alternatif untuk remah roti adalah kacang tanah yang sehat dan lezat.
- Jangan abaikan jus lemon. Kedengarannya sangat baik dengan sayuran dan ikan. Buahnya mampu menggantikan garam dan mengisi makanan dengan aroma dan rasa juicy.
- Tekan lemon dengan telapak tangan Anda dan gulung dengan kuat di atas meja untuk sementara waktu. Setelah itu, dia akan memberikan lebih banyak jus.
- Agar pinggiran keju yang dipotong tidak mengering, olesi dengan mentega.
- Kulit almond akan cepat terkelupas jika direbus selama 5 menit dan didinginkan dalam air dingin.
- Tiga piring - satu loyang. Lapisi loyang dengan foil, buat partisi dari foil, di antaranya letakkan 3 piring berbeda.
- Tidak ada waktu untuk memasak sarapan? Buat di malam hari! Oatmeal dalam toples adalah hidangan pagi yang sehat dan lengkap. Campurkan serpihan dengan aditif (raspberry, pisang, coklat, kismis, manisan buah-buahan) dalam toples kaca, isi dengan air / susu dan simpan toples di lemari es. Di pagi hari, makan saja bubur yang sudah jadi. Jika diinginkan, dapat dipanaskan dalam microwave.
- Anda dapat memotong kue atau keju lunak secara merata dengan pancing tipis atau benang gigi biasa tanpa penyedap.
- Untuk mencuci blender dengan cepat dan mudah, tuangkan air ke dalam mangkuk dan nyalakan blender selama beberapa detik. Pisau akan bersih dengan baik. Kemudian bilas dengan air keran.
- Jika makanan belum dimasak dalam oven, makanan mulai terbakar: tutup dengan kertas timah.
- Garam akan selalu kering dan rapuh jika Anda memasukkan beberapa butir beras ke dalam shaker garam.
- Menggunakan daun dandelion untuk salad, tetapi rasa pahitnya menghalangi? Rendam dalam air garam selama setengah jam dan rasa pahitnya akan hilang.
- Bagaimana cara membuat gula beraroma? Tempatkan rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam toples gula dan simpan gula halus di bawah tutup yang rapat selama seminggu. Kombinasi yang menarik adalah lemon kering dan jeruk nipis, kayu manis dan cengkeh, vanila, mint kering atau lavender.
- Tingkatkan rasa rempah-rempah kering dan rempah-rempah dengan memanggangnya terlebih dahulu dalam wajan kering. Aromanya akan menjadi lebih cerah dan lebih kaya.
- Panaskan piring sebelum menyajikan makanan panas dan dinginkan sebelum menyajikan camilan dingin. Rasa suguhan akan menjadi lebih kaya.
- Garam dengan kecap. Dia akan menekankan rasa sayuran, daging, ikan.
- Jika mustard kering, tambahkan susu ke dalamnya.
- Dengan pemrosesan makanan yang berkepanjangan pada suhu tinggi, banyak zat berguna dalam produk hilang. Untuk mencegah hal ini terjadi, perlu untuk memasak hidangan dengan api yang sangat tinggi atau rendah, dan di atas api sedang dengan mendidih sedang - tidak lebih dari 15 menit.
- Minyak tidak akan memercik saat menggoreng jika Anda menaburkan sedikit garam di bagian bawah wajan.
- Madu tidak boleh terlalu panas. Jika Anda perlu melakukan ini, celupkan toples dengan itu ke dalam semangkuk air panas.
Kiat video:
10 hacks kehidupan kuliner tentang trik kuliner daging:
35 peretasan kehidupan kuliner yang luar biasa:
