Bagaimana cara merendam kebab agar dagingnya empuk? Bahan apa yang harus ditambahkan ke rendaman, dan mana yang harus dibuang? Resep apa yang menyenangkan dan tidak memakan waktu? Baca semua tentang pengawetan yang tepat di ulasan ini.
Isi resep:
- Rahasia memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Kebab babi adalah hidangan yang luar biasa. Pertama, hampir selalu dan semua orang berhasil. Kedua, selama proses memasak, sebagian dari lemak berbahaya hilang, dan begitu di atas meja, semua kegunaannya dipertahankan. Ketiga, juicy, karena ada lebih banyak lemak pada daging babi daripada pada daging sapi atau ayam. Dan, keempat, kebab yang direndam dalam mayones ternyata selalu empuk, mirip dengan souffle. Karena mayones mencegah daging mengering saat digoreng. Tentu saja, untuk mempelajari cara memasak barbekyu dengan benar, Anda perlu meningkatkan seluruh hidup Anda. Tapi saya akan memberi tahu Anda resep sederhana yang menurutnya kebab dijamin enak.
Rahasia memasak barbekyu babi yang direndam dalam mayones
- Ada beberapa rahasia dalam persiapan hidangan ini yang dengan senang hati akan saya bagikan kepada Anda. Jika Anda tidak makan mayones, maka cuka bisa diganti. Karena babi mungkin satu-satunya jenis daging yang bisa diasinkan dengan cuka secara bebas. Seratnya memiliki struktur khusus, sehingga Anda tidak berisiko mendapatkan daging yang keras saat keluar. Selain itu, pengawetan dalam cuka bisa jauh lebih cepat, hanya dalam 3 jam jika dimasukkan ke dalam suhu kamar, dan kebab dapat dikirim ke api.
- Daging babi adalah produk yang agak berlemak, jadi jangan gunakan minyak tambahan dalam bumbunya. Tugas minyak adalah untuk "menyegel" potongan-potongan itu, menciptakan kerak di atasnya, yang akan menyimpan jus di dalamnya. Tetapi dalam hal ini, fungsi ini akan dilakukan oleh lemak pada potongan dan bumbu mayones.
- Agar daging dapat diasinkan secara kualitatif, harus diberi waktu untuk jenuh dengan komponen rendaman. Untuk daging babi, periode ini setidaknya 12 jam di lemari es. Metode pengawetan cepat tidak akan memberikan hasil yang serupa.
- Konten kalori per 100 g - 254 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 30 menit - memasak, 12 jam - mengasinkan, 30 menit - memanggang
Bahan-bahan:
- Daging babi - 2,5 kg
- Bawang - 800 g
- Mayones - 500 ml
- Daun salam - 10-12 pcs.
- Garam - 2 sendok makan atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 1 sdt atau sesuai selera
Memasak tusuk sate babi yang direndam dalam mayones
1. Cuci daging di bawah air mengalir dan lap kering dengan handuk kertas. Saya sarankan untuk tidak memotong lemaknya, maka kebab akan menjadi lebih berair. Namun jika Anda bukan pendukung makanan berlemak, maka Anda bisa menghilangkannya sedikit. Kemudian potong daging menjadi potongan-potongan 5 cm.
2. Kupas bawang, bilas dan potong menjadi cincin setebal 1 cm.
3. Pilih wadah pengasinan untuk meletakkan daging dan bawang yang sudah disiapkan.
4. Tuang mayones ke dalam makanan, masukkan daun salam dan bumbui dengan lada hitam. Jangan tambahkan garam ke rendaman, itu mempromosikan pelepasan jus, dari mana kebab tidak akan terlalu berair.
5. Aduk makanan dengan baik dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama 12 jam. Jika waktu marinasi perlu dipersingkat, maka biarkan kebab pada suhu ruangan.
6. Saat daging siap dipanggang, tusuk sate. Lakukan ini dengan bergantian antara potongan daging dan bawang. Juga cobalah untuk menjaga potongan-potongan itu rapat satu sama lain dan tidak ada jarak di antara mereka. Sekarang bumbui daging di tusuk sate dengan garam.
7. Buat api dan tunggu sampai arang terbentuk dengan panas yang baik. Taruh di tusuk sate untuk memanggang dan hati-hati terhadap api. Jika "lidah" api muncul, taburi dengan air garam yang tersisa dari pengawetan. Putar tusuk sate beberapa kali saat memanggang untuk memastikan daging matang secara merata. Barbekyu biasanya digoreng selama setengah jam. Periksa kesiapannya dengan pisau potong - cairan merah merembes, goreng lebih banyak, putih - siap Sajikan panas dengan saus apa pun, misalnya dengan bawang putih, tomat, atau keju.
Lihat juga resep video tentang cara memasak shish kebab yang berair dengan mayones.
