Memanggang yang terbuat dari puff pastry tidak beragi ternyata jauh lebih enak jika Anda memasaknya sendiri, daripada menggunakan produk setengah jadi yang dibeli di toko beku. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Memasak kue puff tidak beragi langkah demi langkah DIY
- resep video
Kue puff tidak beragi di zaman Soviet digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang: tubulus, volovanov, kue "lidah" dan kue Napoleon. Hari ini kita terbiasa membeli puff pastry yang sudah jadi di toko-toko. Oleh karena itu, sangat sedikit orang yang memasaknya sendiri, tk. prosesnya sangat panjang, membosankan dan membutuhkan kepatuhan terhadap teknologi tertentu. Tetapi semua ini meniadakan fakta bahwa produsen industri menghemat produk dengan menggunakan pengganti murah, yang secara signifikan lebih rendah daripada adonan buatan sendiri. Anda dapat memahami ini hanya ketika Anda mencoba membuat kue puff tidak beragi dengan tangan Anda sendiri.
Saat menguleni kue puff buatan sendiri, beberapa kehalusan harus diperhitungkan. Yang paling penting adalah ia menyukai suhu kamar yang rendah - 15-17 °. Jika ruangan seperti itu tidak tersedia, maka saya sarankan untuk menyimpan semua hidangan yang akan Anda gunakan di lemari es. Dan saat Anda menyentuh adonan dengan tangan Anda, basahi terlebih dahulu dengan air dingin. Hal baiknya adalah Anda dapat membuat banyak adonan, karena itu disimpan dengan sempurna di lemari es selama 3 hari dan di dalam freezer selama 3-6 bulan pada suhu tidak melebihi -18 derajat. Dalam hal ini, adonan tidak dapat dibekukan kembali.
- Konten kalori per 100 g - 558 kkal.
- Porsi - 700 g
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Telur - 1 buah.
- Air minum - 150 ml
- Garam - 0,5 sdt
- Asam sitrat - 0,25 sdt
- Mentega - 300 g
Memasak kue puff tidak beragi selangkah demi selangkah dengan tangan Anda sendiri, resep dengan foto:
1. Potong mentega pada suhu dingin menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk.
2. Tuang 100 g tepung dan saring dengan saringan halus.
3. Gunakan pisau untuk memotong mentega dan tepung untuk membuat remah-remah kecil.
4. Kumpulkan minyak dengan tangan Anda, membentuk bola bundar. Bungkus dalam cling film dan dinginkan saat Anda bekerja dengan bahan lainnya.
5. Tuang sisa tepung ke dalam mangkuk yang bersih dan kering dengan menyaringnya dengan saringan halus.
6. Dalam air dingin, tambahkan telur dari kulkas, sedikit garam dan asam sitrat. Aduk dengan garpu untuk mendapatkan cairan yang homogen.
7. Tuang massa telur ke dalam mangkuk tepung.
8. Mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda.
9. Uleni hingga membentuk bola elastis bulat.
10. Dengan menggunakan rolling pin, gulung perlahan dan halus adonan menjadi bentuk persegi panjang dan letakkan potongan mentega yang sudah didinginkan di tengahnya.
11. Lipat tepi bebas adonan.
12. Tutupi gumpalan dengan adonan tepung berbentuk amplop dan balikkan sisi jahitannya.
13. Gunakan rolling pin untuk menggulung adonan menjadi bentuk persegi panjang.
14. Lipat adonan menjadi dua lagi menjadi empat atau dengan amplop. Bungkus dalam plastik dan dinginkan selama 1 jam.
15. Setelah waktu ini gulung lagi adonan dalam lapisan persegi panjang.
16. Gulung menjadi dua beberapa kali, bungkus dalam tas dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama 1 jam.
17. Setelah prosedur, ulangi: gulung adonan dengan rolling pin.
18. Gulung, bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam. Ulangi prosedur ini 7-10 kali. Semakin banyak Anda menggulung adonan, semakin banyak lapisan di dalamnya, yang akan berdampak positif pada kualitas kue. Adonan yang sudah jadi harus halus dan elastis.
Lihat juga video resep cara membuat puff pastry tanpa ragi.
