Bagaimana cara membekukan terong untuk musim dingin? Resep TOP-6 untuk membekukan buah dengan cara yang berbeda: direbus, dipanggang, direbus, digoreng, segar, utuh, dipotong menjadi kubus, batang dan cincin. Saran kuliner. resep video.
Tanaman terong yang kaya? Anda bosan memasak kaviar, roti gulung, atau semur dari sayuran ini, tetapi Anda tidak tahu harus menempelkannya di mana? Bekukan terong untuk musim dingin, dan Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan berbagai hidangan buatan sendiri yang lezat sepanjang tahun. Anda dapat membekukan terong untuk musim dingin dengan berbagai pilihan: utuh dan cincang, direbus dan direbus, digoreng dan dipanggang … mereka akan menjadi keras seperti karet dan akan terasa pahit. Dalam ulasan ini, kita akan mempelajari secara rinci cara membekukan terong dengan benar untuk musim dingin agar tetap enak dan awet untuk waktu yang lama.
Terong beku - rahasia dan fitur memasak
- Pilih buah segar, berkualitas baik, dan tampak segar untuk dibekukan. Kulitnya harus lembut tetapi tegas, mengkilap dan halus. Tidak boleh ada goresan, retak, noda, lubang, dan cacat lainnya.
- Tangkai terong matang segar, hijau, tidak keriput, dan daging buahnya elastis dan dengan cepat mengembalikan bentuknya saat ditekan.
- Buah segar selalu berat. Spesimen memiliki panjang 15 cm dan berat sekitar 0,5 kg.
- Terong harus diproses secara termal sebelum dibekukan. Jika tidak, mereka akan menjadi hambar, kenyal dan dengan rasa pahit.
- Untuk membekukan terong goreng, potong menjadi irisan, kubus dengan berbagai ukuran, kubus, irisan tipis. Untuk blansing, 3 jenis potongan pertama cocok. Anda dapat memanggang sayuran jenis apa pun, termasuk. utuh.
- Saat mengiris terong, pikirkan apa yang akan Anda masak darinya. Misalnya, buah utuh dapat dipotong menjadi dua dan diisi, dari piring - untuk membuat lasagna atau pita pengukur, kubus dan kubus - hingga rebusan, lingkaran - untuk membumbui bawang putih, tuangkan dengan saus dan sajikan sendiri.
- Hidangan yang sama disiapkan dari yang biru beku seperti dari buah-buahan segar.
- Setelah terong diiris, cicipi rasanya. Jika pahit, hilangkan rasa pahitnya sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, taburi potongan dengan garam, campur dan biarkan selama setengah jam. Tiriskan cairan yang dilepaskan, bilas sayuran sampai bersih, keringkan dan mulailah memasak.
- Anda dapat menghilangkan rasa pahit dari terong dengan cara lain, dengan mencelupkan potongan sayuran ke dalam larutan garam dan biarkan selama 1 jam. Solusinya disiapkan dengan kecepatan 1 liter air 1 sdm. garam.
- Anda dapat membekukan terong dalam kantong, wadah plastik, atau kemasan tertutup lainnya yang tidak memungkinkan udara melewatinya.
- Tidak perlu mencairkan terong beku terlebih dahulu. Ini hanya dapat dilakukan jika diperlukan dengan resep dokter. Untuk melakukan ini, pertama-tama masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu bawa ke pencairan penuh pada suhu kamar.
- Terong beku disimpan dalam freezer dalam semua kondisi selama tidak lebih dari satu tahun.
Lihat juga cara membuat kaviar terong untuk musim dingin.
Cara membekukan terong yang sudah direbus menjadi potongan-potongan
Tidak sulit untuk menyiapkan terong potong untuk digunakan di masa mendatang dengan membekukannya di dalam freezer. Buah beku dengan cara ini cocok untuk memasak semur, tumis, panggang.
- Konten kalori per 100 g - 25 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 55 menit
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Garam - sejumput
- Jus lemon - 1 sendok makan
Memasak terong rebus beku dalam potongan:
- Bilas terong, keringkan dan potong menjadi kubus, batang atau bentuk lainnya.
- Hapus kepahitan dengan cara apa pun yang nyaman, jika perlu.
- Masukkan potongan sayuran ke dalam panci, tutup dengan air dingin, tambahkan garam dan jus lemon.
- Didihkan dan rebus dengan api kecil selama 2-3 menit. Jika terong mengapung, tekan dengan sendok atau sendok berlubang.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan yang biru dari air mendidih dan rendam dalam air es dengan es selama satu menit agar benar-benar dingin.
- Buang sayuran ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas.
- Tempatkan terong dalam satu lapisan di atas piring yang dibungkus dengan cling film agar produk beku dapat dengan mudah dikeluarkan, dan masukkan ke dalam freezer.
- Saat potongan dibekukan, masukkan ke dalam kantong atau wadah kedap udara dan kirim ke freezer untuk penyimpanan lebih lanjut.
Cara membekukan terong goreng untuk musim dingin
Di musim dingin, sangat mudah untuk menyiapkan hidangan apa pun dari terong goreng beku. Setelah mencair, cukup menggoreng yang biru dengan ringan. Hidangannya akan menjadi tidak kalah enak dari buah-buahan segar.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - sejumput
Memasak terong goreng beku:
- Seperti pada resep sebelumnya, bilas terong, keringkan, potong bentuk apa saja dan hilangkan rasa pahitnya. Jika Anda berencana untuk memasak roti gulung atau lasagna dari sayuran goreng, potong buah-buahan menjadi irisan panjang, untuk pizza dan semur - menjadi kubus atau batangan.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan letakkan irisan terong dalam satu lapisan. Masak banyak sayuran dalam batch.
- Goreng buah dengan api sedang selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat.
- Pindahkan sayuran tumis ke tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
- Kemudian letakkan terong dalam satu lapisan di atas nampan dengan bungkus plastik dan kirim ke freezer selama beberapa jam. Jika ada banyak sayuran, tutup dengan bungkus plastik dan letakkan lapisan berikutnya.
- Sortir terong beku ke dalam nampan tertutup dan terus simpan di dalam freezer.
Cara membekukan terong rebus di dalam freezer
Rebusan terong beku memang sudah menjadi sajian lengkap yang bisa dikonsumsi sendiri. Tetapi mereka juga dapat ditambahkan ke berbagai makanan lain.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - sejumput
- Lada hitam giling - sejumput
- Saus tomat, krim asam, kaldu atau air - 2 sendok makan untuk memadamkan
Memasak rebusan terong beku:
- Potong terong yang sudah dicuci menjadi kubus, batang atau setengah cincin. Hapus kepahitan dari mereka jika perlu.
- Dalam wajan dengan minyak panas, goreng sebentar sampai berwarna cokelat keemasan.
- Bumbui terong dengan garam dan lada hitam dan tambahkan saus rebus (tomat, krim asam, kaldu, air).
- Aduk sayuran dan didihkan, tutup, sampai empuk, aduk sesekali.
- Atur terong rebus dalam nampan yang dibagi dan kirim untuk dibekukan di lemari es. Kemas menjadi satu porsi, sebanyak yang Anda butuhkan untuk satu kali, karena sayuran tidak dapat dibekukan kembali.
- Sayuran rebus dapat dicincang dengan blender, diubah menjadi kentang tumbuk dan kaviar terong dapat dibekukan dalam cetakan porsi.
Cara membekukan terong panggang
Tergantung pada penggunaan lebih lanjut, Anda dapat memotong terong untuk dipanggang dalam bentuk apa pun: menjadi lingkaran, irisan, kubus, atau utuh. Tetapi jika Anda memanggang terong utuh, pertama-tama buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi atau pisau. Maka kulit tidak akan retak selama perlakuan panas.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Garam - sejumput
- Minyak sayur - untuk mengoles loyang
Memasak terong panggang beku:
- Cuci terong, potong dan hilangkan rasa pahitnya jika perlu.
- Sebarkan sayuran di atas handuk kertas dan keringkan.
- Olesi loyang atau loyang dengan minyak sayur dan letakkan terong dalam satu lapisan. Meskipun Anda dapat memanggang buah-buahan di atas rak kawat yang diolesi minyak, namun buah tersebut akan memiliki potongan panggang yang indah, seperti dari panggangan.
- Panggang terong pada suhu 180 ° C selama 30-40 menit, tergantung pada ukuran sayuran.
- Letakkan buah yang sudah jadi di atas nampan, piring datar atau talenan dan masukkan ke dalam freezer untuk membekukannya.
- Kemudian urutkan ke dalam tas atau wadah dan kirim lebih lanjut untuk disimpan di freezer.
Cara membekukan terong segar
Dalam kebanyakan kasus, tidak disarankan untuk membekukan terong segar. Tetapi jika Anda pertama-tama menghilangkan semua kepahitan dari buah-buahan (bahkan dari yang mengandung susu) dan merebusnya selama beberapa menit, mereka akan disimpan dengan baik, dan rasanya tidak akan berbeda dari sayuran yang dipanen dengan cara lain.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Garam - 1 sendok makan
Memasak terong segar beku:
- Cuci terong muda yang sudah matang. Potong ujung di satu sisi, dan batang dengan ekor di sisi lain.
- Iris setiap bentuk biru dan tempatkan dalam mangkuk.
- Taburkan dengan baik dengan garam kasar dan biarkan selama setengah jam.
- Kemudian buang buah-buahan ke dalam saringan dan bilas jus yang dikeluarkan di bawah air mengalir, bersama dengan itu semua kepahitan akan hilang.
- Taruh panci berisi air di atas api dan didihkan.
- Celupkan saringan dengan terong ke dalam panci, tutup dan biarkan mendidih selama 1-2 menit.
- Lepaskan saringan, bilas buah dengan air dingin yang mengalir dan biarkan cairan mengalir.
- Letakkan terong di atas handuk dan biarkan kering.
- Letakkan yang biru dalam satu lapisan di atas papan yang dibungkus polietilen dan masukkan ke dalam freezer selama 4 jam.
- Keluarkan sayuran beku, masukkan ke dalam kantong freezer khusus, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.
Cara memasak terong beku utuh
Cara paling mudah untuk membekukan terong adalah utuh. Membuatnya mudah, tetapi Anda bisa menggunakannya untuk isian atau kaviar. Bahkan sedikit beku, tetapi masih keras, buah-buahan dapat dipotong menjadi berbagai ukuran dan digunakan untuk semur, panggang, dll.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 buah.
- Minyak sayur - untuk mengolesi loyang.
Memasak Terong Beku Utuh:
- Cuci terong dan potong ujungnya di kedua sisi.
- Celupkan ke dalam garam dan biarkan selama 1 jam untuk menghilangkan semua kepahitan.
- Bilas sayuran di bawah air mengalir dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas.
- Olesi loyang dengan minyak sayur dan taruh seluruh terong.
- Kirim mereka ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat untuk dipanggang selama 30 menit.
- Anda juga bisa memanggang terong utuh tanpa mengupasnya dalam slow cooker, panggangan, atau rebus.
- Setelah dingin, bungkus setiap sayuran dalam beberapa lapisan cling film dan simpan di dalam freezer.
