Pelajari daging apa yang harus dimakan pada diet rendah karbohidrat dan mengapa daging harus menjadi bagian dari diet apa pun. Saat ini, vegetarianisme menjadi semakin populer, dan beberapa atlet ingin tahu apakah mereka dapat mencapai hasil yang baik dalam olahraga tanpa produk ini. Namun, hari ini kami akan memberi tahu Anda dengan tepat tentang daging, yang sangat penting dalam kehidupan setiap orang. Kita tidak akan mendalami pembahasan tentang manfaat atau bahaya dari berbagai diet, tetapi kita akan membahas apakah daging dapat dikonsumsi dalam diet dan bagaimana melakukannya dengan benar.
Apa yang perlu diketahui pembangun tentang daging?
Artikel ini dapat bermanfaat tidak hanya untuk atlet, tetapi juga untuk orang biasa. Dalam diet sejumlah besar orang, produk ini hadir dalam berbagai bentuk. Jika kita berbicara tentang diet rata-rata rekan senegaranya, maka paling sering itu termasuk nasi, kentang, soba, ayam, ham, dan sosis. Paling sering, daging digunakan dalam bentuk produk setengah jadi, misalnya sosis atau sosis.
Harus segera diperingatkan bahwa ini bukan kritik dan pernyataan fakta. Banyak orang digiring ke berbagai produk yang dikemas dalam toples warna-warni, yang menurut produsennya mengandung 100 persen produk. Namun, kami sarankan Anda mengunjungi kembali atau melihat dulu film "Download Iron". Ini dibintangi Iron Arnie dan binaragawan terkenal lainnya dari masa kejayaan binaraga.
Dalam film ini, atlet sering terlihat di latar belakang makan daging dan bahkan digoreng. Mungkin fakta ini akan memaksa Anda untuk mempertimbangkan kembali diet Anda. Jika Anda tidak berencana untuk beralih ke makanan nabati, maka Anda harus tetap memilih daging alami dalam diet Anda daripada berbagai produk setengah jadi.
Pertama-tama, daging adalah salah satu sumber utama senyawa protein hewani. Seperti yang harus Anda ketahui, protein inilah yang memiliki profil amina lengkap. Ini penting tidak hanya untuk atlet, tetapi juga untuk orang biasa. Berkenaan dengan binaraga, hanya senyawa protein dengan profil asam amino lengkap yang mampu memasok tubuh dengan semua zat yang diperlukan untuk mendapatkan massa. Fakta ini saja bisa menjawab pertanyaan - apakah mungkin makan daging saat diet?
Di antara semua jenis daging, perlu dicatat jenis produk yang akan membantu Anda menambah berat badan: daging sapi muda, daging sapi, domba, babi, domba dan unggas. Mari kita soroti sifat-sifat produk ini yang sangat penting bagi para atlet:
- Protein mengandung semua amina dari kelompok esensial.
- Sumber creatine yang sangat baik.
- Mengandung sejumlah besar zat gizi mikro (vitamin PP, B1, B2 dan B12, serta mineral - zat besi dan fosfor).
- Mengandung katalis untuk sintesis enzim pencernaan.
Sekarang kita akan melihat jenis daging paling populer di kalangan binaragawan - daging sapi. Produk ini mengandung banyak senyawa protein berkualitas tinggi. Tidak ada yang akan membantah nilai creatine untuk pembangun. Dibandingkan dengan produk makanan lain, itu adalah daging (merah) yang merupakan sumber utamanya. Tentu saja, Anda dapat mengatakan bahwa sekarang ada banyak pilihan suplemen berdasarkan creatine monohydrate, tetapi perlu menggunakan produk alami, karena nutrisi olahraga hanyalah tambahan untuk diet Anda.
Banyak kata telah dikatakan tentang karnitin hari ini. Zat ini menormalkan metabolisme lemak, dan juga mempercepat proses percabangan amina kelompok BCAA. Daging sapi mengandung banyak karnitin. Kami belum menjawab pertanyaan Anda - apakah daging mungkin untuk diet?
Kemudian mari kita lanjutkan dan sebutkan alanin, yang merupakan sumber energi yang hebat. Mari beralih ke mineral, yang tanpanya banyak proses dalam tubuh tidak dapat diaktifkan. Jika kekurangan kalium ditemukan dalam tubuh, maka proses produksi senyawa protein dalam jaringan otot, serta produksi steroid anabolik yang kuat seperti IGF dan somatotropin, melambat.
Zat besi secara aktif terlibat dalam produksi darah. Sistem kekebalan bekerja jauh lebih efisien ketika seng hadir dalam tubuh dalam jumlah yang cukup. Juga, mineral ini penting untuk proses pertumbuhan struktur seluler jaringan otot. Magnesium meningkatkan efisiensi insulin. Dan juga memiliki efek positif pada pertumbuhan parameter daya.
Daging sapi tanpa lemak mengandung banyak asam linoleat. Ini adalah antioksidan alami yang kuat yang juga memiliki sifat anti-katabolik. Karena selama penambahan berat badan, pembangun harus mengonsumsi sejumlah besar senyawa protein, penting untuk memberi tubuh vitamin B6. Dia mengambil bagian aktif dalam proses metabolisme protein.
B12 melakukan fungsi transportasi dan dengan konsentrasi zat ini yang cukup, kualitas pasokan oksigen ke jaringan meningkat. Selain itu, vitamin ini diperlukan untuk aliran proses metabolisme BCAA dan reaksi energi. Seperti yang Anda lihat, jawaban atas pertanyaan - apakah mungkin makan daging dalam diet cukup jelas.
Jika orang biasa sering tidak cukup memperhatikan masalah nutrisi mereka, maka bagi atlet pendekatan seperti itu untuk menyusun diet tidak dapat diterima. Jika Anda tidak makan dengan benar, maka tidak akan ada pertumbuhan otot. Semua upaya Anda dalam sesi pelatihan akan dibatalkan oleh program nutrisi yang salah. Jadi, Anda harus memahami masalah ini jauh lebih baik daripada orang biasa. Menurut keadaan termal, daging dapat diklasifikasikan ke dalam kategori berikut:
- berpasangan - belum dingin dan langsung dijual (dalam beberapa jam) sejak bangkai dipotong. Perhatikan bahwa itu jarang digunakan untuk memasak.
- Dinginkan - tidak lebih dari 24 jam telah berlalu sejak bangkai hewan dipotong, dan jika selama periode waktu ini tidak dijual, maka dagingnya dibekukan.
- dingin - disimpan selama maksimal 72 jam di ruang khusus pada suhu dari 0 hingga minus 4 derajat.
- Beku - segera setelah pendinginan, itu sangat beku dan mempertahankan semua nutrisi selama sekitar tiga bulan.
- Dicairkan - jika semua aturan pembekuan / pencairan tidak diikuti, maka sebagian nutrisi akan hilang.
Sekarang mari kita lihat lebih dekat semua nutrisi penting yang terkandung dalam daging dan Anda dapat menentukan sendiri apakah daging mungkin untuk diet.
Senyawa protein
Kami telah mengatakan di atas bahwa daging mengandung senyawa protein dengan profil amina penuh, termasuk yang esensial. Merupakan kebiasaan untuk membedakan antara dua jenis protein daging: aktin dan miosin. Sekitar 50 persen dari semua senyawa protein dalam daging adalah miosin. Kandungan protein rata-rata dalam daging adalah 75-90 persen.
Zat-zat ini memiliki tingkat asimilasi yang tinggi, tetapi diproses di dalam tubuh untuk jangka waktu yang cukup lama. Fakta inilah yang menjelaskan kemampuan produk ini untuk jenuh dengan baik. Juga harus dikatakan bahwa daging mengandung beberapa senyawa protein dengan profil amina yang tidak lengkap, misalnya kolagen. Mereka tidak kalah pentingnya bagi tubuh, yang membuat produk itu sendiri diperlukan untuk atlet.
lemak
Jumlah lemak dalam daging tergantung pada jenis dagingnya. Tubuh paling baik mengasimilasi lemak yang termasuk dalam kelompok dengan titik leleh rendah. Fakta ini menunjukkan bahwa daging babi bukanlah jenis daging yang tidak berguna dari sudut pandang atlet, karena suhu leleh lemak babi minimal, seperti pada ayam. Tapi lemak domba dan sapi diserap jauh lebih buruk. Perhatikan juga bahwa daging mengandung sebagian besar lemak jenuh, tetapi jika Anda makan daging tanpa lemak (kandungan nutrisinya antara 3 hingga 8 persen), seharusnya tidak ada masalah dengan kelebihan berat badan.
Mikronutrien
Sekitar 30 persen seng diserap ke dalam tubuh dari daging. Selain itu, produk ini mengandung zat besi, kalium, kalsium, natrium dan selenium. Mineral utama daging adalah zat besi, yang diserap sepenuhnya oleh tubuh dan merupakan unsur penyusun hemoglobin.
Kami tidak akan menyangkal yang sudah jelas dan biarkan kami memberi tahu Anda bahwa daging tidak dapat disangkal lebih rendah daripada makanan nabati dalam hal jumlah vitamin. Namun, sayuran dan buah-buahan sangat rendah vitamin B, niasin dan tiamin. Tapi daging kaya akan zat ini.
Bagaimana cara memilih daging yang tepat?
Kami menemukan segala sesuatu tentang manfaat daging bagi tubuh manusia, dan ini seharusnya menjadi jawaban kami untuk pertanyaan - apakah daging mungkin untuk diet? Sekarang mari kita bicara tentang apa yang harus dicari ketika memilih daging. Ini adalah langkah yang cukup penting, Anda harus mengambilnya dengan penuh tanggung jawab. Mari kita bicara secara rinci tentang fitur memilih jenis daging yang paling populer.
- Daging sapi. Pilihan terbaik untuk atlet adalah daging sapi muda, yang harus berwarna merah muda pucat atau merah. Perhatikan juga bahwa daging sapi muda diberi marmer pada potongannya. Cobalah untuk menghindari daging merah gelap yang berasal dari hewan yang lebih tua.
- Babi. Dan disini daging hewan muda yaitu babi perah akan menjadi pilihan terbaik. Anda juga dapat dengan aman membeli produk yang diperoleh dari hewan berusia 7 atau 8 bulan. Warnanya harus merah muda atau merah muda. Semakin gelap dagingnya, semakin tua hewan itu.
- Daging domba. Pilihan terbaik untuk atlet adalah domba ketika berusia satu atau dua tahun. Anda harus ingat bahwa domba memiliki bau tertentu yang tidak disukai semua orang. Warna domba muda merah muda.
- Burung. Daging unggas berkualitas tinggi harus memiliki warna merah muda pucat, dan bangkainya harus elastis saat disentuh.
Sekarang mari kita berikan beberapa tips penggunaan daging oleh para atlet:
- Selama seminggu, Anda harus makan daging setidaknya 2-3 kali dan disarankan untuk melakukannya pada hari-hari bebas dari pelatihan. Porsi harian berkisar antara 0,2 hingga 0,25 kilogram.
- Daging diproses oleh tubuh lebih lama daripada produk susu dan unggas.
- Makan hanya daging tanpa lemak dengan maksimal 8 persen lemak.
- Tubuh hanya menyerap 60 persen dari semua nutrisi yang ditemukan dalam daging.
- Anda harus makan tidak hanya daging unggas, tetapi juga daging merah.
- Semakin banyak waktu yang Anda habiskan untuk memasak daging pada suhu tinggi, semakin sedikit nutrisi yang tersisa di dalamnya.
Cara memasak daging menurut diet Ducan, lihat di sini:
