Daging domba adalah daging yang berubah-ubah, tetapi hasilnya akan membenarkan upaya Anda jika Anda tahu semua seluk-beluk memasak dan memiliki resep langkah demi langkah yang terbukti dengan foto. Cara memasak iga domba di atas api, baca ulasan ini. resep video.
Musim piknik belum berakhir, kota ini masih memiliki cuaca yang sangat baik untuk rekreasi luar ruangan dan sudah waktunya untuk pergi jalan-jalan bersama teman-teman. Hari ini saya mengusulkan resep iga domba yang sangat berair dan empuk yang dimasak di atas api. Dagingnya ternyata sangat enak, berair dan empuk, dan disajikan segera setelah digoreng. Bone Loin - Tulang rusuk adalah bagian karkas yang paling umum dan tersedia secara komersial. Itu digoreng, setelah sebelumnya dibongkar menjadi potongan-potongan terpisah. Meskipun bagian lain dari tubuh domba jantan dapat digunakan untuk memasak di atas panggangan. Misalnya, bagian belakang, seperti yang biasa disebut ham atau kaki belakang domba jantan. Bagian ini biasanya digunakan untuk membuat kebab atau kebab kental. Juga baik untuk memanggang bagian pinggang di atas bara (dari tulang rusuk terakhir ke sakrum) - pelana domba. Ini adalah bagian paling empuk dan enak dari domba dengan tulang kecil. Selain itu, domba jantan memiliki tenderloin yang dapat dimakan, tetapi tidak cukup, sekitar 100-200 g per karkas. Karena itu, jarang ditemukan di rak. Penggemar jeroan memanggang kelezatan seperti lidah kambing di atas api.
Apakah daging akan diasinkan atau tidak tergantung pada preferensi juru masak dan pemakan. Tapi ini bukan prasyarat. Meskipun jika dagingnya keras, lebih baik diasinkan. 3-5 jam sudah cukup. Campuran adjika, paprika, jinten, lada hitam, jus apel sangat cocok untuk bumbunya. Tapi cuka, anggur, lemon merusak rasa alami daging. Jika dagingnya empuk, maka Anda hanya bisa melakukannya dengan campuran bumbu.
- Konten kalori per 100 g - 205 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 30 menit kerja aktif, 2 jam pengasinan, 30-40 menit memanggang di atas api
Bahan-bahan:
- Iga domba - 1 kg
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Garam - 1-2 sdt
- Paprika giling - 1 sdt
- Bawang - 3 buah.
Memasak iga domba langkah demi langkah di atas api, resep dengan foto:
1. Kupas dan cuci bawang bombay. Parut hingga halus atau gunakan food processor.
2. Cuci domba, keringkan dengan handuk kertas dan potong tulangnya. Hidangan yang sudah jadi tidak akan memiliki rasa domba tertentu jika semua lapisan, lemak, dan urat dihilangkan dari permukaan daging. Oleh karena itu, saya sarankan memilih domba muda berusia 3-4 bulan untuk dimasak.
3. Tempatkan iga dalam mangkuk bawang dan aduk. Taburi lada hitam dan paprika.
4. Aduk kembali makanan, tutup dengan cling film dan biarkan daging kambing diasinkan pada suhu kamar selama 2 jam.
5. Pada saat ini, buat api, tunggu sampai kayu habis dan baranya panas. Letakkan iga di rak kawat, bumbui dengan garam dan kirim ke panggangan. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Periksa kesiapan dengan potongan pisau: jus bening harus mengalir. Jika berdarah, maka lanjutkan memasak daging lebih lanjut dan setelah 5-7 menit ambil sampel lagi. Jika api muncul di atas bara, maka padamkan dengan air, sebaiknya dari pultilizer, agar tidak memadamkan panasnya bara.
Sajikan iga domba yang sudah jadi di atas api ke meja segera setelah dimasak panas. Mereka biasanya disajikan dengan anggur merah.
Lihat juga video resep cara memasak daging domba di atas panggangan.
