Karakteristik garam Svan. Nilai energi dan manfaatnya bagi tubuh. Deskripsi komponen utama. Potensi konsekuensi negatif yang dihasilkan dari penyalahgunaan. Hidangan terbaik dengan produk tambahan.
Sifat yang berguna dari garam Svan
Garam Georgia dengan sempurna menggantikan banyak rempah karena kandungan berbagai rempahnya yang tinggi. Ahli gizi menyarankan untuk mengganti garam tradisional dengan garam Svan jika terjadi gangguan pada sistem peredaran darah, kelebihan berat badan dan obesitas, serta penyakit ginjal.
Manfaat garam Svan:
- Efek diuretik yang kuat … Komponen produk menghilangkan semua kelebihan air dari tubuh, dan dengan itu semua zat olahan yang hanya menghambat kerja tubuh, menyumbat saluran ginjal. Kandungan moderat cairan dalam jaringan dan rongga serosa membuatnya lebih elastis dan mencegah perkembangan sejumlah penyakit.
- Memperkuat tulang, lempeng kuku dan rambut … Bahan-bahan segar yang ditemukan dalam bumbu garam Svan mengandung jumlah kalsium yang mengesankan. Mineral ini memiliki efek positif pada struktur jaringan tanduk, mengurangi kerapuhan kuku dan melindungi ujung rambut dari pemecahan.
- Memperkuat kekebalan … Banyak vitamin menekan aktivitas mikroba patogen, yang mengurangi risiko pengembangan penyakit pernapasan akut. Dalam hal ini, tidak perlu menggunakan antibiotik dan obat lain.
- Pemulihan penglihatan … Penggunaan garam Svan secara teratur memiliki efek menguntungkan pada fungsi lensa mata, meningkatkan kondisi umum sistem visual dan mencegah perkembangan katarak.
- Peningkatan aktivitas dan normalisasi tidur … Kerja sistem peredaran darah yang dipercepat berkontribusi pada kerja otak yang penuh dan aktif. Efisiensi meningkat, kelelahan berkurang, tidur menjadi tenang, perasaan cemas dan tegang hilang.
- Daya tahan tubuh terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba … Penghuni gunung menggunakan rempah-rempah untuk menstabilkan perpindahan panas. Makan hidangan panas dengan garam Svan di musim dingin akan membantu mempertahankan panas dalam tubuh untuk waktu yang lama dan mempercepat aliran darah di ekstremitas.
- Memperlambat proses penuaan … Selenium memiliki efek positif pada kondisi kulit, kerutan dihaluskan, epidermis menjadi mengkilap dan halus.
- Obat untuk masalah "perempuan" … Elemen jejak yang membentuk produk mengurangi rasa sakit selama menstruasi, menormalkan keseimbangan basa area intim, dan membantu memulihkan tubuh jika terjadi gangguan hormonal.
- Normalisasi tekanan darah … Sirkulasi darah membaik, stres berlebih dihilangkan dari dinding pembuluh darah, mereka menjadi lebih elastis.
Bahaya dan kontraindikasi untuk garam Svan
Anda hanya bisa makan garam Svan dalam jumlah terbatas. Seringnya dimasukkan ke dalam menu dapat memicu malfungsi dalam tubuh dan menyebabkan penyakit serius.
Ada kontraindikasi berikut untuk garam Svan:
- Reaksi alergi … Tanpa memperhitungkan intoleransi individu, Anda tidak boleh menambahkan produk ke dalam makanan Anda, komponen yang terkandung dalam rempah-rempah dapat menyebabkan ruam, pembengkakan pada saluran pernapasan dan malaise umum.
- Kehamilan … Masalah seperti pelepasan plasenta, kelahiran prematur dan kelainan janin mungkin terjadi.
- Gangguan fungsi ginjal … Pada saat yang sama, warna urin menjadi gelap, proses metabolisme dan fungsi pengaturan ion memburuk, homeostasis kimia tidak terkontrol.
- Maag … Komponen garam Svan menyebabkan kejang otot dan pembuluh darah pada saluran pencernaan, pada saat yang sama suplai darah ke perut terganggu.
- Sistitis … Efek diuretik yang kuat dari bumbu dapat memperburuk penyakit.
Cara memasak garam Svan di rumah
Produk ini diperoleh dengan mencampur garam meja dengan rempah-rempah, yang sebelumnya digiling. Jumlah bahan pedas dalam bumbu adalah sekitar 50%. Komposisi klasik garam Svan:
- 1 kg garam kasar yang tidak beryodium;
- 1 gelas utskho-suneli;
- 1/2 cangkir paprika merah
- 1/2 cangkir biji ketumbar
- 1/2 cangkir biji dill
- 1/2 cangkir kunyit
- 1/2 cangkir jinten;
- 250 gr bawang putih kupas.
Bawang putih bisa diganti dengan sedikit cuka.
Dalam produk "musim dingin", semua komponen ditambahkan kering, dan untuk persiapan versi musim panas, rempah segar digunakan.
resep garam svan
Campuran adalah produk serbaguna yang dapat digunakan sebagai aditif untuk berbagai makanan. Ini adalah sup, saus, daging, ikan. Bumbunya cocok dengan salad sayuran, dan juga digunakan dalam persiapan bumbu.
Resep dengan garam Svan:
- Miswadi Georgia … Potong fillet ayam menjadi kubus yang sama. Tambahkan 1 bawang bombay cincang, cuka anggur putih (2 sendok makan), pasta tomat (2 sendok makan), daun salam (3-4), lada hitam (1 sendok teh) dan garam kasar. Mengaduk. Tutup wadah daging dengan penutup atau bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 4 jam. Saat fillet siap dipanggang, kupas sisa bumbunya dan bagi 4-5 bagian pada tusuk sate. Taburi daging dengan garam Svan di semua sisi. Tambahkan 4 sendok makan minyak ke dalam panci tanah liat yang dalam. Potong bawang dan tambahkan di sana. Angkat ayam setengah matang dari api dan tambahkan ke panci juga. Aduk bahan-bahannya. Masak selama 10 menit dengan api sedang hingga tinggi, aduk terus. Potong tomat dan tambahkan ke panci. Aduk dan lanjutkan memasak selama 7-10 menit dengan api sedang. Tambahkan paprika kering (secukupnya), 1 sendok teh ketumbar kering dan sedikit garam. Aduk dan angkat dari api setelah 1 menit. Sajikan panas. Hiasi dengan peterseli segar atau daun ketumbar.
- Chakhokbili … Panaskan minyak dalam wajan besar dan tumis irisan ayam di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan setengah matang. Kemudian campur dengan bawang cincang dan masak selama 10 menit, aduk sesekali, dalam wadah yang dalam. Tambahkan tomat segar yang sudah dikupas dan masak, tutup, selama 30 menit, atau sampai ayam benar-benar matang. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan bawang putih, bumbu, cabai pedas, cincang halus, dan satu sendok makan garam Svan. Masak, tutup, selama 5 menit lagi. Angkat dari api dan diamkan 5-10 menit sebelum disajikan.
- Bakso Pedas dengan Adjika … Untuk adjika, masukkan semua bahan (cabai, bawang putih, tomat kupas, paprika, 1 sdt gula, 1 sdt garam) ke dalam food processor dan aduk hingga rata. Kemudian didihkan selama sekitar 5-6 menit dengan api kecil. Untuk membuat bakso, rendam roti dalam susu selama 10 menit. Sementara itu, tempatkan semua bahan lainnya (bawang cincang halus dan daging babi cincang) dalam mangkuk besar. Gunakan tangan Anda untuk mencampur roti dan susu secara bertahap untuk membuat pasta yang halus, lalu gabungkan dengan dagingnya. Bentuk bakso kecil dan celupkan setiap bola ke dalam sedikit tepung sebelum dibakar. Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan dan masak kubus daging secara bertahap. Mulailah menggorengnya dengan api besar sampai kerak cokelat muncul, lalu kecilkan api dan didihkan di bawah tutupnya sampai daging di dalamnya benar-benar matang. Sajikan dengan ajika dan banyak rempah segar.
- Sup daging … Tempatkan iga sapi dalam panci atau panci tanah liat besar dan tutupi dengan air dingin. Tambahkan 3 sendok makan garam Svan dan didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan tulang rusuknya mendidih selama 2-3 jam, atau sampai daging mulai terpisah dari tulangnya. Buang busa yang terbentuk di permukaan saat memasak. Keluarkan iga dari kaldu, buang tulangnya, lalu potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan kembalikan ke kaldu, didihkan lagi. Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan ke kaldu. Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan, lalu ulangi proses menggoreng dengan wortel dan tambahkan ke dalam kaldu. Tambahkan pasta tomat, rempah-rempah, mint kering, cabai, kenari giling, dan kunyit ke dalam kaldu, terus didihkan selama 10 menit. Aduk sup secara menyeluruh - sup harus memiliki keseimbangan rasa asam dan asin yang berbeda. Masak selama 5 menit lagi, lalu tambahkan bumbu segar cincang dan sajikan.
- Terong panggang dengan kenari … Panaskan oven hingga 180 ° C. Tempatkan kenari di atas loyang dan panggang dalam oven selama 5-10 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian sebarkan di atas handuk bersih dan kupas. Biarkan hingga dingin. Buat isian dengan menggiling kenari menjadi remah-remah kecil. Campur bubuk jadi dengan biji delima, biji ketumbar, 3-4 siung bawang putih dan satu cabai cincang halus. Tambahkan minyak zaitun (2 sendok makan), jus lemon (1 sendok makan) ke dalam campuran dan bumbui dengan garam Svan. Sisihkan sebentar. Panaskan wajan di atas api sedang. Potong terong menjadi piring tidak lebih tebal dari 1-2 sentimeter, potong kulitnya, hanya menyisakan ampasnya. Taburi setiap irisan dengan minyak zaitun di setiap sisi. Tempatkan beberapa irisan dalam wajan panas dan tumis sampai benar-benar lunak dan hangus di kedua sisi. Sebarkan isian kenari di atas irisan terong dan gulung menjadi silinder. Anda dapat menggunakan stik koktail untuk menyatukan gulungan. Sajikan pada suhu kamar dengan bumbu dan biji delima.
Fakta menarik tentang garam Svan
Secara historis, tidak mungkin untuk mencapai pemukiman pegunungan tinggi Svaneti dengan transportasi. Produk yang tidak dapat ditanam dan diperoleh sendiri dikirim dengan berjalan kaki. Karena beratnya kantong garam yang signifikan dan kesulitan mengangkutnya dari daerah yang jauh, orang-orang Georgia membuat resep produk mereka sendiri untuk memudahkan kehidupan pedagang dan ibu rumah tangga dalam kehidupan sehari-hari. Mereka mencampur garam meja dengan berbagai rempah-rempah yang memiliki rasa dan aroma yang cerah, menghasilkan rempah-rempah yang benar-benar baru dan unik, yang kemudian menjadi terkenal di banyak negara lain.
Resep garam dijaga dengan hati-hati dan diturunkan secara eksklusif dari generasi ke generasi, oleh karena itu semua variasi modern dari produk sebagian besar mewarisi dan mencoba mendekati komposisi aslinya, yang hanya disimpan dan diketahui oleh para tetua Georgia.
Di bazaar kuno Georgia dan Armenia, Anda dapat menemukan persiapan khusus untuk membuat garam Svan di rumah, yang suka digunakan turis dan membawa bumbu favorit mereka ke tanah air mereka.
Cara menggunakan garam Svan - tonton videonya:
Garam svan adalah salah satu bumbu paling populer tidak hanya di Kaukasus, tetapi di seluruh dunia. Berkat bumbu ini, setiap ibu rumah tangga akan dapat menyenangkan orang yang dicintainya dengan hidangan yang luar biasa. Konsumsi produk yang moderat akan memiliki efek positif pada tubuh Anda. Pada saat yang sama, Anda dapat mengurangi konsumsi garam meja biasa beberapa kali.
