Dari mana kubis Romanesco berasal? Kandungan kalori dan komposisi kimia sayuran. Sifat yang berguna dan kemungkinan bahaya saat digunakan. Resep kubis Romawi, fakta menarik tentang budaya. Jika Anda memasukkan kubis roman ke dalam menu sehari-hari, Anda tidak hanya dapat menikmati rasanya yang lembut seperti kacang, tetapi juga mengisi kembali cadangan nutrisi dalam tubuh.
Sifat berguna dari kubis Romanesco
Hidangan dari semua jenis kol, pertama-tama, merangsang peristaltik dan mempercepat proses metabolisme di usus.
Efek lain pada tubuh juga dapat disebutkan:
- Memperbaiki kondisi rambut, kuku dan kulit, menormalkan sekresi sebum.
- Mempromosikan peningkatan status kekebalan tubuh.
- Meningkatkan nada tubuh, menghilangkan kelesuan, mencegah perkembangan depresi.
- Menormalkan pembekuan darah.
- Meningkatkan ketahanan terhadap stres, mengurangi risiko pengembangan penyakit pada sistem pernapasan.
- Meningkatkan fungsi sistem hematopoietik, mempercepat proses metabolisme.
- Mencegah pengendapan garam di persendian, kandung empedu dan ginjal.
- Mengurangi produksi histamin, secara signifikan mengurangi kemungkinan mengembangkan reaksi alergi.
- Mengurangi kadar kolesterol, yang membantu menghentikan kemungkinan hipertensi, penyakit pembuluh darah dan jantung.
- Memperkuat tulang dan gigi.
- Menormalkan detak jantung, menghilangkan insomnia, mengatur fungsi kelenjar tiroid.
Dengan penggunaan rutin hidangan yang mengandung kubis Romawi ini, sifat pelindung tubuh meningkat, kerusakan kulit lebih cepat sembuh.
Meningkatkan peristaltik dan mempercepat proses metabolisme mencegah perkembangan kanker usus besar, membantu menyingkirkan sembelit, dan menghilangkan risiko wasir.
Sebagai makanan pelengkap untuk anak-anak, sayuran ini sudah bisa dimasukkan ke dalam menu sejak 8 bulan - hidangannya mudah dicerna.
Di toko, sayuran ini langka, tetapi cukup mudah untuk menanamnya di petak pribadi, dan kemudian menurunkan berat badan dan pulih.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kubis Romanesco
Tidak semua orang bisa menambahkan hidangan Romanesco ke dalam makanan mereka. Penggunaan produk jarang menyebabkan alergi, tetapi intoleransi individu memang terjadi. Dalam hal ini, sayuran harus dikeluarkan dengan kejam dari makanan.
Kontraindikasi penggunaan kubis Romanesco juga sebagai berikut:
- Penyakit jantung pada tahap akut dan masalah dengan kelenjar tiroid. Percepatan kerja sistem kardiovaskular dan endokrin menciptakan peningkatan beban pada organ yang meradang, memperburuk kondisi.
- Jika ada kecenderungan pembentukan gas, Anda harus menolak untuk menggunakan produk dalam bentuk mentahnya.
- Jika Anda memiliki kecenderungan untuk diare, Romanesco harus dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati untuk menghindari gangguan pencernaan.
Ada aturan memasak khusus yang membantu meminimalkan bahaya dari makan kubis roman. Seharusnya tidak dikombinasikan dengan kacang-kacangan. Tandem seperti itu secara signifikan meningkatkan produksi gas dan dapat menyebabkan serangan perut kembung dengan sensasi menyakitkan bahkan pada orang yang benar-benar sehat. Juga, jangan gabungkan jamur goreng dan daging berlemak - babi, angsa, atau bebek dalam satu hidangan. Kombinasi ini menciptakan masalah pencernaan. Tubuh orang dewasa akan mampu mengatasi kondisi seperti itu sendiri, dan anak-anak serta orang-orang dengan penyakit pada saluran pencernaan berisiko mengalami obstruksi usus.
resep kubis Romanesco
Romanesco dapat dimasak dengan cara yang sama seperti kembang kol - rebus, rebus, kukus, panggang atau panggang dalam oven. Ini diperkenalkan sebagai bahan dalam salad - segar dan setelah perlakuan panas, dalam hidangan panas, dalam sup dan casserole. Kubis karang dikombinasikan dengan daging dari semua jenis dan varietas dan ikan. Untuk meningkatkan rasa, hidangan dibumbui dengan berbagai jenis saus.
Resep dengan kubis romanesco:
- salad … Kubis direbus dalam kepala kol, tanpa dibongkar menjadi perbungaan. Itu harus dicelupkan ke dalam air mendidih asin selama 10-15 menit, segera setelah bubur menjadi lunak, itu harus dikeluarkan agar Romanesco tidak punya waktu untuk hancur. Fillet kalkun, sekitar 300-350 g, potong dadu dan rebus dengan sayuran: bawang bombay, paprika, dan wortel. Semua sayuran harus dicincang halus - bijinya dikeluarkan dari paprika. Daging harus dibawa ke kesiapan penuh. Kacang juga direbus sampai matang sepenuhnya. Bahan-bahannya dicampur - sayurannya tidak dibuang. Jika banyak minyak digunakan selama menggoreng, maka lebih baik meninggalkan penggorengan dalam saringan untuk sementara waktu - minyak akan mengalir. Garam ditambahkan, merica secukupnya, bawang putih cincang ditambahkan.
- Kubis dalam saus keju … Saat Romanesco direbus dalam air mendidih (Anda tidak perlu membongkar perbungaan), Anda bisa mengolah sayuran. Wortel - 1 besar atau 2 sedang - potong dadu, bawang - 1 bawang - cincang halus. Tambahkan 100 g kacang hijau beku ke irisan dan goreng semuanya bersama-sama dalam wajan dalam minyak sayur. Aduk sayuran secara berkala. Romanesco diurutkan menjadi perbungaan. Saus disiapkan secara terpisah: keju keras, 100 g, parut di parutan halus, tuangkan krim 20% - lebih dari setengah gelas, nyalakan api kecil. Segera setelah keju meleleh, saus dituangkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit garam, didihkan isinya dan matikan. Anda bisa menambahkan tepung panggang ke dalam saus untuk membuatnya lebih kental. Sebelum disajikan, hidangan harus dipotong - keju mengikat semua bahan.
- Makanan laut dengan Romanesco … Kepala Romanesco dibongkar menjadi perbungaan individu - ini harus dilakukan dengan hati-hati untuk mempertahankan bentuk aslinya. Direbus dalam air mendidih, pengasinan - lebih baik menggunakan garam laut. Perbungaan diletakkan dengan hati-hati di atas tisu untuk menghilangkan kelebihan cairan dan mencegah deformasi. Wortel dipotong menjadi irisan, dan bawang putih hijau dicincang halus. Kupas udang atau langoustine yang sudah dimasak sebelumnya. Dalam hal volume, makanan laut harus sama dengan perbungaan kubis. Dalam panci, panaskan krim kental, tambahkan garam, tambahkan wortel dan bawang putih ke dalam panci, tunggu hingga volume cairan berkurang 2 kali lipat. Penyajiannya tergantung pada imajinasi ahli kuliner. Anda dapat mencampur makanan laut dengan saus, dan baru kemudian menghias hidangan dengan perbungaan kol. Opsi kedua terlihat lebih menarik. Makanan laut diletakkan di atas piring, dituangkan dengan saus dan melengkapi dekorasi romanesco.
- Romanesco dan sup jagung … Pertama, kaldu sayuran dimasak dari beberapa sayuran untuk dipilih. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan wortel, kol, bawang, bit, zucchini, paprika. Sayuran tidak perlu dipotong kecil-kecil - mereka tidak termasuk dalam hidangan aslinya. Sayuran Romanesco dan jagung kalengan direbus dalam kaldu sayuran yang disaring - mereka memasukkan karangan bunga Garni selama 3 menit (seperti yang disebut para ahli kuliner sebagai karangan bunga yang terbuat dari rempah-rempah aromatik), lalu mereka membuangnya. Saat kubis menjadi lunak, matikan sup dan kocok dalam blender sampai halus. Kemudian tuangkan mangkuk blender ke dalam panci, didihkan isinya, tuangkan krim - sangat gemuk, setidaknya 33%, didihkan lagi dan angkat dari api. Ramuan cincang dapat ditambahkan ke setiap piring saat disajikan.
- Muffin dengan romanesco … Bahan: garpu kubis karang, setengah gelas kefir, 2 butir telur, sedikit kurang dari setengah gelas tepung, 200 g toples ikan kaleng dalam minyak, segenggam bumbu cincang, biji wijen, dan satu sendok teh baking powder. Tepung diayak dengan baking powder, kol dipotong menjadi perbungaan, telur dikocok dengan garam dan merica. Kefir dicampur dengan tepung, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur, bawa ke konsistensi seperti pure, tambahkan makanan kaleng yang dihaluskan, perbungaan kol - tidak semua, dan sayuran. Uleni seperti adonan, lalu masukkan ke dalam cetakan muffin yang sudah diolesi minyak, dan atur kembang kol di tengah masing-masing, taburi dengan biji wijen. Cetakan ditempatkan di atas loyang, ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180-190 derajat, dipanggang setidaknya selama 20 menit, memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi sudah kering, Anda bisa mencabutnya. Keluarkan dari cetakan setelah pendinginan, jika tidak, perbungaan yang dipanggang dapat rusak.
Salah satu kelebihan kubis koral adalah daya tahan warnanya setelah dimasak. Hidangan tidak hanya enak untuk dicicipi, tetapi juga enak dipandang. Spesialis kuliner bertanggung jawab untuk mempertahankan bentuknya - jika sayuran dicerna, piramida akan hancur.
Fakta menarik tentang kubis Romanesco
Perselisihan tentang asal usul kubis Romanesco masih berlangsung. Tidak semua ahli biologi setuju bahwa benih tanaman di lapisan budaya, yang waktu pembentukannya diperkirakan pada abad ke-1 SM, berasal dari kubis Romawi. Diyakini bahwa itu menyebar pada akhir abad kedua puluh hanya karena para peternak berjuang untuk menciptakannya untuk waktu yang lama, menggabungkan brokoli dan varietas berwarna. Kontroversi seperti itulah yang membuat seseorang memperlakukan Romanesco dengan hati-hati - pembeli takut bahwa pencapaian rekayasa genetika digunakan dalam pembuatan varietas.
Jika Anda menanam Romanesco sendiri, Anda dapat yakin akan kealamiannya yang mutlak. Di satu sisi, tidak sulit untuk melakukan ini: untuk mendapatkan panen yang layak, cukup melakukan tindakan yang sama seperti saat menabur kembang kol: memberi makan, memproses, menyiram secara teratur, dll. Tetapi harus diingat bahwa budaya lebih berubah-ubah dan mati pada fluktuasi panas sekecil apa pun.
Karena penampilan aslinya, studi tentang kubis Romanesco tidak sebanyak ahli biologi seperti matematikawan. Bentuknya benar-benar mengulangi spiral Fibonacci. Semua jari-jari busur sayuran sepenuhnya konsisten dengan urutan yang dihitung. Setiap perbungaan disusun dengan cara yang sama - yaitu, bentuknya sepenuhnya bertepatan dengan bentuk tanaman itu sendiri. Mungkin Fibonacci, ahli matematika terkenal Eropa Abad Pertengahan, nama generik Leonardo dari Pisa, setelah melihat sayuran ini di kebun, menghitung urutan angka untuk piramidanya?
Untuk orang yang mengontrol berat badan dan vegan, sayuran ini adalah bahan yang sempurna di menu.
Tonton video tentang kubis Romanesco:
Kebanyakan remaja sama-sama negatif tentang matematika dan kubis. Tugas orang dewasa adalah memasak Romanesco begitu lezat sehingga hidangan itu akan memberi anak-anak kesenangan dan mengembalikan cadangan nutrisi. Di masa depan, ini akan membantu untuk mengatasi masalah matematika.
