Tanaman tropis Pulazan, di mana ia ditemukan, kandungan kalori dan khasiatnya. Potensi bahaya saat dikonsumsi. Bagaimana buah-buahan dimakan, hidangan dan minuman apa yang disiapkan darinya. Fakta menarik tentang nephelium, varietas terbaik. Penggunaan buah ini memiliki efek peremajaan, meningkatkan kualitas kulit, merangsang produksi kolagen dan elastin alami, serta memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan rambut.
Dalam masakan manis, pulasan sering menjadi pengganti rambutan, apalagi jika makanan penutupnya dibuat untuk anak-anak. Yang terakhir ini memiliki tulang yang sangat pahit, yang sulit dipisahkan dari dagingnya. Di Pulasan, sarkotesta memiliki rasa netral dan mudah dipisahkan dari ampasnya.
Bahaya dan kontraindikasi untuk buah nephelium
Tidak ada bahaya yang ditemukan dari penggunaan Pulazan. Dalam kasus yang jarang terjadi, reaksi alergi muncul.
Anda tidak boleh memperlakukan anak kecil dan wanita hamil dengan buah tropis, tetapi hanya karena itu adalah produk baru. Anak memiliki komposisi flora usus yang tidak stabil, dan lebih baik bagi wanita hamil untuk mencegah kemungkinan alergi.
Namun dengan biji pulasan Anda perlu berhati-hati. Sarkotest mengandung asam hidrosianat (cyanic acid). Jika bijinya dikeringkan, itu berubah menjadi bubur. Karena itu, biji kering tidak dapat digigit, dan di masa depan dapat dikonsumsi tanpa batasan. Anak-anak di bawah 5 tahun, wanita hamil dan wanita menyusui tidak boleh makan nukleolus.
Bagaimana kamu makan pulazan
Untuk membuka buah, ambil dengan kedua tangan dan putar dua bagian dengan paksa. Ini dapat dijelaskan dengan aman dengan contoh cara makan pulazan - seolah-olah membuka mainan "Matryoshka". Bahkan nama buah "pulasan" berasal dari "pulas", yang berarti "putaran", "penghapusan".
Jika buah disajikan di restoran, maka dipotong memanjang. Tekan sedikit - dan kerak padat dihilangkan, dan bubur harum yang berair tetap ada di piring. Rasanya digambarkan sebagai campuran selai raspberry dan kelopak mawar dan anggur segar dengan aroma lembut rumput musim semi.
Di masa depan, Anda bisa memotongnya dengan pisau dan memotongnya dengan garpu atau memakannya sambil memegang "berry" di tangan Anda. Sarcotesta sangat mudah dipisahkan, dan tulangnya tertinggal di piring atau di telapak tangan Anda.
Bukan hanya dagingnya yang bisa dimakan, tapi juga tulangnya. Di tanah airnya yang kecil disebut pulsan, di Indonesia - kapulasan, di Thailand - bulala, di Filipina - panungayan.
Ini sedikit dikeringkan, tidak lama, untuk mencegah akumulasi sianogen, dan kemudian dipecah dengan pemecah kacang. Di masa depan, bijinya digoreng dan direbus darinya untuk minuman atau menghias makanan penutup.
Resep Pulazan
Buah dari tanaman tidak bernilai komersial, karena ditanam dalam jumlah kecil. Tetapi pada saat yang sama, selai dibuat dari buah, jeli disiapkan, dan makanan penutup didekorasi dengannya.
Resep Pulazan:
- Salad makanan penutup … Potong 15 buah nephelium yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan yang rata. Mangga, nanas kalengan, dan pir dipotong menjadi irisan yang sama, dikupas dan dipotong bagian tengahnya. Semuanya dicampur dalam piring keramik, gelas atau porselen yang dalam. Sebaiknya Pulasan menjadi 1,5 kali lebih banyak dari bahan-bahan lainnya secara terpisah. Jika rasanya sangat manis, tambahkan irisan jeruk keprok cincang ke dalam campuran. Salad dibumbui dengan madu, minuman kopi, yang memicu rasa manis. Anda bisa menambahkan segenggam biji pulasan atau almond, cincang dan panggang sebentar dalam wajan. Sebelum disajikan, setiap mangkuk dihiasi dengan tutup krim kocok.
- Telur isi … Telur direbus, dipotong menjadi dua, kuningnya dihilangkan. Buah nephelium digiling bersama dengan keju lunak asin, sedikit jus jeruk ditambahkan dan putih telur diisi dengan massa ini. Taburkan camilan manis di atasnya dengan bubuk biji yang dihancurkan.
- Salad seafood … Kupas 300 g udang raja, perlu hati-hati mengeluarkan kerongkongan. Udang direbus dalam air asin selama tidak lebih dari satu menit. Jika krustasea dibekukan, waktu memasaknya adalah 3-4 menit. Rebus 1/3 cup beras, sebaiknya panjang, potong 6-7 buah pulasan, setelah dibuang tulangnya. Nasi dicampur dengan buah nephelium, dibumbui dengan mayones dan ditambahkan ke udang, ditata dengan indah di atas piring.
- Selai … Karena buahnya sangat berair, lebih baik memasak selai dalam jus Anda sendiri. Buah dikupas dan ditutup dengan gula, dengan kecepatan 1 kg pulp untuk 600-700 g gula. Wadah harus ditutup dengan kain kasa agar tidak menyebabkan pembusukan sebelum pulasan memberikan sarinya. Setelah 2-3 jam, wadah dibakar, direbus selama 5 menit, sisihkan, dan busa dihilangkan. Wadah dikeluarkan dari api dan dibiarkan dingin, melanjutkan proses memasak sebanyak yang diperlukan untuk mengentalkan selai. Agar tidak terlalu memualkan, sebelum perebusan terakhir, Anda bisa menaruh irisan lemon dengan kulitnya, yang kemudian dibuang.
Nefelium akan meningkatkan rasa es krim apa pun, tetapi lebih baik menambahkannya ke es krim kopi. Tidak perlu memasak makanan penutup seperti itu - potongan buah segar yang dikupas diletakkan di atas piring dengan es krim, setelah setiap irisan ditusuk dengan tusuk sate.
Resep minuman dari buah pulazan
Buah dapat digunakan untuk membuat kolak dan membuat minuman dari biji-bijian, seperti kakao.
Resep minuman:
- Kompot … Kupas buahnya dan masukkan dengan hati-hati ke dalam wadah yang dalam agar tidak merusak daging buahnya. Rebus sirup, untuk 1 liter air - 300 g gula, didihkan, tuangkan satu sendok makan jus lemon. Buah-buahan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, dituangkan dengan sirup mendidih, ditutup dengan tutup dan disterilkan dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian ditiriskan, didihkan lagi dan dituang lagi. Hanya setelah penuangan ketiga, kaleng digulung dengan tutup yang disterilkan. Balikkan setiap toples dan biarkan dingin di bawah selimut. Kompot semacam itu tidak dapat disimpan lebih dari enam bulan. Jika penyimpanan lebih lama direncanakan, maka buah harus dibagi dua, bijinya dibuang, dan baru kemudian tuangkan sirup ke atas buah. Dalam hal ini, periode penyimpanan adalah 2-3 tahun.
- Minuman Pulsan Sederhana … Kernel yang sedikit kering dibersihkan dari cangkang dan film. Panaskan wajan hingga 60 ° C, goreng bijinya sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan, tanpa minyak. Dinginkan, giling dalam penggiling kopi. Panaskan susu hingga mendidih dan tuangkan parutan biji ke dalam wadah. Berapa banyak - dipandu oleh selera. Vanillin, kayu manis, gula atau madu ditambahkan untuk menambah rasa manis atau kepedasan.
- Minuman malam … Bijinya juga dikeringkan, tetapi tidak digoreng. Panci dipanaskan hingga sekitar 40 ° C, sehingga terasa panas, tetapi Anda dapat menyentuhnya dengan tangan Anda. Segera setelah bijinya menjadi kering, ringan, mereka dihancurkan dengan tumbuk langsung di wajan, tambahkan bumbu dan madu dan aduk terus. Di masa depan, massa homogen yang dihasilkan diencerkan dengan air panas - tidak dapat dikombinasikan dengan susu, jika tidak maka akan menggumpal.
- Koktail … 10 buah pulasan kupas digiling dengan blender. Saat proses penggilingan sedang berlangsung, sirup direbus: 100 g gula dalam setengah gelas air. Tuang sirup, 1, 5 gelas brendi pahit ke dalam blender dan bawa minuman sampai benar-benar homogen. Dinginkan sebelum disajikan dan masukkan daun mint ke dalam setiap gelas.
Dari buah pulazan, Anda bisa memasak kolak biasa, yang sangat enak untuk menghilangkan dahaga di hari musim panas yang terik. Minuman buah tropis diseduh dengan cara yang sama seperti pir, apel, atau ceri tradisional. Air dididihkan dan buah nephelium dituangkan ke dalamnya bersama dengan berbagai buah: mangga, apel, persik, nektarin, ceri Brasil. Minuman yang dihasilkan tidak dapat disimpan lebih lama dari sehari, bahkan jika didinginkan.
Fakta menarik tentang buah pulazan
Tanaman ini menghasilkan buah secara eksklusif di daerah lembab dengan iklim ultra-tropis, tetapi panen yang baik hanya dimungkinkan setelah musim kemarau yang panjang. Sebagian besar buah dipanen di pulau Jawa, di desa-desa sekitar rel kereta api antara Bogor dan Jakarta. Mereka mengajukan teori bahwa zat yang dilepaskan ke udara oleh senyawa, yang pergerakannya masih menggunakan batu bara, memiliki efek menguntungkan pada kondisi pohon.
Pada tahun 1927, Pulasan ditanam di Kosta Rika, di mana ia telah berakar begitu banyak sehingga terkadang buahnya dapat ditemukan di pasar.
Varietas yang dibiakkan di Jawa:
- "Seebabat" berwarna merah cerah dengan duri yang sering dan daging yang berair.
- "Kapoolasan seebabat" dengan warna kulit yang kurang intens, yang menyerupai rambutan dalam rasa dan kualitas. Artinya, rasa manisnya lebih sedikit, dan daging buahnya lebih sulit dipisahkan dari sarcotesta.
Di Malaysia, budidaya Pulasan lebih berhasil. Buah dari varietas Kapoelasan mera tjoplok dan Asmerah Tjoplok rasanya manis, berair, dan tanpa biji. Perbanyakan tanaman dilakukan secara vegetatif.
Nephelium digunakan tidak hanya dalam makanan, tetapi juga dalam industri kosmetik. Bijinya digunakan untuk membuat minyak, yang digunakan dalam pembuatan sabun kosmetik. Sabun ini membantu dalam pengobatan ketombe kering dan psoriasis, yang menyebabkan pengelupasan kulit yang intens.
Kayu juga dihargai. Ini padat, keras dan berat dan memiliki warna kemerahan. Meja dan kursi terbuat dari itu, yang sangat mahal.
Daun dan akar kering digunakan untuk tujuan pengobatan. Teh dari daun memiliki efek antipiretik yang nyata, dan dengan bantuan rebusan dari akar kering, cacing usus dikeluarkan.
Tapal daun digunakan untuk mengobati dermatitis - menghilangkan gatal dan mempercepat regenerasi kulit.
Cangkang buah-buahan di negara tropis dijual di apotek sebagai agen antihelmintik.
Pewarna untuk kain dibuat dari campuran bahan baku biologis - akar, daun dan kulit kayu. Tergantung pada kekuatan solusinya, Anda dapat mengecat kanvas dengan warna kekuningan, kuning, pasir, oker, dan coklat dengan saturasi berbeda.
Tonton video tentang Pulazan:
Stek purazan ditanam dengan rambutan untuk menghasilkan buah yang lebih manis dengan biji yang lebih sedikit pahit. Saat ini, pemuliaan varietas baru hampir selesai, tetapi nama buah baru belum diberikan. Budidayanya tidak stabil. Penduduk pedesaan Eropa tidak mungkin harus menikmati manisnya buah tropis.
