Apa itu asam jawa, komposisi dan kandungan kalorinya. Manfaat dan Potensi Bahaya. Hidangan apa yang bisa disiapkan berdasarkan itu.
Kontraindikasi dan bahaya pasta asam
Produk ini hampir tidak bisa disebut netral, memiliki rasa yang nyata dan memiliki efek yang cukup kuat pada tubuh manusia. Karena itu, ia tidak hanya mampu menjadi berguna. Konsumen produk berikut dapat merasakan bahaya pasta asam:
- Menderita gastritis dan penyakit lambung dan duodenum lainnya … Produk ini dapat menyebabkan iritasi parah pada selaput lendir, dan jika dikonsumsi selama eksaserbasi, itu bahkan dapat menyebabkan pendarahan internal.
- rawan diare … Efek pencahar ringan dapat merugikan mereka yang rentan terhadap diare. Gangguan tinja jangka panjang dengan dysbiosis dan dehidrasi parah pada tubuh mungkin terjadi di sini.
- Dengan alergi makanan … Pasta adalah produk genetik asing bagi kita, oleh karena itu dapat menyebabkan alergi makanan yang cukup kuat. Jika Anda cenderung melakukannya, kami menyarankan Anda untuk memulai tes dengan menggunakan sedikit bumbu. Dan hanya jika tidak ada reaksi negatif, tingkatkan dosis secara bertahap.
- Ibu hamil dan menyusui … Pada wanita dalam posisi, seperti diketahui, penyakit kronis baru sering didapat atau penyakit kronis lama diperburuk. Ini terjadi karena kekebalan yang berkurang. Kategori ini, seperti ibu menyusui, tidak disarankan untuk makan makanan agresif, agar tidak membahayakan kesehatannya sendiri. Dan dalam kasus laktasi, bayi juga bisa menderita, karena sebagian besar komponen nutrisi ibu masuk ke dalam ASInya.
- Anak-anak … Sistem pencernaan yang tidak sempurna, serta kurangnya enzim untuk diproses, dapat memiliki efek yang sangat negatif pada saluran pencernaan anak. Anda akan beruntung jika produk keluar begitu saja tanpa dicerna. Patut ditakuti dengan serius gastritis dan bisul.
Cara membuat pasta asam jawa
Hampir semua produk yang Anda siapkan sendiri ternyata, jika tidak lebih enak, setidaknya lebih sehat daripada yang ada di toko. Tidak terkecuali pasta ini. Dia datang ke negara kita siap pakai dengan tambahan pengawet untuk meningkatkan umur simpan. Tentu saja, ini tidak hanya mengurangi sifat menguntungkannya, tetapi juga membuatnya agak berbahaya. Oleh karena itu, kami menawarkan Anda resep sederhana untuk pasta asam, yang dengannya Anda pasti akan menghargai rasanya yang luar biasa dan mendapatkan hasil maksimal dari produk. Untuk sedikit bumbu, yang akan cukup untuk beberapa hidangan, gunakan 250 g ampas asam kering. Anda dapat menanamnya dalam oven atau pengering listrik selama 8-10 jam pada suhu 70 ° C. Cincang halus pulp kering, tuangkan 250 ml air dan didihkan. Aduk hingga makanan menjadi lembut. Ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit. Kemudian peras cairan dengan baik melalui kain tipis dan gunakan dalam memasak. Anda harus menyimpannya dalam wadah tertutup rapat, di lemari es, tidak lebih dari seminggu. Harap dicatat bahwa pasta yang dibeli di toko jauh lebih kental daripada pasta buatan sendiri, karena merupakan konsentrat. Resep biasanya menunjukkan jumlah versi toko. Karena itu, jika Anda membuat pasta sendiri, tambahkan 2-2,5 kali lebih banyak dari yang disarankan resep. Nah, dan sekarang mari kita jawab pertanyaan utama - bagaimana pasta asam dimakan dan apa yang ditambahkan. Dalam masakan India dan Thailand, pasta secara aktif digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan - sup, lauk pauk, daging, dan ikan. Itu juga ditambahkan ke kolak, selai, makanan penutup.
Pastanya memiliki rasa buah asam, yang dengan murah hati dibagikan dengan semua bahan di sebelahnya.
Resep Pasta Asam Jawa
Ada banyak resep pasta yang enak. Mereka secara kondisional dapat dibagi menjadi dua bagian: tradisional Asia, yang telah dimasak dengan produk ini selama berabad-abad, dan kemudian, Eropa, yang muncul karena asimilasi asam di daerah kami. Kami membawa resep perhatian Anda dari kedua kelompok:
- Iga dengan saus BBQ … Ambil 1 kg iga babi tanpa lemak. Kupas dari film dan kelebihan lemak, bilas, keringkan, potong menjadi beberapa bagian. Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, ambil 100 ml minyak bunga matahari, 3 sendok makan kecap, jus 1 lemon sedang, sejumput ketumbar, garam dan lada hitam. Kami mencelupkan iga ke dalam rendaman, aduk rata dan kirim daging ke kulkas semalaman, taruh di piring kaca dan kencangkan dengan cling film. Memasak saus. Campur jus satu jeruk dengan kulitnya, tambahkan 2 sendok makan madu, 3 sendok makan cuka beras, 2 siung bawang putih melewati pers, 2 sendok teh gula dan sejumput campuran merica. Kami merebus cairan di atas api selama 10 menit, menyaringnya dan menyalakannya lagi. Kami memasukkan ke dalamnya 1 sendok makan pasta asam dan 1 sendok makan tepung jagung yang diencerkan dalam 3 sendok makan air. Rebus kembali saus hingga kental. Panaskan oven hingga 200 ° C, tutup rak kawat dengan kertas timah dan letakkan iga di atasnya. Kami meletakkan wadah berisi air. Kami memanggang selama 10 menit, membalik tiga kali. Kemudian kami menurunkan suhu menjadi 150 ° C dan merebus daging selama 20 menit lagi. Olesi iga yang sudah jadi dengan saus dan sajikan panas.
- Pad thai … Secara tradisional, hidangan ini dimasak dalam wajan - wajan dengan bagian bawah kecil dan tepi lebar. Jika tidak ada panci seperti itu, gunakan panci biasa. Tuang 3 sendok makan kecap ikan ke dalamnya, tambahkan 3 sendok makan pasta asam jawa dan 50 g gula pasir (sebaiknya gula tebu). Lelehkan gula, tiriskan saus. Dalam wajan yang sama tanpa minyak, goreng 1 sendok makan kacang tanah, angkat. Dalam minyak sayur, simpan bawang merah dengan cincang halus 3 siung bawang putih, angkat. Goreng 200 g udang besar dalam minyak sayur, nyalakan api dan tambahkan 250 g mie kelapa ke dalamnya, rendam sebelumnya dalam air panas selama 10-15 menit. Tuang saus ke dalam wajan, aduk rata. Jika mie tidak lembek, tetapi masih keras, tambahkan sayuran tumis, 30 g taoge, sejumput paprika merah, seikat daun bawang cincang, peras air jeruk nipis dan taburi dengan kacang. Aduk, sajikan panas.
- Kuzambu … Hidangan India ini memiliki nama lain - sambar. Ambil 200 g lentil merah dan tuangkan 1,5 liter air, didihkan, didihkan, tutup, selama 30 menit, sampai lentil melunak. Dalam wajan, panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dan goreng masing-masing 1 sendok teh biji sesawi, kunyit, jahe parut, ketumbar, jintan kering, kelapa parut, dan sejumput cabai rawit. Setelah beberapa menit, masukkan 50 g kembang kol, kacang hijau, kubus terong, potongan wortel, kubus paprika hijau, dan kubus tomat ke dalam panci bumbu dalam panci dengan bumbu. Tambahkan lentil dengan cairan, bumbui dengan 2 sendok makan jus lemon, 1 sendok makan pasta asam, garam secukupnya. Tutup dan didihkan sampai sayuran empuk. Sajikan panas.
- Chutney … Saus tradisional India disajikan dengan daging dan ikan, makanan pembuka dingin dan panas. Ambil 0,5 liter air, tambahkan 2 sendok makan pasta asam jawa. Didihkan dan tambahkan 10. kurma yang dicincang halus. Masak hingga saus mengental. Saring dan kembali ke api. Panaskan satu sendok teh minyak sayur dalam wajan, kirim 1 sendok makan wijen dan mustard Dijon ke dalamnya, goreng selama 2-3 menit, tambahkan ke saus. Kirim sejumput garam dan jahe giling ke sana, 1 sendok teh cabai merah (idealnya cabai rawit), 4 sendok makan gula. Masak sampai gula benar-benar larut. Sajikan dingin.
Namun, tidak hanya hidangan yang bisa disiapkan dengan pasta, tetapi juga minuman:
- kuah Asam Jawa … Minuman pencahayaan yang sempurna mudah disiapkan. Larutkan 3 sendok makan pasta asam jawa dalam 1 liter air matang dan biarkan selama 3 jam. Saring dan gosok melalui saringan, singkirkan residu yang tidak seragam. Tambahkan 3 sendok makan gula pasir, aduk rata. Dinginkan dan sajikan dengan es batu dan daun mint.
- Kompot kurma apel dan India … Ternyata tidak hanya sangat enak, tetapi juga indah. Ambil 1 kg apel jenis apapun, cuci bersih, keringkan, buang kulit dan bijinya. Potong-potong, tuangkan 2 liter air dan nyalakan. Saat mendidih, tambahkan 100 g gula, masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan 3 sendok makan pasta asam jawa dan masak selama 10 menit lagi. Matikan, biarkan dingin sendiri dengan tutup tertutup, saring, dinginkan dan nikmati rasanya yang kaya.
Fakta menarik tentang pasta asam jawa
Diyakini bahwa untuk pertama kalinya pasta mulai disiapkan dalam seribu tahun SM di Afrika. Kemudian pohon-pohon mulai tumbuh di Asia, di mana mereka sangat menyukai produk ini. Tetapi bahkan sebelum menggunakannya dalam memasak, orang Asia menghargai efek penyembuhan dari kulit kayu dan buah kurma India dalam pengobatan. Decoctions dan infus, yang secara aktif digunakan untuk mengobati banyak penyakit, dibuat dari mereka saat itu dan masih dibuat.
Pasta asam adalah bagian dari saus Worcestershire yang terkenal, dinamai sesuai tempat persiapan - di daerah Inggris di Worcestershire. Ini mencakup lebih dari dua puluh bahan, termasuk ikan teri, seledri, jahe, bawang putih, kari, lobak, daun salam dan bahan lainnya. Namun mahkota rasa pada kuah ini ditambah dengan pasta asam jawa. Ini memberkahi produk nasional dengan rasa buah tertentu dengan asam.
Di negara-negara Asia, pasta digunakan bahkan di kuil. Dia digunakan untuk membersihkan perhiasan kuningan dari minyak, oksidasi dan film kehijauan - patina.
Dan di pulau kebebasan yang terkenal, Kuba, ada sebuah kota yang lambangnya menggambarkan asam yang indah, dan pasta darinya adalah produk wajib yang ditawarkan di kafe, toko, atau pasar mana pun.
Tonton video tentang pasta asam:
Mereka mengatakan bahwa jika Anda mencoba pasta setidaknya sekali, Anda akan tetap menjadi penggemarnya selamanya. Mempertimbangkan manfaat produk dan ketersediaannya, kami menyarankan Anda untuk tidak membatasi diri dalam kecanduan gastronomi ini.
