Deskripsi benih. Fitur pertumbuhan. Yang termasuk dalam wijen hitam adalah kandungan kalorinya. Apa sifat penyembuhan dari buah-buahan? Apakah ada risiko dari penggunaan produk yang berlebihan. Kontraindikasi untuk rempah-rempah. Resep rempah-rempah. Minyak wijen hitam memiliki efek positif pada epidermis dan kuku, merangsang proses regenerasi area jaringan yang terluka, mengurangi tanda-tanda keracunan, melembutkan dan melembabkan kulit, mengencangkannya, dan memberikan kilau yang sehat.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan wijen hitam
Terlepas dari daftar khasiat obat yang mengesankan, wijen hitam dapat memicu penyakit dan kelemahan umum tubuh. Dengan dimasukkannya produk secara tidak teratur ke dalam makanan, dimungkinkan untuk memperburuk proses metabolisme dan menyebabkan gangguan pada aktivitas saluran pencernaan. Karena biji-bijian tinggi kalori, ada risiko kenaikan berat badan dengan cepat.
Jika dikonsumsi berlebihan, wijen hitam dapat menyebabkan reaksi alergi. Ini dapat memanifestasikan dirinya sebagai kulit gatal, kemerahan, ruam, mata kering, konjungtivitis, pembengkakan selaput lendir, adenoma pankreas. Juga ada mual, disertai muntah, sembelit, diare, penurunan peristaltik dan demam.
Selain itu, nada kandung kemih meningkat karena tingginya persentase isoleusin dan triptofan. Tidur terganggu karena dorongan yang sering untuk pergi ke toilet, kalsium dan fosfor dikeluarkan dari tulang, detak jantung meningkat, sakit kepala, keringat berlebih diamati.
Karena komponen wijen hitam yang melimpah, konsentrasi perhatian memburuk, sedikit oksigen yang masuk ke otak, proses berpikir melambat, dan aktivitas sistem saraf pusat dan otonom terganggu.
Sebelum menambahkan biji ke makanan, Anda perlu diperiksa oleh spesialis yang berkualifikasi dan mencari tahu apakah Anda memiliki intoleransi individu. Ada kemungkinan bahwa mereka akan berdampak negatif pada selaput lendir dan menyebabkan abses.
Dosis maksimal minyak wijen per hari adalah 3 sendok makan. Dengan jumlah yang berlebihan, timbul gejala nyeri dan rasa berat di perut.
Kontraindikasi mutlak untuk biji wijen hitam diisolasi untuk mereka yang mengalami peningkatan pembekuan darah dan memiliki masalah dengan sistem genitourinari. Komponen tanaman dapat memicu penyumbatan pembuluh darah, varises, kelemahan, kantuk, gusi berdarah, peningkatan wasir dan peningkatan suhu tubuh. Ada risiko batu ginjal karena bijinya banyak mengandung magnesium dan fosfor. Kulit menjadi kuning, bau dan jumlah urin yang dikeluarkan berubah, sendawa asam dan mual muncul, disertai muntah darah.
Kombinasi biji wijen hitam dengan aspirin, asam oksalat dan turunan estrogen berbahaya bagi kesehatan. Simbiosis ini dapat memicu tromboflebitis, melemahkan dinding pembuluh darah dan mengganggu fermentasi.
Jangan gunakan biji wijen hitam untuk anak di bawah 6 tahun. Sebagian besar kandungan fitoestrogen dapat berdampak negatif pada latar belakang hormonal, menyebabkan aritmia, dan mengganggu pertumbuhan jaringan ikat.
resep wijen hitam
Saat menyiapkan hidangan dengan biji wijen hitam, suhunya tidak boleh dilampaui, karena bijinya dapat kehilangan sebagian besar sifat penyembuhannya, dan karakteristik rasanya tidak akan diucapkan. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan untuk membeli wijen goreng.
Sebelum menambahkannya ke makanan, Anda perlu mencoba untuk melihat apakah itu menjadi pahit. Buah-buahan dikombinasikan secara harmonis dengan makanan yang dipanggang, ikan, daging, salad sayuran, sup, jamur, dan keju. Mereka memungkinkan untuk memicu rasa dan menekankan aroma yang kaya.
Berikut adalah resep biji wijen hitam, yang dicirikan oleh nilai gizi dan kecepatan persiapannya:
- Pai jeli … Kupas 1 bawang bombay, potong dadu dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. 400 gram kol putih dicincang dan dibuang ke wajan. Masak hingga empuk. Kemudian tambahkan satu sendok teh garam, daun salam dan sejumput lada hitam. Mengaduk. Bawang kedua juga dicincang dan ditambahkan ke sisa bahan. 350 gram ayam cincang digoreng selama kurang lebih 7-8 menit. Dagingnya dipadukan dengan kubis, dibumbui dengan garam dan merica. Dalam wadah terpisah, campur 10 sendok teh krim asam, satu sendok teh mustard, 4 butir telur ayam, 8 sendok makan tepung dan 2 sendok teh baking powder. Adonan yang sudah disiapkan dituangkan di atas sayuran dan ditaburi dengan biji wijen hitam dan biji poppy di atasnya. Panaskan oven hingga 180 derajat. Kue dipanggang selama setengah jam.
- Sosis dan roti kentang … 180 ml susu hangat dicampur dengan satu sendok makan ragi, satu sendok makan tepung dan satu sendok teh gula. Tutup wadah dengan handuk dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tambahkan sedikit garam, telur ayam, 60 ml minyak sayur dan 300 gram tepung. Adonan diremas dan dibiarkan diseduh selama 50 menit. Sementara itu, 250 gram kentang dikupas dan direbus. Setelah itu, sisihkan dengan satu sendok makan mentega dan sedikit garam. Kupas bawang, potong dadu, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke pure. Kue dibuat dari adonan, dan isian dengan potongan sosis diletakkan di tengah. Sebarkan pai di atas loyang yang dilapisi kertas roti, olesi dengan telur kocok dan taburi dengan biji wijen hitam. Oven dipanaskan hingga 190 derajat dan dipanggang selama sekitar 20 menit.
- roti wijen … 250 gram tepung semolina diayak melalui saringan, dikombinasikan dengan satu sendok teh oregano dan satu sendok teh garam. Dua sendok makan biji wijen hitam dan putih dicampur dengan satu sendok teh biji rami. 70 ml minyak zaitun dan setengah gelas air dituangkan ke dalam campuran. Adonan diremas dan dibagi menjadi 4 bagian, yang masing-masing digulung tipis dan dipotong menjadi strip tipis. Kemudian mereka diolesi dengan minyak, ditaburi bumbu dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 20 menit.
- Chachokha … 250 gram tepung terigu diayak dan dicampur dengan satu sendok teh baking powder. Dalam wadah terpisah, kocok 5 butir telur ayam dengan 3 sendok makan krim asam, 100 ml whey, sejumput garam dan gula dengan blender. Kemudian tambahkan tepung dan aduk secara bersamaan. Panaskan 2 pan, olesi dengan minyak zaitun dan ratakan adonan. Tuang 10 gram wijen hitam dan biji rami di atasnya. Wadah ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam. Pancake panggang disajikan dengan saus bawang putih-dill.
- Roti panggang dengan pisang dan mentega almond … 200 gram almond panggang, 2 sendok teh madu, 2 sejumput garam dan satu sendok makan minyak almond dilewatkan melalui blender. Irisan roti panggang diolesi dengan minyak zaitun dan dikeringkan dalam oven. 2 buah pisang, kupas dan potong-potong. Lapisan minyak almond tersebar di atas roti. Letakkan pisang di atasnya dan taburi dengan biji wijen hitam.
- Nasi kelapa … Segelas air dan 250 ml santan dituangkan ke dalam panci, didihkan dan ditambahkan 200 gram beras bulat. Tambahkan sejumput lada hitam bubuk dan garam. Itu harus direbus selama sekitar 5 menit. Kemudian api dikecilkan dan didihkan selama 6 menit lagi. Aduk secara teratur. Kemudian nasi diangkat dan dibiarkan dingin. Sebelum disajikan, hidangan ini ditaburi kelapa dan biji wijen hitam.
- Pie daging … Dalam wadah, campurkan 200 ml kefir, 2 gelas tepung, satu sendok teh soda, telur ayam, sedikit garam, dan 3 sendok makan minyak zaitun. Adonan diremas, tepung ditambahkan jika perlu. Kemudian dibungkus dengan cling film dan ditempatkan di lemari es selama setengah jam. Sementara itu, 400 gram daging sapi, setengah bawang merah dan 3 siung bawang putih dicincang. Sayuran cincang, sejumput lada hitam dan satu sendok teh garam ditambahkan ke daging cincang. Bawang dikupas, dipotong-potong tipis dan ditambahkan ke isian. Tuang 3 sendok makan krim di sana dan aduk rata. Adonan dingin digulung dalam lapisan tipis, diolesi dengan minyak zaitun, dan daging cincang tersebar di tengahnya. Tepi bebas terhubung di tengah. Penting agar tidak ada celah di mana pun, jika tidak jus pedas akan bocor selama proses pemanggangan. Kue diolesi dengan krim asam dan ditaburi biji wijen hitam. Kemudian celah kecil dibuat di bagian atas, tanpa mempengaruhi bagian bawah. Panggang pada suhu 185 derajat selama sekitar 35 menit.
Wijen hitam ditambahkan ke hidangan tradisional dalam masakan Jepang, India, Thailand, Australia, Pakistan, dan Kanada. Itu ditambahkan ke tahu, cokelat, saus, makanan penutup, dan hidangan keju cottage. Kozinaki dan halva dibuat dari biji yang dikalsinasi dan ditekan.
Fakta Menarik tentang Wijen
Biji wijen adalah salah satu rempah paling kuno yang dikenal manusia. Ada warna emas buah-buahan, krem, merah, coklat, putih dan pearlescent.
Di India, tanaman dianggap ajaib, dan bijinya adalah simbol keabadian, karena mereka memiliki efek menguntungkan pada organ dalam, menstabilkan proses metabolisme dan meningkatkan fungsi pelindung tubuh. Ada juga kepercayaan bahwa produk tersebut adalah salah satu komponen utama ramuan awet muda, resep yang telah hilang selama berabad-abad. Mitologi Asyur mengatakan bahwa ketika alam semesta diciptakan, para dewa mencicipi anggur yang diresapi dengan biji wijen hitam.
Dalam dongeng Arab, frasa "Wijen, buka!" Sering digunakan. Hal ini disebabkan oleh sifat kotak biji wijen hitam retak dengan karakteristik klik nyaring.
Wijen yang tidak diproses akan kehilangan rasa dan aromanya setelah 3 bulan penyimpanan. Dan jika Anda tetap membekukannya, maka propertinya tidak hilang dalam setahun. Minyak wijen mempertahankan komponen berharganya selama sekitar 9 tahun.
Persentase kalsium dalam biji wijen hitam sangat tinggi sehingga merupakan kebutuhan harian untuk orang dewasa.
70 liter minyak wijen dibuat dari 200 kilogram biji.
Tonton video tentang wijen hitam:
Popularitas wijen hitam yang luas adalah karena komposisinya yang unik, sifat obat, nilai gizi dan rasanya. Tanaman ini bersahaja terhadap kondisi cuaca dan mudah diangkut.
